Salada apimentada de tomates verdes - Este é um aperitivo incomum que se prepara com a adição de pimenta, alho e outros ingredientes semelhantes. Para enlatar, escolha tomates verdes de tom verde claro ou esbranquiçado, sem vestígios de danos ou deterioração. Amostras verdes escuras e muito pequenas não são recomendadas para uso, pois contêm substâncias tóxicas.
Receitas de Salada Picante
Para uma salada picante, você precisará de tomates verdes, cenouras, pimentões e outros vegetais sazonais. Os tarugos são obtidos quentes ou os vegetais crus são conservados em conserva. Se desejar, o grau de pungência pode ser ajustado alterando a quantidade de pimenta ou alho.
Recomenda-se preliminarmente preparar recipientes de vidro e esterilizá-los. Para isso, as latas são tratadas com água quente ou vapor. Os recipientes são lacrados com tampas de náilon ou metal.
Receita de pimenta
A pimenta malagueta é o principal ingrediente das peças afiadas. Ao interagir com ele, é melhor usar luvas para não irritar a pele.
O processo de cozimento a frio de tomates verdes com pimentas quentes inclui as seguintes etapas:
- Tomates verdes (6 kg) são cortados em rodelas.
- Um monte de aipo deve ser picado.
- Pimentas (3 unid.) E alho (0,3 kg) são descascados e enrolados várias vezes em um moedor de carne.
- Os componentes são misturados em uma panela, 7 colheres de sopa de sal e uma colher de vinagre são adicionadas a eles.
- A massa preparada é disposta em potes esterilizados e lacrada com tampas de plástico.
- As peças de trabalho são mantidas frias.
Receita com cenoura e raiz-forte
O rábano é outro componente das peças afiadas. A receita de um lanche quente é a seguinte:
- Os tomates verdes (5 kg) devem ser cortados em quatro pedaços.
- Raiz de rábano (3 unid.) Deve ser descascada e picada.
- Duas cenouras são raladas em um ralador coreano.
- Quatro pimentões devem ser descascados e cortados em meias argolas.
- Os componentes são misturados em um recipiente.
- Um guarda-chuva de endro, algumas folhas de louro e grãos de pimenta são colocados no fundo de cada frasco de vidro.
- Para a marinada, colocam 5 litros de água para ferver. Quando aparecerem sinais de fervura, coloque 150 g de sal e 2 xícaras de açúcar na panela.
- Retire a marinada quente do fogo e acrescente 150 ml de vinagre.
- Os frascos são enchidos com a marinada e deixados por 5 minutos para esterilizar em um recipiente de água fervente.
- Os espaços em branco são fechados com tampas de ferro.
Salada de pimentão
Tomates verdes podem ser combinados com pimentões. Os vegetais são usados crus, portanto, os recipientes devem ser tratados com ar quente ou água fervente para evitar a propagação de bactérias nocivas. Você pode controlar a severidade do lanche alterando a quantidade de pimenta vermelha seca.
O procedimento para preparar salada de tomate verde para o inverno é dividido em certas etapas:
- Os tomates verdes, no valor de 1 kg, devem ser picados grosseiramente.
- O alho (2 cravos) é picado no ralador.
- Dois pimentões precisam ser descascados e cortados em rodelas.
- Os ingredientes são misturados, adicione duas colheres de sopa de sal, açúcar, vinagre e azeite de oliva.
- Pimenta picante é adicionada na quantidade de ½ colher de chá.
- Opcionalmente, use verduras picadas (coentro ou salsa).
- Para armazenamento no inverno, os potes são esterilizados e, em seguida, são enchidos com salada.
- Os recipientes são lacrados com tampas de náilon e colocados na geladeira.
- Você pode adicionar um lanche à dieta após 8 horas.
Receita de pimenta e cenoura
Produtos caseiros picantes são feitos combinando uma variedade de vegetais sazonais. A pungência pode ser ajustada com alho e pimenta.
A receita do lanche é mostrada a seguir:
- Tomates verdes (3 kg) são cortados em rodelas.
- Em seguida, eles são despejados com água fervente duas vezes por 15 minutos, em seguida, a água é drenada.
- Descasque e corte dois pimentões ao meio.
