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No final do verão, as donas de casa cuidadoras se perguntam como preparar este ou aquele preparo para o inverno. Particularmente em demanda durante este período são receitas adjika... Freqüentemente, entre toda a variedade de opções, os especialistas em culinária procuram um guia sobre como preparar adjika picante. sem cozinhar... Principalmente para os amantes da comida fresca e picante, tentaremos descrever em detalhes as melhores receitas para fazer um excelente molho.
Receitas simples para deliciosas adjika
O adjika fresco tem três vantagens principais e muito importantes:
- simplicidade e alta velocidade de preparação;
- sabor excelente que pode complementar carnes, peixes, vegetais e pratos fartos;
- uma grande quantidade de vitaminas na composição, que são armazenadas com sucesso durante todo o inverno, trazendo benefícios para o ser humano.
Tendo decidido cozinhar o adjika picante sem ferver, é importante escolher uma boa receita e dar-lhe vida com precisão. Afinal, a introdução de ajustes ainda menores, à primeira vista, pode levar ao fato de que o produto fresco se deteriora muito rapidamente, mesmo em uma câmara frigorífica.
Adjika de tomate fresco de acordo com a receita clássica
A receita abaixo permite que você prepare uma grande quantidade de molho picante para o inverno. As proporções dos ingredientes são feitas de tal forma que da cozedura se obtém uma mistura aromática de vegetais e especiarias da ordem de 6-7 litros. Se esse volume for muito grande para uma família, a quantidade de ingredientes pode ser reduzida proporcionalmente.
Para preparar um adjika fresco picante e aromático, você precisará de:
- Tomates. Apesar dos vegetais serem picados, atenção especial deve ser dada à sua qualidade. Não deve haver manchas de putrefação ou manchas pretas na superfície dos tomates. Se forem encontrados defeitos, as áreas danificadas da superfície do vegetal devem ser removidas. O número de tomates para uma receita é de 6 kg.
- Pimentões. É preferível usar vegetais vermelhos para que a cor do molho fique uniforme. Antes de cozinhar com pimentão, deve-se cortar o pedúnculo e limpar a câmara interna das sementes. O peso de uma pimenta pura deve ser de 2 kg.
- O alho deve ser usado na quantidade de 600 G. É importante lembrar que o alho mais perfumado só pode ser encontrado no jardim. Os vegetais do balcão da loja podem ter um sabor diferente. Recomenda-se usá-lo em uma quantidade um pouco maior.
- Pimentas vão tornar o adjika especialmente picante. Recomenda-se adicionar 8 pimentas a uma porção do molho. A quantidade do ingrediente pode ser aumentada se desejado, já que o pimentão é um excelente conservante e promove o armazenamento de alimentos frescos por longo prazo.
- Adicione o açúcar e o sal em 2 e 6 colheres de sopa. eu. respectivamente.
- Use vinagre de mesa na quantidade de 10 colheres de sopa. eu.
As regras para a seleção cuidadosa e preparação de vegetais se aplicam não apenas à receita proposta abaixo, mas também a outras opções para preparar adjika fresca. O fato é que mesmo o mais leve fungo de podridão, fermentação ou bolor pode estragar um produto que não foi submetido a tratamento térmico.
O processo de preparação de adjika é bastante simples e consiste nas seguintes etapas:
- Descasque, lave e seque os vegetais.
- Moa os tomates e os pimentões com um moedor de carne.
- Pimenta malagueta picante e pique o alho duas vezes.
- Misture todos os ingredientes vegetais, adicione sal, vinagre, açúcar.
- Insista a mistura em temperatura ambiente por 2-3 horas.
- Espalhe o adjika em frascos esterilizados e feche com as tampas bem fechadas.
Se forem usados tomates carnudos na preparação do adjika, a consistência do molho será bem espessa. Os tomates com alto teor de suco livre podem ser "secos" antes de serem cortados, cortando-os em pequenos pedaços e colocando-os em uma peneira para coar o suco.
Você pode avaliar o sabor do adjika resultante literalmente logo após o cozimento. Um molho quente e doce complementará qualquer prato e tornará surpreendentemente saboroso até mesmo uma fatia normal de pão.
Adjika fresca com cenoura e mostarda
As cenouras raramente são incluídas no adjika fresco. Isso se deve ao fato de que, sem tratamento térmico, o vegetal tem uma estrutura bastante densa e literalmente mastiga na boca. Ao mesmo tempo, uma pequena quantidade de cenouras pode ser apropriada em um molho fresco preparado de acordo com uma receita especial. Assim, abaixo estão as recomendações de como preparar uma adjika fresca, saborosa e bem apimentada com cenoura para o inverno.
Para preparar adjika picante com cenoura, você precisará de tomates maduros de 500 g, de maçãs agridoces de 300 g (você pode levar maçãs da variedade bem conhecida "Antonovka»), Pimentão, de preferência vermelho, 500 g, 4-5 vagens de pimenta. Para uma receita, cenoura, raiz de salsa e alho são usados em proporções iguais, 300 g de cada componente. A singularidade da receita está no uso da mostarda. Este produto dará ao adzhika um sabor e aroma únicos. A quantidade de mostarda deve ser de 100 g. Além disso, a receita inclui 2 colheres de sopa de extrato de tomate. l., sal a gosto, meio copo de vinagre 6%.
