Contente
- 1 As nuances de cozinhar tomates em seu próprio suco sem pele
- 2 Como descascar tomates rapidamente
- 3 Tomates descascados em seu próprio suco para o inverno
- 4 Receita de tomate pelado com cravo
- 5 Tomates descascados no próprio suco com alho
- 6 Como armazenar adequadamente os tomates pelados em seu próprio suco
- 7 Conclusão
Purificado tomates em seu próprio suco para o inverno - uma preparação delicada e deliciosa, que não é tão difícil de preparar, ao contrário da crença popular. Existem apenas algumas nuances que devem ser levadas em consideração na hora de fazer este prato e o resultado irá deliciar a todos que pelo menos de alguma forma entrarem em contato com ele.
As nuances de cozinhar tomates em seu próprio suco sem pele
Obviamente, é mais conveniente e rápido cozinhar os tomates em seu próprio suco da maneira tradicional, sem descascá-los. Mas o tomate pelado tem um sabor muito mais agradável e uma textura delicada. Além disso, existe uma receita para realmente cozinhar tomates em seu próprio suco (sem despejar mais) e apenas tomates pelados podem ser usados para isso. Em muitos outros casos, descascar tomates ou não - cada um escolhe por si. Mas, conhecendo melhor os principais segredos para tirar o tomate da casca, qualquer dona de casa já terá calma com esse procedimento simples.
Uma técnica comum usada na fabricação de tomates em seu próprio suco é encher potes de vidro com frutas e despejá-los com molho de tomate, seguido de esterilização.
Você pode dispensar a esterilização, mas isso exigirá a adição de vinagre ou o aquecimento adicional dos tomates em uma jarra. Se frutas descascadas forem usadas, isso pode afetar negativamente sua aparência. Portanto, se o aquecimento do tomate pelado for feito, então apenas uma vez, para que o tomate pelado não se transforme em mingau.
É claro que, ao enlatar tomates pelados no próprio suco, você deve escolher os frutos com a densidade máxima. O tamanho também é importante - frutas grandes podem não caber inteiramente no frasco, e será preciso muito trabalho para descascar os tomates cereja da casca. É melhor usar tomates de tamanho médio.
Quando se trata de usar uma variedade de aditivos, os tomates descascados em seu próprio suco são tão deliciosos por si só que geralmente são preparados com a quantidade mínima necessária de ingredientes.
Como descascar tomates rapidamente
O método clássico, chamado de "avó" de descascar tomates é um método de usar água fervente e gelo.
Você precisa se preparar:
- uma panela de água fervente;
- uma tigela de água gelada (você pode adicionar alguns pedaços de gelo à água para manter uma temperatura adequada);
- tomates;
- faca.
Os tomates são cuidadosamente lavados da sujeira, os talos são removidos e ligeiramente secos. Em seguida, no verso do pedúnculo, é feito um corte em cruz da casca de cada tomate.
Cada tomate é mergulhado em água fervente por 10-25 segundos. O tempo exato gasto em água fervente depende do grau de maturação dos tomates - quanto mais maduros, menos precisam ser mantidos ali. Mas não é aconselhável que os tomates fiquem em água fervente por mais de 30 segundos, pois já estarão cozinhando.O tomate é então retirado da água fervente e imediatamente colocado em água gelada por cerca de 20 segundos, após o que é puxado para uma bandeja ou prato raso.
Mesmo no momento em que os tomates estão em água fervente, você pode ver como a casca começa a se afastar da fruta no local da incisão. Depois de realizar esse procedimento simples, a casca praticamente se solta sozinha, você só pode ajudar um pouco usando o lado cego da faca.
Se houver muito pouco tempo e você quiser realizar este procedimento mais rapidamente, pode simplesmente descascar os tomates da pele com água fervente. Para fazer isso, coloque os tomates em uma tigela funda e despeje água fervente por 20-30 segundos. A água é drenada e os tomates estão prontos para serem descascados. Você pode até mesmo colocar água gelada por 10-20 segundos para facilitar a descasque das frutas já resfriadas. Mas é preciso apenas levar em consideração que neste caso a casca não se descasca de maneira uniforme, em pedaços.
Como descascar tomates no microondas
O tomate pelado também pode ser obtido de forma fácil e rápida por meio da exposição a altas temperaturas, por exemplo, no microondas.
A casca dos frutos lavados e desidratados é ligeiramente cortada em forma de cruz, e os próprios tomates são colocados em um prato raso e colocados no micro-ondas por 30 segundos. A própria casca começa a separar-se da polpa e não é difícil descascar completamente os tomates.
