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A ameixa é indicada não só para compotas, marshmallows e compotas, mas também para a preparação de uma preparação totalmente saborosa - adjika, um tempero inventado pelos povos caucasianos.
Sua base é pimenta, alho e ervas aromáticas. Para suavizar o sabor picante dos temperos, surgiram vários vegetais da faixa do meio: tomate, pimentão, abóbora, abobrinha. E você já terá um molho, caviar de vegetais e temperos em um prato.
A ideia de fazer adjika de ameixa se origina de Tkemali - Molho georgiano à base de ameixas. Uma simbiose maravilhosa de 2 receitas resultou em uma completamente nova com um sabor incomum. Ao mesmo tempo, sua nitidez e nuances de sabor podem ser alteradas adicionando diferentes vegetais, especiarias, ervas, mudando sua quantidade.
Receitas de ameixa adjika
As receitas de adjika de ameixa são simples, versáteis, permitem fazer os preparativos para o inverno, que ficam guardados no apartamento e vão sempre ajudar a dona de casa, dando um novo sabor aos habituais pratos de inverno.
Receita 1 (básica)
O que você precisa:
- Ameixas - 1 kg;
- Alho - 0,1 kg;
- Pimenta picante - 0,1 kg;
- Sal de mesa - 1 colher de sopa. eu .;
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu .;
- Açúcar granulado - 1/2 colher de sopa .;
- Sal - 1 colher de sopa eu.
Como cozinhar:
- As ameixas são lavadas e sem caroço.
- A pimenta é lavada, as sementes são removidas para evitar pungência excessiva.
- Ameixas, pimentões e dentes de alho são picados com um moedor de carne, fervidos por cerca de meia hora.
- Em seguida, adicione o alho, pimenta, extrato de tomate, açúcar e sal. Eles esperam ferver e ferver por mais 10-15 minutos.
- A massa quente é disposta em potes pré-preparados, rolhados, virados e cobertos com uma manta para posterior arrefecimento gradual.
O receita adjika com dreno é básico. Pode ser variado com outros ingredientes e especiarias. Você obterá novos tipos de adjika.
Receita 2 (com pimentão)
O que você precisa:
- Pimenta búlgara - 0,5 kg;
- Ameixas - 2 kg;
- Alho - 0,2 kg;
- Pimenta picante - 0,1 kg;
- Ervas picantes (coentro, endro, salsa) - a gosto e desejo;
- Sal - 3 colheres de sopa. eu .;
- Açúcar granulado - 0,2 kg;
- Cominho - meia 1 colher de chá. opcional;
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.
Como cozinhar:
- Ameixas, ervas, pimentões são lavados e secos. As ameixas são sem caroço, pimentas - de sementes.
- Legumes, ameixas e alho são picados em um moedor de carne.
- Eles colocam para cozinhar. Leve para ferver e ferva em fogo médio por meia hora.
- Em seguida, adicione o alho picado, as ervas picadas, a pasta de tomate, o sal e o açúcar. Deixe ferver e continue cozinhando por mais um quarto de hora.
- A massa quente é disposta em potes, previamente lavados e esterilizados. Rolha, coloque uma tampa e cubra com uma manta.
O adjika picante de ameixas do inverno sempre consegue. Pode ser servido com carnes, peixes e outros pratos principais.
Veja a receita do vídeo:
Receita 3 (com maçãs)
O que você precisa:
- Ameixas secas - 2 kg;
- Maçãs - 0,5 kg;
- Alho - 0,2 kg;
- Tomate - 1 kg;
- Pimenta búlgara - 0,5 kg;
- Sal de mesa - 2 colheres de sopa. eu .;
- Açúcar granulado - 0,3 kg;
- Pimenta picante - 0,1 kg;
- Cebola - 0,5 kg.
Como cozinhar:
- As ameixas lavadas são sem caroço.
- Os tomates são lavados e descascados.
- Pimentas, maçãs são lavadas, sementes são removidas.
- O alho é descascado.
- Maçãs, ameixas, legumes, alho são picados em um moedor de carne.
- Defina para cozinhar por 1 hora.
- Em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais 30 minutos. O tempo de cozimento pode ser mais longo. Se você quiser uma massa mais espessa.
- O adjika quente é colocado em potes, rolhado e colocado sob um cobertor para esfriar.
Ameixa adjika com maçãs bem conservado no apartamento.Pode ser servido como molho de pratos principais, ao invés do ketchup para fazer pizza, guisado de carne ou frango.
Receita 4 (com marmelo)
O que você precisa:
- Ameixa - 2 kg;
- Marmelo - 1 kg;
- Beterraba - 2 tamanho médio;
- Sal de mesa - a gosto;
- Açúcar granulado - a gosto;
- Alho - 0,3 kg.
