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Adjika tem um lugar separado e honroso entre os preparativos domésticos para o inverno. São tantas as opções culinárias que leva muito tempo só para ler as receitas. Começando com o clássico e adicionando ingredientes originais, as recepcionistas desenvolveram uma receita de adjika "Lick your finger".
As principais características pelas quais todos amam adjika podem ser distinguidas em um grupo separado:
- aroma;
- picante;
- saturação com vitaminas e nutrientes;
- gosto original;
- bela cor;
- multivariância.
Adzhika "Lambe os dedos" é usado como molho, tempero e até mesmo como prato independente em vez de caviar. Você pode espalhar facilmente em um pedaço de pão perfumado e apreciar o sabor de seus vegetais favoritos em uma noite de inverno.
Além disso, um sabor ligeiramente picante dá ao adzhika "Lick your finger" qualidades aquecidas, o que é muito importante durante o tempo frio. Além disso, esta opção de preparação é perfeita para qualquer acompanhamento e pratos de carne.
Componentes de cozinha
Os ingredientes principais do adjika "Lick your finger" são, obviamente, vegetais e especiarias. Eles contêm uma quantidade enorme de nutrientes, vitaminas e energia. Cozinhar adjika não será difícil. Usam-no como prato normal ou como preparação.
Para a versão clássica, precisamos:
- tomates, no valor de 2,5 quilogramas;
- cenouras, basta levar 0,5 kg;
- Pimenta búlgara, melhor que vermelha, também 0,5 kg;
- cebolas no valor de 300 gramas;
- pimenta vermelha amarga - pegue 3 pimentas médias;
- alho descascado 400 gramas;
- óleo vegetal - um copo (250 ml);
- açúcar 1 xícara;
- sal - um quarto de um copo;
- vinagre 250 mililitros (6%).
Todos os ingredientes estão disponíveis e são baratos. Muitas donas de casa os cultivam em seus terrenos, portanto adjika - uma opção muito econômica.
Naturalmente, você pode não se apegar à cor dos produtos. Se você tiver pimentões verdes, use-os com calma. Isso não afetará em nada o sabor do adjika. Talvez a cor fique ligeiramente apagada, mas também é individual.
Processo de cozimento
Cada componente deve ser devidamente preparado antes de iniciar a preparação do adjika. Isso é necessário para que a preparação de inverno seja uniforme, saborosa e aromática.
- Tomates... Para adjika, é melhor tomar creme. São mais gordurosos que as variedades redondas usuais e, ao mesmo tempo, a polpa do creme é tenra e densa. Separe, lave, seque ligeiramente, corte em quartos (se grande) ou em metades (pequeno). Passe por um moedor de carne.
- Pimenta... Se você gosta de adjika picante "Lambe os dedos", escolha a variedade Ratunda. Tem um gosto mais picante do que outras pimentas. A carnosidade das paredes de Ratunda é de alto nível, então a adjika será mais suculenta. Lave os pimentos, descasque-os, corte-os em tiras e moa-os também no moedor de carne.
- Cenoura... Pegue as variedades tenras e doces. Isso vai apimentar o sabor. A combinação de pungência e açúcar, que enfatiza o picante da pimenta, enriquecerá a peça com uma variedade de sabores. Lave e descasque as raízes, corte em cubos e pique.
- Cebola... Cabe a você decidir qual variedade é a melhor. Você pode até pegar um doce, mas a variedade de mesa usual para adjika "Lick your finger" é mais adequada. Limpe os cabeçotes e, em seguida, duas opções são possíveis - ralar em um ralador fino ou em um moedor de carne. Cabe a você escolher.
- Pimenta amarga e alho... Pegue uma pimenta de tamanho médio, carnuda e suculenta. O alho é grande, maduro, sem estragos.É melhor moer os componentes para que a consistência do adjika seja homogênea. Ao descascar pimenta picante, use luvas de cozinha para não tocar inadvertidamente no rosto, especialmente nos olhos. As sementes não podem ser retiradas, mas moídas junto com a polpa. Então a mistura ficará mais picante.
Combine os vegetais preparados, misture bem. Adjika "Lamba os dedos" para o inverno está sendo preparado por várias horas, então pegue um prato de parede grossa ou um caldeirão. Isso impedirá que a vitamina em branco queime. Cozinhe por 30 minutos, mexendo regularmente. Em seguida, adicione açúcar e sal na quantidade especificada, óleo vegetal e vinagre à massa. Continuamos a cozinhar adjika por uma hora. Um bom indicador da exatidão da preparação será o fato de que, durante este período, o adjika será fervido 1,5 vezes para o inverno.
Continuamos a preparar o molho por mais uma hora e meia, depois resta adicionar o alho, levar à fervura e colocar em potes, que primeiro devem ser esterilizados e secos.
O branco para o inverno deve ser colocado em potes enquanto está quente, depois enrolado, os potes devem ser virados e embrulhados. Deixe como está até que esfrie completamente.
Algumas recomendações de receitas
Se você não tem 6% de vinagre, pode tomar 9% da mesma quantidade. Isso não afetará o sabor do tempero. O alho dá um aroma incrível, mas se a sua casa não gostar muito, reduza a dose. Algumas donas de casa cozinham o molho sem alho, receitas como essas também são muito populares. Mas com alho, o adjika vence. Vale a pena tentar.
Na hora de escolher ingredientes para temperar para o inverno, você deve ouvir os desejos de sua família e amigos. Se você precisa de um lanche picante - coma mais alho, pimenta (pimenta), se preferir um sabor mais suave - aumente a quantidade de tomates e cenouras.
Opções de preparação para a mesa de inverno
As donas de casa nunca param em uma receita por muito tempo. Compartilhe constantemente suas descobertas ou invenções criativas. Quase todas as receitas contêm componentes idênticos, apenas com pequenas adições. As variedades mais populares de adzhika "Lick your finger" para o inverno são composições com a adição de:
- Maçãs... Os amantes escolhem variedades azedas ou agridoces. Eles conferem ao tempero um sabor único, mas os doces não são adequados para cozinhar. Das variedades de maçã, é aconselhável dar preferência à "Antonovka" ou outras variedades verdes. Aliás, a clássica "adjika oriental" é preparada sem maçã e até sem tomate. Mas em outras regiões eles gostam de se mimar com composições diferentes. Para preparar o molho, pegue a mesma quantidade de tomates e maçãs.
- Zabachkov... Abobrinhas tenras jovens são freqüentemente usadas para cozinhar adjika. Eles conferem ao prato um sabor peculiar, são muito acessíveis e úteis. A composição dos componentes permanece a mesma da versão clássica, apenas 3 kg de abobrinha são adicionados. Os vegetais devem ser colhidos jovens, para não cortar a casca e retirar as sementes. Durante o processo de cozimento, eles são cortados em tiras e passados por um moedor de carne. Adicione à massa total e cozinhe o adjika com as abobrinhas de acordo com a receita usual.
- Combinação com Maçãs e Abobrinhas... Uma versão muito popular do molho "Lick your finger" para o inverno. Os componentes são acessíveis, fáceis de manusear e encaixam perfeitamente.
Entre as receitas favoritas do adjika, deve-se destacar o cozimento sem fervura. Neste caso, todos os componentes são moídos, misturados e colocados em frascos esterilizados preparados. Feche esse molho de adjika "Lamba os dedos" para o inverno sob tampas de náilon. Guarde a peça de trabalho na geladeira. Não há necessidade de ter medo de que adjika não sobreviva. É tão delicioso que vai embora em muito pouco tempo.
Experimente todas as opções, invente a sua própria e enriqueça o cofrinho dos preparativos de inverno.
