Melão como abacaxi para o inverno

O melão para o inverno em potes como o abacaxi é uma ótima maneira de conservar uma verdura saudável e aromática, cuja temporada não dura muito. A polpa preparada segundo receitas simples conserva grande parte das propriedades benéficas e surpreende pelo sabor delicado. Fatias de melão caseiras e xarope lembram muito abacaxis em lata comprados em lojas. Se desejar, o sabor delicado pode ser facilmente complementado com especiarias.

Segredos para cozinhar melão como abacaxi

O aroma característico e o sabor delicado do melão não requerem suplementação com outros produtos durante o enlatamento. Combinando frutas amarelas com frutas ou bagas, você pode facilmente abafar seu cheiro natural, sabor delicado. Portanto, o melão é mais frequentemente colhido separadamente em potes.

Quando enlatados para o inverno, os melões combinam bem com vários temperos. Ao adicionar canela, gengibre, baunilha, cravo, você pode obter novos tons de sabor nas preparações habituais.

Princípios gerais de cozimento de melão como abacaxi para o inverno em potes:

1. A qualidade das matérias-primas tem um impacto direto no sabor da sobremesa acabada. Para preparações de inverno com sabor de abacaxi, apenas melões totalmente maduros são adequados: doce, denso, sem áreas amolecidas. Amostras maduras são deixadas para outras sobremesas que sugerem uma consistência viscosa.
2. Variedades com frutos grandes e alongados (como o "Torpedo"), quando colhidas em lata, dão o melhor sabor. Para sobremesas armazenadas para o inverno, muitas vezes é recomendável escolher melões com polpa de laranja, pois são mais densos e mantêm-se melhor quando cozidos. Para uma imitação completa do abacaxi, tais frutas não são adequadas, embora o sabor também seja difícil de distinguir na degustação.
3. Vidros, utensílios de metal e todos os utensílios de cozinha em contato com alimentos devem ser esterilizados. É conveniente desinfetar os potes no forno quente ou derramar água fervente sobre eles. Tampas de metal, plástico e vidro também são esterilizadas.
4. A vida útil dos blanks em latas depende do cumprimento de todas as etapas de preparo, do cumprimento das proporções das receitas e da qualidade do preparo das matérias-primas.

Para o tratamento térmico, pequenos frascos são colocados em uma tigela de água fervente por 15 minutos, recipientes de cerca de 1 litro de capacidade - por 20 minutos. Grandes recipientes de vidro (cerca de 3 litros) são esterilizados por cerca de meia hora.

Receitas de melão como abacaxi para o inverno

Antes de cozinhar, o melão deve ser bem lavado, descascado, cortado e retirado o caroço. Para imitar o abacaxi e aumentar a vida de prateleira, as receitas usam ácido (ácido acético, cítrico, suco de frutas cítricas) e açúcar. Variando as proporções de ingredientes adicionais, os espaços em branco são fornecidos com sabores diferentes.

O princípio geral para preparar melões para armazenamento no inverno em potes é cozinhar xarope e servir frutas picadas. As peças diferem tanto na proporção de produtos quanto no método de tratamento térmico.

Uma receita simples

A receita mais simples para colher um melão com xarope e frutas semelhantes ao abacaxi em lata envolve os seguintes ingredientes:

• melão pesando até 3 kg;
• água filtrada - 1 l;
• açúcar - 500 g;
• ácido cítrico - 10 g.

Os ingredientes da receita são simples e qualquer dona de casa novata pode fazer a sobremesa. Sequência de cozimento:

1. Prepara-se um xarope com toda a quantidade de água e açúcar: a mistura é aquecida até ferver e os cristais se dissolvem completamente, e então adiciona-se ácido.
2. O melão processado é cortado em cubos ou fatias, colocados em potes esterilizados, sem compactação.
3. Os recipientes são servidos com xarope quente. Ao mesmo tempo, os bancos são preenchidos a 1,5-2 cm da borda do gargalo. A calda deve cobrir as peças completamente.
4. Depois de colocar as tampas nas latas, as folhas são pasteurizadas durante pelo menos 10 minutos.
5. Depois de terminar o processamento, as tampas são imediatamente fechadas hermeticamente.

