Contente
Cozinhar um lanche para o inverno "tomates checos" não é particularmente difícil, mas pode surpreender agradavelmente os convidados à mesa festiva e sua casa.
Os segredos de fazer aperitivo de tomate tcheco
Ainda não está totalmente claro por que uma salada de tomates picados para o inverno era chamada de preparação em tcheco. Mas essa receita é conhecida há várias décadas e seus principais ingredientes são tomate, cebola e alho. Com o tempo, a receita foi modificada várias vezes. Em particular, a receita de tomate tcheca mais deliciosa inclui necessariamente pimentões.
No início, a esterilização também era um dos procedimentos obrigatórios na fabricação de tomates tchecos. Mas com o tempo, apareceu uma receita, segundo a qual é perfeitamente possível fazer sem esterilização.
Muitas donas de casa, adaptando-se ao gosto da sua metade forte, preferem cozinhar este original aperitivo de acordo com uma receita em que a quantidade de alho supera claramente as normas tradicionais. Outros escolhem uma receita de tomate checo perfumado com muitos vegetais.
Em qualquer caso, se houver problemas com o descarte de tomates suculentos e saborosos, mas muito grandes, que não cabem no gargalo de potes de vidro comuns, então você deve definitivamente olhar para as receitas descritas a seguir.
Existem também vários segredos que vão ajudar a tornar este branco ainda mais delicioso.
Primeiro, você pode descascar os tomates antes de cortá-los. Isso é muito fácil de fazer se, depois de fazer dois cortes leves na casca, coloque cada tomate por 30 segundos em água fervente e depois por um momento em água gelada. É verdade que, para este procedimento, é melhor escolher tomates que são especialmente densos e carnudos, um pouco verdes é melhor.
Em segundo lugar, os tomates tchecos em conserva podem adquirir o sabor e a consistência do lecho se você os despejar não com a marinada comum, mas com base no suco de tomate (comprado ou feito por você). No entanto, esses truques são mais adequados para fãs de experimentos sem fim, uma vez que requerem mais tempo e esforço para conduzi-los.
Tomate boêmio com cebola para o inverno
Não é à toa que os tomates em tcheco são chamados de sabores muito semelhantes aos da receita de tomates em conserva "você lambe os dedos". Esta é uma das preparações de tomate mais deliciosas para o inverno.
Você precisa encontrar:
- 3 kg de tomates maduros e saborosos;
- 1 kg de cebola branca ou vermelha;
- 1 kg de pimentões de cores vivas (laranja, vermelho, amarelo);
- 3 a 6 dentes de alho (a gosto);
- 10 grãos de pimenta-do-reino;
- 2 litros de água para a marinada;
- 90 g de sal-gema;
- 150 g de açúcar;
- 2-3 st. colheres de vinagre de 9%;
- 40 ml de óleo vegetal.
E a receita não é nada difícil:
- Os tomates são lavados e cortados em fatias fáceis de manusear.
- A cebola é descascada da casca, cortada todas as partes secas, lavada e picada em meias argolas finas.
- Os frutos do pimentão são enxaguados, as câmaras de sementes são cortadas e cortadas em tiras finas.
- Os dentes de alho são descascados e picados com uma faca.Importante! É aconselhável cortar o alho em pedaços e não triturar até ficar mole com uma prensa.
- Para tomates checos de acordo com esta receita, é aconselhável usar potes não muito grandes: 0,7 ou 1 litro. São lavados e esterilizados em água fervente, no forno ou de qualquer outra forma conveniente.
- Os vegetais são colocados em frascos preparados em camadas.Primeiro os tomates, depois a cebola, o pimentão, o alho e novamente na mesma ordem.
- Recomenda-se fazer camadas de tamanho médio - ficará mais bonito e mais saboroso.
- A marinada também não demora muito, pelo que pode ser feita imediatamente após colocar os vegetais nos potes.
- Para isso, a água é aquecida, acrescenta-se açúcar e sal. Depois de ferver, coloque o azeite e o vinagre e coloque imediatamente os vegetais em potes com a marinada a ferver.
- Cubra com tampas de metal para preservação e esterilize em água fervente por 12 minutos (0,7 L) a 18 minutos (1 L).
- Após a esterilização, a peça de trabalho é torcida para o inverno.
Tomate da Boêmia sem pimenta - uma receita clássica
Na sua forma original, a receita tcheca do tomate para o inverno consistia exclusivamente em tomate, cebola e uma pequena quantidade de alho, adicionados ao gosto e desejo da dona de casa.
Assim, esta receita pode ser chamada de a forma mais tradicional de cozinhar tomates em tcheco, e qual delas se adapta mais ao seu gosto é uma questão de escolha individual.
Os seguintes componentes geralmente podem ser colocados em um frasco de um litro:
- 700-800 g de tomates maduros;
- 1 cebola grande;
- alho - a gosto e desejo;
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 3 folhas de lavrushka;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo vegetal e vinagre de mesa a 9%
O recheio da marinada consiste em:
- 0,5-0,7 litros de água;
- 25 g de sal;
- 30 g de açúcar.
Se você quiser fazer tomates checos com cebola sem pimentão em um volume maior, o número de ingredientes deve ser aumentado em proporção ao número de latas de litro.
O processo de fabricação consiste nas seguintes etapas:
- Alho descascado e cebola, lavado em água corrente.