- Pimentas (2 unid.) São processadas da mesma maneira.
- Pique as cenouras em vários pedaços.
- O alho (1 cabeça) é descascado e cortado em fatias.
- Pimentas, cenouras e alho são picados no liquidificador ou moedor de carne.
- Para a marinada, colocam água para ferver, onde se derrama meio copo de sal e um copo de açúcar.
- Quando começar a ferver, retire o líquido do fogão e acrescente um copo de vinagre.
- Os tomates são colocados em potes e regados com a marinada quente.
- Os potes são enlatados com tampas e deixados para esfriar de cabeça para baixo.
Receita de mostarda
A mostarda é uma especiaria que estimula o estômago, aumenta o apetite e auxilia na absorção de alimentos ricos em gordura. Quando adicionada a produtos caseiros, a mostarda combinada com pimenta-malagueta os torna especialmente picantes.
Um aperitivo é preparado de acordo com a seguinte receita:
- Tomates verdes (1 kg) são cortados em rodelas.
- Pimentas picadas em rodelas finas.
- O aipo e as folhas de endro (um cacho cada) devem ser picados finamente.
- 8 colheres de chá de mostarda seca são colocadas no fundo de uma jarra de vidro.
- Em seguida, ervas, pimentões e tomates são colocados. Os verdes continuam a ser a camada superior.
- A salmoura requer um litro de água fervente, onde duas colheres grandes de sal e uma colher de açúcar são dissolvidas.
- Os vegetais são despejados com salmoura e colocados no frio.
Receita com coentro e alho
Cozinhe picante salada de tomate verde pode ser feito de forma simples e rápida. Isso exigirá alho e coentro.
A receita da salada é assim:
- Um quilo de tomates verdes carnudos é cortado em fatias.
- A pimenta malagueta deve ser cortada em rodelas finas.
- As verduras (um punhado de coentro e salsa) devem ser picadas finamente.
- O alho (3 cravos) é passado numa prensa.
- Os componentes preparados, exceto tomates, devem ser misturados em um recipiente. Uma colher de sopa de sal e duas colheres de açúcar e vinagre são adicionadas a eles.
- A marinada resultante é insistida por meia hora, após a qual um recipiente com tomates é despejado nela.
- Por um dia, a salada é colocada na geladeira, após o qual é incluída na dieta.
Salada de cobra
A "cobra" é chamada de lanche picante, obtido a partir do tomate com adição de ingredientes picantes. Para preparar essa salada, você precisa seguir as etapas na seguinte sequência:
- Um ramo de salsa deve ser picado bem fino.
- Pimentas (2 unid.) São descascadas e esmigalhadas em meias argolas.
- Fatias de três cabeças de alho devem ser passadas por uma trituradora.
- Tomates verdes (2,5 kg) são cortados em rodelas e colocados em um recipiente de esmalte.
- Os restantes componentes são adicionados ao tomate, bem como 60 g de açúcar e 80 g de sal, misturados e adicionados a 150 ml de vinagre a 9%.
- A massa resultante é colocada em um recipiente de vidro.
- Em seguida, encha uma panela grande com água, coloque os potes nela e deixe ferver.
- Por 10 minutos, os potes são pasteurizados, após o que são lacrados com tampas de ferro.
- O aperitivo é servido com carne ou adicionado a uma marinada de churrasco.
Salada georgiana
A salada georgiana é preparada a partir de tomates verdes, que, devido à presença de ervas picantes, adquire um sabor picante e rico.
O processo de preparação da salada de tomate verde é dividido em várias etapas:
- Os tomates verdes na quantidade de 5 kg devem ser cortados em cubos, adicione sal e deixe por 3 horas. Durante esse tempo, o suco se destacará dos vegetais e o amargor desaparecerá.
- Após o tempo especificado, você precisa amassar a massa de tomate com as mãos e escorrer o suco.
- As cebolas (1 kg) são cortadas em meias argolas e fritas numa frigideira.
- Um quilo de cenoura é picado em tiras.No óleo que sobra após o cozimento das cebolas, é necessário fritar as cenouras.
- Os pimentões (2,5 kg) devem ser descascados e cortados em meias argolas. É processado por fritura em óleo.