As latas são viradas de cabeça para baixo e deixadas para esfriar ao ar. Você pode enviar a preservação para armazenamento após o resfriamento completo.

Sem esterilização

Sem tratamento térmico adicional, também não é difícil sentir o sabor do abacaxi e guardar o melão para o inverno. A diferença entre tal peça está nas condições de armazenamento. O sabor e o aroma serão os mesmos, só que a infusão demora mais.

Uma receita rápida para fazer melão como abacaxi para o inverno:

• pedaços de melão preparado - 500 g;
• água potável - 1 l;
• suco de limão pequeno;
• açúcar - 250 g

As frutas fatiadas são embaladas em potes. Ferva separadamente a calda do açúcar e da água, adicionando suco de limão no final. Despeje o melão com a calda fervente e deixe por 10 minutos. Depois de decorrido o tempo, o doce derramado é decantado de volta para a panela e levado à fervura. Volte a verter os pedaços com a calda, aperte imediatamente os frascos com tampas esterilizadas.

Alimentos enlatados preparados por derramamento quente devem ser virados, colocados com as tampas e embrulhados de maneira quente. Ao esfriar lentamente, os alimentos enlatados se autoesterilizam, o que aumenta a vida útil no inverno. Você pode colocar potes totalmente resfriados na despensa. O sabor do abacaxi aparecerá depois de alguns dias, quando a polpa do melão estiver completamente saturada de calda.

Melão apimentado

O exótico sabor picante é conferido à comida enlatada pelo recheio com a adição de álcool e especiarias. A receita com sabor de abacaxi costuma usar o vinho do Porto e as especiarias usadas em pratos doces.

Ingredientes:

• polpa de melão - 2 kg;
• água - 500 ml;
• Porto vintage - 300 ml;
• cravo - 2 botões;
• canela (em pó) - 1 colher de sopa. eu .;
• vanilina (pó) - 1 g.

O melão da receita pode ser cortado em bolas com uma colher especial. Essa sobremesa parece mais espetacular do que quando cortada em cubos.

Preparação adicional:

1. Dissolva o açúcar em uma panela com uma quantidade medida de água enquanto aquece lentamente. Adicione todos os temperos, cozinhe após ferver por no máximo 2 minutos.
2. Despeje as bolas de melão na calda e despeje no porto.
3. Pare de aquecer e deixe a mistura repousar por cerca de 15 minutos.
4. Retire as bolinhas da calda com uma escumadeira e coloque em potes limpos. Os recipientes não estão bem cheios.
5. A calda é levada para ferver novamente e imediatamente colocada nos potes.

A sobremesa original é selada após esterilização por 20 minutos. Guarde os potes com sabor de melão e abacaxi picante, como os alimentos enlatados normais.

Com gengibre

A receita de melão e gengibre distingue-se não só pela semelhança com o ananás, mas também pelo sabor picante e fresco. Com o mesmo tratamento térmico, esses alimentos enlatados são armazenados melhor do que outros, devido às propriedades desinfetantes do gengibre.

A proporção de produtos para 3 kg de polpa de abóbora sem casca e sementes:

1. açúcar - 150 g;
2. gengibre fresco - 100 g;
3. ácido cítrico - 0,5 colher de chá.

A quantidade de água para a receita é determinada durante o processo de despejo. Destes ingredientes, obtêm-se cerca de 5 litros do produto acabado.

Cozinhando melão com sabor de gengibre e abacaxi:

1. A polpa do melão é cortada em cubos. O gengibre é descascado e cortado em fatias arbitrárias.
2. Comece com gengibre para potes esterilizados. Cubos de melão são colocados em cima até que os recipientes estejam cheios até os ombros.
3. Despeje o açúcar, adicione o ácido cítrico. Depois disso, a água fervente é despejada lentamente nos potes até que esteja completamente cheia.
4. 10 minutos são suficientes para esterilização.

Melão quente em conserva tampado com sabor de gengibre e abacaxi. Eles esperam que as latas esfriem e as enviam para armazenamento. Os efeitos tônicos e aquecedores de tal sobremesa são especialmente apropriados no inverno.

