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Hoje, o adjika picante é cozido não apenas no Cáucaso, mas também em quase todas as famílias nos espaços abertos russos. Esse tempero quente, fervido com raiz-forte, pode ser armazenado até a próxima colheita. O rábano dá ao adzhika um sabor e uma pungência especiais.
Adjika com raiz-forte é um molho picante que é servido com todos os pratos (exceto sobremesas). Oferecemos várias receitas à sua escolha com diferentes ingredientes. Experimente e avalie-os.
Alguns pontos importantes
- Para o preparo de molho apimentado com raiz-forte, leve apenas produtos de alta qualidade sem o menor indício de podridão.
- Use apenas sal grosso para preservação. O sal iodado, que é vendido em todas as lojas hoje, não é adequado para adjika e outros molhos vegetais. Com ela, os vegetais começam a fermentar, a se liquefazer. Como resultado, os potes são desperdiçados em desperdício, tempo e comida.
- Para o armazenamento de inverno, o adzhika com raiz-forte deve ser fervido. NO queijo forma, é armazenado na geladeira por no máximo três meses.
- Preparar os ingredientes principais é fácil, mas a raiz-forte pode ser um incômodo. Durante a escovagem e, principalmente, na trituração, a raiz libera vapores. Deles a respiração se perde, os olhos começam a lacrimejar. Coloque um saco plástico sobre o moedor de carne e moa a raiz diretamente nele. Ou coloque um copo em um saco e amarre-o em um moedor de carne.
- Outro dos componentes mais importantes, sem o qual, em geral, é impossível cozinhar o adjika é a pimenta. Você precisa trabalhar com ele em luvas de borracha.
Recomendamos experimentar as receitas
Opção 1
Adjika com raiz-forte consiste nos seguintes ingredientes:
- tomates carnudos maduros - 1 kg;
- salada de pimentão doce - 0,5 kg;
- alho - 150 gramas;
- pimenta quente - 150 gramas;
- raiz de rábano - 150 gramas;
- sal - um terço de um copo;
- vinagre de mesa 9% - um terço de um copo;
- óleo magro refinado - 200 ml.
Destes produtos obteremos um delicioso adjika de tomate e raiz-forte.
Método de cozimento
- Lave bem os vegetais para se livrar dos menores grãos de areia. Ele remove não apenas as escamas superiores do alho, mas também a película transparente interna.
- Descasque o rábano. No tomate, corte o local de fixação do pedúnculo. Corte os pimentões ao meio, retire todas as sementes. Cortamos todos os vegetais em pedaços arbitrários, já que para o adjika do inverno com raiz-forte vamos moê-los no liquidificador.
- Primeiro, faremos esse procedimento com raiz-forte, depois com tomate, alho e pimentão (doce e picante). Em seguida, combine esses ingredientes em uma panela grande. Para cozinhar adjika-rábano, é melhor usar pratos com fundo grosso.
- Após a moagem, deve-se obter uma massa homogênea. Mesmo em sua forma crua, adjika com raiz-forte emite um aroma incrível.
- Adicione óleo à massa vegetal. Misture bem e leve ao lume brando. Inicialmente, fervemos adjika para o inverno com raiz-forte por 60 minutos.
- Passado esse tempo, coloque o vinagre, o sal e cozinhe novamente por 40 minutos, para evitar que o adjika queime, mexa constantemente.
No final do cozimento, o líquido evapora, o molho fica espesso. Colocamos o tempero acabado em frascos esterilizados limpos, enrolamos com qualquer tampa (não de náilon), viramos e envolvemos com um cobertor. Para armazenamento, você pode usar a adega ou despensa. O principal é que o sol não se põe e faz frio.
opção 2
Adjika cozido com raiz-forte para o inverno tem muitas opções. Considere outra receita. Todos os ingredientes são cultivados em seus próprios jardins.Se você não tem um lote, no mercado os produtos necessários para adjika com raiz-forte são baratos.
De acordo com a receita, precisamos:
- 1 kg 500 g de tomates vermelhos maduros;
- três pimentas grandes para salada;
- uma vagem de pimenta;
- 150 g de raiz de rábano;
- duas cabeças de alho:
- 30 g de sal não iodado;
- 90 gramas de açúcar granulado;
- 50 ml de vinagre de mesa 9%.