Se não houver forno de micro-ondas, você pode aquecer tomates da mesma forma, colocando-os em um garfo e a alguns centímetros de uma chama aberta, por exemplo, um queimador a gás. Girando a fruta 360 ° para um aquecimento uniforme em todos os lados por 20-30 segundos, você pode obter o mesmo efeito - a casca começará a descamar.
Tomates descascados em seu próprio suco para o inverno
Essa receita de tomate pelado é a mais tradicional - antigamente era muito difundida pela facilidade de fabricação.
O cálculo dos produtos é feito para uma jarra de meio litro - é esse volume de vasilhames que são ideais para o preparo de acordo com esta receita.
- Cerca de 300 g de tomate (ou quanto caberá em uma jarra);
- 1/2 colher de chá de sal;
- 1 Colher de Sopa. uma colher sem uma lâmina de açúcar;
- Ácido cítrico na ponta de uma faca;
- 5 grãos de pimenta.
O procedimento para fazer tomates pelados em seu próprio suco consiste nas seguintes etapas.
- Os bancos são bem lavados com refrigerante, enxaguados e esterilizados.
- O ácido cítrico, o sal e o açúcar são colocados em cada frasco.
- Os tomates também são bem lavados e descascados usando um dos métodos descritos acima.
- Os frutos descascados são colocados em potes e tapados com tampas pré-esterilizadas.
- Em seguida, os potes com tomates são colocados em uma panela grande, no fundo da qual colocam um suporte ou pelo menos um guardanapo.
- A água é despejada na panela de modo que alcance os cabides das latas, e a panela é colocada em fogo moderado.
- Depois de ferver a água em uma panela, você precisa olhar cuidadosamente sob a tampa de um dos potes - os tomates devem dar o suco e assentar no fundo do frasco.
- Neste caso, mais alguns tomates são adicionados a cada frasco.
- Depois que todos os frascos estão cheios de frutas e suco até o gargalo, é necessário esterilizar por calor a peça por mais 15 minutos.
- Os frascos são então selados para armazenamento no inverno.
Receita de tomate pelado com cravo
Os tomates pelados no próprio suco, preparados de acordo com esta receita, não são apenas deliciosos por conta própria, mas também são ideais como um componente pronto de uma variedade de primeiros e segundos pratos.
Uma vantagem adicional desta peça de trabalho é que ela pode ser degustada poucos dias após a rotação. Enquanto a colheita com tomate pelado fica pronta somente depois de um mês.
Você deve se preparar:
- 2 kg de tomates;
- 1 litro de suco de tomate;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre de cidra de maçã;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de sal;
- 10 pedaços de cravo.
O processo de fabricação é muito simples.
- Os tomates são lavados, descascados.
- Eles são dispostos em latas limpas.
- O suco é aquecido até ferver, acrescentando-se açúcar, sal, cravo e vinagre.
- Despeje os tomates com o suco fervente e esterilize por cerca de 20 minutos (latas de litro).
Tomates descascados no próprio suco com alho
Se quiser dispensar a esterilização, você pode tentar cozinhar tomates pelados em seu próprio suco de acordo com esta receita. Mas é aconselhável armazenar a peça resultante em um local fresco - em uma adega ou geladeira.
Você vai precisar de:
- 2 kg de tomates para encher latas;
- 2 kg de tomates para fazer suco;
- uma cabeça de alho;
- 75 g de açúcar;
- 1 colher de chá de ácido cítrico;
- 40 g de sal;
- 10 grãos de pimenta-do-reino.
Fabricação:
- Lave os tomates, descasque-os e coloque-os em potes esterilizados juntamente com o alho descascado e cortado.
- Despeje água fervente sobre os vegetais, deixe por 5 minutos e escorra.
- Prepare o suco da outra parte do tomate: passe-os por um espremedor ou moedor de carne e cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Adicione sal, açúcar, pimenta e ácido cítrico ao suco e ferva por mais 5 minutos.
- Despeje fervente suco de tomate tomates com alho e imediatamente enroscar com tampas esterilizadas.
- Coloque para esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor quente.
Como armazenar adequadamente os tomates pelados em seu próprio suco
Tomates em seu próprio suco, cozidos sem esterilização, só podem ser armazenados em local fresco por, no máximo, um ano.
O resto das peças de trabalho com tomates pelados podem ser armazenados mesmo em condições ambiente, mas sem acesso à luz. Nessas condições, podem durar 12 meses. Mas, quando armazenado em um porão, sua vida útil aumenta para três anos.
Conclusão
Cozinhar tomates pelados em seu próprio suco não é tão difícil quanto parece. Esta peça em branco é muito fácil de usar e tem um sabor mais perfeito.
