Salada de repolho de inverno com tomate verde

Contente

1 Regras básicas para preparar saladas
2 Opções de salada
3 Conclusão

Os tomates nem sempre atingem a maturidade técnica nas nossas parcelas. Na maioria das vezes, no final da estação quente, os frutos verdes permanecem nos arbustos. É uma pena jogá-los fora, afinal, no verão tive que trabalhar muito. Felizmente, existem muitas receitas interessantes nas quais os tomates verdes são os ingredientes principais. Acontece saboroso e saudável.

Sugerimos preparar uma salada para o inverno com repolho e tomate verde. Nas receitas, além dos ingredientes principais, você pode usar outros vegetais, ervas e todo tipo de temperos, dependendo das preferências de gosto de seus familiares. Vamos falar sobre as nuances de fazer salada de tomate verde e repolho, e mostrar um vídeo filmado pelas recepcionistas.

Regras básicas para preparar saladas

Se você decidir usar tomates verdes para fazer saladas, então você precisa observar alguns pontos:

Como aperitivo, você precisa levar frutas de variedades carnudas, caso contrário, em vez de salada, você terá mingau.
Os frutos devem ser firmes, livres de podridões e rachaduras.
Antes de preparar saladas, os tomates verdes devem ser embebidos. O fato é que contêm um veneno prejudicial ao homem - a solanina. Para se livrar dela, você pode despejar as frutas por 2-3 horas com água fria ou salgada por uma hora, adicionando 2 colheres de sopa de sal por litro de água. Em seguida, os tomates precisam ser enxaguados com água limpa.
Não é necessário levar apenas tomates verdes, tomates marrons também são adequados para salada com repolho.
Todos os vegetais usados na salada devem ser bem enxaguados e descascados conforme a receita.

Atenção! Cozinhe a salada rigorosamente na hora, caso contrário, os tomates ferverão.

Opções de salada

Como já dissemos, existem muitas receitas de saladas que utilizam repolho e tomate verde. Afinal, toda dona de casa em sua cozinha é uma verdadeira experimentadora. Via de regra, tentam compartilhar suas “invenções” com familiares e amigos. Sugerimos experimentar várias opções e escolher aquela que ficará mais gostosa.

Salada de Caça

Não se sabe por que o aperitivo recebeu esse nome, pois a receita usa produtos bastante familiares aos russos e nada relacionado à caça.

Nós precisamos:

1 kg de tomates verdes ou marrons;
1 kg de repolho;
2 cápsulas de pimenta;
10 grãos de pimenta-do-reino;
7 ervilhas de pimenta da Jamaica;
7 folhas de lavrushka;
2 cabeças de cebola;
250 ml de vinagre de maçã;
cabeça de alho;
1 Colher de Sopa. eu. essência de vinagre;
90 gramas de açúcar;
60 gramas de sal.

Importante! Sal iodado para salada não é adequado, pois este aditivo será sentido durante o consumo.

Recursos de culinária:

Corte os tomates lavados em rodelas médias e as cebolas em meias argolas. Corte a ponta de uma pimenta. As sementes, se quiser que a salada fique bem apimentada, pode deixar. Também cortamos os pimentões em rodelas. Pique o repolho em tiras.
Transferimos os vegetais para um recipiente de esmalte, pressionamos com uma pequena carga e deixamos por 12 horas.

Não é recomendável o uso de vasilhas de alumínio, pois o elemento entra em contato com os alimentos, sendo prejudicial à saúde.
O suco liberado dos vegetais deve ser drenado. Em seguida, você precisa de açúcar e sal, adicione pimenta da Jamaica e pimenta preta, folhas de louro. Reorganizamos o recipiente no fogão em fogo lento e esperamos que a massa ferva. Cozinhe por não mais que 10 minutos.
Em seguida, coloque o vinagre de cidra de maçã e o alho. Após 2 minutos, distribua a salada de repolho com os tomates verdes nos potes e enrole imediatamente.Os frascos e tampas de vidro devem ser lavados em água quente com soda, enxaguados e aquecidos no vapor durante pelo menos 10-15 minutos.

