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Adjikoy é chamado de tempero quente tradicional da Abkhaz. Externamente, lembra uma pasta grossa de pimenta, alho, ervas e sal, além de alguns outros ingredientes, dependendo da receita. Muitas donas de casa preparam adjika e enlatam para o inverno. Esse tempero natural pode substituir o ketchup na cozinha, o que não só economiza dinheiro, mas também beneficia o corpo. O tempero picante é capaz de proteger uma pessoa contra doenças virais e aumentar a imunidade, o que é especialmente importante no inverno.
Freqüentemente, além das especiarias, os tomates são usados como base para o adjika. Isso permite que você obtenha um produto delicado que vai bem com muitos pratos. Mas apesar de o adjika ser um tempero picante, as notas doces em seu sabor são bastante apropriadas. É por isso que algumas receitas também incluem cenouras. Adjika com cenouras e se tornará o objeto de atenção no artigo proposto.
As melhores receitas de adjika com cenoura
Uma boa receita é a chave para fazer comida deliciosa. As donas de casa experientes, com certeza, encontrarão no livro de receitas uma descrição de uma ou duas boas receitas de adjika, mas as donas de casa novatas geralmente precisam experimentar. Para que as experiências na cozinha sejam sempre bem sucedidas, procuraremos aconselhar cozinheiros inexperientes as melhores receitas de adjika com cenoura.
Receita clássica
Tomate, cenoura e maçã - esta combinação pode ser encontrada em muitas receitas de adjika. A singularidade de cada receita individual reside na proporção desses ingredientes e na disponibilidade de produtos e especiarias adicionais. A receita clássica permite obter um molho apimentado com um sabor doce e azedo. Esta é a receita utilizada por muitos chefs, pelo que optou-se por uma descrição detalhada da mesma.
Produtos para cozinhar
A base do adjika são tomates vermelhos maduros. Devem ser ingeridos na quantidade de 3 kg. Maçã e cenoura são usadas em proporções iguais, 1 kg de cada ingrediente. Também é necessário adicionar pimentões doces na quantidade de 1 kg. Vai dar um sabor forte ao prato Pimenta na quantidade de 2 vagens e alho (literalmente 2 cabeças). Açúcar, óleo vegetal e vinagre de 9% serão necessários na quantidade de 1 colher de sopa. Além disso, a receita inclui 5 colheres de sopa. eu. sal não iodado.
Processo de cozimento
De posse de todos os produtos necessários, basta preparar uma deliciosa adjika. Isto exige:
- Lave e descasque frutas e vegetais. Retire os grãos do pimentão, corte o talo dos tomates. Recomenda-se que as maçãs sejam descascadas não só das sementes, mas também da pele. Você não precisa descascar tomates e pimentões.
- Pique cenouras, maçã, tomates e dois tipos de pimentão com um moedor de carne e misture bem. Coloque a mistura resultante em uma panela e ferva por 45-50 minutos em fogo baixo. Durante o processo de cozimento, a mistura deve ser mexida regularmente.
- Adicione o alho picado e os temperos restantes, o vinagre e o azeite 15 minutos antes do final do cozimento.
- Adjika é enlatado quente em pequenos potes para o inverno.
Adjika com tomate e cenoura, cozido assim clássico receita, perfeita como molho para borscht, além de pratos de carne e peixe, acompanhamentos diversos.
Receita de adjika com cebola
Adjika com cebolas preparadas de acordo com esta receita às vezes pode ser encontrada acompanhada do comentário “Você vai lamber os dedos!”. Para entender que realmente é assim, você precisa tentar cozinhá-lo.
Para cozinhar você vai precisar de ...
Antes de começar a cozinhar, você precisa estocar um conjunto de alimentos essenciais. Assim, na preparação de adzhika, você precisará de tomates no valor de 2,5 kg, cenouras e pimentões 500 g cada, 300 g de cebola, 200 g de alho, 3 pimentões amargos. Além dos produtos principais, você precisará de 250 ml de óleo e o mesmo vinagre 6%, um copo de açúcar, 1/4 de xícara de sal. Se esse conjunto de produtos for montado, você pode começar a cozinhar o adjika.
Instruções passo a passo para cozinhar
Toda dona de casa certamente saberá cozinhar adjika, já que isso não requer conhecimentos e habilidades especiais. Todo o processo de cozimento pode ser descrito em algumas etapas simples:
- Todos os vegetais, com exceção da cebola, são lavados, descascados e picados com um moedor de carne. Uma característica da receita é a facilidade de processamento dos produtos. Assim, por exemplo, os grãos não devem ser removidos do interior do pimentão amargo e do pimentão. Acredita-se que eles adicionam picante extra ao prato acabado.
- Descasque e pique a cebola com uma faca ou rale no ralador grosso.
- Misture os vegetais picados em uma panela grande e leve ao fogão para ferver. Ferva a mistura em fogo baixo por 30 minutos, em seguida, adicione o azeite, o vinagre e cozinhe pelo mesmo tempo.
- Após 1 hora de cozimento, adicione açúcar e sal ao adjika, ferva novamente por 60 minutos e reserve para o inverno.
Assim, o tempo de cozimento do adjika com cebola será de cerca de 2,5 horas. Durante este tempo, a umidade irá evaporar significativamente do molho e o volume dos produtos irá quase cair pela metade. Sujeitos às regras de preparação, os produtos de acordo com uma receita são suficientes para encher 4 potes de meio litro.
