Ketchup de ameixa

O ketchup é um molho popular para muitos pratos. Batatas, pizzas, massas, sopas, snacks e a maioria dos pratos principais vão bem com este molho. Mas os produtos de loja nem sempre são úteis, contêm aditivos prejudiciais e, infelizmente, muitas vezes são completamente insípidos. O incomum ketchup de ameixa também é preparado em casa.

Segredos para fazer ketchup de ameixa

Ketchup de ameixa caseiro não é realmente invenção de alguém ou um substituto para os tomates de ameixa. Sua terra natal é a Geórgia. E aí é chamado tkemali! Este é o molho picante mais tradicional. Existe uma receita segundo a qual geralmente é preparado na Geórgia. Mas cada família tem seus próprios segredos. Ele passou por mudanças no caminho para a Rússia, Ucrânia e Bielo-Rússia. Tomates, tomates, pimentões e uma variedade de especiarias são colocados nele. Mas esta receita é baseada em duas regras:

1. A única variedade adequada é a tkemali (daí vem o nome), é uma variedade agridoce, por outro lado é chamada de "ameixa cereja azul".
2. Um ingrediente pequeno, mas muito importante, é a hortelã do pântano. Seu sabor é semelhante ao de costume, mas há um amargor.

Ketchup vai bem com muitos pratos. São temperados com batatas, cereais, petiscos, mais frequentemente carnes e peixes.

Ketchup de ameixa com pasta de tomate

Os tomates são adicionados para dar um sabor mais familiar ao tomate. Mas, ao mesmo tempo, as ameixas não vão a lado nenhum, mas tornam-no mais interessante.

Ingredientes de acordo com a receita:

• ameixas (variedades azedas) - 2 quilogramas;
• pasta de tomate - 400 gramas;
• endro - 6 ramos secos e 6 novos;
• alho - 100 gramas (tanto quanto possível, a gosto);
• mostarda e coentro (sementes) - 1 colher pequena;
• folha de louro - 2 peças;
• pimenta em grão - 8 peças;
• sal - 1 colher;
• açúcar - 1 colher.

Preparação:

1. O endro é espalhado no fundo da panela. Frutas nele.
2. As frutas são cozidas sem adição de água, pois deixam o suco entrar, mexa. Tempo - 50 minutos.
3. Todos são moídos, o mingau é passado por uma peneira.
4. A massa é fervida por mais, após fervura, aguarde 6 minutos.
5. Alho, pimenta e endro fresco são picados com um moedor de carne.
6. Coloque o tomate. Espere mais 15 minutos após a fervura.
7. Adicione o sal, a folha de louro e a massa torcida em um moedor de carne.
8. Cozinhe por mais 15 minutos.

Receita de Ketchup de Ameixa com Alho e Ervas

E os georgianos estão acostumados a cozinhar de acordo com essa receita. Ervas picantes e alho são usados ​​para isso. A variedade tkemali é difícil de encontrar, por isso a enguia ou outra variedade azeda é frequentemente consumida.

Receita:

• enguia - 1 quilograma;
• sal - uma pitada;
• açúcar - 25 gramas;
• alho - cerca de 3-5 dentes, a gosto;
• vagem de pimenta;
• tempero fresco;
• hortelã do pântano;
• um monte de coentro;
• coentro seco - 6 gramas;
• feno-grego seco (suneli) - 6 gramas.

Como eles cozinham:

1. Frutas inteiras são derramadas com água e atormentadas. A pele deve descascar, a polpa deve ser separada. Cozinhe em fogo baixo.
2. Em seguida, eles são apagados.
3. O mingau é levado para ferver.
4. Temperos, sal, açúcar são derramados.
5. Os verdes estão esmagados.
6. Coloque o pimentão e o alho.

Ketchup de ameixa com especiarias

Os temperos adicionam as raspas a qualquer prato, saturam com o sabor. Eles são especialmente bons para adicionar a molhos.

