Adjika amarga para o inverno

Adjika é um tempero nacional do Cáucaso com pimenta, alho e ervas. Nas condições russas, adquiriu uma aparência ligeiramente diferente e um sabor mais suave com a adição de tomates, abobrinhas, maçãs, pimentões, cenouras, berinjelas.

A preparação de vegetais caseiros irá complementar e tornar o sabor dos pratos de carne e peixe mais harmoniosos, adicionando cores vivas aos mesmos.

As zelosas donas de casa fazem preparações caseiras adjika para o inverno... As receitas envolvem a preparação de 2 tipos: com e sem tratamento térmico. Adjika picante cru armazenado em uma geladeira e tem uma vida útil mais curta do que um tarugo termicamente preparado.

Receita 1 (adjika clássico picante)

O que é necessário:

• Alho - 1 kg;
• Pimenta amarga - 2 kg;
• Sal - 1,5 colheres de sopa;
• Temperos: lúpulo-suneli, coentro, endro seco - 1 colher de sopa;
• Ervas picantes: manjericão, coentro, salsa - opcional.

Procedimento:

1. Os dentes de alho são limpos.
2. Pimentas são livres de sementes e caudas verdes.
3. Moa em um moedor de carne.
4. Adicione sal, temperos, ervas picadinhas, misture bem.

Acontece um adjika muito quente. Para tornar o sabor menos picante, você pode usar pimentão - 1,5 kg e, consequentemente, reduzir o peso da pimenta para 0,5 kg.

O teor de pimenta pode ser reduzido para 0,1-0,2 kg sem retirar as sementes. Ajuste a quantidade de sal ao seu gosto.

Receita 2 (adjika de tomate sem tratamento térmico)

• Tomate - 1 kg;
• Alho - 0,3 kg;
• Pimenta doce - 1 kg;
• Pimenta amarga - 0,2-0,3 kg
• Sal - 1 colher de sopa eu.

Procedimento:

1. Os vegetais são lavados e secos com antecedência.
2. Os tomates são cortados em quartos, as sementes e os talos são removidos dos pimentões e eles também são cortados em pedaços.
3. Os dentes de alho são limpos, a pimenta amarga é retirada das sementes. Quem gosta mais forte deixa as sementes.
4. Todos os componentes são desintegrados com um moedor de carne. Sal, misture bem e mantenha em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, por 2 dias.
5. Em seguida, a mistura é disposta em potes, previamente lavados com soda e esterilizados.

Adjika de tomate caseiro é mantido na geladeira. Acompanha pratos de carne como molho.

Receita 3 (georgiana)

O que você precisa:

• Alho - 0,3 kg;
• Pimenta amarga - 0,2-0,3 kg
• Sal - 2 colheres de sopa eu. ou para provar;
• Ervas picantes: coentro, estragão, endro, salsa - 0,1 kg ou a gosto.

Procedimento:

1. Pimentas amargas são lavadas e os grãos removidos (opcional).
2. Descasque o alho.
3. Pimenta e alho são picados em um moedor de carne.
4. Os verdes são lavados, secos, cortados finamente e adicionados à massa total de adjika.
5. Sal, amasse para dissolver o sal, coloque em potes limpos.

Adjika da Geórgia, cozinhada em casa, tem um aroma rico, é guardada na geladeira.

Receita 4 (delicioso adjika para o inverno)

O que você precisa:

• Tomate - 2,5 kg;
• Pimenta doce - 0,5 kg;
• Alho - 0,3 kg;
• Capsicum - 0,1 kg
• Cebolas - 0,3 kg;
• Cenouras - 0,5 kg;
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa .;
• Sal de mesa - 1/4 colher de sopa .;
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa: ácido acético 6% - 1 colher de sopa.

Procedimento:

1. Os vegetais são lavados e secos.
2. Tomates, descascados, cortados ao meio ou em quartos para serem servidos facilmente em um moedor de carne.
3. Descasque a cebola, corte em pedaços.
4. A pimenta búlgara também é cortada em pedaços.
5. Capsicums são descascados das sementes.
6. As cenouras são descascadas e cortadas em pedaços grandes.
7. Todos os vegetais são moídos em um moedor de carne e postos para cozinhar, após 30 minutos de cozimento, é adicionado óleo vegetal.
8. Em seguida, a massa é fervida por mais 1,5 horas. O tempo de cozimento dependerá da espessura desejada do produto final.
9. No final do cozimento, acrescente o vinagre à massa e leve novamente para ferver.
10. Eles são colocados em frascos lavados e esterilizados.

O adjika de tomates do inverno está pronto e armazenado sem problemas em condições ambientais. Pode ser utilizado não só como um delicioso complemento de pratos, mas também como prato independente para aperitivos e petiscos. Adjika tem um sabor equilibrado.