- Cebola, cenoura e pimentão são misturados em um recipiente comum, tomates e fatias picadas de uma cabeça de alho são adicionados a eles.
- Das especiarias, você precisa de pimenta vermelha moída, lúpulo suneli e açafrão (uma colher grande de cada).
- Adicione uma colher de chá de feno-grego e sal a gosto.
- Nozes (0,5 kg) precisam ser cortadas em pedaços ou trituradas em um pilão.
- A salada é regada com água morna e cozida em fogo baixo por 15 minutos.
- As peças acabadas são colocadas em frascos esterilizados. Adicione duas colheres grandes de vinagre em cada recipiente.
Marinada em adjika
Uma salada picante para o inverno pode ser obtida com tomates verdes, que são servidos com adjika. Esse aperitivo é preparado da seguinte maneira:
- Primeiro, prepare um molho para tomates verdes. Para ela, são retirados tomates vermelhos (0,5 kg cada), que precisam ser lavados, e grandes espécimes cortados ao meio.
- Meio quilo de pimentão deve ser descascado e cortado em tiras.
- Para pimentas (0,3 kg), as sementes devem ser eliminadas.
- O alho (0,3 kg) é dividido em fatias.
- Os ingredientes são moídos em um moedor de carne ou liquidificador e, em seguida, misturados em um recipiente comum.
- Os tomates verdes são cortados ao meio e despejados com adjika.
- A mistura é colocada no fogão, levada à fervura e depois abafado o fogo. Neste estado, você precisa fervê-los por 20 minutos.
- Quando estiver pronto, adicione ervas frescas picadas (coentro e salsa).
- A salada é servida em potes fechados com tampas de metal.
Salada com legumes e sementes de gergelim
Um lanche incomum é obtido com tomates verdes, pimenta e molho de soja. A receita para seu preparo é a seguinte:
- Meio balde de tomates é cortado em quartos.
- Despeje 5 colheres grandes de açúcar e sal sobre os tomates.
- Cravos-da-índia de alho (25 unid.) Passam por uma trituradora.
- Dois cachos de coentro e cebolinha devem ser picados finamente.
- Duas pimentas são cortadas, as sementes são deixadas.
- Frite meia xícara de sementes de gergelim em uma frigideira.
- Os componentes são misturados e derramados com óleo de gergelim (1 colher de sopa) e óleo de girassol (250 ml). Certifique-se de adicionar meia xícara de arroz ou vinagre de cidra de maçã.
- A mistura é transferida para frascos preparados.
- Por 15 minutos, eles são colocados para pasteurizar em uma panela grande com água fervente.
- Em seguida, os potes são fechados com tampas, virados e deixados para esfriar.
Receita de repolho
Para conservas caseiras, não só os tomates verdes são adequados, mas também o repolho branco. Com a sua utilização, a receita para a preparação dos brancos assume a seguinte forma:
- Um quilo de tomates verdes é cortado em fatias.
- Uma cabeça de repolho (1 kg) deve ser cortada em tiras finas.
- Corte a cebola em cubos.
- Corte dois pimentões em tiras de 2 cm de largura.
- Os componentes são combinados em um recipiente, adicione 30 g de sal e coloque uma carga por cima. É melhor fazer os preparativos à noite, para que o suco saia pela manhã.
- Pela manhã, o suco resultante deve ser drenado e adicionar 0,1 kg de açúcar e 250 ml de vinagre à massa resultante.
- Das especiarias, 8 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica são usadas.
- Você precisa cozinhar os vegetais por 8 minutos, após os quais eles são colocados em potes de vidro.
- Os recipientes são colocados em uma panela com água fervente e esterilizados por 15 minutos.
- Os frascos prontos são selados com tampas.
Conclusão
Uma salada picante de tomate verde é preparada de forma fria, basta picar os legumes e adicionar vinagre e sal. Com o método quente, os vegetais são tratados termicamente. Eles são colocados no fogo por alguns minutos ou regados com salmoura quente.
Alho, pimenta, raiz-forte ou mostarda são usados para preparações condimentadas. Esses ingredientes não só fornecem a pungência necessária, mas também são bons conservantes. Use ervas e especiarias conforme desejado. Prolongar a vida útil da salada ajudará esterilização de latas e tampas.
