Tio Bence para o inverno

O tornozelo Bens para o inverno é uma excelente preparação que pode servir de molho para massas ou pratos de cereais, e em combinação com recheios fartos (feijão ou arroz) se tornará um delicioso acompanhamento. Este molho chegou até nós da América nos anos noventa e era então uma curiosidade. Agora, muitas donas de casa têm suas próprias receitas de lacunas chamadas "Tio Bens", que incluem quase todos os vegetais disponíveis nesta temporada.

Como fazer o molho do Tio Bence em casa

Muitas donas de casa usam várias técnicas que tornam a peça mais saborosa:

1. Os tomates para este molho são selecionados como doces e totalmente maduros. Na sua ausência, é perfeitamente possível usar pasta de tomate pronta de boa qualidade.
   
2. Os pimentões são preferíveis aos verdes, então eles não irão ferver e manterão uma textura crocante.
3. Os vegetais devem estar limpos e secos.
4. Freqüentemente, você precisa descascar os tomates. Isso é mais fácil de fazer depois de escaldar os tomates em água fervente e mergulhá-los em água fria.
5. Os tomates são picados de qualquer maneira conveniente, usando um moedor de carne ou liquidificador.
6. Normalmente adiciona-se muito pouco óleo a esta preparação, por isso o "Ankle Bens" pode ser considerado um prato dietético. É bastante adequado para quem quer perder peso.
7. A receita original do Tio Bens inclui amido de milho para um molho mais espesso. Em conservas caseiras, também pode ser usado ou substituído por batata. A quantidade depende da espessura do molho: até 5 colheres de sopa. colheres.
8. Normalmente, este branco não é esterilizado adicionalmente. Simplesmente despeje o molho fervente em recipientes estéreis. É imprescindível embrulhar a comida enlatada até que esfrie.

Receita Clássica do Tio Bens

A receita de molho clássico não inclui muitos ingredientes, mas isso não torna as coisas piores. O rico sabor agridoce dos vegetais irá deliciar qualquer gourmet.

Precisaria:

• tomates - 2 kg;
• Pimenta búlgara - 700 g;
• cenouras - 400 g;
• óleo vegetal - um copo;
• alho - 6 dentes;
• açúcar - 140 g;
• sal - 40 g;
• vinagre (9%) - 25 ml.

A gosto e desejo, você pode adicionar qualquer verdura picada, pimenta vermelha quente ou moída.

Preparação:

1. Os tomates são descascados e picados no liquidificador.
   Conselho! Você pode usar um moedor de carne.
2. Ferva os tomates por um quarto de hora sob a tampa.
3. Adicione os vegetais picados, exceto o alho, e cozinhe por mais 20 minutos.
4. Agora é a vez de as especiarias, o azeite e os dentes de alho moerem. Ao mesmo tempo, verduras e pimentões picados finamente são adicionados ao molho.
   
5. Ferva por mais 5 minutos e o molho estará pronto para ser envasado em potes esterilizados. A costura estanque é a principal condição para a conservação de alimentos enlatados.

Tio Bence para o inverno com tomates

Esta preparação assemelha-se sobretudo a um molho e, na sua consistência, é exactamente isso.

Você vai precisar de:

• 5 kg de tomates;
• um par de lâmpadas grandes;
• 6-8 dentes de alho;
• 2 xícaras de açúcar;
• 90 g de sal;
• 5 colheres de chá de mostarda em pó;
• 20 ml de vinagre 9%.

De especiarias, você precisa de 4 colheres de chá.colheres de sopa de pimenta-do-reino moída e 8 folhas de louro.

Como cozinhar:

1. Os tomates preparados são picados da maneira que for conveniente.
   
2. Temperos são adicionados à massa de tomate e fervidos por um quarto de hora.
3. Cebola e alho são transformados em mingau e adicionados junto com açúcar, sal e mostarda ao molho.
4. Após 5 minutos de fervura, é embalado em um recipiente estéril e enrolado.
5. A peça de trabalho deve ser aquecida por um dia sob um cobertor.

Pimenta e Tomate, Tio Bens

Outra receita de ketchup enriquecida com pimentão e ervas.

