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Enlatado tomates verdes para o inverno são obtidos de várias maneiras. As receitas mais simples são sem cozimento e esterilização. Esses espaços em branco não são armazenados por muito tempo. Se você precisar fornecer sete preparações para todo o inverno, é recomendável usar uma marinada quente ou aquecer os vegetais.
Receitas de tomate verde enlatado
Os tomates verdes são enlatados junto com outros vegetais que amadurecem no final do verão. Os tomates são usados inteiros, cortados em rodelas ou recheados com alho e ervas.
Tomates em tons de verde claro são adequados para processamento. A presença de áreas verdes escuras indica a presença de substâncias tóxicas nos frutos.
Conservação de frio
Quando conservados a frio, os vegetais retêm o máximo de substâncias úteis devido à falta de tratamento térmico. Neste caso, o tempo de armazenamento dos blanks é reduzido, por isso é aconselhável comê-los nos próximos meses. Aqui, o sal e a pimenta agem como conservantes.
Enlatar tomates verdes para o inverno é o seguinte:
- Primeiro, são retirados dois quilos de frutos de tomate, que ainda não começaram a amadurecer. Eles precisam ser lavados e as amostras maiores devem ser cortadas em pedaços. Pequenos furos são feitos na fruta com um palito.
- Metade de uma cabeça de alho é dividida em dentes e cortada em pequenos pedaços.
- Corte três pimentas em rodelas.
- Encha o recipiente de vidro com os ingredientes preparados.
- Coloque uma inflorescência de endro por cima, ervas frescas a gosto, algumas folhas de louro e pimenta em grão.
- Para um litro de água fria, tome algumas colheres de sopa de sal e açúcar, que deve ser dissolvido nela.
- Os vegetais são despejados em salmoura fria, após o que o frasco é rolhado e armazenado no frio.
Receita de picles
Basta conservar os tomates com o auxílio da marinada. Então você não pode esterilizar os potes, porque a água fervente destrói microorganismos nocivos.
O enlatamento de tomates muito saborosos do inverno executa-se sujeito à seguinte tecnologia:
- Os tomates (cerca de 1 kg) devem ser lavados e cortados em rodelas.
- Salsa e aipo frescos devem ser picados finamente.
- Seis dentes de alho devem ser prensados sob pressão.
- Pimentas são cortadas em pedaços grandes.
- Ingredientes vegetais são colocados em uma jarra.
- Os vegetais são marinados às custas da marinada, que é obtida fervendo água limpa. Um copo de açúcar e uma colher de sopa de sal são adicionados a um litro de líquido.
- Quando a marinada começar a ferver, desligue o fogão.
- Em seguida, adicione meio copo de vinagre ao líquido.
- A marinada é preenchida com o conteúdo do frasco, que é fechado com uma tampa.
- As peças de trabalho devem ser resfriadas sob um cobertor, após o que são colocadas para serem armazenadas no frio.
Receita de esterilização de lata
Esterilização de latas permite estender o tempo de armazenamento das peças de trabalho. Para isso, os recipientes são colocados no forno ou em banho-maria.
Se os recipientes forem esterilizados, os tomates verdes com alho são preservados de uma certa maneira
- Os tomates verdes são colocados em potes de vidro que foram tratados com água fervente ou vapor.
- Em cada recipiente você precisa adicionar folha de louro, dentes de alho, cravo, groselha preta e folhas de raiz-forte, sementes de endro.
- Para a marinada, colocam para ferver água limpa, da qual levam 100 g de açúcar granulado e 50 g de sal por litro.
- Quando o líquido começa a ferver, ele é retirado do fogo.
- 50 ml de vinagre são adicionados à marinada.
- Os potes são cheios de líquido, que são cobertos com tampas. Pré-ferva as tampas em água limpa.
- Coloque um pano em uma bacia grande e encha com água. Os bancos são colocados no recipiente, após o que é necessário esperar a água ferver e contar 20 minutos.
- Os espaços em branco decapados são fechados com tampas de estanho
Receita de cebola
Para decapagem de tomates verdes com cebolas, é realizada esterilização de latas, destinado ao armazenamento de peças de trabalho.
A receita para enlatar tomates verdes assume uma certa aparência:
- Esta receita requer um quilo e meio de tomates verdes ou marrons. É melhor escolher frutas do mesmo tamanho para que fiquem bem salgadas.
- Em seguida, pega-se uma cebola grande, que é picada finamente.
- Para despejar, um litro de água é fervido, onde é necessário adicionar 0,1 kg de sal e 0,2 kg de açúcar granulado.
- Quando o líquido esfriar, adicione 150 ml de vinagre.
- Tomates e cebolas são combinados em um recipiente, que são servidos com a marinada.
- Por 10 horas, a peça de trabalho é deixada em um local fresco.
- Depois de decorrido o tempo previsto, a marinada deve ser drenada.
- Pedaços de vegetais devem ser colocados em potes de vidro esterilizados.
- A marinada resultante deve ser fervida e, em seguida, despeje os vegetais sobre ela.
- A água é despejada em uma bacia funda e os potes são colocados em um pedaço de pano.
- Por 20 minutos, os recipientes são pasteurizados em água fervente.
- Preservamos os espaços em branco com tampas de ferro e retiramos para esfriar.
Receita de pimenta
Você pode preparar tomates verdes com pimentão rapidamente. A vantagem desse método é que o tempo necessário para o corte dos vegetais é mínimo, pois o tomate pode ser usado inteiro.