Receita 5 (amargo adjika)

O que você precisa:

• Miolo de noz - 1 colher de sopa .;
• Pimenta amarga - 1,3 kg;
• Alho - 0,1 kg;
• Cilantro - 1 cacho;
• Sal - 1 colher de sopa eu .;
• Manjericão seco - 1 hora eu. ou fresco - 1 cacho

Procedimento:

1. Pimentões amargos, uma hora antes do cozimento, são despejados em água morna, que depois é escorrida, e as frutas são picadas em um moedor de carne.
2. A noz é separada e picada em um moedor de carne ou em um processador de cozinha.
3. As ervas aromáticas são lavadas, secas e cortadas em pequenos pedaços.
4. Todos os componentes são combinados, salgados e bem misturados.
5. A massa está bastante seca. É colocado em pequenos frascos.

O produto acabado é mantido na geladeira. Use luvas de borracha para cozinhar, pois o adjika é quente.

Veja a receita do vídeo:

Receita 6 (de pimentas)

O que você precisa:

• Pimenta doce - 1 kg;
• Pimenta Capsicum - 0,3 kg;
• Cravo-da-índia de alho - 0,3 kg;
• Sal - 1 colher de sopa eu. ou para provar;
• Vinagre de mesa 9% - 1/2 colher de sopa.

Procedimento:

1. As pimentas são lavadas e descascadas das sementes.
2. O alho é descascado.
3. Todas as peças são moídas em um moedor de carne.
4. Adicione sal e vinagre, misture bem.
5. Disponha a massa acabada em potes limpos.

Adjika picante é mantida na geladeira. É utilizado como complemento de pratos principais e como tempero para sopas.

Receita 7 (simples)

O que você precisa:

• Alho - 0,3 kg;
• Pimenta Capsicum - 0,5 kg;
• Sal a gosto

Procedimento:

Os pimentos são descascados dos talos. Moa em um moedor de carne.

Descasque o alho. Moa em um moedor de carne.

Combine os dois ingredientes, sal a gosto.

Adjika picante é colocado em frascos limpos para armazenamento na geladeira.

Receita 8 com uma foto (com raiz-forte)

• O que você precisa:
• Tomate - 5 kg;
• Rábano - 1 kg;
• Pimenta picante - 0,1 kg;
• Alho - 0,5 kg;
• Pimenta doce - 1 kg;
• Sal - 0,1 kg

Procedimento:

1. Os tomates são lavados e cortados em quartos.
   
2. O rábano é limpo.
   
3. Pimentas são lavadas e removidas das partições e sementes.
   
4. Os dentes de alho são limpos.
   
5. A pimenta búlgara é lavada e as sementes removidas.
   
6. Todas as peças são moídas com um moedor de carne e combinadas, salgadas e bem mexidas.
   
7. Embalado em potes.
   

Adjika de tomate picante com raiz-forte é armazenado na geladeira. A receita é simples. A pungência das pimentas é bem equilibrada pelos tomates. Quem gosta de pimenta mais forte, pode deixar as sementes da pimenta malagueta e aumentar sua quantidade.

Receita 9 (com berinjela)

O que é necessario

• Tomate - 1,5 kg;
• Berinjela - 1 kg;
• Pimenta picante - 0,1 kg;
• Pimenta búlgara - 1 kg;
• Alho - 0,3 kg;
• Óleo de girassol - 1 colher de sopa .;
• Sal - 1-2 colheres de sopa. eu .;
• Vinagre de mesa 9% - 1/2 colher de sopa

Procedimento:

1. Os tomates são lavados, descascados e cortados em pedaços;
2. As berinjelas são descascadas e cortadas em pedaços.
3. Pimentas são lavadas, descascadas das sementes.
4. Descasque o alho.
5. Os vegetais são picados em um moedor de carne.
6. Defina para cozinhar por 40-50 minutos.
7. No final, adicione ácido acético, espere ferver.
8. Eles são colocados em frascos limpos e esterilizados.
9. Cortiça, vire sobre uma tampa para esfriar lentamente sob um cobertor.

Essa adjika, feita de tomate e berinjela para o inverno, fica guardada no apartamento do lado de fora da geladeira. Mais parecido com caviar de vegetais, adequado para servir com acompanhamentos. Uma opção simples e econômica, mas ainda assim muito saborosa, preservará a colheita.

Receita 10 (com abobrinha)

Precisaria:

• Abobrinha - 1 kg;
• Tomate - 1 kg;
• Pimenta búlgara - 1 kg;
• Pimenta picante - 0,1 kg;
• Alho - 0,3 kg;
• Sal - 1,5 colheres de sopa eu .;
• Vinagre de mesa 9% - 100 g;
• Óleo de girassol - 100 g

Procedimento:

1. Os vegetais são lavados com antecedência, a água pode escoar.
2. A abobrinha fica livre de cascas e sementes duras se os frutos forem velhos. Os jovens apenas se lavam. E corte em pedaços pequenos.
3. Os tomates são lavados, descascados. Corte pela metade.
4. Os pimentões são limpos das sementes.
5. Os talos são removidos da pimenta.
6. Descasque o alho.
7. Todos os vegetais são picados com um moedor de carne e cozidos por 40-60 minutos, adicionando óleo vegetal e sal de uma vez. Não adicione todo o sal de uma vez, é melhor ajustar a massa ao seu gosto no final do cozimento .
8. O vinagre é adicionado no final do cozimento. Eles são imediatamente colocados em potes preparados. Deixe esfriar sob as cobertas.