Ingredientes:

• tomates - 5 kg;
• cebolas - 300 g;
• pimentão - 400 g;
• sal - 50 g;
• açúcar - 1,5 xícaras;
• vinagre - 0,5 xícaras (9%);
• pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• pimenta vermelha quente - 0,5 colher de chá;
• verduras a gosto.

Para especiarias, uma pitada de canela e algumas folhas de louro são recomendadas.

Preparação:

1. Moer tomates para este molho é opcional, basta cortá-los em cubos. Cebola e pimentão são cortados ainda maiores em 4 pedaços.
2. Tudo isso é fervido em uma panela sem tampa em fogo muito baixo 2 vezes por uma hora e meia com um intervalo entre cozimento por algumas horas.
3. Após o resfriamento, a mistura de vegetais é passada por uma peneira e levada para cozinhar novamente, adicionando todos os temperos e temperos.
   
   Importante! Verdes não são cortados, mas amarrados em um cacho e colocados em uma panela. Quando o molho estiver pronto, retire-o.
4. O tempo de cozimento final é de mais 3 horas. O volume de ketchup deve ser reduzido pela metade no processo.
5. O molho fervente é embalado em recipientes esterilizados e imediatamente enrolado. Não necessita de aquecimento adicional.

Tio Bens sem tomates

Ao preparar o lanche do Tio Bens, os tomates de qualquer receita podem ser substituídos por pasta de tomate. As proporções são as seguintes: 1 kg de tomate corresponde a 300 g de pasta de tomate.

Para obter um enchimento, deve ser misturado com água. Se diluímos 3 vezes, obtemos um substituto equivalente para o suco de tomate de um quilograma de tomate. Se quiser um molho mais espesso, pode ingerir menos água, mas o sabor ficará mais intenso.

Ingredientes:

• pasta de tomate - 900 g;
• cenouras, cebolas - 0,5 kg cada;
• pimenta búlgara - 10 unid .;
• 12 dentes de alho;
• um monte de salsa;
• um copo de óleo vegetal e açúcar;
• sal - 50 g;
• vinagre de maçã - 75 ml.

Como cozinhar:

1. Dilua o extrato de tomate e deixe ferver.
2. Os vegetais são cortados em tiras e adicionados aos tomates. Cozinhe tudo junto por mais 20 minutos.
   
3. Todos os temperos são adicionados, exceto vinagre, ervas e alho, que são pré-triturados.
4. Após 5 minutos de aquecimento em fogo baixo, tempere o molho com vinagre e coloque em recipientes estéreis. Embrulhe até que esfrie.

Salada do tio Bence com cenoura e alho

Esta salada é preparada rapidamente e acaba sendo deliciosa.

Você vai precisar de:

• tomates - 3 kg;
• 2 kg de pimentão;
• 1 kg de cenouras, cebolas;
• 24 dentes de alho;
• 1 copo de óleo vegetal e açúcar;
• sal - 1,5 colheres de sopa. colheres;
• 0,5 xícaras de vinagre (9%).

Como cozinhar:

1. Os tomates são picados com um moedor de carne, todos os temperos são adicionados, exceto o vinagre, e evaporados por 15 minutos.
2. Os vegetais cortados em tiras, exceto o alho, são colocados no molho e fervidos por mais 1/3 hora. Os dentes de alho picados são colocados na peça de trabalho após um quarto de hora.
3. Após a adição do vinagre, os produtos são acondicionados em recipientes estéreis, enrolados e cobertos com manta.

Lecho Ankle Bence de pimenta

A pimenta búlgara é o solista. A grande quantidade de açúcar torna-o adocicado, ao contrário do tradicional lecho búlgaro.

Ingredientes:

• 6 kg de tomates;
• 5-6 kg de pimentão;
• cenouras e cebolas - 10 pcs .;
• óleo de girassol e açúcar - 2 xícaras cada;
• vinagre (9%) - 1 copo.

