Daikon para o inverno: receitas sem esterilização

Daikon é um produto muito popular na Ásia Oriental. Nos últimos anos, tem sido cada vez mais visto nas prateleiras e nas lojas russas. Este vegetal é adequado para consumo in natura e preparação de diversos pratos. Deliciosas receitas de daikon para o inverno são uma ótima maneira de preservar as propriedades benéficas de um produto fresco por muito tempo.

O que pode ser feito com daikon para o inverno

Daikon é frequentemente chamado de rabanete japonês e, de fato, rabanete e rabanete são os parentes mais próximos desse vegetal exótico. A sua vantagem indiscutível reside no facto de, possuindo as mesmas propriedades úteis, se distinguir pelo seu sabor suave e pelas amplas possibilidades de utilização na cozinha.

Este vegetal não pode ser encontrado na natureza, pois é criado por seleção. Distingue-se pelas seguintes vantagens:

• facilidade de cultivo e alto rendimento;
• grande tamanho de raízes (2-4 kg);
• todas as peças podem ser usadas para alimentos;
• não absorve substâncias nocivas do ar e não acumula sais de metais pesados.

Ao contrário do mesmo rabanete, o daikon é bem mantido fresco por muito tempo - na adega, a colheita das raízes pode permanecer até a primavera.

Outra forma de preservar daikon para o inverno é enlatando, preparação de espaços em branco.

Regras de conservas Daikon para o inverno

Existem muitas receitas para fazer daikon para o inverno. É importante selecionar tubérculos frescos e fortes (se o vegetal for muito macio, ele se desfará durante o cozimento).

Primeiro, o vegetal é bem lavado em água fria e a casca é removida. Depois disso, é lavado novamente e deixado secar um pouco.

Para deixar os espaços em branco saborosos, você deve seguir o conselho de donas de casa experientes:

• Para retirar o ligeiro amargor característico de todas as variedades de rabanete, após a lavagem do vegetal picado, é necessário polvilhar um pouco com sal e deixar repousar.
• Para a marinada, use arroz ou vinagre de mesa branco (não mais que 3,5%). Não é recomendado adicionar uva e maçã ao daikon, pois elas têm seu próprio sabor específico.
• Na marinada quente, deve-se adicionar açúcar, e na marinada fria não é preciso colocar açúcar, mas é preciso adicionar mais sal.

É o preparo da marinada certa que vai garantir o bom gosto do produto e sua longa estocagem.

A receita clássica de daikon em conserva para o inverno

O daikon enlatado para o inverno de acordo com a receita oriental clássica é um prato incomum, mas muito saboroso. Para prepará-lo, você precisa:

• 500 g de raízes vegetais;
• 3 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 3 colheres de chá sal de mesa;
• 60 g de arroz ou vinagre de mesa;
• especiarias a gosto (1 colher de chá de açafrão, páprica, etc.)

Método de cozimento:

1. Prepare o rabanete japonês: enxágue, descasque, seque e corte em cubos.
2. Prepare recipientes de vidro: lave os potes, enxágue com vapor e seque.
3. Coloque os vegetais picados em potes.
4. Numa panela, leve a água a ferver e acrescente açúcar granulado, sal e especiarias, despeje o vinagre e misture bem.
5. Resfrie a marinada resultante e despeje sobre os potes daikon.
6. Aperte bem as tampas das latas e vire-as. Deixe os frascos nesta posição por uma semana a uma temperatura de 20-25 ° C.
7. O prato está pronto a comer: pode prová-lo ou guardá-lo para guardar.

Daikon em coreano para o inverno

Entre as receitas de daikon enlatado para o inverno, pode-se destacar o método coreano de decapagem. Para isso, você precisará de:

• 1,5 kg de vegetais de raiz;
• 4-5 dentes de alho;
• 3,5 colher de chá sal de mesa;
• 1,5 colher de chá sementes de mostarda;
• 80 ml de óleo vegetal;
• 80 ml de arroz ou vinagre de mesa;
• 1 colher de chá. especiarias (pimenta em pó, coentro).