Salada de tomate verde é um ótimo complemento para qualquer prato.

Vitamina arco-íris

Estamos acostumados com o fato de que um arco-íris aparece no céu após a chuva. Mas esse fenômeno pode estar em sua mesa se você preparar uma deliciosa salada de vitaminas, onde os principais ingredientes são repolho e tomate verde. Mas os vegetais adicionados darão ao aperitivo não só um sabor especial, mas também uma cor. Vamos dar prazer a nós e aos nossos entes queridos e cozinhar Vitamina Arco-íris.

Apesar de haver muitos produtos na lista de ingredientes, todos eles são bastante acessíveis para qualquer russo:

Nós precisamos:

repolho - 2 kg;
tomates verdes pequenos - 2 kg;
cenouras - 1 kg;
5 cabeças de alho;
pimentão doce de cor vermelha ou laranja - 1 kg;
sementes de endro e coentro - 4 colheres de chá cada;
botões de cravo - 10 peças;
pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 10 ervilhas cada;
lavrushka - 8 folhas;
essência de vinagre - 4 colheres de sopa;
óleo vegetal - 8 colheres grandes;
sal - 180 gramas;
açúcar granulado - 120 gramas.

Atenção! Pegue o óleo vegetal, refinado, sem sabor, e o sal sem aditivos, destinado a enlatados.

Como cozinhar:

Corte o repolho descascado em xadrez e adicione 2 colheres de sopa de sal. Trituramos para que o suco se destaque, colocamos a carga e colocamos na geladeira por um dia.
Encha o repolho com água limpa, enxágue e descarte em uma peneira.
Lavamos todos os vegetais, depois cortamos os tomates verdes lavados e descascados em fatias médias.
Retire a casca do alho e corte os dentes em duas partes.
Depois de descascadas, corte as cenouras em cubos de 0,5 x 3 cm.
Corte as pontas do pimentão, sacuda as sementes e retire as partições. Nós os cortamos da mesma maneira que as cenouras.
Adicione legumes picados ao repolho. Mexa delicadamente para não perturbar a integridade das rodelas de tomate verde.
Coloque lavrushka e temperos em potes esterilizados, depois vegetais.
Quando os potes estiverem cheios, vamos começar com a marinada. Ferva 4 litros de água, açúcar, sal, ferva novamente e acrescente a essência de vinagre.
Despeje imediatamente a marinada em frascos, e de cima para o pescoço - óleo vegetal.
Enrolamos os potes de repolho e tomate verde, viramos de cabeça para baixo e enrolamos com uma toalha. Saímos nesta posição até que o conteúdo dos frascos tenha esfriado.

A salada de repolho com tomate verde é armazenada perfeitamente mesmo na prateleira de baixo do armário da cozinha.

Atenção! O aperitivo de acordo com esta receita não é servido imediatamente à mesa, a prontidão ocorre apenas após 1,5-2 meses.

Opção de esterilização

Para preparar um lanche delicioso, precisamos estocar:

tomates verdes - 1 kg;
repolho branco - 1 kg;
cebolas de nabo - 2 cabeças;
pimentão doce - 2 peças;
açúcar granulado - 3,5 colheres de sopa rasas;
sal - 30 gramas;
vinagre de mesa 2 colheres de sopa;
pimenta preta - 6 ervilhas cada.

O corte e a preparação inicial para cozinhar a salada são semelhantes à opção anterior. Após 12 horas, escorra o suco, acrescente todos os demais ingredientes indicados na receita e cozinhe após ferver por 10 minutos.

Colocamos em potes preparados e colocamos para esterilizar em água fervente. Enrole e coloque em local fresco para armazenamento.

Conclusão

Salada de tomate verde com repolho pode ser servida como um lanche regular. Mas se você mostrar sua imaginação, adicionar pepinos frescos, uma cebolinha, salsa picada ou endro, você obterá um prato incrivelmente saboroso e saudável que o lembrará do verão. Você pode servir salada com carnes, peixes, aves. Mas mesmo se houver batatas cozidas comuns na mesa, um lanche de repolho e tomate será muito útil. Bom apetite, pessoal!