Contente
- 1 Princípios para cozinhar tomates doces sem vinagre
- 2 Receita de tomate doce sem vinagre para o inverno com ervas
- 3 Tomates doces sem vinagre com folhas de groselha
- 4 Tomates doces enlatados sem vinagre com especiarias
- 5 Receita de tomate doce sem vinagre para o inverno com aspirina e alho
- 6 Colhendo tomates doces sem vinagre com cravo e pimentão
- 7 Como enrolar tomates doces sem vinagre para o inverno com ácido cítrico
- 8 Uma receita simples de tomate doce sem vinagre com sementes de mostarda
- 9 Condições de armazenamento para tomates doces sem vinagre
- 10 Conclusão
Os tomates enlatados podem ser doces e azedos, picantes e salgados. Eles são populares com muitas donas de casa. Os tomates doces para o inverno sem vinagre não são tão populares, mas ainda assim merecem atenção. São praticamente os mesmos tomates em conserva, só que sem o uso de ácido acético. Como fazer esses espaços em branco será descrito no artigo.
Princípios para cozinhar tomates doces sem vinagre
Os principais componentes e a tecnologia de cozimento quase não diferem dos usados no caso de conservas de tomate com vinagre. Apenas sal e açúcar são usados como conservantes, às vezes ácido cítrico é adicionado para acidificar. Isso altera o sabor das frutas enlatadas, que carecem do sabor e do cheiro do vinagre, que nem todo mundo gosta ou gosta por causa de problemas digestivos. Eles se tornam doces, não doces e azedos.
Para enlatar, você vai precisar de tomates maduros com polpa densa, levemente amadurecida, os marrons também são adequados. Devem ter aproximadamente o mesmo tamanho, com a pele inteira, sem rugas, sem manchas de várias origens ou vestígios de doenças, queimaduras solares. Além disso, você vai precisar de pimentões e ervas para dar um certo sabor e, claro, uma variedade de temperos, que não pode ser dispensada nas tradicionais conservas de legumes.
Você pode tirar qualquer água para enlatar tomates doces para o inverno sem adicionar vinagre: da torneira, de um poço ou de uma garrafa. É aconselhável interromper o abastecimento de água com cloro por várias horas.
E você também precisará de potes de vidro comuns com capacidade de 1-3 litros. Devem estar intactos, sem lascas no pescoço e rachaduras, limpos. Eles devem ser lavados com bicarbonato de sódio, seque todas as áreas muito sujas com uma escova e enxágüe com água limpa. Em seguida, esterilize sobre o vapor ou no forno. A lata comum ou as tampas de rosca também devem ser esterilizadas em água fervente por pelo menos 5 minutos.
Receita de tomate doce sem vinagre para o inverno com ervas
Os ingredientes serão consumidos em um frasco de 3 litros. Ao usar recipientes de outros volumes, a quantidade de todos os componentes precisará ser reduzida em 3 vezes - para latas de litro, em 1/3 parte - para latas de 2 litros e pela metade para latas de 1,5 litro.
O que precisa ser preparado:
- frutos de tomate - 2 kg;
- 1 pimentão doce;
- um pequeno ramo de ramos de endro e salsa;
- 0,5 alho;
- 1 pimenta;
- especiarias (folhas de louro, ervilhas, sementes de endro) a gosto;
- 1 copo (50 ml) de sal
- açúcar 2-3 copos do mesmo volume;
- 1 litro de água.
Como fechar frutas de tomate doce sem vinagre para o inverno vai lhe dar uma descrição passo a passo das ações:
- Lave os frutos do tomate, pique cada um com um espeto.
- Despeje os temperos na jarra, corte os talos dos ramos de salsa e endro e acrescente aos temperos.
- Coloque as frutas mais próximas umas das outras, mudando suas camadas com a pimenta cortada em tiras.
- Despeje água fervente em uma jarra e esqueça por 20 minutos.
