Ameixa em seu próprio suco

A ameixa no próprio suco é uma das opções para o preparo dessas frutas para o inverno em casa. Você pode colher com ou sem sementes, apenas as próprias ameixas com açúcar ou com a adição de certos temperos. Você pode aprender a cozinhar ameixas em seu próprio suco neste artigo, onde receitas detalhadas com orientações passo a passo, fotos do produto acabado e um vídeo de preparação serão fornecidas.

Como fazer ameixas com seu próprio suco

Para a preparação desta colheita de inverno em casa, são adequados os frutos maduros, maduros na árvore e ligeiramente verdes, ou seja, aqueles que quase atingiram a maturidade biológica, mas ainda têm polpa densa. Todos eles devem estar excepcionalmente intactos, sem danos, amassados, manchas de podridão e vestígios de quaisquer infecções e doenças, sem pedúnculos.

A variedade de ameixas não importa, você pode pegar qualquer, frutas de qualquer forma e cor servem. Quanto ao tamanho, a opção ideal é média, mas grandes e pequenos também podem ser enlatados.

Os recipientes onde se pode conservar as frutas são potes de vidro comuns, de vários tamanhos, de 1 a 3 litros. Devem estar intactos, sem lascas ou fissuras, de preferência endurecidos, ou seja, como os que se utilizavam anteriormente para enlatamento. Antes de colocar um ralo neles, os frascos devem ser lavados em água morna com soda, aquecidos no vapor e secos. Esterilize as tampas em água fervente também. Você também precisará de uma panela grande para esterilização, tão alta que as latas possam ser colocadas livremente na água derramada sobre um cabide.

Em seguida, prepare os frutos de ameixa: lave-os várias vezes em água morna, retirando toda a sujeira e pó aderidos. Em seguida, corte cada fruta ao meio ao longo da linha longitudinal e retire as sementes, se previsto na receita.

Receita tradicional de ameixas em seu próprio suco

Para preparar ameixas em seu próprio suco de acordo com uma receita considerada tradicional, você precisará de um mínimo de produtos, apenas 2 ingredientes:

• ameixa - 10 kg;
• açúcar - 5 kg.

Você precisa cozinhar geléia de ameixa para o inverno assim:

1. Retire todas as caudas e espinhas das frutas lavadas, coloque-as em potes de 1-1,5 l, polvilhando cada camada com açúcar granulado. Coloque mais apertado, aperte levemente.
2. Despeje um pouco de água morna por cima e agite bem para misturar tudo.
3. Coloque um pedaço de pano ou um suporte especial no fundo de uma panela grande e volumétrica, coloque potes e despeje o líquido quente sobre os cabides.
4. Ponha uma panela no fogo e leve a água para ferver.
5. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
6. Sob a influência do calor, as ameixas gradualmente começarão a se assentar e um espaço livre aparecerá nas margens. Precisa ser enchido com novas porções de frutas e açúcar.
7. Após adicionar, esterilize novamente por mais 15 minutos.
8. Decorrido o tempo previsto, retire as latas da frigideira, agarrando-as com um dispositivo especial, e enrole imediatamente as tampas.
9. Deixe esfriar em condições ambiente por exatamente um dia. Não é necessário embrulhá-los, você pode deixá-los como estão.

Após o resfriamento, as ameixas podem ser armazenadas tanto na adega como dentro de casa. Eles são esterilizados, para que possam resistir ao armazenamento mesmo em condições quentes.

Ameixas no próprio suco com caroços

Aqui, a melhor opção serão os frutos ligeiramente verdes, uma vez que são mais densos que os maduros, e mantêm melhor a sua forma mesmo após um tratamento térmico prolongado. Não há necessidade de remover as sementes deles, portanto, o fruto deve permanecer intacto. Se você pretende conservá-los em potes de 3 litros, então o ralo deve ser retirado na proporção de 2 kg por 1 recipiente. Ingredientes padrão:

• 10 kg de frutas recém colhidas;
• 5 kg de açúcar granulado.

Ameixas para o inverno sem açúcar

Um frasco com um volume de 1 litro precisará de cerca de 0,75-1 kg de ameixas. Eles podem ser redondos ou oblongos, totalmente maduros ou ligeiramente imaturos. O principal é que sejam o mais doces possível, pois não se adiciona açúcar durante o cozimento. É melhor levar ameixas com polpa pequena e firme. Os frutos da variedade húngara (Ugorka) são ideais.

Você precisa cozinhar essas ameixas desta maneira:

1. Lave, mudando a água várias vezes, e retire as sementes, cortando cuidadosamente cada fruta com uma faca ao longo da linha longitudinal.
2. Encha os potes ao meio até a ponta, polvilhando cada camada com açúcar e distribuindo uniformemente dentro do recipiente.
3. Leve ao fogo e esterilize por 10-15 minutos.
4. Complete as ameixas e o açúcar quando o primeiro lote terminar.
5. Esterilize novamente, mas por 20 minutos.
6. Após retirar as latas da frigideira, feche-as imediatamente com uma chave usando tampas envernizadas e cubra com uma manta quente.

Depois que as latas com ameixas no próprio suco sem açúcar esfriarem, o que acontecerá em cerca de um dia, transfira-as para a adega ou coloque-as na prateleira da despensa.

Como enrolar uma ameixa em seu próprio suco de cravo

Essa receita de enlatar ameixas no próprio suco difere porque, além do açúcar, acrescentam um tempero aromático - cravo-da-índia às frutas para dar-lhes um cheiro peculiar. Caso contrário, os mesmos ingredientes serão necessários:

• 10 kg de fruta;
• 5 kg de açúcar granulado;
• 2-3 dentes por frasco de litro.

