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A atitude em relação aos tomates verdes em lata é ambígua. Algumas pessoas gostam delas, outras nem tanto. Mas a salada picante vai agradar a todos, especialmente aos homens. Este aperitivo é uma excelente opção para acompanhar pratos de carne, peixe e aves. Afinal, há tanta "faísca" nele que qualquer alimento parece mais saboroso.
Todos esses epítetos referem-se à salada Cobra de tomates verdes para o inverno. Além disso, não há dificuldades no cozimento, mas a gama de brancos para o inverno aumentará significativamente.
Opções de salada de cobra
O alho e a pimenta picante adicionam tempero à salada Cobra, que requer tomates verdes ou marrons. Existem várias maneiras de preparar lanches para o inverno, e vamos falar sobre elas.
Com esterilização
Opção 1
Para preparar uma salada de Cobra picante para o inverno, vamos precisar de:
- 1 kg 500 gramas de tomate verde;
- 2 cabeças de alho;
- 2 pimentas quentes (chili pode ser usado para adicionar um sabor picante "ardente");
- 60 gramas de açúcar granulado;
- 75 gramas de sal não iodado;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 1 colher de sopa de essência de vinagre;
- 2 lavrushkas;
- 10 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica ou uma mistura preparada de pimentão moído.
As sutilezas da cozinha
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Mergulhe os tomates verdes por duas horas em água fria para remover o amargor. Em seguida, lavamos cuidadosamente cada fruta e colocamos sobre uma toalha limpa para secar. Depois disso, vamos começar a fatiar. Dos tomates grandes obtemos cerca de 8 fatias, e dos pequenos - 4.
- Espalhamos as fatias de tomate verde em uma tigela grande para que seja conveniente misturar, adicione meia colher de sal e reserve por duas horas. Durante este tempo, o vegetal dará suco. Este procedimento é necessário para se livrar do amargor.
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Enquanto os tomates verdes são infundidos, vamos cuidar do alho e do pimentão. Para o alho, removemos as escamas superiores e películas finas, e para os pimentões cortamos a cauda e deixamos as sementes. Depois disso, lavamos os vegetais. Você pode usar um espremedor de alho ou um ralador fino para picar o alho. Quanto à pimenta, de acordo com a receita, é preciso cortá-la em rodelas. Se os pimentões forem grandes, corte cada anel ao meio.
Realize todas as operações com pimenta picante em luvas médicas para não queimar as mãos. - Escorra o suco liberado dos tomates verdes, acrescente o alho e a pimenta, a lavrushka, o restante do sal, o açúcar granulado e uma mistura de ervilhas. Em seguida, despeje o óleo vegetal e misture delicadamente para não prejudicar a integridade das fatias. Como a pimenta quente é um dos ingredientes da salada Cobra, não é recomendável mexê-la com as mãos desprotegidas. Você pode realizar este procedimento com uma colher grande ou usar luvas de borracha.
- Depois de provar a salada de Cobra para sal, adicione este tempero se necessário. Partimos por meia hora para infundir e esterilizar latas e tampas. É melhor usar potes de meio litro. Quanto às tampas, tanto as de parafuso como de lata são adequadas.
- Enchemos a salada de tomates verdes Cobra em potes quentes, colocamos o suco em cima e tapamos com as tampas.
- Coloque esterilize em uma panela com água quente, espalhando uma toalha no fundo. A partir do momento em que a água ferve, seguramos potes de litro por um terço de uma hora, e para potes de meio litro, 10 minutos são suficientes.
Os frascos retirados são imediatamente selados hermeticamente, colocados na tampa e embrulhados num casaco de pele. Depois de um dia, a salada de Cobra resfriada de tomates verdes pode ser removida para um local frio. Bom apetite!
opção 2
De acordo com a receita, precisamos:
- 2 kg 500 gramas de tomate verde ou marrom;
- 3 alho para cozinhar;
- 2 cápsulas de chili quente;
- 1 ramo de salsa fresca
- 100 ml de vinagre de mesa;
- 90 gramas de açúcar granulado e sal.