Como cozinhar:

1. Role os tomates usando um moedor de carne.
   Conselho! Além disso, você pode esfregá-los em uma peneira para removê-los das sementes.
2. Ferva a massa de tomate, acrescentando azeite e temperos, por cerca de um quarto de hora.
3. Cebola cortada em meias rodelas, pimentão vermelho doce e cenoura ralada são adicionados ao lecho e fervidos por mais um quarto de hora. Experimentado para sal, temperado com vinagre e embalado em recipientes esterilizados, enrolado.

Molho de tornozelo Bence com canela e cravo

Essas especiarias conferem ao molho um sabor e aroma indescritíveis.

Você vai precisar de:

• 2,5 kg de tomates;
• duas cebolas;
• 0,5 xícara de açúcar;
• 0,5 colher de sopa. colheres de sopa de sal;
• 1/2 colher de chá de canela, pimenta preta;
• 1/4 colher de chá de sementes de aipo moídas;
• 2 botões de cravo.

O vinagre é adicionado a esta preparação a gosto.

Como cozinhar:

1. Os tomates picados são fervidos por 15 minutos. Para separá-los das sementes e películas, passe por uma peneira.
2. Pique a cebola no liquidificador e ferva com o purê de tomate até obter a espessura desejada.
3. Adicione especiarias e ervas, cozinhe por mais um quarto de hora.
   
4. Tempere a gosto com vinagre e acondicione em pratos estéreis, selados.

Tio Bence delicioso com arroz

Essa preparação vigorosa substituirá completamente o segundo curso.

Produtos:

• 2,5 kg de tomates;
• 700 g de pimentão, cenoura e cebola;
• vagem de pimenta quente;
• 200 g de arroz;
• 150 g de açúcar;
• 150 ml de óleo vegetal;
• 2,5 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre (9%);
• 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de sal.

Como cozinhar:

1. Os vegetais, exceto os pimentões, são picados com um moedor de carne, fervidos por 10 minutos, acrescentando imediatamente óleo e temperos.
   
2. Lave o arroz e coloque no molho. Eles definham por um quarto de hora.
3. Adicione os pimentões cortados em quadrados e cozinhe em fogo baixo sob a tampa até que o arroz esteja cozido.
4. Tempere com vinagre, coloque em recipientes esterilizados, enrole, isole.

Ankle Bens para o inverno: uma receita com pepinos e ervas

Essa receita de molho tio Bens para o inverno tem pepino em sua composição, o que torna seu sabor original. O endro com salsa confere-lhe um aroma especial e enriquece-o com vitaminas úteis.

Produtos:

• 5 kg de tomates;
• 2 kg de pimentão, pepino fresco, cenoura e cebola;
• 6 cabeças de alho;
• dois cachos de endro e salsa;
• um copo e meio de açúcar;
• 200 ml de óleo vegetal e vinagre (6%);
• 100 g de sal.

Como preparar:

1. Os tomates picados são fervidos por 10 minutos.
   
2. Os restantes vegetais são cortados em cubos e adicionados sucessivamente em intervalos de 10 minutos na seguinte ordem: cenouras, cebolas, pimentões, pepinos.
3. Tempere com especiarias e azeite, cozinhe por mais meia hora.
4. Pique o alho e as ervas, adicione ao molho, despeje o vinagre.
5. Após 5 minutos, a salada pode ser colocada em pratos esterilizados e rolhada.

Preparação picante para o inverno: tio Bence com feijão

Outra opção de lanche farto para o inverno “Tio Bens”.

Produtos:

• 1,5 kg de tomate;
• 0,5 kg de cenoura, pimentão e cebola;
• vagem de pimenta quente;
• um copo de feijão já cozido;
• 100 g de açúcar;
• 30 g de sal;
• 120 ml de óleo vegetal.

Como cozinhar:

1. Todos os vegetais, exceto o feijão, são picados, temperados com especiarias e óleo e fervidos por 1/3 hora.
2. Coloque o feijão no molho e continue estufando na mesma quantidade.
3. Embalado em pratos preparados e esterilizados: para potes de litro, o tempo é de 20 minutos. Rolar.

Unle Bens para o inverno "lamber os dedos": uma receita com abóbora

A abóbora é um vegetal muito saudável. A sua presença no molho torna o sabor da preparação inesquecível.

