Tomate em seu próprio suco sem esterilização

Mesmo as donas de casa novatas gostam de cozinhar tomates em seu próprio suco, sem esterilização, porque tais receitas se diferenciam, por um lado, em uma tecnologia de fabricação simples e, por outro lado, no sabor natural de vegetais quase frescos.

A receita de enchimento mais simples usa um suco de tomate... É mais delicioso e natural usar pasta de tomate diluída como recheio. Bem, a receita clássica para cozinhar tomates em seu próprio suco não fornece nada além dos próprios tomates.

A receita clássica de tomates em seu próprio suco sem esterilização

Para cozinhar tomates em seu próprio suco sem esterilização, pode-se usar a adição de ácido acético ou cítrico. Mas a técnica mais importante, graças à qual os tomates são preparados, mesmo sem adição de vinagre, é usar o método de aquecimento da fruta com água fervente. Eles costumam agir de forma semelhante ao preparar tomates em conserva, despejando três vezes, mas apenas na última vez que os frutos são servidos não com marinada, mas com molho de tomate quente.

E agora um pouco mais de detalhes.

Para preparar duas latas de um litro e meio de tomate em seu próprio suco, você precisará encontrar:

• 2 kg de tomates fortes e bonitos;
• Cerca de 1,5 kg de tomates suculentos e macios de qualquer tamanho para suco;
• Uma colher de sopa de sal e açúcar (opcional).

As etapas de preparação do branco são as seguintes:

1. Primeiro, os frascos são preparados: eles são cuidadosamente lavados e esterilizados de qualquer maneira conveniente.
2. Depois é preciso preparar a parte principal dos tomates - eles são enxaguados em água fria, deixados secar, pique a pele em vários lugares com um objeto pontiagudo (agulha, palito, garfo).
3. Os vegetais preparados são colocados firmemente em frascos esterilizados e derramados com água fervente por pelo menos 10 minutos.
4. Enquanto os tomates principais esquentam, as frutas restantes são limpas da sujeira, em locais com casca e polpa danificadas e cortadas em pequenos pedaços.
5. Se a fazenda tiver um espremedor, a maneira mais fácil é passar todos os tomates restantes nele para obter o suco de tomate puro.
6. Se não houver espremedor, os pedaços de tomate são simplesmente levados para ferver em fogo baixo e aquecidos até que estejam completamente amolecidos e deixe o suco sair.
7. Para se livrar da casca e das sementes, a massa de tomate resfriada é esfregada em uma peneira e colocada novamente no fogo para ferver.
   
8. Nesse momento, temperos podem ser adicionados à massa de tomate de acordo com a receita: sal e açúcar. Ou você não precisa adicionar - se os próprios tomates tiverem um sabor e aroma únicos que você deseja preservar.
9. A água é drenada dos tomates na jarra, fervida e novamente vertida com água fervente por 15 minutos.
10. Após este período, o suco de tomate bem fervido é adicionado aos tomates.
11. Em seguida, as latas com tomates são torcidas com tampas de metal e colocadas para esfriar sob um cobertor.

Tomates doces em seu próprio suco

Tomates em seu próprio suco são muito saborosos se você adicionar o dobro de açúcar de acordo com a receita descrita acima. Ou seja, para cerca de 1 litro de vazamento, são usadas 2-3 colheres de sopa de açúcar granulado.É interessante que seu sabor no inverno seja apreciado não apenas por aqueles que gostam de doces, mas também por todos que amam uma variedade de preparações de tomate.

Enlatar tomates em seu próprio suco sem esterilização com ervas

De acordo com esta receita, os tomates podem ser conservados no próprio suco sem esterilização pela adição de essência de vinagre. Além disso, como a receita usa pasta de tomate, não há necessidade de mexer em extrair o suco dos tomates, mas você pode acelerar significativamente o processo simplesmente diluindo a pasta com água.

Preparar:

• 2-3 kg de tomate tipo creme;
• 500 g de extrato de tomate (é melhor levar natural, com quantidade mínima de aditivos);
• 1,5 st. colheres de sopa de sal e açúcar;
• 2 litros de água;
• 50 g de ervas (endro, salsa, coentro, manjericão);
• folha de louro e pimenta da Jamaica a gosto;
• 1,5 colher de chá de vinagre a 70%;
• 1/3 cápsula de pimenta

O processo de cozimento é o mais simples possível.

1. Os tomates são lavados e secos.
2. Verduras e pimentões são picados finamente com uma faca.
3. Primeiro, as verduras e os pimentões são colocados em potes estéreis preparados, depois os tomates.
4. Dilua a pasta de tomate em água, aqueça até ferver.
5. Adicione especiarias e ervas, ferva por cerca de 7-8 minutos, despeje o vinagre e despeje imediatamente em potes de tomates.