Como cozinhar:
- Ameixa e o marmelo são lavados. As sementes são retiradas da ameixa, o marmelo é cortado em rodelas, cortando-se as sementes.
- A beterraba é lavada, descascada e cortada em pedaços para facilitar a alimentação em um moedor de carne.
- Descasque o alho.
- Ameixa, marmelo e beterraba são picados em um moedor de carne e cozidos por 40-50 minutos.
- Em seguida, o alho é picado e adicionado junto com o sal e o açúcar no final do cozimento. Eles estão esperando para ferver novamente, ferva por mais 10 minutos.
- Eles são dispostos em potes prontos.
Na receita de adjika de ameixa, o marmelo não faz parte do solo, mas, quando combinado com outros componentes, perde a adstringência e traz novos sabores, diferentes de outras receitas de adjika de ameixa.
Receita 5 (de ameixas amarelas)
O que você precisa:
- Pimenta búlgara - 1 kg;
- Cebola - 0,5 kg;
- Cenouras - 0,5 kg;
- Ameixa amarela - 1 kg;
- Pimenta amarga - 0,1-0,2 kg;
- Sal de mesa - a gosto;
- Açúcar granulado - a gosto;
- Óleo de girassol - 1 colher de sopa
- Ácido acético 9% - 2 colheres de sopa
Como cozinhar:
- As ameixas e vegetais são lavados, as sementes são removidas dos pimentões e as sementes são removidas das ameixas.
- Corte tudo em pedaços pequenos, coloque em um recipiente e cozinhe em fogo baixo até ficar macio (30-40 minutos).
- Em seguida, a massa é esmagada com um liquidificador ou com um picador de carne.
- Adiciona-se sal, açúcar, azeite, vinagre, aquece-se tudo de novo. A massa quente é disposta em potes, previamente lavada e esterilizada.
- Você também pode usar outra forma de cozinhar: pique vegetais crus e ameixas. E então cozinhe.
Adjika de ameixas amarelas mais como caviar vegetal. Aqui, joga-se o gosto menos intenso das ameixas amarelas, que difere das ameixas. A peça de trabalho terá uma cor diferente, não será tão brilhante.
Receita 6 (tkemali)
O que você precisa:
- Ameixa - 3 kg;
- Dill - a gosto;
- Coentro a gosto;
- Salsa - a gosto;
- Sal de mesa - 4 colheres de sopa. eu .;
- Açúcar granulado - 6 colheres de sopa. eu .; Alho - 0,1-0,2 kg
- Óleo de girassol - 100 g;
- Vinagre de maçã - 2 colheres de sopa eu .;
- Pimenta - a gosto.
Como cozinhar:
- As ameixas são lavadas, sem caroço, cobertas com sal, mexidas para darem suco.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por um quarto de hora.
- Moa com um liquidificador ou moedor de carne.
- Ervas aromáticas picadas, alho picado e pimenta são adicionados. E eles fervem por mais meia hora. Para que a peça seja preservada com sucesso até o inverno, a massa é fervida por mais uma hora.
- No final do cozimento, adicione ácido acético 9% (2 colheres de sopa) ou vinagre de maçã ao adjika.
A massa quente é disposta em potes preparados (pré-lavados com refrigerante e esterilizados de qualquer forma). Fechar com tampas de metal, virar sobre a tampa, cobrir com uma manta, deixar esfriar lentamente.
A receita de adjika tkemali de ameixa para o inverno é adaptada para as condições russas. Preparado a partir de produtos disponíveis. Muito apropriado nas receitas: gengibre, menta, feno-grego, lúpulo suneli, outras especiarias e ervas aromáticas. Experimente, a cada vez você pode obter um buquê de sabor completamente diferente.
Receita 7 (com nozes)
O que você precisa:
- Pimenta búlgara - 1 kg;
- Nozes - 0,3 kg;
- Ameixas secas - 3 kg;
- Alho - 0,2 kg;
- Pimenta preta a gosto;
- Sal de mesa - a gosto
- Açúcar granulado - meio copo.
Como cozinhar:
- A páprica e as ameixas são lavadas e removidas das sementes e caroços.
- Moa em um moedor de carne e ferva em fogo médio por 40-50 minutos.
- As nozes são picadas em um moedor de carne ou rolo, adicionadas à massa fervente junto com sal, açúcar e pimenta-do-reino moída.
- Deixe ferver novamente, cozinhe por 5-10 minutos, enrole em potes.
A combinação com nozes acabou se revelando incomum.Adjika pode ser usado como um lanche.
Conclusão
Adjika de ameixa para o inverno é fácil de preparar, implica em muitas opções de cozimento com diferentes ingredientes e temperos. Demore cerca de uma hora para ter um molho agridoce perfumado disponível durante todo o inverno, que pode ser aplicado a quase todos os pratos.
