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Casa de Adjika pode ser não apenas um molho ou molho maravilhoso para vários pratos, mas também uma fonte natural de vitaminas, proteção confiável contra vírus no inverno. Pode ser preparado simplesmente a partir de produtos e vegetais improvisados que amadurecem com sucesso no outono no jardim. Existem receitas que permitem preparar um molho extremamente delicado, adequado até para crianças. Adjika picante é perfeita para homens "reais". Qualquer pessoa pode escolher uma receita ao seu gosto, pois uma grande variedade de opções permite satisfazer as preferências de sabor até dos gourmets mais mimados.
Variedade de receitas
Nas prateleiras de muitas lojas você pode ver adjika em pequenos potes. Via de regra, baseia-se no uso de tomate ou pimentão. O amido confere espessura a esse produto e vários conservantes e aditivos químicos conferem sabor. É quase impossível encontrar adjika natural à venda. É por esta razão que muitas donas de casa procuram preparar sozinhas um delicioso molho, utilizando apenas os melhores produtos e tendo em conta as preferências de cada membro da família.
A adjika caseira, claro, também pode ser diferente: um produto fresco contém muitas vitaminas e não leva mais de uma hora para cozinhar. Cozinhar o mesmo produto na cozinha leva mais tempo e não contém tantas vitaminas, mas é conveniente armazená-lo em uma adega ou despensa, sem respeitar as condições de temperatura.
A composição do molho depende das preferências de sabor do consumidor. Se você deseja obter um molho delicado, precisa estocar tomates ou pimentões. Existem também receitas originais, que se baseiam no uso de abobrinha, berinjela ou mesmo beterraba. Você pode obter um adjika picante e picante se adicionar pimenta e alho à sua composição. As ervas aromáticas podem complementar absolutamente qualquer receita deste molho.
As donas de casa experientes podem escolher os ingredientes de forma independente e criar sua própria receita única ou fazer alterações em uma opção de cozimento existente. Cozinheiros novatos estão procurando a melhor receita, que definitivamente daria recomendações sobre como cozinhar adjika em casa. É por eles que tentaremos dar uma descrição clara de algumas das melhores receitas para o preparo deste produto.
Adjika de tomates
O adjika de tomate caseiro é o mais popular. É ela que as anfitriãs costumam cozinhar em suas cozinhas. O molho ganhou popularidade devido ao seu sabor especialmente delicado. Pimentões, cenouras ou até maçãs podem complementar os tomates da composição.
Uma receita simples sem cozinhar
Uma das receitas de adjika mais comuns aconselha o uso de 5 kg de tomates maduros, 3 kg de pimentão, 3 pimentão, 500 g de alho. O vinagre é adicionado em um volume de 1 colher de sopa., Sal a gosto. Desta quantidade de produtos será possível, literalmente em meia hora, obter 8 litros da deliciosa adjika fresca, saturada de vitaminas.
Fazer molho de tomate para o inverno de acordo com esta receita é muito simples:
- Lave, descasque vegetais. Corte o pedúnculo dos pimentões, retire os grãos se desejar. Corte os tomates em pedaços.
- Torça os tomates, o alho e todos os pimentos com um moedor de carne.
- Adicione sal e vinagre ao mingau de legumes resultante, misture bem e deixe na mesa da cozinha por uma hora.
- Embale o produto acabado em potes limpos e feche-os bem. Adjika deve ser armazenado na geladeira.
Como pode ver pela descrição anterior, a receita do tomate caseiro adjika é muito simples, não necessita de cozedura e permite conservar todas as vitaminas dos produtos frescos. O molho será um excelente complemento de vários pratos no inverno.
Receita para concurso adjika para o inverno
Você pode preparar adjika tenro para o inverno usando uma ampla gama de ingredientes diferentes. O molho é feito à base de tomates de 2,5 kg. Costuma-se adicionar 1 kg de cenouras, maçãs frescas azedas e pimenta búlgara a este volume do produto principal. No valor de 1 colher de sopa. você precisa levar açúcar, vinagre 6% e óleo vegetal. O molho ficará picante graças à adição de 2 cabeças de alho e 3 vagens de pimenta. O sal é usado para provar.
Cozinhar adjika em casa consiste nas seguintes etapas:
- Lave e descasque os legumes. Pimentas grátis de sementes e talos.
- Corte as maçãs em 4 pedaços, retire as sementes da cavidade.