Receita de tomates picantes em seu próprio suco

Se a safra atual é muito apertada com tomates, e o tempo está acabando, mas você realmente deseja cozinhar algo muito saboroso e original, e mesmo sem esterilização, então você pode prestar atenção na seguinte receita.

Ingredientes:

• cerca de 4,5 kg de tomates;
• 2 litros de suco de tomate embalado na loja;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar e sal;
• 1 pau de canela (você pode pegar canela esmagada - algumas pitadas);
• 8 pedaços de cravo.

Tudo é preparado de forma simples e rápida.

1. Os tomates completamente lavados e secos são colocados em frascos esterilizados.
2. O suco é despejado em uma panela e levado para ferver.
3. Adicione sal, açúcar, cravo e canela e cozinhe por mais 10-12 minutos.
4. Tomates cozidos em potes são servidos com molho de tomate fervente, imediatamente selados e, de cabeça para baixo, deixados esfriar sob um cobertor por pelo menos um dia.

Conservação do tomate no próprio suco sem esterilização com ácido cítrico

Se você quiser evitar o uso de vinagre, mas ao mesmo tempo desejar guardar tomates para o inverno em uma despensa comum, adicione ácido cítrico enquanto o suco de tomate está fervendo.

Colher tomates em seu próprio suco sem esterilização com alho e raiz-forte

Segundo esta receita, os tomates são bastante vigorosos. O molho deles pode ser usado como tempero picante e como molho para borscht. Receita sem esterilização, pois tanto o alho quanto o rábano atuam como conservantes adicionais.

Preparar:

• 1,5 kg de tomate;
• 1,5 litro de suco de tomate, feito com as próprias mãos ou comprado em loja;
• uma colher de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
• 4 dentes de alho;
• 1 raiz de raiz forte de tamanho médio.

Não é difícil preparar tomates "machos" tão originais.

1. Em primeiro lugar, prepara-se o recheio: leva-se a fervura o sumo dos tomates e pica-se o rábano-rábano com alho num moedor de carne com ralador mais fino.
2. Misture o suco com vegetais moídos, acrescente as especiarias e ferva por apenas alguns minutos.
   
   Importante! O alho e o rábano não devem ser submetidos a um tratamento térmico prolongado - com isso perdem as suas propriedades úteis e gustativas.
3. Os tomates devem ser lavados e colocados em potes e regados com água a ferver.
   
4. Após uma infusão de 15 minutos, a água é drenada e o suco de tomate perfumado com vegetais é derramado nos potes.
5. As latas são instantaneamente torcidas e deixadas para esfriar sem isolamento.

Receita de tomate no próprio suco sem esterilização com pimentão

Os pimentões combinam bem com os tomates e adicionam vitaminas extras ao prato. Em termos de método de preparo, esta receita não difere muito da anterior. E em termos de composição, muito depende das preferências de gosto das anfitriãs.

Se quiser cozinhar um prato picante e picante, basta adicionar uma pimenta vermelha grande de paredes grossas aos ingredientes da receita anterior. Passe-o em um moedor de carne junto com raiz-forte e alho e depois proceda de acordo com o esquema já familiar.

Para obter um sabor "feminino" mais delicado de tomate, em vez de raiz-forte e alho, adicione 2-3 pimentas médias aos ingredientes. Eles são cortados em pequenos pedaços e colocados no fundo dos potes junto com os tomates.

Receita incomum de tomate em seu próprio suco

Toda a singularidade desta receita sem esterilização reside na mistura de tomates de diferentes tonalidades de cores. Além disso, tomates vermelhos fortes são preservados como um todo. Já para a fabricação do recheio, utilizam-se tomates das cores amarela ou laranja. Esses tomates geralmente se distinguem pelo aumento da doçura e pele solta, bem como pela abundância de suco, de modo que são um ótimo recheio.

Preparar:

• 1 kg de pequenos tomates vermelhos com pele densa;
• 1,5 kg de tomates amarelos;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar e sal;
• especiarias (cravo, endro, louro, pimenta da Jamaica) - a gosto

Os tomates de acordo com esta receita são preparados vertendo-os a quente três vezes, o que elimina a necessidade de esterilização.

• Os tomates vermelhos são distribuídos em pequenos frascos esterilizados, com água fervente.
• Após 5 minutos, a água é drenada, fervida e os tomates são despejados novamente por 15 minutos.
• Ao mesmo tempo, as frutas amarelas são limpas de sujeira e caudas, cortadas e passadas por um picador de carne ou espremedor de frutas.
• O suco leve resultante é fervido com a adição de especiarias e ervas.
• Pela terceira vez, os tomates vermelhos não são derramados com água, mas com suco de tomate fervente.
• Os potes são lacrados imediatamente para o inverno.

Conclusão

O tomate no próprio suco é um prato muito saboroso e saudável e, sem esterilização, é muito mais fácil e rápido de cozinhá-lo.

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