Ingredientes para a receita:

• ameixas - 4 quilogramas;
• sal - 5 colheres de sopa;
• pimentão - 4 peças;
• alho - 4 cabeças;
• coentro - a gosto;
• sementes de coentro;
• endro, manjericão a gosto;
• nozes - um punhado.

Preparação:

1. Os frutos sem sementes são fervidos e esfregados.
2. Adormecer todos os ingredientes, cozinhe até engrossar.

Ketchup de tomate e ameixas para o inverno

O ketchup é preparado não só para consumo imediato, mas também enrolado para o inverno. Conserva-se bem e durante a infusão o sabor torna-se mais interessante e rico. É bom para eles preencherem o segundo curso na época do frio, quando não há como fazê-lo em casa.

Receita:

• fruta - 5 quilos;
• tomates - 1 quilograma;
• pimentão - 0,5 quilogramas;
• alho - 2 cabeças;
• pimenta - 2 peças;
• açúcar - 1,5 xícaras;
• sal - duas colheres de sopa.

A sequência de cozimento para costura para o inverno não difere de outras receitas:

1. Os bancos são esterilizados.
2. A fruta é descascada, separada do osso, cortados os tomates e os pimentos.
3. Tudo passa por um moedor de carne.
4. Todo mundo adoece em fogo baixo por meia hora. Então eles esfriam.
5. Moer em peneira fina para obter uma consistência uniforme.
6. Cozinhe por mais três horas.
7. Meia hora antes do final do cozimento, joga-se o alho picado.
8. Se não houver ácido suficiente, adicione vinagre.
9. Eles colocam tudo em latas, enrolam. Deixe na adega.

Ameixa agridoce e ketchup de tomate

Molhos agridoces vão bem com carne. A variedade ácida é combinada com tomates adocicados e resulta em um sabor único.

O que você precisa para cozinhar:

• tomates - 2 quilogramas;
• ameixas - 2 quilogramas;
• cebolas - 5 peças;
• chili - 1 peça;
• um copo de açúcar;
• sal - 2 colheres de sopa, você pode alterar a quantidade a gosto;
• vinagre - 100 mililitros;
• aipo - um monte de folhas;
• manjericão - um monte;
• salsa - um monte;
• cravo - 1 colher de chá;
• canela em pó - 1 colher;
• mostarda seca - 1 colher;
• pimenta moída - 1 colher.

Preparação:

1. Tomates e ameixas são picados.
2. Cebola e aipo também são picados com um moedor de carne.
3. Cozinhe todos os ingredientes até ferver, retire com cuidado a espuma.
4. É melhor amarrar as verduras em cachos para mergulhá-las no molho enquanto cozinha e depois retirar.
5. O pimentão não é picado, basta colocar em um prato.
6. Outros ingredientes são adicionados (não toque no vinagre).
7. Esfregue a massa até ficar homogêneo.
8. Cozinhe por 20 minutos, só no final despeje o vinagre.

Receita de ketchup de ameixa e maçã

NO molho de maçã combina doçura, um pouco de amargura e um pouco de acidez.

Receita:

• ameixas - meio quilo;
• maçãs - meio quilo;
• água - 50 mililitros;
• açúcar - a gosto, dependendo do tipo de fruta;
• canela - meia colher de chá;
• 5 botões de cravo;
• gengibre - 4 gramas.

Sequência de cozimento:

1. Ameixas e maçãs são descascadas. Cozinhe em pedaços por 10 minutos.
2. Moa a fruta.
3. O açúcar é adicionado à massa e depois cozido novamente por 10 minutos.
4. Coloque gengibre, canela, cravo.
5. Cozinhe até engrossar.
6. Remova os cravos.

Ketchup de ameixa para o inverno com vinho tinto

A próxima receita é significativamente diferente das outras, o ketchup de ameixa é cozido sem tomate, mas isso não torna o ketchup menos saboroso.

