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A cozinha caucasiana distingue-se pela grande variedade de especiarias utilizadas, bem como pela nitidez dos pratos preparados. Adjika Caucasiana não é exceção. É importante notar que você não encontrará os habituais tomates, cenouras ou pimentões na receita. Eles não são necessários para adjika das montanhas. Os principais componentes são várias ervas, assim como o sal.
Receita número 1 ardente adjika caucasiana
Para preparar o adjika de acordo com a receita do Cáucaso, precisamos dos seguintes ingredientes: açafrão Imeretiano, pimenta bem picante, alho, sementes e verduras de coentro, lúpulo suneli, vinagre de vinho, nozes e sal.
Como você pode ver na lista, a composição inclui muitos ingredientes picantes e picantes.
Começamos a cozinhar na fase preparatória. Todas as verduras e pimentões devem ser bem lavados em água corrente e removidos das sementes. Como qualquer preparação para o inverno, o adjika requer ingredientes bem lavados e secos.
Pique a pimenta bem fina. Moa as nozes em um pilão ou moedor de café. Você deve pegar algum tipo de poeira.
Enviamos todos os componentes do futuro adjika para um container preparado com antecedência. Se você ainda não encontrou lúpulo suneli, pode pegar os temperos que fazem parte dele separadamente. Normalmente é açafrão, manjerona, coentro, salsa, tomilho, lavrushka, manjericão, hissopo, endro, hortelã, feno-grego. Eles são misturados em quantidades aproximadamente iguais e pimenta vermelha é adicionada. A quantidade de pimenta vermelha não deve ser superior a 3% da mistura total.
O último a adicionar a esta receita quente é sal e vinagre. Adjika está pronto! Será um ótimo complemento para qualquer prato de carne.
Receita número 2
A segunda receita de adjika caucasiana se distingue por uma menor variedade de ervas e especiarias utilizadas. Para mimar a si e aos seus entes queridos com este petisco picante, prepare os seguintes ingredientes: para 1 kg de pimenta vermelha, vai precisar de um quilo de alho e coentro, manjericão e endro em qualquer quantidade, bem como um copo de sal .
Para preparar adjika para o inverno de acordo com esta receita, você terá que trabalhar muito. Em termos de tempo de cozimento, a receita pode ser atribuída ao mais longo.
Primeiro, pegamos a pimenta e enchemos com água, não se esqueça de limpar primeiro. Ele vai ficar de molho por cerca de 4 horas. Durante este tempo, é necessário trocar a água 2 a 3 vezes.
Enquanto a pimenta cozinha, descasque o alho. Em seguida, é a vez da vegetação. Deve ser enxaguado e seco.
Pegamos um moedor de carne (você pode substituí-lo por um liquidificador), enviamos todos os componentes para ele. Mexa bem a massa por alguns minutos. Para armazenar adjika, é necessária uma sala fria - pode ser uma geladeira ou uma adega.
Receita número 3 Adjika "termonuclear"
Esta preparação para o inverno é boa porque o tempo de cozimento é reduzido ao mínimo. Você não precisa lavar e descascar muitos vegetais, pois eles simplesmente não são usados na receita.
Para um lanche caucasiano, precisamos de ingredientes já familiares:
- Pimenta - quanto mais quente melhor - 1 kg.
- Coentro, manjericão, endro - um bom cacho de cada folhagem.
- Alho - 1,5 kg.
- Sal (é melhor escolher grande) - 0,5 colher de sopa.
- Coentro moído - 2 colheres de chá
Se você já estudou outras receitas de adjika, provavelmente chegou à conclusão de que o processo de preparação é semelhante em muitos aspectos. Este é realmente o caso. Eles diferem apenas no número de componentes de entrada. A colheita desse lanche para o inverno é exatamente igual à receita anterior.
Receita número 4 adjika branca com pimentão
Sem dúvida, nossas anfitriãs modificaram um pouco o Cáucaso original receita adjika... Gostamos de pratos ligeiramente menos picantes. Portanto, para tornar o sabor menos picante, muitas recepcionistas começaram a adicionar pimenta-do-reino ao aperitivo. Com isso, não estragaram a receita em nada, ela não ficou menos saborosa e interessante. Este é um dos blanks mais frequentemente preparados para o inverno.
Precisamos dos seguintes produtos:
- Pimenta picante - 200 gr.
- Pimenta doce - 900 - 1000 gr.
- Tomate - 1 kg.
- Alho - 300 gr.
- Sal e açúcar a gosto.
- Vinagre 9% - 300 gr.
A partir de uma determinada quantidade de produtos, obtêm-se cerca de 8 latas de meio litro de uma deliciosa preparação de inverno.
Processo de cozimento:
- Lavamos e cortamos todos os vegetais em pedaços grandes.
- Em um moedor de carne, moa todos os componentes, o último é pular a pimenta. Extremo cuidado deve ser tomado ao manusear este produto. Ao manusear pimentas quentes, tente não tocar no rosto, principalmente nos olhos. Se isso acontecer, enxágue bem a área com água fria.
- Em uma tigela de esmalte, mexa a mistura de vegetais resultante por vários minutos.
- Adicione sal, açúcar, misture tudo de novo.
- Colocamos o vinagre por último.
- Por cerca de 12 horas, deixe a massa assentar e mergulhe nos aromas. Em seguida, pode ser colocado em bancos.
Algumas dicas para fazer adjika em casa
Como qualquer preservação, o adjika requer pratos cuidadosamente preparados. Preste atenção especial à preparação das latas - lave-as bem e cozinhe no vapor. As tampas também devem ser esterilizadas. Só neste caso, as guloseimas de inverno não ficarão mofadas e estragam.
Também enxáguamos bem as verduras. É melhor não fazer com o cacho inteiro, mas deixá-lo de molho um pouco em água fria e depois enxaguar em uma peneira.
Algumas donas de casa picam o alho bem fino com uma faca. Se preferir uma massa mais homogênea, sem grumos duros, fique à vontade para passá-la por um moedor de carne.
Escolha sal grosso. O sal fino não é adequado para adjika.
Um detalhe importante da cozinha - misture todos os ingredientes da melhor forma possível. Não economize seu tempo e esforço.
Certifique-se de surpreender sua família com uma receita de lanche do Cáucaso. Eles certamente vão gostar.