- Enxágüe os tomates, corte as possíveis lesões e corte em 4-8 pedaços, dependendo do tamanho da fruta.
- Mesmo anéis ou até meias argolas são cortados de cebolas, com um tamanho de cabeça grande.
- O alho pode ser picado com uma faca ou moído com uma prensa.Atenção! No último caso, ele é capaz de tornar a salmoura pouco clara.
- O alho é colocado no fundo, em potes esterilizados, e os tomates e as cebolas são lindamente colocados no topo.
- Leve à fervura a marinada com água, sal e açúcar e regue com os legumes postos.
- Vinagre e óleo são adicionados ao frasco em cima e esterilizados por 16-18 minutos.
- Na última etapa, os potes são torcidos e encaminhados para resfriar em um local onde não sejam mexidos.
Tomates checos sem esterilização
Em receitas tradicionais, a colheita de tomates na República Tcheca requer esterilização obrigatória. Mas donas de casa experientes estabeleceram por meio de experimentos que, usando o método de aquecimento preliminar três vezes, é possível passar sem o tedioso processo de esterilização para muitos.
Em termos de composição dos componentes, esta receita praticamente não difere da primeira receita descrita no artigo. Só é permitido substituir o vinagre de mesa comum por um vinagre de maçã ou vinho mais natural.
E o processo de fabricação do tomate em tcheco de acordo com essa receita já será um pouco diferente, portanto, para maior clareza, alguns passos serão ilustrados na foto:
- Os vegetais são lavados e limpos de todo o excesso de maneira padrão.
- Os tomates são cortados em fatias, cebolas e pimentões - em rodelas ou tiras, alho - em pequenos pedaços.
- Alho, tomate, pimentão, cebola e assim por diante em camadas são colocados em potes esterilizados. Os vegetais devem ser embalados bem, mas não sobrecarregados.
- Em seguida, as latas são despejadas sobre os ombros com água fervente e deixadas para aquecer por 10 minutos.
- A água é colocada em uma panela usando dispositivos especiais, aquecida a 100 ° C e os vegetais em potes são despejados de volta nela.
- Aqueça por cerca de mais 10 minutos e escorra a água novamente.
- Todas as especiarias, sal e açúcar são adicionados a ele, levados para ferver, vinagre e óleo são adicionados e a marinada resultante é derramada em potes.
- Eles são imediatamente enrolados com tampas esterilizadas e, virados de cabeça para baixo, embrulhados para aquecimento adicional.
- Nesta forma, os potes com preparação para o inverno devem repousar por pelo menos 24 horas. Só então eles podem ser enviados para armazenamento.
Receita de tomate boêmio com alho
Os tomates checos para o inverno com alho são especialmente populares entre algumas donas de casa que não são indiferentes a este vegetal muito saudável e aromático.
O que precisa ser preparado:
- 3 kg de tomates maduros;
- 5 grandes cabeças de alho;
- 1 kg de pimentões multicoloridos;
- 1 kg de cebolas de qualquer tonalidade;
- 15 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 2 litros de água para a marinada;
- 90 g de sal não iodado;
- 180 g de açúcar;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de essência de vinagre;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal.
O método de fabricação não é muito diferente do tradicional:
- Os vegetais são lavados, descascados e cortados em pedaços bonitos e convenientes.
- Eles são colocados em frascos esterilizados e derramados com marinada fervente.
- Esterilizado em água fervente ou de outra forma conveniente e, enrolado com tampas estéreis, colocado sob um cobertor para esfriar.
Da quantidade de ingredientes descritos na receita, obtêm-se dez latas de 700 gramas e sete latas do blank.
Tomates boêmios com cebola e ervas
Nesta receita, a decapagem de tomate ao estilo checo está ligeiramente mais próxima das tradições georgianas, provavelmente devido à abundância de ervas frescas e especiarias.
Você vai precisar de:
- 3 kg de tomates;
- 1 kg de cebolas;
- 2 cabeças de alho;
- 10 raminhos de salsa fresca e endro junto com inflorescências;
- 5 raminhos de manjericão;
- 10 sementes de coentro (ou uma colher de chá de pó moído);
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
- 2 folhas de louro;
- 2 litros de água para a marinada;
- 80 g de sal;
- 150 g de açúcar;
- 1 Colher de Sopa. colher de vinagre e óleo vegetal em cada frasco de litro.
A tecnologia de fabricação é exatamente a mesma das receitas anteriores:
- Ervas e vegetais são lavados, cortados e colocados em recipientes esterilizados.
- Água com sal e açúcar é fervida junto com especiarias e colocada em recipientes com ervas e vegetais.
- No final, óleo e vinagre são colocados em cada frasco e colocados para esterilização.
- Em seguida, eles imediatamente enrolam.
Regras para armazenar tomates em checo
Mas não basta cozinhar os tomates da maneira correta em tcheco, é importante preservá-los para que você possa desfrutar do sabor dos tomates aromáticos durante o inverno rigoroso.
Os tomates checos podem ser armazenados à temperatura ambiente normal e na adega. O mais importante é que os bancos não fiquem na luz, por isso usam armários ou quartos às escuras. Nessas condições, a peça pode ser armazenada por vários anos, embora geralmente seja comida um dos primeiros.
Conclusão
Os tomates da Boêmia são deliciosos tomates em conserva para o inverno, para os quais você pode usar frutas de quase todos os tamanhos, já que serão cortados em pedaços de qualquer maneira.