Se você fez tudo corretamente e usou pratos limpos, bem lavados e esterilizados, a peça de trabalho será armazenada fora da geladeira durante todo o inverno.

Receita 11 (com maçãs)

• Tomate - 2,5 kg;
• Maçãs - 0,5 kg;
• Cenouras - 0,5 kg;
• Pimenta búlgara - 0,5 kg;
• Pimenta - a gosto
• Alho - 0,1 kg;
• Sal - 2 cl. eu .;
• Açúcar granulado - 0,1 kg;
• Ácido acético 9% - 1 colher de sopa;
• Óleo de girassol - 1 colher de sopa.

Procedimento:

9. Os tomates são lavados, descascados e cortados ao meio.
10. As maçãs são lavadas, removidas e cortadas em quartos.
11. A pimenta é lavada, as sementes são removidas.
12. Descasque os dentes de alho.
13. Todas as peças são moídas em um moedor de carne.
14. Defina para cozinhar por 1 hora. O tempo de cozimento pode ser aumentado em até 2 horas, dependendo da espessura desejada do produto.
15. No final do cozimento acrescente sal, açúcar, vinagre, alho picado e pimenta amarga.
16. Deixe ferver e cozinhe por mais 10-15 minutos.
17. Eles são dispostos em potes, lacrados com tampas de metal, colocados sobre as tampas e cobertos com um cobertor.

Guarde em um apartamento, fora da geladeira. Use para lanches, lanches, além de pratos principais.

Receita 12 (com aipo)

O que você precisa:

• Pimenta búlgara - 3 kg;
• Pimenta amarga - 0,3 kg;
• Raiz de aipo - 0,4 kg;
• Verduras de aipo - 1 cacho;
• Raiz de salsa - 0,4 kg;
• Salsa - 1 cacho;
• Alho - 0,3 kg;
• Sal - 1/2 colher de sopa;
• Vinagre de mesa 9% - 1 colher de sopa.

Procedimento:

1. A pimenta é lavada, as sementes são removidas e cortadas em fatias.
2. O aipo é descascado e cortado em pedaços convenientes para um moedor de carne.
3. A raiz da salsa é lavada, descascada.
4. Os dentes de alho são limpos.
5. A salsa e o aipo são cortados finamente, após lavagem e secagem.
6. Os vegetais são picados em um moedor de carne.
7. Adicione ervas, sal, vinagre. Deve ser salgado e azedo ao gosto.
8. Misture bem e deixe por um dia.
9. Em seguida, eles são colocados em frascos limpos e secos.

A peça de trabalho é armazenada na geladeira. Pode ser servido com primeiro e segundo pratos.

Receita 13 (com maçãs e ameixas)

O que você precisa:

• Ameixas - 0,5 kg;
• Maçãs - 0,5 kg;
• Pimenta doce - 0,5 kg;
• Pimenta amarga - 0,3 kg;
• Tomate - 1 kg;
• Cenouras - 0,5 kg;
• Alho - 0,1 kg;
• Verduras (salsa, endro) - a gosto;
• Óleo de girassol - 100 g
• Sal - 1 colher de sopa eu .;
• Açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• Vinagre de mesa 9% - 50 ml

Procedimento:

1. Legumes e frutas são lavados e secos.
2. Os caroços são removidos das ameixas, o miolo das maçãs, as sementes e os caules das pimentas. É melhor descascar tomates.
3. Todos os componentes são triturados com um moedor de carne.
   
4. E colocam para cozinhar, sem adicionar alho e ervas, por 50-60 minutos.
5. Em seguida, coloque ervas, alho, sal, açúcar, vinagre. Eles esperam ferver e fervem por mais um quarto de hora.
6. Derramado em potes, selado.

Muitos vão gostar do novo sabor original do tempero. A pungência é suavizada por frutas e tomates.

Conclusão

Existem muitas receitas para adjika picante. Cada dona de casa é capaz de criar seu próprio, único, usando especiarias, vegetais, ervas em uma quantidade e combinação individuais. E aquelas anfitriãs que nunca prepararam um tempero picante, certamente devem prepará-lo.

Os benefícios do adjika são enormes, ele contém produtos amargos que a natureza dotou de fitoncidas, vitaminas, sais minerais, óleos essenciais e ácidos orgânicos.Seu efeito curativo no corpo é conhecido: aumentando a imunidade, estimulando a atividade do estômago e dos intestinos, melhorando a atividade do sistema cardiovascular, destruindo bactérias patogênicas, vírus, fungos.

Vale a pena gastar um pouco do seu tempo fazendo uma preparação útil para o inverno para toda a família.

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