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Muitas donas de casa consideram erroneamente que a abobrinha é uma cultura exclusivamente forrageira. E em vão! Na verdade, a partir deste vegetal saudável e dietético, você pode preparar uma grande quantidade de deliciosos pratos, lanches e conservas. Provavelmente todo mundo já ouviu falar sobre caviar de abóbora, mas poucas donas de casa sabem que você pode fazer um molho como o adjika de abóbora. Adjiku você pode comê-lo em um prato separado, espalhar no pão, usar como molho para macarrão ou batata - há muitas receitas.
As mais deliciosas receitas de adjika de abobrinha - você vai lamber os dedos - são apresentadas a seguir no artigo.
Adjika de abobrinha apimentada com maçãs
Um molho muito original para o inverno pode ser feito com ingredientes simples e acessíveis. Esse adjika pode ser levado para a natureza, comido com churrasco, usado para fazer sanduíches. Adjika com maçã também é bom no inverno, o molho pode ser um excelente complemento para massas e cereais.
Para fazer um molho de abobrinha com maçãs você precisará desses produtos:
- 5 kg de abobrinha descascada;
- um quilo de pimentão, descascado das sementes;
- cerca de 15 vagens de pimenta vermelha picante (a quantidade de pimenta depende do gosto da família);
- várias cabeças de alho;
- um quilo de maçãs com núcleo;
- quilograma de cenouras.
Todos os ingredientes da medula adjika devem ser cortados em pedaços pequenos e, em seguida, passados por um moedor de carne. Especiarias são adicionadas aos produtos triturados:
- um copo de açúcar;
- meio litro de óleo vegetal;
- 5 colheres de sopa de sal.
Tudo é bem misturado e cozido em fogo baixo por 30 minutos. Depois de meia hora, um copo de vinagre 9% é adicionado à massa de abobrinha, o adjika é fervido por mais 3-5 minutos em uma panela coberta com uma tampa.
Agora o molho de abobrinha precisa ser colocado nos potes. É melhor usar recipientes esterilizados, pois a abobrinha em conserva se comporta de maneira imprevisível. Os frascos são enrolados com tampas esterilizadas e virados de cabeça para baixo. Nesta forma, o adjika é envolto em um cobertor quente e custa pelo menos um dia. Depois, você pode transferir a abóbora adjika para a adega.
A receita de adjika de abobrinha para o inverno "Você vai lamber os dedos"
A receita clássica deste molho não contém vinagre, mas para não temer pelas costuras durante o inverno, é melhor adicionar este ingrediente. O vinagre é um excelente conservante, além de conferir um sabor azedo picante a qualquer prato, aguçar o sabor e o aroma naturais dos produtos.
Vegetais grandes e "velhos" são até preferíveis às abobrinhas jovens, com pele delicada e polpa quase sem gosto.
Para preparar a abobrinha para o inverno na forma de adjika perfumada, você precisa levar 3 kg de abobrinha fresca, meio quilo de cenoura e pimentão multicolorido. Você também vai precisar de um quilo e meio de tomate, já que as abobrinhas em si não vão virar adjika, elas precisam de molho de tomate.
Todos os vegetais devem ser enxaguados e depois picados com um moedor de carne convencional. Especiarias são adicionadas à "carne picada" acabada:
- duas colheres de sopa de sal;
- meio copo de açúcar;
- 2,5 colheres de sopa de pimenta vermelha picante (para quem não gosta de picante, é preciso reduzir a dose de pimenta pela metade);
- um copo de óleo de girassol (de preferência refinado).
Todos os ingredientes devem ser bem misturados e postos no fogo. Após ferver, cozinhe o molho por cerca de 30-35 minutos. Em seguida, 5-6 cabeças de alho descascadas e picadas são adicionadas à massa total, fervida por mais 5 minutos.
A medula de Adjika está, em princípio, pronta para comer. Mas, se for para ser enrolado para o inverno, é melhor adicionar meio copo de vinagre a nove por cento e depois ferver o molho por alguns minutos.