Método de cozimento:

1. Prepare os ingredientes: enxágue bem e descasque as raízes, pique com um ralador especial para cenouras coreanas.
2. Dobre o vegetal ralado em uma tigela de esmalte, pique o alho e adicione ao ingrediente principal.
3. Polvilhe com sal, sementes de mostarda e especiarias por cima.
4. Misture o óleo vegetal e o vinagre em um recipiente separado. Encha o daikon com a mistura resultante.
5. Misture bem todos os ingredientes e deixe por 1,5-2 horas.
6. Mexa novamente a mistura de vegetais e transfira para potes de vidro pré-tratados com água fervente.
7. Feche os frascos com as tampas, vire e deixe alguns dias à temperatura ambiente.

Brancos para o inverno: daikon, em conserva em japonês

A receita do daikon em conserva para o inverno é em muitos aspectos semelhante ao método clássico. Para preparar tal em branco, você precisa levar:

• 500 g de raízes vegetais frescas;
• 1 colher de chá açúcar granulado;
• 1 colher de chá sal de mesa;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre de arroz;
• 4 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• 200 ml de água;
• 1 colher de chá. especiarias (açafrão, coentro).

Método de cozimento:

1. Descasque os legumes bem lavados, corte em barras, salpique um pouco com sal para remover o amargor e seque.
2. Dobre o daikon picado em um recipiente especialmente preparado, polvilhe com sal e açúcar em camadas e deixe por 15 minutos.
3. Após 15 minutos, escorra o suco separado.
4. Adicione o molho de soja e o vinagre à água fervente e esfrie um pouco a marinada resultante.
5. Despeje a marinada sobre o daikon, feche bem o recipiente com uma tampa e deixe por 1-2 dias.

Como preparar um daikon para o inverno com açafrão

Outra receita interessante para preparar daikon para o inverno em potes é usar açafrão. Para preparar lanches, você precisará de:

• 200 g de raiz vegetal;
• 100 ml de água;
• 100 ml de arroz ou vinagre de mesa;
• 1 colher de chá açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 0,5 colher de chá açafrão.

Método de cozimento:

1. Prepare o daikon: lave, retire a casca, corte em meias argolas ou tiras e polvilhe um pouco com sal.
2. Adicione vinagre, sal, açúcar e temperos a uma panela de água. Mantenha a mistura no fogo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. Transfira o vegetal preparado para uma jarra e despeje sobre a marinada resfriada resultante.
4. Feche o pote com tampa e leve à geladeira por um dia.

Receitas de salada daikon para o inverno

Ao preparar esses brancos, as regras gerais para a seleção e preparação dos ingredientes devem ser observadas:

1. Você precisa usar raízes frescas e maduras.
2. O vegetal não deve ser muito mole ou maduro demais.
3. Para se livrar do amargor específico deste produto, polvilhe as raízes picadas com um pouco de sal e deixe por cerca de 1-2 horas.
4. Você pode cortar o principal componente das saladas em tiras ou fatias, ou usando um ralador especial.

Para deixar os blanks saborosos e armazenados por muito tempo, você deve levar em consideração algumas dicas:

1. Os potes de vidro nos quais são colocadas as saladas, assim como as tampas, devem primeiro ser lavados e tratados com água fervente ou vapor.
2. O vinagre aparece como conservante na maioria das receitas - vinagre de arroz, que tem um sabor suave, é melhor para daikon.
3. Para dar ao prato uma cor incomum e um sabor adicional, você pode usar vários temperos - açafrão, páprica, açafrão, etc.

Daikon, cenoura e salada de alho para o inverno

Entre as receitas de daikon com cenoura para o inverno, a salada com adição de alho é a mais procurada.

Para prepará-lo, você precisa:

• 1,5 kg de vegetais de raiz;
• 600-700 g de cenouras;
• 3 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 60 ml de vinagre;
• 2 cebolas.

