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Tomates verdes com alho para o inverno são um lanche versátil que ajudará a diversificar sua dieta de inverno. Deliciosas preparações podem ser servidas como acompanhamento, prato principal ou como lanche independente.
Tomates de tamanho médio e grande são processados. Preste atenção na cor da fruta. Se houver manchas verdes escuras, é melhor não usar tomates, pois isso é um indicador do conteúdo de componentes tóxicos neles.
Receitas de tomate verde com alho
Tomates e alho podem ser marinados com uma salmoura especial ou submetidos a um tratamento térmico mais longo. A versão original do lanche é tomate recheado, recheado com alho e ervas. O alho e os tomates verdes são usados para preparar deliciosas saladas, que podem ser complementadas com outros vegetais.
Uma receita simples
A maneira mais rápida e fácil de marinar é usar vegetais inteiros. Isso não requer esterilização de recipientes. Esses espaços em branco têm uma vida útil limitada, por isso é recomendável usá-los nos próximos dois meses.
Torcidos com tomates verdes e alho são preparados da seguinte forma:
- Do tomate, escolha 1,8 kg de frutas do mesmo tamanho, sem vestígios de danos ou apodrecimento.
- As frutas selecionadas são mergulhadas em água fervente por meio minuto. É mais conveniente escaldar os tomates em porções em uma peneira, que pode ser removida rapidamente de uma panela com água fervente.
- Em seguida, começam a preparar um frasco de três litros, no fundo do qual são colocadas duas folhas de louro, 8 grãos de pimenta e cinco dentes de alho.
- A marinada é obtida fervendo um litro de água com uma colher de sopa de sal e 1,5 colher de sopa de açúcar granulado.
- Na fase de preparação, 0,1 l de vinagre é adicionado à marinada.
- O líquido preparado é colocado em uma jarra de vidro.
- É preferível fechar o recipiente com tampas de estanho.
Salada Esmeralda
Tomates verdes e alho fazem uma deliciosa Salada Esmeralda, que leva esse nome pela abundância de ingredientes verdes.
Você pode preparar um aperitivo de tomate verde com alho usando a seguinte tecnologia:
- Três quilos de tomates verdes devem ser cortados em fatias.
- O alho (120 g) é colocado sob uma prensa para moagem.
- Um punhado de endro e salsa deve ser esfarelado o mais finamente possível.
- Algumas pimentas são cortadas ao meio.
- Os componentes são transferidos para um recipiente, onde você precisa adicionar 140 g de açúcar e algumas colheres de sopa grandes de sal.
- O recipiente é coberto com uma tampa e deixado no frio por várias horas.
- Quando os vegetais são espremidos, eles são colocados no fogo e fervidos por 7 minutos.
- Ao retirar a panela do fogão, adicione 140 ml de vinagre 9%.
- Os potes são esterilizados no forno, após o que são recheados com salada de legumes.
- Ferva bem as tampas e enrole os potes.
- O recipiente é deixado esfriar sob um cobertor quente.
Receita de alho e pimenta
As deliciosas preparações são obtidas adicionando alho e pimentão. A receita do tomate verde inclui as seguintes etapas:
- Tomates verdes (5 kg) são cortados em fatias finas.
- O alho (0,2 kg) é suficiente para descascar.
- Quatro pimentões são cortados em tiras longitudinais.
- Algumas vagens de pimenta devem ser lavadas e removidas das sementes.
- Um ramo de salsa deve ser picado o mais fino possível.
- Todos os ingredientes, exceto tomates, são esmagados em um processador de alimentos ou moedor de carne.
- A massa resultante e verduras são adicionadas aos tomates, eles devem ser bem misturados.
- Os vegetais comprimem os potes de vidro com força. Na saída, você deve pegar cerca de 9 litros de massa marinada.
- Para a marinada, ferva 2,5 litros de água, certifique-se de adicionar 120 g de sal e 250 g de açúcar.
- O líquido é levado à fervura e depois retirado do fogão.
- Na fase de preparação da marinada, despeje 0,2 litros de vinagre 9%.
- Até que o líquido comece a esfriar, o conteúdo dos recipientes é despejado com ele.
- Em seguida, as latas são colocadas em uma bacia funda com água fervente e pasteurizadas sobre o fogo incluso por no máximo 20 minutos.
- Os espaços em branco resultantes devem ser enrolados com uma chave e colocados sob um cobertor quente para esfriar.
Receita de pimenta e cenoura
As deliciosas preparações chamadas Lick your finger são obtidas enlatando todo um conjunto de vegetais que amadurecem no final do verão.
O processo de conservar salada com pimenta e cenoura inclui várias etapas:
- Da massa total, tira-se um quilo e meio de tomate que ainda não amadureceu. Frutas muito grandes podem ser cortadas em pedaços.
