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Para muitas donas de casa novatas, a esterilização de latas causa certas dificuldades: como esterilizar, qual método é melhor escolher e quanto tempo deve durar o procedimento? As respostas a todas essas perguntas podem ser encontradas posteriormente neste artigo. As informações fornecidas serão certamente úteis para todas as donas de casa e permitirão preparar potes para conservar alimentos para o inverno da mais alta qualidade.
Regras gerais para a preparação de latas
Enlatar vegetais e frutas pode ser considerado uma antiga tradição russa. Os produtos auto-laminados são sempre mais saborosos e saudáveis do que seus equivalentes adquiridos. É por isso que as donas de casa cuidadoras procuram preservar os produtos que amadurecem nas camas e no jardim da melhor qualidade possível. E como pode ser triste quando um banco insuficientemente limpo se torna a causa de danos nas costuras, que foram criadas por suas próprias mãos com amor e cuidado. Essas tristes consequências só podem ser evitadas pela esterilização de latas de alta qualidade. Isso pode ser feito de várias maneiras, mas seja qual for a opção que a anfitriã escolher, ela deve seguir algumas regras gerais de esterilização:
- Antes de usar o jarro, certifique-se de que o gargalo está intacto. Mesmo uma pequena lasca pode impedir o enlatamento seguro de frutas e vegetais.
- Os gorros das costuras devem estar intactos, uniformes, sem danos visíveis ou amassados. Deve haver um elástico sob a borda da tampa.
- Antes da esterilização, lave o recipiente de vidro com uma esponja nova e bicarbonato de sódio ou detergente. Atenção especial deve ser dada ao gargalo do frasco durante a lavagem, pois é nele que a sujeira persistente mais freqüentemente se acumula.
- As tampas de rosca reutilizáveis devem ser inspecionadas cuidadosamente antes do uso. Em sua superfície interna, não deve haver danos, arranhões ou vestígios de ferrugem.
- Durante a esterilização, deve-se aplicar o princípio do aumento gradual da temperatura. As flutuações repentinas de temperatura podem causar danos aos recipientes de vidro.
Depois de selecionar os frascos inteiros, lavá-los bem, observando todos os requisitos listados, pode-se proceder à esterilização. Existem várias maneiras de fazer essa limpeza, mas na maioria das vezes as donas de casa usam a esterilização de latas em uma panela com água.
Latas fervendo em uma panela
É conveniente esterilizar pequenos frascos da seguinte forma: recipientes de vidro de meio litro ou litro. A questão é que a esterilização envolve ferver as latas em uma grande panela onde elas possam caber completamente.
Tendo encontrado a bandeja necessária e recolhendo as latas pré-lavadas, você pode começar a esterilizá-las:
- coloque um pedaço de pano no fundo da panela;
- coloque os potes no recipiente com o gargalo para cima;
- despeje água fria em uma panela de modo que os recipientes de vidro fiquem completamente imersos nela;
- você precisa esterilizar o recipiente por 15 minutos;
- as tampas podem ser esterilizadas em água a ferver juntamente com os frascos.
Este método de esterilização de latas é usado por muitas donas de casa. Não requer dispositivos especiais e permite limpar rapidamente o número necessário de latas. A única desvantagem deste método pode ser a falta de uma panela com o tamanho necessário.
Esterilização a vapor
Este método de limpeza de latas é um dos mais comuns.Para a sua implementação é necessário o uso de uma panela (pode-se usar uma pequena) para ferver a água, uma grelha metálica e as próprias latas.
O processo de esterilização a vapor é o seguinte:
- Despeje a água em uma panela e leve para ferver.
- Coloque uma grade em cima de uma panela aberta com água fervente. Você pode usar uma grelha de um fogão a gás, uma peneira de metal ou algo semelhante.
- Os potes são colocados no topo da estrutura em um estado invertido (de baixo para cima).
- Durante o processo de fervura, a condensação se acumula no interior das latas, transformando-se em grandes gotas de água. Assim que as gotas tiverem lavado toda a superfície da lata, você pode encerrar a esterilização.
- As latas esterilizadas são cuidadosamente removidas da grelha com uma tacha e colocadas no mesmo estado de cabeça para baixo sobre uma toalha limpa ou um pedaço de pano sobre a mesa.
Dependendo da intensidade da água fervente, a esterilização das latas pode levar de 6 a 10 minutos. Frascos e tampas cozidos no vapor podem permanecer limpos na mesa por até 2 dias.
As latas de vapor também podem ser esterilizadas dentro da panela. Para isso, coloque uma pequena grelha ou tampas de metal em seu fundo para que os recipientes de vidro não toquem na própria frigideira. Os potes são colocados na grelha com o gargalo para baixo, deita-se um pouco de água no fundo da frigideira. Durante o processo de fervura, o vapor lavará a superfície interna do recipiente de vidro, limpando-o com eficiência. A vantagem desse método é o fato de o vapor se acumular na cavidade das latas, não aumentando a umidade do ambiente. Cubra a panela com uma tampa, se desejar.
Esterilização de latas cheias
Você pode esterilizar não apenas latas vazias, mas também cheias. Este método é frequentemente usado para enlatar saladas de vegetais, lecho, adjika e alguns outros produtos, que são preparados na hora de cozinhar, em pequenas latas.
Os frascos cheios são esterilizados da seguinte forma:
- O produto quente é colocado em recipientes de vidro.
- O recipiente cheio é coberto com uma tampa e colocado em uma panela com água morna. O volume do líquido deve cobrir o exterior da lata, mas não encher o interior do frasco durante a fervura.
- É necessário ferver a água por 15-30 minutos, dependendo do volume do recipiente. Para recipientes de meio litro, 15 minutos são suficientes, para recipientes de litro este tempo deve ser de 25-30 minutos, será bastante problemático esterilizar latas cheias de três litros desta forma, pois o método é usado extremamente raramente.
- Após a fervura, os frascos são cuidadosamente retirados da água quente e enrolados.
Existem muitos métodos de esterilização. A maioria deles baseia-se no uso de altas temperaturas, que podem ser obtidas aquecendo o forno, vaporizador, microondas e outros aparelhos e eletrodomésticos. Você pode aprender mais sobre os vários métodos de esterilização assistindo ao videoclipe:
Conclusão
A esterilização de latas de alta qualidade é a chave para o armazenamento bem-sucedido de alimentos enlatados. Por isso, ao preparar os recipientes, você precisa ser extremamente cuidadoso e atencioso. Mesmo antes da esterilização, é necessário separar os frascos, deixando apenas cópias inteiras com gargalos intactos. Lave as latas apenas com uma esponja ou escova, detergente ou bicarbonato de sódio. A esterilização posterior deve ser realizada apenas de acordo com as regras acima, características de um método particular.A esterilização inadequada pode levar à deterioração do produto durante o armazenamento ou danificar os próprios frascos.
