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A receita clássica da adjika caucasiana consistia em pimenta, muito sal, alho e ervas. Esse aperitivo era necessariamente um pouco salgado, e tudo devido ao fato de que o sal ajudava o preparo a ser armazenado por mais tempo na estação quente. Mas, quando aprenderam sobre adjika em outros países, essa receita foi aprimorada com a adição de tomates frescos, pimentões, ervas e outros ingredientes. Hoje há um grande número de receitas de adjika com uma variedade de componentes. Neste artigo, aprenderemos como preparar adjika com raiz-forte e alho.
Segredos para cozinhar adjika de tomate, alho e raiz-forte para o inverno
Para preparar um preparado saboroso e aromático que ficará armazenado por muito tempo, você deve seguir algumas regras:
- O adjika com a adição de raiz-forte e alho é preparado quase da mesma maneira que de costume. Na versão clássica, todos os ingredientes preparados são triturados com um liquidificador ou picador de carne e, em seguida, misturados com vários temperos. Muitas vezes, o adjika nem mesmo é fervido, mas simplesmente colocado em potes em queijo Formato. Para que tal preparação seja bem armazenada, os vegetais devem ser frescos e bem lavados. Eles devem estar livres de danos ou áreas podres. Além disso, uma quantidade considerável de sal comestível deve ser adicionada à peça de trabalho. Isso estenderá a vida útil do adjika.
- O melhor lugar para armazenar adjika é em uma adega fria ou geladeira. Apenas o adjika cozido pode ser armazenado em temperatura ambiente. Neste caso, leve ao fogo toda a massa preparada e cozinhe por cerca de 20 minutos. Depois disso, a peça é colocada em potes esterilizados e enrolada com tampas.
- Preparar vegetais para um lanche é muito fácil. Basta lavar, limpar e moer todos os ingredientes. A reciclagem do rábano é a coisa mais difícil de fazer. Durante a moagem em um moedor de carne, o rábano libera vapor, que irrita muito a membrana mucosa dos olhos e do trato respiratório.
- As donas de casa experientes sabem como lidar com o processamento da raiz-forte. O principal é preparar bem o próprio moedor de carne. Nesse caso, a tigela não é colocada sobre a mesa, mas em um saco que é amarrado na abertura do picador de carne. Assim, os vapores ficarão na bolsa e as membranas mucosas não ficarão irritadas.
- Pimenta picante, que também faz parte do adjika, também pode irritar muito a pele das mãos. Portanto, é melhor limpá-lo e cortá-lo com luvas.
Receita de Adjika com raiz-forte e alho
Agora considere a receita de um adjika muito picante. É claro que esse lanche picante não é do gosto de todos, então a quantidade de alho e pimenta na composição pode ser reduzida conforme desejado. Então, para preparar adjika, precisamos:
- tomates frescos - dois quilos;
- raiz-forte (raízes) - três ou quatro peças;
- alho - cerca de 200 gramas;
- vinagre de mesa 9% - um copo;
- açúcar granulado e sal a gosto;
- pimentão doce - dez peças;
- pimenta vermelha quente - dez peças;
- óleo de girassol - cerca de 3 colheres de sopa;
- um monte de salsa e endro.
Processo de preparação do lanche:
- Lave todos os vegetais preparados em água corrente, limpe-os de sementes, talos e cascas e, a seguir, triture-os com um moedor de carne. Você também pode usar um liquidificador.
- Depois disso, você precisa adicionar sal comestível e açúcar granulado à mistura de vegetais. Em seguida, o óleo de girassol é derramado no mesmo local e o adjika é bem misturado. Observamos a consistência do prato, se o molho ficar mais seco, então a quantidade de óleo precisa ser aumentada.
- No estágio seguinte, as ervas são adicionadas ao adjika.Você pode picar salsa fresca com endro, mas também pode adicionar ervas secas.
- O vinagre é adicionado por último à peça de trabalho, após o qual o lanche é imediatamente colocado em potes preparados.