- O pimentão deve ser cortado em pedaços pequenos.
- Utiliza-se cerca de 1/3 da pimenta malagueta, as sementes são retiradas e picadas finamente.
- Uma cenoura deve ser picada o mais fino possível. Você pode usar um processador de alimentos ou um ralador fino.
- Três dentes de alho são prensados na prensa.
- Todos os ingredientes, com exceção do tomate, são misturados em um recipiente comum.
- A massa resultante de pimentões e cenouras é colocada no fundo de um frasco de três litros.
- Coloque os tomates inteiros ou picados por cima.
- A marinada é preparada fervendo um litro de água com 1,5 colher de sopa de sal e três colheres de sopa cheias de açúcar.
- Quando o líquido começa a ferver ativamente, o fogo é apagado e removido.
- Certifique-se de adicionar 0,1 litro de vinagre e encher a jarra com o líquido.
- Por meia hora, o pote é pasteurizado em uma panela com água fervente e depois enlatado com tampas de ferro.
Recheio com alho e ervas
A opção original de enlatamento é o tomate recheado. Uma mistura de alho e ervas é usada como recheio.
Você pode preservar tomates verdes para o inverno, observando a seguinte sequência de ações:
- Dois quilos de tomates que ainda não começaram a amadurecer devem ser lavados e feitos cortes em forma de cruz.
- As duas cabeças de alho devem ser descascadas e cortadas em rodelas finas.
- Corte o pimentão em tiras longitudinais.
- A vagem chilena precisa ser lavada, metade dela será necessária para enlatar.
- Uma raiz de raiz-forte de três centímetros deve ser descascada e ralada.
- Algumas cebolas pequenas precisam ser descascadas.
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Os tomates devem ser recheados com alho e salsa. Se desejar, adicione outras verduras - endro ou manjericão.
- Cebola, pimenta, parte do alho, sementes de endro e metade da raiz picada de raiz-forte são colocados no fundo do recipiente de vidro.
- Das especiarias, 8 pimenta da Jamaica e pimenta preta são usadas.
- Em seguida, os tomates são colocados em uma jarra, pratos de pimentão são colocados entre eles.
- Por cima deve deixar uma folha de raiz-forte, rasgada em pedaços, o resto da raiz de raiz-forte e o alho.
- Primeiro, despeje os legumes com água fervente, que deve ser escorrida após 10 minutos. O procedimento é repetido duas vezes.
- Para o despejo final, você precisará de um litro de água, duas colheres de sopa de sal e uma colher e meia de açúcar.
- Após a fervura, adicione 80 ml de vinagre e conserve o frasco.
Recheio com alho e cenoura
Você pode usar uma mistura de vegetais com cenoura e pimenta como recheio para tomates verdes. Este aperitivo tem sabor picante e acompanha bem pratos de carne.
O procedimento para cozinhar tomates deliciosos pelo método de emenda é dividido em várias etapas:
- Para o processamento, são necessários tomates verdes de tamanho médio (apenas cerca de um quilo). É melhor escolher frutas que sejam aproximadamente iguais, para que marinem uniformemente.
- O recheio de tomate é preparado cortando duas cenouras, uma cabeça de alho e pimenta chilena. Para fazer isso, use um moedor de carne ou liquidificador.
- Em cada tomate, faça uma incisão e preencha os frutos com a massa resultante.
- Os potes de decapagem são escolhidos com capacidade de até um litro, pois é mais conveniente colocar frutas recheadas. Os potes de vidro são deixados por 10 minutos no micro-ondas, ligados na potência máxima. Ferva as tampas por 5 minutos.
- Quando todas as frutas estiverem no recipiente, proceda ao preparo da marinada.
- Uma colher e meia de sopa de sal e três colheres de açúcar granulado são adicionadas a um litro de água.
- O líquido deve ferver, depois é retirado do queimador e acrescenta-se uma colher de chá de vinagre.
- Dos temperos, meça meia colher de chá de uma mistura composta por grãos de pimenta.
- O preenchimento deve preencher completamente as latas.
- Em seguida, os recipientes são colocados em uma tigela com água, que é fervida por 10 minutos.
- Fechamos bancos com uma chave.
Conclusão
Se os tomates ainda não amadureceram, não há motivo para adiar o preparo de deliciosos petiscos para o inverno. Quando devidamente preparados, esses vegetais tornam-se parte integrante de preparações em conserva e de várias saladas. As propriedades do alho são especialmente importantes no inverno, quando chega o período de resfriados.
Se os espaços em branco forem armazenados durante o inverno, recomenda-se esterilizar os frascos com água quente ou vapor. Pimentas, sal e vinagre são bons conservantes.