Esterilize as ameixas por 15 minutos no início, e depois de adicionar novas frutas em vez das encolhidas - mais 15 minutos. Após o cozimento, deixe os potes esfriarem por 1 dia no ambiente. Depois, se houver adega, transfira-a para ela, onde as condições de armazenamento dos produtos enlatados são melhores.

Receita rápida de ameixas em seu próprio suco

Esta receita é útil para quem não pode ou não quer esterilizar os potes por muito tempo. Ingredientes:

• fruta - 10 kg;
• açúcar - 5 kg.

A diferença na culinária entre esta receita e as anteriores é que:

• Desta vez, as ameixas não são polvilhadas frescas nos potes, mas primeiro fervidas em uma panela junto com o açúcar até que o suco saia delas.
• Em seguida, são colocados em potes com capacidade de 0,5 a 1 litro junto com o suco liberado.
• Eles são colocados em uma panela e esterilizados por pelo menos 15 minutos após a fervura do líquido.

Após o resfriamento natural, eles são colocados em uma adega, porão ou deixados em uma sala fria para armazenamento de longo prazo.

Ameixas descascadas em seu próprio suco

Pelo nome desta receita, fica claro que antes de cozinhar as frutas precisarão ser escaldadas. Por esta:

1. Coloque-os em porções em uma peneira.
2. É mergulhado em água fervente por 5 segundos, retirado e imediatamente imerso em água fria.
3. Eles são colocados em potes, uniformemente polvilhados com açúcar e esterilizados por 15-30 minutos, dependendo do volume.
4. Depois da ameixa, eles tiram da frigideira e rolhas imediatamente.

Depois de esfriarem, coloque-os na adega, onde ficarão até a próxima colheita.

Ameixa amarela em seu próprio suco para o inverno

Para preparar ameixas em seu próprio suco de acordo com esta receita, você precisará de frutas amarelas de qualquer tamanho e variedade. Componentes necessários:

• 10 kg de fruta;
• 5 kg de açúcar.

O método de cozimento é clássico.

Como fazer uma ameixa amarela em seu próprio suco de baunilha

De acordo com esta receita, você também precisará de variedades amarelas. Você precisará levar:

• 10 kg de fruta;
• 5 kg de açúcar;
• 1 saco de vanilina.

Você também pode cozinhar a peça de trabalho da maneira clássica, mas ao colocar frutas em um recipiente, você precisará adicionar um tempero a ela.

Cozinhar ameixas em seu próprio suco no forno (ou no forno)

Os ingredientes são iguais aos da receita tradicional. Método de cozimento:

1. Separe as frutas, lave em água corrente e certifique-se de retirar as sementes.
2. Encha os potes de 1-1,5 l com as metades, despejando camada por camada e polvilhando com açúcar. Coloque as frutas bem apertadas, pressionando-as com uma colher.
3. Coloque os potes no forno pré-aquecido por 40-50 minutos.
4. Em seguida, enrole imediatamente.

Após resfriar à temperatura ambiente, transfira os frascos para uma adega fria.

Ameixa seca em lata em seu próprio suco

Você vai precisar de ameixas densas e pouco suculentas para que sequem mais rápido. Antes de fazer a geléia, primeiro você precisa preparar as ameixas. Por esta:

1. Remova as sementes das ameixas.
2. Espalhe em 1 camada fina ao ar livre, ao sol, e seque por bastante tempo até que adquiram a consistência, cor e aroma característicos. Periodicamente, eles precisam ser virados para que sequem bem por todos os lados.
3. Você também pode secar as frutas no forno a gás ou elétrico.

A partir de 10 kg de frutas frescas, após a secagem, obtêm-se aproximadamente 3-3,5 kg de frutas secas. Depois que as ameixas forem recebidas, você pode começar a fazer a geléia:

1. Divida em potes preparados, acrescente açúcar (na proporção de 2 para 1).
2. Adicione um pouco de água, misture tudo.
3. Os bancos devem ser esterilizados por 30 minutos.

O resfriamento ocorre em temperatura ambiente. A geléia pode ser armazenada dentro de casa ou em uma adega fria.

Ameixas enlatadas cortadas ao meio em seu próprio suco

Para fazer geléia de acordo com esta receita, você precisará levar frutas maduras, suculentas, mas ainda densas, no valor de 10 kg. As ameixas podem ser de qualquer cor: branca, amarela, vermelha e azul escura. Você também precisará de açúcar (5 kg). Sequenciamento:

1. Lave os frutos, corte-os no sentido do comprimento com uma faca afiada e retire as sementes.
2. Coloque as metades em potes, polvilhe com açúcar uniformemente.
3. Esterilize de acordo com uma receita tradicional.

Após o resfriamento obrigatório, encaminhe as latas para armazenamento.

Regras para armazenar ameixas em seu próprio suco

As peças de trabalho podem ser armazenadas tanto em casa, a uma temperatura relativamente alta, desde que esterilizadas, quanto em um local especialmente projetado para isso - na adega. Dentro de casa, em um apartamento ou em uma casa particular, você precisa colocá-los no lugar mais frio e escuro, por exemplo, em uma despensa ou na sala mais fria. A vida útil das ameixas em seu próprio suco em casa é de pelo menos um ano, mas não mais de 3 anos. Após esse período, não é recomendável usar geléia de ameixa na alimentação, é melhor preparar uma nova da safra atual.

Conclusão

Muitas pessoas gostam de ameixas em seu próprio suco, pois têm sabor e aroma incomparáveis. Não é difícil prepará-lo, basta seguir as recomendações dadas nas receitas. Se você fizer tudo certo e cozinhar a geléia corretamente, poderá se deliciar com ela nos dias frios de inverno, quando não há frutas frescas disponíveis.

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