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Você pode desfrutar de vegetais frescos saborosos e saudáveis não apenas durante a época de maturação, mas também no inverno. Para isso, existem receitas de preparações de inverno "cruas". Por exemplo, utilizando tomates, pimentões ou algum outro ingrediente disponível, você pode preparar um delicioso adjika que não requer tratamento térmico e ao mesmo tempo é capaz de manter seu frescor por muito tempo. Isso se torna possível devido à grande quantidade de conservantes naturais na composição. Portanto, adicionando raiz-forte ao adjika, você pode ter certeza de que a fermentação não estragará o produto durante o armazenamento. Adjika crua com raiz-forte pode ser preparado de acordo com várias receitas diferentes, mas seja qual for a opção de cozimento que a dona de casa escolher, pode ter certeza que o sabor do molho será maravilhoso.
As melhores receitas culinárias
O rábano é um excelente conservante natural que evita o crescimento de várias bactérias, ao mesmo tempo que mantém a qualidade do produto cozinhado. Junto com a raiz-forte, o vinagre, o alho, o sal e a pimenta têm essa propriedade. Esses produtos podem ser adicionados a qualquer receita adjika fresca. Eles farão o molho ficar picante, azedo e, ao mesmo tempo, manterão os vegetais frescos durante todo o ano.
Receita confiável
A receita a seguir permite que você reúna todos os produtos mais úteis e os mantenha por um longo tempo. Para sua implementação, você precisará de pimentões e tomates maduros, além de toda uma gama de conservantes naturais. Portanto, para uma receita de adzhika, você precisa usar meio quilo de tomates vermelhos maduros, 200 g de pimentões carnudos e aromáticos, de preferência vermelhos. Dos temperos e especiarias, você precisa de alho, pimenta e raiz de raiz forte. Todos esses ingredientes devem ser usados na quantidade de 50 G. Açúcar e vinagre são adicionados ao adjika em 1 colher de sopa. l., sal 1 colher de chá. O volume de produtos proposto permite cozinhar uma pequena quantidade de adjika fresco picante, mas se necessário, a quantidade de todos os produtos pode ser aumentada uniformemente.
Cozinhar molho "cru" para o inverno não demora muito. Em apenas 30-40 minutos, mesmo um cozinheiro inexperiente será capaz de realizar as seguintes manipulações:
- Lave os legumes, descasque o alho e a raiz de rábano.
- Retire a pele dos tomates para obter um molho bem delicado.
- Corte os pimentões ao meio e limpe a câmara interna de grãos e membranas. Recomenda-se também fazê-lo com pimentas amargas.
- Pimentas, alho e raiz-forte devem ser picados 2 a 3 vezes em picador de carne para que o mingau fique homogêneo e macio.
- Após os ingredientes picantes e quentes, coloque os tomates e os pimentões em um moedor de carne. Para eles, uma única retificação é suficiente.
- Misture todos os alimentos preparados, adicione sal, açúcar e vinagre.
- Após misturar, espere até que o sal e o açúcar se dissolvam, misture novamente o adjika e coloque em potes esterilizados.
- Adjika deve ser armazenado na geladeira com uma tampa bem fechada.
Adjika nesta composição pode ser armazenado por um ano sem problemas. O molho picante e fresco é excelente para massas, carnes, peixes, vários cereais e saladas. Ingredientes quentes serão uma excelente ferramenta para a prevenção de doenças infecciosas durante o inverno.
Receita sem vinagre
Para algumas pessoas, beber vinagre é indesejável ou inaceitável. Eles podem ser recomendados uma receita para fazer adjika sem ácido acético. Manterá a sua frescura graças à grande quantidade de sal, alho e raiz-forte. Portanto, para preparar adjika fresca, você precisará de 5 kg de tomates, pimentões em uma quantidade de 1 kg.Além desses ingredientes, você precisará de 1 a 2 vagens de pimenta, 4 a 6 raízes de raiz-forte de tamanho médio, 5 a 6 cabeças de alho e 100 g de sal. Usando estes produtos e com um mínimo de esforço, você pode preparar 5 litros de adjika fresco para o inverno.
O processo de fazer molho cru consiste nas seguintes etapas:
- Lave todos os vegetais. Se desejar, retire a pele dos tomates.
- Corte os pimentões e remova-os da câmara interna do grão.
- Descasque o rábano, retire a casca do alho.
- Pimentas amargas podem ser usadas com as sementes internas. Eles irão adicionar um sabor ainda mais picante ao adjika. Para preparar um molho delicado, os grãos de dentro da pimenta devem ser retirados.
- Moa todos os ingredientes frescos com um moedor de carne e misture com sal.
- Insista com o adjika em temperatura ambiente por várias horas, depois mexa o molho novamente e despeje em potes limpos e secos. Feche os recipientes com uma tampa apertada e guarde o produto em condições de baixa temperatura - na adega, na geladeira.
Recomenda-se colocar o adjika pronto em potes pequenos para que a porção recém-aberta do molho seja consumida rapidamente. O armazenamento a longo prazo de um frasco aberto pode levar à fermentação de alimentos frescos.
Adjika fresca com raiz-forte e ervas
As verduras não são menos benéficas para os humanos do que os vegetais frescos. Donas de casa atenciosas o preparam especialmente para o inverno, congelando-o. No entanto, a opção de cozinhar adjika com ervas é preferível, já que a salsa e o endro estarão sempre no seu molho preferido, que é adequado para literalmente todos os pratos da mesa.
Você pode preparar adjika crua com ervas do seguinte conjunto de produtos: para 2 kg de tomates maduros, você precisa de 10 pimentões, 5 pimentas picantes, 8 pequenas cabeças de alho e 120 g de raiz de raiz-forte. De verduras, adzhika inclui 350 g salsinha e 150 g de endro. É necessário complementar esse conjunto de produtos com sal na quantidade de 40 G. Se necessário, no final do cozimento, pode-se adicionar um pouco mais de sal a gosto.
A receita de adjika crua com raiz-forte e ervas pode ganhar vida literalmente em meia hora. Esse tempo é suficiente para concluir as seguintes etapas:
- Pimentas e pimentas, descasque, corte em pedaços pequenos.
- Corte os tomates ao meio, retire as áreas danificadas da superfície do vegetal, recorte o local endurecido onde está o pedúnculo.
- Passe tomates, pimentas, raízes de raiz-forte descascadas e cabeças de alho por um moedor de carne.
- Pique as ervas finamente com uma faca e adicione-as à mistura de vegetais.
- Após misturar, adicione sal ao adjika e espere até que esteja completamente dissolvido.
- Despeje o adjika preparado em garrafas ou frascos, feche bem o recipiente com tampas.
É preferível armazenar um grande volume de adjika fresco em uma adega fria. Na ausência de tal sala especial, o produto cru terá que ser armazenado na geladeira, o que pode não ser muito conveniente. Esta regra se aplica não apenas às receitas acima, mas também a todas as outras opções para preparar adjika sem cozinhar. Um deles é mostrado no vídeo:
O vídeo proposto permitirá a um cozinheiro iniciante conhecer em detalhes todas as etapas do preparo do adjika cru com raiz-forte.
Conclusão
É muito simples preparar adjika fresco e com certeza, se desejar, qualquer dona de casa pode fazer essa tarefa. A mistura de ingredientes frescos é ideal como molho para sopas ou como molho de vários pratos. A mistura de vegetais não só vai deliciar com o sabor do verão, mas também vai apresentar todo um complexo de vitaminas naturais e insubstituíveis, tão necessárias para uma pessoa na estação fria.