O preparo dos vegetais é igual ao da primeira receita. Depois de cortar os legumes, misture-os com a salsa picada, o açúcar, o sal e o vinagre. Deixamos a composição até que os cristais se dissolvam completamente e o suco apareça. Depois de transferir a salada de tomate verde para os potes, nós a esterilizamos.
Sem esterilização
Opção 1 - Salada Cobra "Crua"
O aperitivo, como sempre, acaba sendo bem picante e saboroso. Para preparar uma salada de tomate que não teve tempo de corar, são necessários os seguintes ingredientes:
- tomates verdes ou marrons - 2 kg 600 gramas;
- alho - 3 cabeças;
- raminhos de salsa fresca - 1 cacho;
- açúcar e sal 90 gramas cada;
- vinagre de mesa - 145 ml;
- pimenta - várias vagens, dependendo das preferências de gosto.
- Corte os tomates lavados e descascados em rodelas, corte a pimenta em rodelas, retirando primeiro as sementes, caso contrário o lanche ficará tão quente que será impossível comê-lo. Em seguida, pique a salsa e o alho.
- Colocamos todos os ingredientes em uma panela grande e misturamos, depois o açúcar, o sal, despeje o vinagre. Deixe fermentar por duas horas para que o suco tenha tempo de se destacar e, em seguida, coloque a salada Cobra em potes pré-esterilizados, acrescentando o suco por cima. Fechamos com tampas de plástico comuns e colocamos na geladeira.
Opção 2 - Fierce Cobra
Um aperitivo de tomates verdes ou marrons, de acordo com a receita abaixo, vai agradar aos amantes de saladas muito picantes. Embora a pungência seja um pouco reduzida devido às maçãs agridoces e aos pimentões doces.
Quais produtos terão que ser estocados com antecedência:
- tomates verdes - 2 kg 500 gramas;
- sal - 2 colheres de sopa com uma lâmina;
- maçãs - 500 gramas;
- pimentões doces - 250 gramas;
- pimenta quente (vagens) - 70 gramas;
- cebolas - 500 gramas;
- óleo vegetal - 150 gramas;
- alho - 100 gramas.
Passos para cozinhar
- A gente limpa e lava os legumes, deixa a água escorrer. Descasque as maçãs, corte o caroço com as sementes. Corte as pontas dos pimentões e sacuda as sementes. Retire as escamas superiores da cebola e do alho.
- Corte os tomates verdes, as maçãs e os pimentões doces em pedaços e passe por um moedor de carne bem perfurado. Em seguida, coloque-o em um recipiente fundo com um fundo grosso, despeje o óleo, o sal. Colocamos no fogão com a tampa e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos.
- Enquanto a massa de vegetais e frutas está sendo preparada, ouse pimenta e alho. Depois de uma hora, acrescente esses ingredientes à salada Cobra, misture e ferva por cerca de quatro minutos.
- Coloque o aperitivo quente em potes esterilizados preparados e enrole com tampas de vidro ou lata. Faça-o sobre a mesa e embrulhe-o com uma toalha. Em um dia, quando a salada Cobra esfria completamente para o inverno, nós a colocamos na geladeira. Você pode servir um aperitivo com qualquer refeição.
Salada Picante de Tomate Verde:
Em vez de uma conclusão - conselho
- Escolha variedades de tomates carnudos, pois eles não fervem muito durante a esterilização.
- Todos os ingredientes devem estar isentos de podridão e danos.
- Como os tomates verdes contêm solanina e é prejudicial à saúde humana, antes de cortá-los os tomates são mergulhados em água limpa e fria ou um pouco de sal é adicionado a eles.
- A quantidade de alho ou pimenta indicada nas receitas, pode sempre variar, dependendo do gosto, para cima ou para baixo.
- Você pode adicionar várias verduras ao Cobra, o sabor da salada de tomate verde não se deteriorará, mas ficará ainda melhor.
Desejamos a você uma preparação bem-sucedida para o inverno. Deixe suas caixas estourarem com uma rica variedade.