Adjika com ameixas
A ameixa é frequentemente usada na preparação de vários molhos para pratos de carne ou peixe. Adjika também pode ser cozido com ameixas. Seu sabor agridoce é um ótimo complemento para especiarias picantes. Tentaremos descrever uma dessas receitas com mais detalhes.
Lista de produtos que você precisa
Para cozinhar, você precisa de 3 kg de tomates carnudos maduros, pimentões, cebolas, ameixas e cenouras (500 g de cada um dos ingredientes listados). Eles também usam 200 g de alho, pimenta (10 vagens), 100 g de açúcar e 2 colheres de sopa. eu. sal. Para todo o volume de comida durante a cozedura, será necessário adicionar 500 ml de óleo vegetal.
Preparação
Para preparar adjika de cenoura e tomate com a adição de ameixas, levará cerca de 3,5 horas. A maior parte do tempo será gasta em produtos culinários. Em geral, o processo de cozimento pode ser descrito pelos seguintes pontos:
- Retire as sementes das ameixas, descasque os pimentões e corte em rodelas. Descasque as cenouras. Todos os vegetais, incluindo pimentão amargo, tomate e alho, bem como ameixas, moem com um moedor de carne.
- Coloque a mistura de alimentos picados em uma panela e ferva em fogo baixo. Adicione a manteiga, o açúcar e o sal durante o cozimento.
- O adjika deve ser cozido por pelo menos 3 horas, após o que o produto pode ser enrolado para o inverno em potes esterilizados.
Como você pode ver pela descrição, o processo de cozimento é simples, mas levará muito tempo. Um produto bem fervido fica perfeitamente armazenado durante todo o inverno, sem observar um determinado regime de temperatura.
Adjika de cenoura com ervas e raiz-forte
O adjika Abkhaz tradicional envolve o uso de um grande número de especiarias e temperos, ervas aromáticas. A receita proposta abaixo mantém em grande parte essa tradição e permite que você obtenha um tempero muito saboroso e aromático.
Lista de ingredientes
Para 2 kg de tomates maduros, adicione 500 g de cenoura, 200 g de raiz-forte e 4 pimentões médios. O alho na quantidade de 200 g, uma colher de chá de páprica e 2-3 pimentas adicionará o tempero necessário ao molho. Além disso, a receita envolve o uso de 70 ml de vinagre, algumas colheres de açúcar. O manjericão é a erva recomendada.
Descrição da preparação
Adjika apimentada e perfumada certamente se tornará um convidado bem-vindo em todas as mesas no inverno e no verão. Todo chef pode prepará-lo, observando as seguintes recomendações:
- Descasque e lave as cenouras e a raiz de rábano. Retire os grãos do pimentão.
- Tomates, rábano, pimentão e pimentão, moa as cenouras com um moedor de carne. Transfira a mistura para um recipiente de cozimento.
- Assim que o adjika começar a ferver, pegue 45 minutos. Após este tempo, adicione o vinagre, o alho picado e o manjericão, a páprica, o açúcar e o sal. Depois que a mistura ferver novamente, desligue o fogo e enrole o produto acabado.
O processo de cozimento relativamente rápido impõe algumas restrições ao modo de armazenamento do adjika. Portanto, depois de enlatar para o inverno, é recomendável colocar os potes na geladeira ou em uma adega fria.
Cenoura adjika com abóbora
As receitas de Adjika são únicas, nas quais os tomates não são usados. Uma alternativa a eles é, neste caso, uma abóbora. Você pode saber mais sobre a preparação de adjika a partir de cenoura e abóbora na seção abaixo.
Um conjunto de produtos necessários
Abóbora e cenoura devem ser ingeridas em partes iguais, 500 g de cada vegetal. A massa necessária de cebolas e pimentões é de 200 g. Além disso, para cozinhar, você precisará de 5 dentes de alho de tamanho médio, um cacho de coentro e um cacho de manjericão, 1 pimenta malagueta, meio limão, 50 g de sal e a mesma quantidade de óleo vegetal.
Cozinhando adjika única
Você terá que cozinhar adjika usando o forno. Os principais vegetais são cozidos em papel alumínio, o que permite preservar as propriedades benéficas dos produtos. A preparação de adjika pode ser descrita em detalhes pelas seguintes etapas:
- Descasque a abóbora, a cenoura, a cebola, o pimentão e corte em pedaços pequenos. Embrulhe os vegetais em papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- Moa os vegetais prontos com um liquidificador. Adicione pimenta, limão, alho, ervas e sal.
- Sirva o adjika pronto à mesa como tempero para vários pratos de vegetais, peixes e carnes.
Adjika com abóbora e cenoura surpreenderá até um gourmet sofisticado. Seu sabor é muito delicado, harmonioso, a consistência é homogênea, leve. A presença de ingredientes frescos torna o tempero especialmente saudável.
Sem dúvida, existem muitas receitas diferentes para adjika com cenoura. Alguns deles são fornecidos acima no artigo. Outra receita interessante pode ser encontrada no vídeo:
Conclusão
O adjika cozinhado com as próprias mãos tem uma série de vantagens: não é inferior em sabor ao ketchup e ao molho de tomate, contém muitas vitaminas, é um produto natural útil, cujo custo é impiedosamente baixo. Você pode cozinhá-lo durante todo o inverno no outono, quando todos os vegetais e frutas já estão maduros. Tendo incomodado uma vez, a dona de casa estará sempre à disposição para encontrar um molho delicioso, um molho excelente e um complemento de muitos pratos em um único frasco.