- Nos primeiros 2-3 dias, a peça de trabalho deve ficar em uma sala quente. Assim, infundirá melhor, e os temperos poderão dar seu sabor e aroma. No inverno, os potes com adjika podem ser armazenados na varanda. O principal é que a temperatura do ar não ultrapasse + 7 ° C.
Essas preparações não devem ser consumidas por pessoas que têm problemas estomacais ou intestinais. Aditivos picantes (alho, pimenta e rábano) podem irritar gravemente a parede intestinal. Portanto, para pessoas com gastrite ou úlcera péptica, é melhor escolher uma receita menos aguda ou, em geral, recusar adzhika.
A maneira mais fácil de cozinhar adjika
A seguinte receita tem apenas 3 ingredientes:
- um quilo de tomate;
- 7 dentes de alho;
- sal alimentar.
Lave os tomates com água e remova todos os talos. Em seguida, as frutas são passadas por um moedor de carne. Depois disso, o purê de tomate deve ser salgado e misturado com alho picado. Os dentes também podem ser passados por uma prensa regular. Em seguida, a mistura preparada é derramada em recipientes preparados. Frascos para tal adjika devem primeiro ser lavados e esterilizados em água fervida ou no forno. As tampas também são esterilizadas.
Esse adjika é armazenado em qualquer lugar frio. Esta é a receita mais econômica e rápida. É especialmente bom para aqueles que cultivam tomates em suas terras e não sabem o que cozinhar com eles. Resta preparar um pouco de alho e sal. Depois de algumas horas, tudo isso se transforma em um lanche perfumado e saboroso para o inverno.
Recomendações importantes
Algumas fontes dizem que o adjika pode ser reaquecido após ser retirado da geladeira ou do porão. Mas ainda não vale a pena fazer isso. A peça de trabalho perderá não apenas seu sabor original, mas também quase todas as propriedades úteis. É especialmente prejudicial aquecer o adjika em um forno de micro-ondas.
Este aperitivo costuma ser servido com pratos quentes, pelo que não há necessidade de reaquecê-lo. Se você não gosta de peças de trabalho muito frias, pode tirar o adjika da geladeira com antecedência e deixá-lo em um prato em temperatura ambiente.
Muitas donas de casa preferem preparar um lanche. Isso também precisa ser feito da maneira certa. A massa esmagada é colocada no fogo e levada para ferver. Depois disso, reduzimos o fogo e cozinhamos o molho por mais 45-60 minutos. O tratamento térmico irá, obviamente, reduzir a quantidade de vitaminas no lanche. Mas adjika, neste caso, ficará definitivamente bem armazenado, mesmo à temperatura ambiente.
Você também pode usá-lo para cozinhar legumes ou legumes cozidos. Nesse caso, o feijão ou a batata são cozidos separadamente, e em uma frigideira fazem-se cebolas, cenouras e adjika. Em seguida, o conteúdo da panela é despejado em uma panela e cozido por um tempo. No final, você pode adicionar ervas frescas ao prato.
Adjika à base de tomate, alho e raiz-forte não é apenas um petisco saboroso, mas também um produto muito saudável. Os ingredientes picantes ajudam o corpo a combater muitas bactérias e vírus. Além disso, a preparação aumenta a imunidade, estimula a circulação sanguínea e melhora a digestão. Mas, o que é bom para um, depois para outro - mal. Como mencionado acima, há uma categoria de pessoas para as quais lanches picantes são simplesmente contra-indicados. Mesmo uma pessoa saudável não deve se deixar levar por pratos picantes.
Conclusão
Adjiku com raiz-forte para o inverno ou raiz-forte (como o chamamos) é um aperitivo fácil de preparar, mas muito saboroso.O alho e a raiz-forte conferem ao prato um sabor picante e especial, e as especiarias e as ervas aromáticas conferem ao preparo todo o seu aroma. Todos esses ingredientes foram adicionados ao adjika posteriormente, já que a receita original não continha tomate ou pimentão. Mas como ficou delicioso! Tente!