Produtos:

• 1,2 kg de abóbora;
• 0,5 kg de cebola e pimentão;
• 4 dentes de alho;
• meio copo de açúcar e óleo vegetal;
• um copo e meio de suco de tomate;
• 30 g de sal.

Como cozinhar:

1. Os vegetais são cortados em cubos, misturados e regados com o suco de tomate.
2. Todos os componentes são adicionados, com exceção do vinagre, que é despejado no final da estufagem, que deve durar meia hora.
3. Alguns minutos após adicionar o vinagre, você pode colocar a salada em potes esterilizados. Sele bem.

Salada de tornozelo Bence: receita com molho Krasnodar

O molho Krasnodar agridoce tem um sabor especial e é muito adequado para a preparação de brancos.

Ingredientes:

• 2,5 kg de pimentão;
• um quilo e meio de cenouras e cebolas;
• 1 litro de suco de tomate e molho Krasnodar;
• um copo e meio de óleo vegetal;
• sal a gosto.

Como cozinhar:

1. Eles moem cenouras em um ralador para pratos coreanos, cortam cebolas ao meio. Legumes são cozidos em um prato de parede grossa com a adição de óleo vegetal por 15-20 minutos.
   
2. Adicione o pimentão, corte em tiras largas, o molho e o suco. Refogue até que a pimenta esteja meio cozida, tempere com sal. Colocado em pratos esterilizados, esterilizados. Basta colocar os potes de litro em banho-maria durante 10 minutos e, a seguir, rolha.

Tio Bence com abacaxi

Este tempero picante acompanha bem carnes, peixes e massas.

Produtos:

• 3 kg de tomates maduros e pimentos doces;
• abacaxi em lata - 1,7 litros;
• 3 vagens de pimenta;
• 0,25 l de pasta de tomate;
• um copo e meio de açúcar;
• 5 cebolas grandes;
• 75 g de sal;
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de amido, melhor do que milho.

Como cozinhar:

1. Retire a casca dos tomates, corte em pedaços pequenos, triture a metade com um liquidificador até o estado de suco.
   
   Conselho! Também é melhor remover as sementes dos tomates.
2. Dilua a pasta de tomate na proporção de 1: 2 adicionando sal, açúcar e tomates picados.
3. Cebolas picadas são polvilhadas com vinagre, coloque na pasta de tomate, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
4. Adicione os pimentões picados e cozinhe por mais 1/3 hora.
5. Pimentas, descascadas das sementes, são cortadas ao meio e embebidas em água por uma hora, trocando-se a água uma vez durante esse tempo.
6. Os tomates restantes são cortados em pedaços e colocados no molho, fervido por mais um quarto de hora.
7. Os abacaxis são cortados em cubos, os pimentões picados finamente e tudo é adicionado ao molho.
   Atenção! O suco de abacaxi não é derramado.
8. Após 10 minutos, o amido diluído com suco de abacaxi é adicionado e deixado ferver.
9. Embalado em pratos esterilizados, enrolado, aquecido sob um cobertor.

Receita de Salada Tio Bence para o Inverno com Molho de Soja e Aipo

Apesar do fato de esta receita conter ingredientes exóticos, seu sabor é mais próximo do molho Ankle Bens original do fabricante.

Ingredientes:

• 400 g de ketchup de tomate sem aditivos;
• um pote de anéis de abacaxi enlatados;
• uma cebola grande e uma cenoura média;
• um pimentão e meio;
• dois talos de aipo;
• meia vagem de pimenta;
• alguns dentes de alho;
• 150 g de açúcar;
• 125 ml de vinagre de vinho;
• suco espremido de meio limão;
• 2-3 colheres de sopa de molho de soja;
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• óleo vegetal para fritar, de preferência azeite.

Preparação:

1. Todos os vegetais, exceto alho e pimenta, são cortados em cubos. Capsicums são descascados das sementes, finamente picados da mesma maneira que o alho.
   