Com abacaxi

Enlatado com pedaços de abacaxi, o melão tem ainda mais gosto de fruta tropical. Preparado de acordo com uma receita com vinagre de mesa, complementa perfeitamente as saladas de carne, é utilizado como aperitivo à parte e pode ser adicionado a sobremesas.

Ingredientes:

• polpa de melão madura - 2 kg;
• abacaxi médio pesando até 1 kg;
• açúcar - 0,5 kg .;
• vinagre (9%) - 150 ml;
• cravo - cerca de 10 unidades;
• água (filtrada) - 1,5 litros.

O melão é preparado como padrão. Descasque o abacaxi e, depois de retirado o meio, corte as mesmas rodelas do vegetal doce.

O processo de preparação de uma mistura de abacaxi para o inverno, a partir de uma jarra de um litro:

1. Em cada recipiente são colocados 2 botões de cravo, melão picado e abacaxi, observando uma proporção de aproximadamente 3: 1.
2. O xarope é fervido adicionando vinagre e açúcar à água. Aqueça a composição após ferver por no máximo 2 minutos.
3. Os potes são servidos com uma solução doce e azeda fervente. Instale tampas neles.
4. Os frascos são pasteurizados por cerca de 15 minutos.

Os selos processados ​​são hermeticamente fechados, instalados de cabeça para baixo, cobertos e resfriados. Devido ao vinagre e à pasteurização, os alimentos enlatados são bem conservados em temperatura ambiente até meados do inverno.

Com mel

Um bom melão maduro tem um aroma forte, que é perfeitamente complementado pelo sabor do mel natural. Os temperos da receita aumentam o efeito de aquecimento e adicionam sabores ainda mais exóticos à sobremesa com sabor de abacaxi. Em qualquer receita, é permitido substituir metade do açúcar por um produto doce da apicultura.

Ingredientes para uma receita com mel:

• melões médios (até 1,5 kg) - 2 unid .;
• mel líquido (de preferência flor) - 150 g;
• açúcar granulado - 150 g;
• vinagre (9%) - 1 copo;
• canela, cravo, pimenta da Jamaica a gosto.

Processo de cozimento de melão com sabor de mel e abacaxi:

1. Água, mel, açúcar e especiarias são misturados em um recipiente para cozinhar. Leve a mistura para ferver.
2. Cubos de melão são misturados suavemente na calda borbulhante. No aquecimento mais lento, mantenha a peça de trabalho em chamas por mais 10 minutos.
3. No final do cozimento, coloque o vinagre. Mexa a solução e retire imediatamente o recipiente do fogo.
4. Vegetais picados, colocados em potes, são servidos com marinada quente.

A esterilização, para melhor preservação no inverno, pode ser realizada em estufa a + 100 ° C por 10 minutos. Os frascos lacrados são armazenados em local fresco por no máximo 6 meses.

Termos e condições de armazenamento

Sujeito às regras de conservação, o melão manterá seu sabor e propriedades úteis por até 6 meses. Perto de 9 meses de armazenamento, as peças perdem o sabor de abacaxi.

Para a conservação de sobremesas em potes no inverno, são colocadas em local escuro e fresco, ao abrigo da luz solar direta. A temperatura ideal de armazenamento para abacaxi feito de melão é de + 10-15 ° C. Em um apartamento comum, apenas sobremesas pasteurizadas são deixadas em potes esterilizados. Em temperaturas acima de + 20 ° C, o prazo de validade é significativamente reduzido.

Não é recomendado manter as amostras de melão ou abacaxi em temperaturas abaixo de zero. O produto descongelado não retém a consistência e o sabor característicos.

Conclusão

O melão para o inverno em potes como o abacaxi tem diversas opções de cozimento, adquirindo tons exóticos de aroma com a adição de diversos temperos. Mesmo os cozinheiros novatos podem guardar um vegetal doce para o inverno. A composição simples das receitas e o cumprimento estrito das regras garantem sempre um resultado de sucesso, e os seus temperos preferidos darão um novo som à sobremesa.

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