Ameixas em calda

A ameixa em calda é um tipo de geléia que pode ser feita em casa com essas frutas do verão-outono. Podem ser enlatados sem caroço ou junto com eles, cozinhe somente ameixas com açúcar, ou acrescente vários temperos para realçar o sabor e o aroma. Tudo depende das preferências pessoais da anfitriã. Este artigo fornecerá várias receitas para ferver ameixas em calda.

Conservas de ameixas em calda

As ameixas cozidas em calda podem ser utilizadas não só como sobremesa deliciosa, mas também como recheio de tartes de latão ou como complemento de pratos de coalhada. Para enlatados, frutas maduras ou ligeiramente maduras são adequadas.

Você pode pegar os frutos das ameixas azuis e amarelas, redondas e alongadas, de qualquer tipo. Entre eles não deve ser estragado: podre, com manchas de podridão e doença. Para o beneficiamento, são adequados apenas frutos inteiros com superfície densa e limpa, em que o caroço seja facilmente separado da polpa.

Frascos de vários tamanhos (de 0,5 a 3 l) são adequados como recipientes para geléia de ameixa. Algumas donas de casa acreditam que os recipientes de meio litro e litro são a dosagem mais racional, as ameixas deles são comidas rapidamente e não ficam estagnadas na geladeira.

Receita tradicional de ameixas em calda

Ameixa em calda de açúcar para o inverno de acordo com a receita tradicional - esta é uma versão clássica do preparo deste branco, que deve ser familiarizada antes de tudo.

Você vai precisar de:

• ameixas no valor de 10 kg;
• açúcar - 1,5 kg;
• ácido cítrico - 0,5 colher de chá. (caso os frutos sejam muito doces e necessite acidificar a compota);
• água - cerca de 1 litro para cada garrafa de 3 litros.

Como cozinhar:

1. Separe os frutos, retire as caudas e as folhas, lave e corte em 2 partes. Descarte os ossos.
2. Divida as metades da ameixa em potes cozidos no vapor, sacudindo-os levemente para distribuí-los e encaixá-los uniformemente. Abaixe um pouco.
3. Despeje água fervente por cima e deixe fermentar por cerca de 20 minutos, até que a água esfrie um pouco.
4. Escorra em uma panela, adicione açúcar ao líquido na proporção de 0,3 kg por frasco de 3 litros, ferva.
5. Despeje as ameixas novamente, desta vez com calda preparada na hora.
6. Enrole imediatamente.
7. Coloque o recipiente para esfriar sob um cobertor quente.

No dia seguinte, remova o cobertor e coloque os potes em armazenamento permanente. Pode ser efectuada à temperatura ambiente no armário ou a uma temperatura inferior na cave.

Ameixas em calda sem esterilização

Ingredientes de que você precisa:

• as ameixas são densas, não moles, pequenas - 10 kg;
• açúcar - 1,5 kg.

Você precisa cozinhar esta saborosa peça de trabalho desta forma:

1. Lave as frutas e coloque em potes de até 1 litro.
2. Despeje a água fervente e deixe neles por 20 minutos, até que esfriem um pouco.
3. Despeje a água em uma panela, segurando as frutas com uma colher para que não caiam dos potes ou coloque uma tampa especial no gargalo com orifícios por onde a água passa facilmente.
4. Despeje o açúcar no líquido e ferva por 2 minutos.
5. Despeje a calda em todos os potes embaixo do gargalo, feche com as tampas de rosca ou de lata.
6. Coloque-os de cabeça para baixo sobre uma superfície dura e cubra com algo quente, deixando por exatamente 1 dia.

Guarde as ameixas em calda para o inverno, preparadas sem esterilização, de preferência em câmara fria, mas também em temperatura ambiente. Você pode abrir os potes após 2 meses, quando as ameixas são infundidas e a calda engrossa.

Ameixa em calda para o inverno com esterilização

A esterilização também pode ser usada para o preparo de frutas. De acordo com esta receita, você precisará levar:

• 10 kg de ameixas;
• 1,5 kg de açúcar;
• ácido cítrico - 0,5 colher de chá. (opcional).

Diretrizes a seguir ao preparar ameixas em xarope esterilizado:

1. Selecione as melhores frutas, lave-as em água morna e polvilhe em potes, cozidos no vapor e secos. Não empilhe as frutas com muita força para deixar espaço para a calda.
2. Cozinhe o xarope na proporção de 0,1 kg de açúcar granulado por lata de 1 litro, 0,25-0,3 kg por garrafa de 3 litros.
3. Despeje a calda quente em potes de forma que cubra completamente todas as frutas.
4. Coloque um suporte circular ou um pano grosso em uma panela grande galvanizada.
5. Coloque os potes e encha todo o volume com água. Deve chegar até os ombros.
6. Esterilize por 10-15 minutos.
7. Retire as latas da frigideira e coloque-as debaixo do cobertor.