- Despeje o líquido em uma panela comum, acrescente sal e açúcar granulado alternadamente, misture tudo.
- Quando ferver novamente, despeje nos tomates e enrole.
Cubra o jarro com um cobertor grosso, deixe embaixo dele por 1 dia para esfriar gradualmente até que esfrie completamente. Em seguida, coloque o produto acabado na adega para armazenamento. Os tomates doces tornam-se utilizáveis após cerca de 1,5 meses, após o qual podem ser retirados da adega e consumidos.
Tomates doces sem vinagre com folhas de groselha
Esta opção difere da anterior porque é usada uma folha de groselha em vez de verdes. Além desse tempero típico para a receita, você precisará de:
- 2 kg de frutas;
- 1 pimentão doce;
- 1 PC. pimenta amarga;
- 0,5 alho;
- 5 folhas de groselha;
- especiarias (folhas de louro, ervilhas, sementes de endro) a gosto;
- 1 copo pequeno (50 ml) de sal comum
- 2-3 copos de açúcar;
- 1 litro de água.
Como cobrir tomates com folhas de groselha preta para o inverno:
- Latas de vapor, tampas também.
- Coloque especiarias nelas, encha com frutas e pimentão até o topo.
- Despeje água fervente por cima e deixe esfriar (cerca de 20 minutos).
- Passado esse tempo, escorra a salmoura para uma panela, acrescente a quantidade necessária de sal e açúcar, ferva um pouco.
- Despeje o líquido preparado em potes de frutas, enrole.
Depois de virá-los com as tampas, feche-os com um cobertor por todos os lados, retire ao fim de pelo menos um dia. Armazene o produto acabado em local fresco.
Tomates doces enlatados sem vinagre com especiarias
Esta opção é indicada para quem gosta de tomate com sabor pronunciado e cheiro picante. Sua principal diferença em relação a outras receitas é que uma variedade de temperos é usada para dar um sabor picante aos tomates doces.
Então, o que precisa ser preparado para fechar tomates com temperos e sem vinagre para o inverno:
- 2 kg de fruta, totalmente madura ou acastanhada;
- 1 PC. Pimenta Doce;
- 1 alho moderado
- 1 folha de raiz forte;
- 1 pimenta amarga;
- ervilhas pretas, doces - 5–7 unid .;
- folha de louro - 3 unid .;
- 1 colher de chá sementes frescas de endro;
- sal e açúcar - respectivamente 1 e 2-3 colheres de sopa. eu .;
- água fria - 1 litro.
A tecnologia de enlatar tomates doces com especiarias para o inverno é semelhante às opções de enlatamento anteriores.
Receita de tomate doce sem vinagre para o inverno com aspirina e alho
Algumas donas de casa usam aspirina para conservar vegetais para o inverno. Inibe o crescimento de microflora indesejada nas latas, o que pode levar à deterioração do conteúdo, ou seja, atua como conservante. A aspirina também é boa porque a marinada não fica turva durante o armazenamento a longo prazo e os vegetais permanecem densos, não amolecem. Apenas dois comprimidos desse medicamento serão suficientes para uma garrafa de 3 litros.
Produtos necessários:
- 2 kg de tomates inteiros, intactos e densos;
- 1 pimenta e uma grande cabeça de alho;
- várias especiarias (como diz o sabor);
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- açúcar - 2 ou 3 vezes mais;
- 1 litro de água.
É necessário colher tomates doces com alho e aspirina da mesma forma que os tomates conservados para o inverno de acordo com outras receitas.
Colhendo tomates doces sem vinagre com cravo e pimentão
Para preparar tomates doces para o inverno, seguindo esta receita particular, será necessário preparar a seguinte lista de produtos:
- 2 kg de frutos de tomate;
- 2 pçs. pimenta doce de qualquer cor;
- 1 PC. apimentado;
- 1 alho;
- 3-5 pcs. cravos;
- 2-3 pçs. louro;
- 5 pcs. pimenta da Jamaica e pimenta preta;
- 1 colher de chá sementes de dill;
- sal - 1 copo (50 ml);
- açúcar - 2-3 copos (50 ml);
- 1 litro de água.