Método de cozimento:

1. As cenouras e daikon lavadas e descascadas são picadas usando um ralador especial para cenouras coreanas, a cebola é cortada em meias argolas finas.
2. Os vegetais são colocados em uma tigela esmaltada e o alho picado é adicionado.
3. Açúcar e sal são despejados na mistura resultante, e óleo e vinagre também são despejados.
4. Misture bem a salada e deixe por 1 hora.
5. Legumes com marinada são colocados em potes de vidro e colocados em água fervente por 15 minutos.
6. Aperte bem os frascos com tampas e coloque-os sob um cobertor grosso por um dia.

Salada Daikon para o inverno com cebola

As receitas do Daikon para o inverno são muito diversas. Outra opção de salada é com cebola.

Para cozinhar você precisará de:

• 500 g daikon;
• 3-4 cebolas;
• 1 colher de chá açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 30 ml de óleo vegetal;
• 30 ml de vinagre.

Método de cozimento:

1. Lave e descasque os legumes, corte o rabanete em tiras e a cebola em meias argolas.
2. Coloque sal, açúcar granulado e vinagre em uma panela com água e aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
3. Arrume os legumes em potes e regue com a marinada gelada.
4. Aperte bem os frascos e deixe por 1-2 dias.

Daikon para o inverno em potes: salada picante com pepino e coentro

Além disso, entre as receitas daikon para o inverno, você pode encontrar uma maneira de colher pepino e coentro.

Ingredientes:

• 300 g de raízes vegetais;
• 1 kg de pepinos;
• 300 g de cenouras;
• 6 dentes de alho;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
• 0,5 colher de chá sementes de coentro;
• 1 colher de chá pimentão vermelho.

Método de cozimento:

1. Lave e descasque as cenouras e o daikon e pique finamente.
2. Lave os pepinos e corte em cubos pequenos (você também pode remover a casca dura).
3. Misture o óleo, ½ parte de sal, açúcar, pimenta e coentro e deixe por um tempo (até que o açúcar se dissolva).
4. Misture os legumes preparados com a metade restante do sal, arrume em potes e deixe por 2-3 horas.
5. Aqueça o óleo misturado com especiarias.
6. Despeje a marinada quente sobre os potes de vegetais e coloque em água fervente por 10-15 minutos.
7. Feche bem os frascos com as tampas e deixe por 3-4 dias.

Uma receita incomum de salada daikon para o inverno com saquê e ervas

As receitas para preparar daikon para o inverno também contêm opções de culinária muito incomuns, por exemplo, com saquê. Exigirá os seguintes ingredientes:

• 1 kg de raízes vegetais;
• 100 ml de saquê (se não tiver bebida pode tomar vodka meio diluída em água);
• 5 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 pimenta malagueta;
• ½ colher de chá açafrão;
• 1 Colher de Sopa. eu. cranberries;
• 500 ml de água;
• 4 dentes de alho;
• casca de laranja;
• verdes.

Método de cozimento:

1. Lave o daikon, descasque e corte em cubos finos.
2. Pique o alho, as ervas e parte da casca da laranja, corte o pimentão em rodelas.
3. Junte os ingredientes picados, açafrão e cranberries.
4. Adicione sal, açúcar e saquê à água fervente, mexa até dissolver completamente.
5. Resfrie a marinada resultante.
6. Transfira a mistura de vegetais para uma jarra e regue com a marinada.
7. Volte a apertar a tampa e deixe por 2-3 dias.

Regras para armazenar espaços em branco de daikon

Se as frutas frescas daikon, para que retenham todas as suas propriedades úteis, precisem ser armazenadas em um local fresco e seco, a temperatura ambiente é mais adequada para armazenar preparações enlatadas à base delas.

Desde que sejam observadas as regras de preparação da marinada e da esterilização preliminar das latas, os daikon em branco podem ser perfeitamente armazenados por muitos meses.

Conclusão

Receitas de daikon muito saborosas para o inverno permitem que você preserve por muito tempo as propriedades benéficas da raiz. Diversas opções de preparo de blanks vão agradar a família e amigos com pratos originais.

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