A ameixa, enlatada em calda para o inverno, fica perfeitamente armazenada em temperatura ambiente, mas ainda é aconselhável transferi-la para uma adega ou porão.

Ameixa em calda para o inverno com sementes

A ameixa com sementes é a mais fácil de preparar, pois não é necessário retirá-las da fruta. Tudo o que você precisa fazer é lavar a fruta cuidadosamente colhida para remover qualquer sujeira. Você precisará dos seguintes ingredientes:

• ameixas - 10 kg;
• açúcar - 1,5 kg;
• 2 paus de canela;
• 10 peças. cravos.

Sequência de cozimento:

1. No fundo de cada frasco esterilizado, coloque 2 cravos e um pedaço de canela (cerca de um terço).
2. Coloque as ameixas firmemente.
3. Despeje a água fria em uma panela, acrescente o açúcar e leve para ferver.
4. Despeje a comida e esterilize por 10-15 minutos.
5. Após o término do processo, rolha os potes com tampas de lata, vire-os de cabeça para baixo e coloque-os para esfriar sob o cobertor.

Passado um dia, as roupas devem ser retiradas e a conservação deve ser transferida para uma câmara fria para armazenamento.

Ameixa em calda para o inverno sem caroço

Para preparar um branco de acordo com esta receita, você precisará de:

• 10 kg de fruta;
• 1,5 kg de açúcar.

Você pode cozinhar de acordo com a receita clássica descrita acima. É imperativo remover as sementes da fruta. É possível guardar a conserva preparada de acordo com esta receita simples num cómodo quente de um apartamento ou de uma casa, mas é ainda melhor baixá-la para a cave, onde as condições para a sua arrumação são óptimas.

Ameixas em calda para o inverno: uma receita com canela

Temperos como canela são adicionados à fruta pura para adicionar um certo aroma. De acordo com esta receita, você precisará levar:

• 10 kg de fruta;
• açúcar 1,5 kg;
• 0,5 colher de chá canela em um frasco de 3 litros.

Descrição do processo de cozimento passo a passo:

1. Pegue frutas de ameixa, de preferência pequenas e fortes, com casca firme e firme.
2. Enxágüe as frutas, coloque em uma bacia larga. Selecione caroços se quiser ameixas sem caroço. Se não, então saia.
3. Esterilize bancos.
4. Despeje as frutas em potes quentes até o topo.
5. Despeje água fervente.
6. Após 20 minutos, escorra para uma panela separada.
7. Ferva novamente, mas desta vez com açúcar e canela, formando a calda.
8. Quando ferver, ferva por alguns minutos e despeje sobre os potes.
9. Aparafuse as tampas (roscadas ou convencionais) e leve à geladeira.

Guarde as ameixas enlatadas em calda em um local fresco (recomendado), mas também é aceitável em um quarto de um apartamento na cidade ou em uma casa particular.

Ameixas em calda com baunilha e alecrim

Esta receita é um pouco mais complicada, contém 2 especiarias de uma vez - alecrim e baunilha. O número de ingredientes principais que serão necessários para rolar as ameixas em calda é o mesmo das versões anteriores, ou seja:

• 10 e 1,5 kg, respectivamente;
• alecrim vai precisar de alguns ramos para um frasco de 3 litros, baunilha - 5 g cada.

No processo de cozimento, você pode seguir os passos descritos na receita anterior, mas em vez da canela, coloque o alecrim e a baunilha na calda para a compota de ameixa.

Ameixas enlatadas em mel e xarope de casca de laranja

Em vez de açúcar, ao preparar xarope para compota de ameixa para o inverno, pode-se usar qualquer tipo de mel, e adicionar casca de laranja para cheirar. Aqui está a receita de acordo com a qual você precisará tomar:

• 10 kg de fruta;
• 200 g de mel para cada boião de 3 litros;
• as raspas com 5 laranjas frescas (0,5 cascas de laranja por frasco de 3 litros).

Método de cozimento:

1. Coloque as raspas no fundo do recipiente e cubra com as ameixas sem caroço.
2. Despeje a água em uma panela na proporção de 1 litro para cada garrafa de 3 litros, ferva e despeje a fruta pela primeira vez.
3. Após 20 minutos, já aquecidos, escoe o líquido de volta para a panela.
4. Ferva novamente, adicionando mel ao líquido.
5. Enrole as tampas.
6. Deixe esfriar embaixo das cobertas.

Após um dia, retire-o e leve os potes para armazenamento.

Como fazer ameixas em xarope de conhaque

Os ingredientes são os mesmos, mas você ainda precisa levar 100 g de conhaque para cada lata de 3 litros. O método de cozimento é clássico. Adicione álcool em cada frasco antes de despejar o segundo xarope e imediatamente enrole as tampas.