Ingredientes:

• ameixas secas - 200 gramas;
• vinho tinto - 300 mililitros;
• vinagre de vinho - 2 colheres de chá;
• pimenta moída - a gosto;
• figos - 40 gramas.

Preparação:

1. As frutas são servidas com vinho e infundidas durante a noite.
2. Após ferver por 5 minutos.
3. Faça purê de batata.
4. Despeje o vinagre e o vinho.
5. Pimentos e figos são jogados no molho.
6. O ketchup está pronto!

Ketchup de tomate, maçã e ameixa

Aqueles que gostam de experimentar adicionam maçãs e tomates ao ketchup com ameixas ao mesmo tempo.

Receita:

• tomates - 5 quilogramas;
• maçãs (de preferência azedas) - 8 peças;
• ameixas - meio quilo;
• pimentão - meio quilo;
• açúcar - 200 gramas;
• sal a gosto;
• vinagre - 150 mililitros;
• pimenta moída - meia colher de chá;
• canela e cravo - um terço de uma colher de chá cada.

Cozinhar passo a passo de acordo com a receita:

1. Os vegetais, assim como as frutas, são lavados e cortados em pedaços.
2. Cozinhe por 2 horas em fogo baixo.
3. Passe por um espremedor.
4. Em seguida, eles fervem novamente, após 20 minutos eles jogam os temperos.
5. Em seguida, eles cozinham no fogo por mais 1 hora.
6. Quando faltarem 10 minutos para o fim, despeje o vinagre.
7. O ketchup está pronto, você pode enrolá-lo para o inverno!

Ketchup de ameixa para o inverno com manjericão e orégano

É difícil exagerar com ervas, então quanto mais, melhor.Mas tudo tem seu limite e regras de combinação!

Receita de ketchup com manjericão e orégano:

• tomates - 4 quilogramas;
• cebolas - 3-4 peças;
• ameixas - 1,5 quilogramas;
• orégano e manjericão - em um ramo;
• sal - 50 gramas;
• pimentão seco - 10 gramas;
• vinagre de maçã - 80 mililitros;
• alho - 2 dentes;
• uma mistura de pimentas (disponível na loja).

Cozinhar é semelhante a outras receitas:

1. Todos são passados ​​por um moedor de carne com pimenta, cebola, tomate.
2. Cozinhe por 10 minutos.
3. As ervas e especiarias picadas adormecem.
4. Mantenha no fogo por 30 minutos.
5. Adicione o vinagre 10 minutos antes do final do cozimento.

Receita de ketchup de ameixa para o inverno com pimentão

A combinação com pimentão é ideal para carnes. E a receita ainda é simples.

O que você precisa:

• ameixas - 3 quilogramas;
• pimenta búlgara - 10 peças;
• alho - 8 dentes;
• sal - 3 colheres de sopa;
• açúcar - dependendo da preferência;
• curry - 15 gramas;
• lúpulo-suneli - 15 gramas;
• canela - colher;
• pimenta moída - a gosto;
• cravo - uma colher de chá.

Como preparar o ketchup de pimentão:

1. Tradicionalmente, ameixas, pimentões e alho são passados ​​por um moedor de carne. Além disso, você pode esfregar em uma peneira fina.
2. Jogue os temperos e leve ao fogo lento por meia hora.
3. O ketchup está pronto para rolar. Eles usam potes esterilizados, embrulham e colocam para esfriar antes de colocá-los no porão.

Regras e prazo de validade do ketchup de ameixa

O ketchup é armazenado da mesma forma que os outros potes de conserva. Não existem regras especiais de armazenamento.

Frascos e tampas com certeza esterilizam bem. Para conservar o molho por muito tempo, use apenas produtos não danificados. E no final do cozimento, acrescente o vinagre de maçã.

Conclusão

Ketchup de ameixa combina bem com todos os pratos. A combinação com peixes, carnes, batatas, vegetais é especialmente brilhante.

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