   Aviso! O suco de abacaxi não é derramado.
2. O amido é derramado com água fria na quantidade de 0,5 xícaras e deixado em repouso.
3. Para cozinhar, você precisará de pratos de paredes grossas. Todos os vegetais e abacaxis são fritos alternadamente em uma pequena quantidade de óleo. O fogo deve ser forte, é imperativo interferir com eles.
4. Pedaços de pimenta e alho são fritos em uma tigela funda com a adição de óleo por cerca de 5-7 minutos.
5. Depois de reduzir o fogo, coloque tudo na panela, exceto os vegetais.
6. Quando ferver, espalhe vegetais e abacaxis.
7. Deixe ferver por 5 minutos, despeje em uma fina corrente de amido, misture bem e deixe engrossar.
8. Distribuir em recipiente estéril e colocar em banho-maria por 20 minutos (potes de litro). Enrole-se e aqueça-se debaixo de um cobertor.

Receita de colheita do tio Bence com pasta de tomate e manjericão

Esta erva perfumada vai bem com tomates e, com a adição de pimenta, o molho torna-se picante e picante.

Produtos:

• 2 kg de tomates;
• 350 g de cebola;
• 0,5 kg de pimentão;
• cabeça de alho;
• um monte de manjericão;
• 150 g de extrato de tomate.

Salgue e acrescente o açúcar, guiado pelo seu gosto.

Preparação:

1. Retire os tomates e corte-os em cubos da mesma forma que as cebolas, os pimentões e os pimentões. Pique o alho bem fino.
2. A cebola é frita primeiro até ficar transparente, adiciona-se pimenta e frita-se durante um quarto de hora.
3. Chegou a vez dos temperos picantes: alho e pimenta.
4. Depois de mais 7 minutos, coloque os tomates e refogue tudo até engrossar. Normalmente, meia hora é suficiente para isso.
5. Tempere o molho com especiarias e manjericão picado, misture com a polpa de tomate e cozinhe por mais 20 minutos.
   
6. Eles são colocados em pratos esterilizados, enrolados, aquecidos sob um cobertor ou cobertor.

Tio Bens para o inverno em uma multicooker

Cozinhar em uma multicooker é fácil e conveniente. Muitas donas de casa já o adaptaram para enlatar. Fica muito bem com o molho do tio Bence.

Produtos:

• tomates - 1 kg;
• cenouras - 2 peças;
• repolho branco - 150 g;
• pimentão - 4 unid .;
• lâmpada;
• alguns dentes de alho;
• o mesmo número de folhas de louro;
• óleo vegetal - 75 ml;
• 1 colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre (9%).

Adicionar ervas frescas ou secas tornará a salada mais apetitosa.

Preparação:

1. Os vegetais, exceto repolho, alho e tomate, são cortados em cubos. Despeje o óleo na tigela multicooker, defina o modo "Fry", deixe aquecer por alguns minutos e coloque os vegetais picados. Eles precisam ser fritos por 5 minutos.
2. Rale o repolho, espalhe os vegetais e cozinhe no modo "Ensopado" por mais 6 minutos.
3. Os tomates são picados de maneira conveniente e colocados em uma multicozinha.
4. Todos os ingredientes restantes são adicionados, incluindo alho e ervas, mas não vinagre.
   
5. Feche a tampa e continue apagando por 40 minutos.
6. Adicione o vinagre, desligue a multicooker após 5 minutos.
7. O molho é imediatamente embalado em recipientes esterilizados e enrolado.

Regras de armazenamento do Tio Bens

Este preparo vale a pena se os pratos forem esterilizados, os vegetais bem lavados e a tecnologia de cozimento não for violada. O melhor lugar para guardar comida enlatada é em um porão fresco. Na sua ausência, uma despensa ou outro cômodo sem acesso à luz serve. Segundo as donas de casa, mesmo nessas condições, o molho Ankle Bens dura até a primavera, se não for comido antes.

O tornozelo Bens para o inverno é uma ótima maneira de diversificar o cardápio em uma estação em que os tomates só chegam às lojas nas estufas. A salada é usada não só como aperitivo, mas também como molho em sopas ou como complemento de quase todos os pratos.

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