Como cozinhar
A pergunta de como fazer adzhika com raiz-forte do inverno interessa a muitos leitores. Tentaremos contar a você com mais detalhes com base nesta receita:
- Meus tomates, retire o pedúnculo e corte em 4 partes.
- Corte o pedúnculo dos pimentões, selecione as sementes e as partições. Se você quiser que o adjika fique bem picante, pode deixar as sementes na pimenta.
- Retire a casca do alho, corte o fundo, lave bem com água fria.
- Agora vamos começar a raiz-forte. Lave a raiz do chão e raspe a casca. Em seguida, lave novamente.
- Triture gradualmente os vegetais em um moedor de carne em um prato comum. Você também pode usar um liquidificador. Como resultado, você deve obter um purê líquido.
- Adicione o resto dos ingredientes, exceto o vinagre, misture e ferva o adjika com raiz-forte para o inverno por 20 minutos. Em seguida, adicione o vinagre, ferva por 5 minutos, arrume em potes, feche hermeticamente.
Este molho apimentado é um ótimo complemento para carnes, peixes, frios e salkison. Até a massa fica muito melhor com ela.
Ainda mais saboroso com cenouras e maçãs
Muitas donas de casa preparam adjika com raiz-forte para o inverno adicionando cenouras e maçãs. De acordo com a receita, o melhor é levar frutas com sabor agridoce. Assim, o molho fica mais aromático e picante.
O que precisamos:
- tomates suculentos - 2 kg;
- cenouras, pimentões, cebolas e maçãs - 1 kg cada;
- pimenta vermelha picante, raiz de rábano e alho, 4 peças cada;
- sal grosso - 4 colheres de sopa;
- açúcar - 1 copo;
- óleo vegetal refinado - 500 ml;
- vinagre de mesa - 100 ml.
Passo a passo
- Lave bem as maçãs e os vegetais em água fria e coloque-os sobre uma toalha para secar. Corte os talos e retire as sementes, as partições das maçãs e os pimentos. Nós os cortamos em quatro partes. Retire a casca e a casca das cenouras, cebolas e alho e enxágue novamente. Corte em pedaços arbitrários. Moa o alho em um triturador em um copo separado.
- Moa os ingredientes preparados em um moedor de carne ou processador de alimentos.
- Despeje a massa resultante em uma panela de parede grossa e deixe ferver. Primeiro, cozinhe em alta temperatura com a tampa fechada. Assim que a massa ferver, reduza o fogo e cozinhe por 60 minutos.
- Após este tempo, açúcar, sal, adicione o óleo de girassol refinado, vinagre e alho picado.
Após 5 minutos, o tempero quente para pratos de carne e peixe está pronto. Enrolamos imediatamente, não permitindo que esfrie em potes preparados. Ao enrolar, preste atenção ao aperto das tampas. Na forma invertida, sob uma camada de toalhas, o adjika deve permanecer por pelo menos um dia.
Para os amantes do verde
Para preparar adjika perfumado, você precisa estocar:
- tomates - 2 kg 500g;
- pimentão doce - 700 g;
- pimenta quente - 2-3 vagens;
- alho - 3 cabeças;
- raiz-forte - 3-5 raízes;
- salsa, endro, manjericão - meio cacho cada;
- sal-gema - dependendo do gosto;
- açúcar - 50 g;
- óleo vegetal - 100 ml;
- vinagre de mesa 9% - 30 ml.
Método de cozimento
- Moa os tomates, pimentões e raiz-forte preparados em um moedor de carne, na menor grade. De acordo com a receita, a massa deve ficar parecida com purê de batata sem pedaços. Esprema o alho por meio de uma prensa separadamente.
- Enxágue bem as verduras, seque e pique bem.
- Despeje os vegetais enrolados em um moedor de carne em uma grande bacia e coloque no fogão. Adjika é cozido com raiz-forte para o inverno por meia hora com agitação constante.
- Despeje o azeite, vinagre, sal e açúcar adjika, acrescente as ervas e o alho. Cozinhe por mais 5 minutos. Adjika com raiz-forte está pronto. Resta selar, virar e esfriar sob um casaco de pele.Esse adjika é armazenado mesmo à temperatura ambiente.
Adjika fervida para o inverno com raiz-forte:
Conclusão
Como podem ver, não há nada difícil em preparar um tempero quente para o inverno, o principal é o desejo e o bom humor. Use diferentes receitas, encha suas adegas e geladeiras com guloseimas saborosas.