Metades de ameixa em calda para o inverno

Para fechar a ameixa em calda segundo esta receita, é imprescindível cortar a fruta ao meio com uma faca afiada e eliminar as sementes. As frutas podem ser de qualquer tamanho, mas é preferível comer de tamanho médio. A porcentagem do teor de açúcar não importa, tanto o doce quanto o agridoce são adequados. É muito mais importante que sejam densas, pois terão de ser submetidas a um tratamento térmico, ao qual as ameixas moles não suportam e perdem a forma.

Composição:

• ameixas de qualquer tipo - 10 kg;
• açúcar - 1,5 kg.

Ao preparar, siga o método clássico de enlatamento, pois é o mais adequado para esse fim.

Fatias de ameixa em calda

Você precisará dos mesmos componentes:

• 10 kg de fruta;
• açúcar - 1,5 kg;
• ácido cítrico ou suco de limão (opcional).

Esta receita pode ser usada para cobrir ameixas grandes de qualquer cor, que precisam ser cortadas em pedaços, por exemplo, em quartos ou até menos.

Ações futuras:

1. Ferva a calda em uma panela de esmalte ou tigela grande.
2. Adicione fatias de ameixa e cozinhe por pelo menos 20 minutos.
3. Empacote a massa quente em bancos e enrole com uma chave.

Deixe esfriar e leve para um local frio para armazenamento no inverno. Comece a usar não antes de um mês após a rotação.

Ameixa em calda de açúcar

Para preparar preparações caseiras de acordo com esta receita, você precisará de frutas fortes, não maduras demais e penduradas demais na árvore, doces ou doces e azedas. Você vai precisar de:

• ingrediente principal - 10 kg;
• açúcar granulado - 1,5 kg.

Não há nada complicado no processo de cozimento. É assim que funciona:

1. Lave as ameixas, corte ao meio. Descarte os ossos.
2. Aqueça os potes no vapor e encha-os com metades de ameixa.
3. Despeje água fervente sobre eles, deixe agir por 20 minutos padrão, até que comecem a esfriar.
4. Despeje o líquido de cada garrafa em uma panela, acrescente o açúcar e ferva o xarope doce.
5. Despeje em potes até o pescoço.
6. Enrole as tampas lacadas.

Mergulhe sob um cobertor por 1 dia e, em seguida, transfira para armazenamento em porões, porões e dependências frias.

Ameixas em calda espessa como geleia

Cozinhar ameixas em calda de acordo com esta receita original é fundamentalmente diferente de todas as outras. Mas, apesar disso, os ingredientes são os mesmos, ou seja:

• 10 kg de fruta;
• açúcar (conforme necessário).

Aqui está o que você precisa fazer para obter um pedaço que se assemelha a geleia de ameixa:

1. Corte a fruta ao meio e descarte as sementes.
2. Dobre-os em uma bacia em uma camada fina com o lado aberto para cima e coloque 1 colher de chá em cada metade da ameixa. açúcar granulado ou um pouco mais se a fruta for grande.
3. Coloque as frutas em infusão por no mínimo 6 horas e no máximo 12 horas para obter o suco de ameixa.
4. Ponha a bacia no fogo e leve para ferver e ferver por 5 minutos.
5. Separe e deixe esfriar.
6. Depois de um dia, coloque de volta no fogão e ferva o líquido.
7. Coloque as ameixas quentes junto com a calda em potes cozidos no vapor e aperte as tampas.

Certifique-se de refrigerar em um abrigo quente e, em seguida, leve para um local de armazenamento permanente. A aparência das ameixas em calda para o inverno é mostrada nesta foto.

Receita de ameixa amarela em calda

Ingredientes:

• frutos amarelos - 10 kg;
• açúcar - 1,5 kg;
• possivelmente temperos conforme desejado.

O método de preparação de ameixas em calda de acordo com esta receita é clássico.

Prazo de validade de ameixas em calda

Como quaisquer outras frutas e vegetais enlatados, as ameixas em xarope são armazenadas melhor em uma sala fria ou até mesmo fria com baixa umidade ambiente. Em uma casa particular, esta é uma adega ou porão, possivelmente uma estrutura aquecida acima do solo na qual a conservação pode ser armazenada. Na cidade, no apartamento, só há uma opção - guardar os potes no armário ou no lugar mais frio da casa. Temperatura de armazenamento muito alta e abaixo de zero é contra-indicada. No primeiro caso, o interior soprado pode rapidamente ficar inutilizável, no segundo, o vidro pode rachar e tudo desaparecerá.

Prazo de validade em casa - mínimo de 1 ano e 3 - máximo. É impossível guardar os preparados caseiros por mais tempo, é melhor comê-los ou simplesmente jogar fora e enrolar os novos.

Conclusão

A ameixa faça-você-mesmo em calda, preparada na época da colheita, é uma iguaria insuperável que qualquer dona de casa pode cozinhar. Para fazer isso corretamente, você precisa usar qualquer uma das receitas oferecidas aqui. Desfrute de sua refeição!

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