- Rale as cenouras, pique as maçãs, os pimentões e os tomates com um moedor de carne.
- Coloque os vegetais preparados em um recipiente grande e coloque no fogo.
- É necessário ferver o molho em fogo baixo por cerca de 1,5 horas. Após este tempo, adicione óleo, sal e açúcar, bem como alho picado à mistura de alimentos.
- Até a completa prontidão, resta apenas extinguir o adjika por mais 10-15 minutos, após os quais você pode espalhar em bancos e enviá-lo para a adega.
O adjika cozinhado em casa de acordo com a receita proposta distingue-se pela sua delicadeza especial e sabor rico e agradável. Ela pode temperar uma refeição com segurança, mesmo para uma criança, porque não haverá nenhum amargor especial no sabor do molho.
Se desejar, você pode cozinhar adjika de tomate usando outras receitas.
Um deles é mostrado no vídeo:
O vídeo não só permitirá que você conheça a lista de ingredientes do molho, mas também demonstrará claramente todo o processo de cozimento, o que pode ser útil para cozinheiros novatos.
Receita de pimenta doce
O molho de pimentão fresco é muito saboroso e saudável. Para prepará-lo, são necessários 3 kg de pimentão doce, 300 g de pimentão descascado e a mesma quantidade de alho, raiz de aipo, salsa. O molho será armazenado no inverno graças à adição de sal e vinagre. Seu número deve ser de pelo menos 0,5 colher de sopa. Dependendo das preferências de sabor, aipo e salsa podem ser adicionados ao adjika, a quantidade de sal e vinagre pode ser aumentada.
Adjika caseiro usando todos os ingredientes acima será cozido sem ferver. O produto fresco é muito saudável e saboroso. Ele manterá suas qualidades durante todo o inverno.
Para entender como fazer uma deliciosa adjika caseira a partir de pimentas, você precisa se familiarizar com os seguintes pontos:
- Descasque e lave todos os vegetais e raízes.
- Pique dois tipos de pimentão, raiz e alho com um moedor de carne.
- Pique as verduras e misture com os ingredientes principais.
- Adicione sal e vinagre à mistura de vegetais e ervas. É preciso adicionar esses ingredientes aos poucos, monitorando constantemente o sabor do produto que está sendo preparado.
- Mexa todos os ingredientes em uma vasilha funda e deixe sobre a mesa por um dia. Em seguida, coloque o adjika feito em potes e cubra com uma tampa de náilon. Guarde o molho na geladeira.
Uma receita tão simples para fazer adjika fresco para o inverno permite que você prepare imediatamente 4 litros deste molho em apenas 30-40 minutos. Mesmo o especialista culinário mais inexperiente pode lidar com essa tarefa.
Outra receita pode ser encontrada no vídeo:
Também permite preparar uma deliciosa adjika fresca com pimentão.
Receitas tradicionais da Abkhaz
As receitas tradicionais de adzhika da Abcásia baseiam-se no uso apenas de ingredientes quentes e especiarias. Dentre essas receitas, existem duas opções, as mais famosas:
Adjika apimentada vermelha
Para preparar esse adjika, é necessário estocar 2 kg de pimenta. Além disso, a composição incluirá especiarias como coentro, endro, "Khmeli-suneli", folhas perfumadas de coentro, endro e salsa. Complemente a composição dos componentes picantes e picantes com 1 kg de alho e sal.
O processo de preparação de adjika consiste nas seguintes etapas:
- Remova os talos e grãos de pimentões quentes e ligeiramente secos. Descasque o alho.
- Moa todos os ingredientes, incluindo ervas e temperos várias vezes com um moedor de carne, adicione sal a eles. Você precisa salgar o adjika gradualmente até que o tempero fique bem salgado.
- Manter a mistura preparada por um dia em temperatura ambiente.
- Espalhe o adjika em potes e feche bem com uma tampa.
Adjika verde com nozes
A composição do adjika verde resulta de 900 g de aipo, 600 g de coentro e 300 g de salsa, pimenta e pimentão. É melhor levar pimentão verde para manter a harmonia das cores. Além disso, para cozinhar, você vai precisar de nozes (1 colher de sopa), Um cacho de hortelã, 6 cabeças de alho e 120 g de sal.
Para cozinhar você precisa de:
- Lave as ervas e seque com uma toalha.
- Descasque os pimentões do caule e das sementes.