Algoritmo de ações para enlatar tomates doces para o inverno sem adicionar vinagre:
- Coloque alguns temperos e tomates em camadas, misturados com pimentões, cortados em tiras ou pequenos pedaços, em potes limpos e secos.
- Despeje água fervente em potes até o topo, cubra com as tampas e deixe em infusão por cerca de 20 minutos.
- Passado esse tempo, escorra na mesma panela, acrescente sal e açúcar, mexa com uma colher e espere ferver.
- Despeje a salmoura de volta nos potes e enrole imediatamente com uma chave.
O próximo passo: vire o recipiente com os tomates-doce de cabeça para baixo, feche com uma manta grossa e deixe esfriar embaixo por pelo menos um dia. Em seguida, mova os potes para o armazenamento, onde permanecerão durante todo o inverno.
Como enrolar tomates doces sem vinagre para o inverno com ácido cítrico
Nesta versão da receita do tomate rolando para o inverno, além do sal e do açúcar granulado, também é utilizado o ácido cítrico. Por isso, adquirem um sabor azedo. Portanto, para que as frutas sejam doces, é necessário ingerir mais açúcar do que em outras receitas.
Aqui está o que você precisa para fazer tomates doces sem vinagre com esta receita:
- 2 kg de frutas;
- 1 pimenta doce e picante cada;
- 1 alho pequeno;
- outras especiarias a gosto;
- sal - 1 copo;
- açúcar - 3-4 copos;
- ácido - 1 colher de chá;
- 1 litro de água pura.
Veja como cozinhar tomates doces sem vinagre:
- Primeiro, prepare os frascos: lave-os bem e esterilize-os.
- Coloque temperos em cada um e, em seguida, coloque as frutas bem no topo.
- Despeje água fervente.
- Depois de esfriar um pouco, escorra o líquido infundido para uma panela, acrescente ácido, sal de cozinha e açúcar, espere a água ferver.
- Despeje nos tomates e enrole as tampas.
O resfriamento das latas e posterior armazenamento do produto é padrão.
Uma receita simples de tomate doce sem vinagre com sementes de mostarda
O que você precisa se preparar para enlatar tomates com mostarda para o inverno:
- 2 kg de frutas;
- pimentões doces e amargos (1 pc.);
- 1 Colher de Sopa. eu. sementes de mostarda;
- 1 alho não muito grande;
- outras especiarias conforme o gosto sugere;
- 1 copo de sal;
- 2-3 copos de açúcar;
- 1 litro de água.
A tecnologia de enlatar tomate doce para o inverno com a inclusão de sementes de mostarda é padrão. Frascos de resfriamento e armazenamento também.
Condições de armazenamento para tomates doces sem vinagre
No inverno, é necessário guardar os potes com vegetais enlatados em ambiente frio e sempre seco. O melhor para esse fim é uma adega ou porão comum, que fica em qualquer casa particular. Na cidade, no apartamento, é preciso escolher o local mais frio e certamente o mais escuro, para que a conservação não fique exposta aos efeitos destrutivos do calor e da luz solar. Em condições adequadas, pode ser armazenado por pelo menos 1 ano. Não é recomendado manter tomates doces em conserva para o inverno sem vinagre por mais de 2 anos. Tudo o que não foi usado durante esse tempo deve ser jogado fora e uma nova fornada de vegetais enrolada.
Conclusão
Os tomates doces de inverno sem vinagre são uma boa alternativa aos tomates em conserva mais comuns com vinagre. Claro, eles diferem em sabor dos tomates tradicionais, mas ainda são muito saborosos e aromáticos.