Depois de coletar todos os produtos na mesa, o delicioso adjika pode ser preparado em literalmente 30-40 minutos. Para fazer isso, siga estas etapas:
- Descasque as cenouras, lave, corte em pedaços pequenos. Se desejar, eles podem ser escaldados em água fervente por 5 minutos. Isso vai amolecer o vegetal. Coloque os pedaços de cenoura escaldada em uma peneira para escorrer o excesso de água.
- Lave o pimentão e a pimenta, retire o pedúnculo da superfície, retire os grãos de dentro.
- Lave os tomates, se desejar, retire a pele da superfície, corte o local endurecido de fixação do pedúnculo.
- Retire a casca da superfície das maçãs e corte a fruta em quartos.
- Moa os legumes e frutas preparados no liquidificador ou picador de carne até obter uma mistura homogênea.
- Depois de misturar bem, adicione a pasta de tomate, a mostarda e todos os ingredientes restantes à mistura de produtos triturados.
- Insista no adjika resultante por várias horas em temperatura ambiente, depois coloque em frascos esterilizados e conserve.
Imediatamente após o cozimento, pode parecer que o sabor do vinagre em adjika é muito forte, mas com o tempo, o ácido irá evaporar parcialmente, maçãs e cenouras adicionarão doçura ao molho. É por isso que o resultado final e o sabor podem ser apreciados cerca de uma semana após a preparação.
Adjika de pasta de tomate com aipo
Usar a pasta de tomate permite obter um adjika espesso e muito saboroso. Na receita proposta, a pasta de tomate é combinada com sucesso com aipo, ervas e outros ingredientes. Você pode preparar rapidamente um molho fresco para o inverno. Portanto, mãos habilidosas farão a tarefa em não mais de meia hora.
Para preparar adjika fresco, são necessários 3 litros de extrato de tomate, 25 pcs. pimentões de tamanho médio, 10-12 pimentões quentes, 18 cabeças de alho. Salsa, endro e aipo darão um sabor especial ao molho. Cada tipo de verdura deve ser ingerido na quantidade de 200 G. O sal é adicionado ao adjika na quantidade de 2 colheres de sopa. eu. com uma lâmina, açúcar na quantidade de 12 colheres de sopa. eu. A composição também inclui essência de vinagre 9 colheres de sopa. eu.
Será muito simples preparar o adjika se você ler os seguintes pontos:
- Descasque o alho, retire o talo e os grãos internos da pimenta e do pimentão.
- Passe o alho, o pimentão e as ervas várias vezes por um moedor de carne.
- Combine a mistura resultante com pasta de tomate, açúcar, sal e vinagre.
- Insista em adjika por várias horas e, em seguida, coloque-o em frascos limpos e esterilizados.
Adjika fresco preparado de acordo com a receita proposta deve ser armazenado em local escuro e fresco. Essas condições de armazenamento são típicas para uma adega ou refrigerador. Você pode comer o produto literalmente logo após o cozimento.
Adjika apimentada com raiz-forte
A receita abaixo pode ser encontrada em muitos livros de culinária com vários nomes: "Ogonyok", "Hrenovina" e outros. A principal diferença entre esta receita e outras opções para preparar adjika é o uso de pimenta do reino moída, raiz-forte e outros ingredientes picantes e picantes. Como resultado de uma combinação competente de um determinado conjunto de produtos, será possível obter um tempero picante, ácido e muito aromático para pratos de carne e peixe, sopas, saladas.
Para preparar um adjika perfumado e picante para o inverno sem cozinhar, você precisará de tomates de 2 kg. São os tomates a base do molho. Nenhum ingrediente adicional com um sabor suave (pimentão, cenoura ou maçã) é usado na receita. O sabor picante e pungente de adjika são fornecidos por 3 pimentas, 3 cabeças de alho e 3 colheres de sopa. eu. pimenta-do-reino (moída), 150 g de raiz-forte (raiz) e sal, no valor de 3-4 colheres de sopa. Esta mistura "explosiva" pode satisfazer plenamente as necessidades dos amantes da comida picante.
Cozinhar adjika leva pouco tempo e não requer habilidades especiais do especialista culinário. Portanto, todo o processo pode ser descrito em várias etapas simples:
- Lave os tomates, corte em pedaços e coe ligeiramente o suco. Isso permitirá que você cozinhe um adjika mais espesso. Para obter uma consistência delicada, recomenda-se retirar adicionalmente a pele dos tomates.
- Moa a pimenta malagueta, a raiz de rábano e o alho várias vezes com um picador de carne para obter uma mistura homogênea.
- Moa os tomates com um moedor de carne e misture o purê resultante com alho e pimenta.
- Adicione pimenta e sal à preparação de vegetais resultante.
- Após dissolver o sal, coloque o adjika em potes limpos e feche bem a tampa.
A receita proposta faz sucesso com as donas de casa, uma vez que tal adjika pode ser preparado de forma rápida e simples a partir dos produtos disponíveis, e depois armazenado por muito tempo na geladeira. Se necessário, uma colher de mistura picante pode sempre ser um bom tempero para sopas ou molhos para carnes, peixes, além de vegetais e pratos grandes.
Conclusão
Claro, é impossível listar todas as receitas de adjika picante sem cozinhar. O artigo também oferece as melhores e mais utilizadas opções de cozinha, que são testadas pelo tempo e encontraram muitos admiradores. Além das receitas propostas, também vale a pena ficar atento a outra opção de cozimento, que é descrita em detalhes no vídeo:
Um guia visual permitirá até mesmo a uma anfitriã novata lidar com sucesso com uma tarefa culinária e surpreender os parentes com uma adjika deliciosa, fresca e muito saudável, que estará sempre à mesa.