- Pique verduras, alho, nozes e pimentões com um moedor de carne. Adicione sal à mistura e misture bem.
- Depois de um dia, coloque a mistura verde em potes e feche a tampa.
É importante notar que as receitas tradicionais da Abkhaz permitem obter um tempero particularmente picante e picante, que só pode ser consumido em combinação com produtos básicos, por exemplo, carne, peixe, sopa.
Receitas originais de adjika com vegetais
No outono, é especialmente importante preservar os vegetais cultivados na horta. Entre todos os métodos de armazenamento, as donas de casa costumam escolher enlatados. Uma excelente opção neste caso pode ser o preparo de adjika a partir de vegetais frutíferos como abobrinha, abóbora, berinjela ou beterraba. Receitas adequadas para fazer esses tipos de adjika são fornecidas abaixo no artigo.
Adjika com abobrinha
Para preparar 2 litros de preparo de inverno, você vai precisar de 3 kg de abobrinha e 1,5 kg de tomate maduro, além de pimentão e cenoura na quantidade de 500 g, um copo de alho e a mesma quantidade de óleo vegetal, meio a copo de açúcar granulado, sal e pimenta vermelha picante (3 Art. l).
O processo de preparação do molho é bastante simples:
- Retire os grãos dos pimentões, corte o talo. Descasque os tomates. Descasque as cenouras.
- Moa todos os vegetais, exceto o alho, com um moedor de carne. Mexa a mistura resultante e adicione açúcar, óleo e sal à sua composição.
- Você precisa cozinhar o purê de vegetais em fogo baixo por 40 minutos.
- Após o tempo especificado, resfrie a mistura e acrescente pimenta moída e alho picado.
- Ferva o adjika adicionalmente por 10 minutos.
- Coloque o produto acabado em potes e feche as tampas para posterior armazenamento no armário ou adega.
A abóbora adjika sempre se mostra muito macia e suculenta. Adultos e crianças comem esse produto com prazer.
Adjika com berinjela
Um verdadeiro paladar pode ser criado com berinjela. O molho com a sua utilização acaba sempre por ser especialmente tenro e saboroso. Para preparar este produto incrível, você vai precisar de 1,5 kg de tomate, 1 kg de berinjela e pimentão, além de 200 g de alho, 3 pimentas, um copo de óleo e 100 ml de vinagre. O sal é adicionado ao produto a gosto.
Cozinhar tal adjika é muito, muito simples. Para fazer isso, todos os vegetais precisam ser lavados e descascados, picados com um moedor de carne. Depois de adicionar o óleo, a mistura de vegetais é levada para refogar por 40-50 minutos.Poucos minutos antes do final do cozimento, vinagre e sal são adicionados ao adjika. Em potes esterilizados, esse produto será armazenado sem problemas durante todo o inverno.
Adjika com beterraba
Receita adjiki com beterraba ele é projetado imediatamente para a preparação de uma grande quantidade de adjika. Então, para 7 litros de preparações de inverno, você vai precisar de 5 kg de tomates vermelhos maduros, 4 kg de beterraba, 1 kg de cenoura e pimentão, 200 g de alho, um copo de óleo, pimenta no valor de 4 vagens, 150 ml de vinagre 6%, sal e açúcar no valor de 150 g.
O processo de preparação do molho pode ser descrito em várias etapas principais:
- Lave e descasque os vegetais.
- Moa os vegetais, com exceção do alho, com um moedor de carne, processador de alimentos ou liquidificador.
- Coloque a massa resultante em um recipiente fundo, adicione óleo e cozinhe por 1,5 horas.
- Adicione o alho picado, sal, açúcar e vinagre 30 minutos antes de cozinhar.
- Arrume o adjika quente em potes e conserve.
Conclusão
É claro que as receitas de adzhika de hoje são muito mais variadas e "mais brilhantes" do que aquelas que os pastores costumavam fazer o tempero tradicional há muitos anos. O adjika há muito se tornou um molho popular e adaptado que pode ser consumido com sucesso não apenas por adultos, mas também por crianças. Um suplemento alimentar delicioso e natural é fácil de preparar. Para fazer isso, você precisa escolher uma receita de adjika caseira, estocar todos os produtos necessários e tempo. Em agradecimento pelo esforço, com certeza, a anfitriã ouvirá agradecimentos, que serão a melhor recompensa de familiares e amigos.