A ordem de conservação de uma lata de três litros corresponde à seguinte receita:
- Cerca de 0,9 kg de tomates verdes devem ser bem lavados.
- Um pimentão é cortado em oito partes, as sementes são removidas.
- Para temperar, você pode adicionar uma vagem de pimenta ao frasco.
- Os ingredientes são embalados firmemente no recipiente.
- Em seguida, a chaleira é fervida e o conteúdo da jarra é derramado com água quente.
- Após 10 minutos, o líquido é drenado.
- Para a salmoura, você precisa de um litro de água, uma colher de sopa de açúcar e duas colheres de sal.
- O líquido deve ferver, após o que pode ser retirado do fogão.
- Na salmoura, adicione 80 g de vinagre na concentração de 6% e encha o frasco com ele.
- Os tomates são enrolados com tampas e deixados na cozinha para esfriar.
Salada crua
Você não precisa cozinhar vegetais por muito tempo para conseguir uma salada deliciosa para o inverno. Basta cortar os vegetais e conservá-los em potes.
Para conservar salada de legumes, você precisa fazer o seguinte:
- Os tomates verdes (4 kg) são cortados em quartos. Meio copo de sal é adicionado a eles e a massa é deixada por algumas horas.
- Durante este tempo, você precisa cortar um quilo de cebola em cubos pequenos.
- Pimentão (1 kg) cortado em rodelas.
- Em seguida, o suco é drenado dos tomates e os ingredientes vegetais restantes são adicionados a eles.
- Certifique-se de adicionar ¾ copo de açúcar, 0,3 l de azeite e meio copo de vinagre.
- A massa é bem misturada e disposta em bancos submetidos a tratamento térmico.
- Em seguida, os recipientes com os vazios são cobertos com tampas e colocados em uma bacia funda com água fervente.
- Durante os 20 minutos seguintes, os frascos são mantidos em água a ferver, após o que são selados com uma chave.
- A salada de tomate verde deve ser mantida fria para o inverno.
Receita de abobrinha
Os espaços em branco universais são obtidos pela decapagem de tomates verdes, pimentões e abobrinhas.
Você pode conservar vegetais deliciosa e rapidamente da seguinte maneira:
- Dois quilos de tomates verdes devem ser cortados em fatias.
- Um quilo de abobrinha é cortado em fatias finas.
- Dez dentes de alho são cortados em fatias.
- Corte seis cebolas pequenas em meias argolas.
- Alguns pimentões devem ser cortados em fatias.
- Vários raminhos de endro fresco e salsa são colocados no fundo do frasco.
- Em seguida, coloque todos os vegetais preparados em camadas.
- Conservar vegetais com marinada. Para fazer isso, ferva 2,5 litros de água, adicione 6 colheres de sopa de sal e 3 colheres de açúcar.
- Das especiarias tiramos algumas folhas de louro, cravo e pimenta da Jamaica.
- O líquido fervente é removido do fogo e 6 colheres de sopa de vinagre são adicionadas a ele.
- Os recipientes são enchidos com a marinada e o frasco é esterilizado por 20 minutos.
Tomates Recheados
Uma maneira incomum de preparar tomates verdes é recheá-los. Uma mistura de vegetais e ervas atua como recheio.
O processo de enlatamento para tomates recheados segue esta receita:
- Frutos do mesmo tamanho são escolhidos de tomates verdes. No total, você precisará de cerca de 3,5 kg de frutas. Eles precisam cortar o pedúnculo e tirar a polpa.
- Três pimentas chilenas, duas cabeças de alho e um grande cacho de aipo devem ser picados em um moedor de carne.
- A massa resultante é colocada dentro dos tomates e coberta com "tampas" cortadas.
- Os tomates são cuidadosamente colocados em potes de vidro.
- Você pode preparar a marinada fervendo 2,5 litros de água. Certifique-se de adicionar 130 g de sal e açúcar.
- Na fase de fervura, a marinada é retirada do fogão e acrescenta-se um copo de vinagre.
- Os recipientes preparados são preenchidos com líquido quente.
- Após a pasteurização em uma panela com água fervente (por um quarto de hora), os tomates em latas são conservados com tampas de lata.
Salada de legumes para o inverno
Os tomates verdes são enlatados com muitos vegetais sazonais. Nesta receita, os vegetais são cozidos para aumentar a vida útil das peças.
Processar enlatando tomates verdes inclui as seguintes etapas:
- Tomates verdes ou Castanho cores na quantidade de 2 kg são desintegradas em fatias.
- Uma cenoura é picada com um ralador.
- Três pimentões precisam ser quebrados em meias argolas.
- Uma cebola pequena é picada finamente.
- A vagem de pimenta chilena é finamente picada em quadrados.
- A cabeça do alho é descascada e prensada em uma prensa.
- Os componentes vegetais são misturados em um recipiente.
- A eles adicione duas colheres de chá de sal de cozinha, meio copo de manteiga e açúcar, um copo de água, meio copo de açúcar e vinagre.
- O recipiente com a salada de legumes é colocado no fogão.
- Quando a massa ferver, conte 10 minutos e retire a panela do fogo.
- A deliciosa salada é distribuída em potes esterilizados e coberta com tampas tratadas com água fervente.
Conclusão
Os tomates verdes são conservados sob tampas de ferro inteiros, cortados em pedaços ou na forma de saladas. Recomenda-se preliminarmente esterilizar as latas com água fervente ou vapor. Pimentas, alho, cenoura e outros vegetais podem ser adicionados aos espaços em branco. Os bancos são fechados com uma chave.