Agora você pode enrolar medula adjika em potes! Você pode armazenar essas peças em branco tanto no porão quanto na despensa de um apartamento comum.
Adjika para o inverno de abobrinha jovem
Esta receita para um adjika mais tenro e dietético envolve o uso de apenas abobrinhas jovens, que ainda não contêm sementes grandes. Para preparar o adjika, você precisará dos seguintes componentes:
- um quilo de uma pequena abóbora;
- um quilo de tomate;
- 0,8-1 kg de pimentão;
- 4-5 cabeças de alho;
- 5-7 pimentas quentes;
- meio copo de vinagre (nove por cento);
- meio copo de óleo de girassol;
- uma colher e meia de sopa de sal.
A saída deve ser de cerca de dois litros de molho de abobrinha.
O Adjika para o inverno é preparado com produtos lavados e refinados. Recomenda-se moer todos os vegetais até que as fatias caibam no gargalo do moedor de carne. Os ingredientes são moídos em um moedor de carne e colocados em uma grande panela esmaltada.
Adjika é colocado no fogo e levado para ferver, agora ele precisa ser salgado. Recomenda-se não despejar todo o sal de uma vez, é melhor adicionar primeiro a metade da dose e, no final do cozimento, salgar o molho de abobrinha a gosto.
É necessário cozinhar a abobrinha adjika por pelo menos uma hora, em fogo baixo, mexendo sempre. Depois de uma hora, acrescente o vinagre e desligue o fogo. Resta despejar o molho em potes esterilizados e enrolá-los com as tampas.
Receita de abóbora com suco de tomate
O adjika comum é preparado à base de tomate, e é dessa forma que estamos acostumados a ver esse molho. O adjika de abobrinha não é inferior ao adjika de tomate: é igualmente aromático, saboroso e nutritivo.
Mas você não deve abandonar completamente o uso de tomates na hora de cozinhar adjika: os tomates dão ao molho suculência, aroma e cor. Esta receita sugere adicionar suco de tomate pronto. A lista geral de ingredientes é a seguinte:
- cinco quilos de abobrinhas grandes;
- um quilograma de cenouras;
- meio litro de suco de tomate (sem sementes ou sem caroço);
- um copo de dentes de alho;
- um copo de açúcar granulado;
- meio litro de óleo de girassol;
- uma colher de pimenta vermelha moída;
- uma pilha de sal;
- três doses de vinagre (esta receita usa 6% de vinagre).
Todos os vegetais devem ser lavados, descascados e retirados da pimenta. Os produtos são cortados em pequenas fatias e passados por um moedor de carne. É um moedor de carne que permite obter uma massa com grãos característicos, este método de picar legumes é o mais preferível.
Coloque a massa de abóbora em uma panela, adicione todos os temperos, óleo, misture e leve para ferver. Cozinhe o molho de abobrinha sob a tampa, por pelo menos 50-60 minutos. Os bancos são preparados com antecedência, lavados e esterilizados com água fervente ou de outra forma conveniente. As tampas de costura também precisam ser esterilizadas.
Quando o adjika está cozido, ele é colocado em potes e enrolado. Recomenda-se manter as costuras em local quente e escuro durante o primeiro dia, após o qual podem ser retiradas para o porão, para a loggia ou para o armário.
Receita de abobrinha com especiarias
Os fãs de comida picante vão certamente gostar deste molho feito de abobrinha comum. É preparado com a adição de pimenta e alho. Entre outras coisas, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 2,5 kg de abobrinha de tamanho médio;
- 0,5 kg de pimentão de qualquer cor;
- 0,5 kg de cenouras;
- 0,5 kg de maçãs vermelhas (é melhor não usar maçãs verdes, isso pode tornar o adjika mais ácido);
- várias cabeças de alho;
- 0,2 kg de pimenta;
- salsa e endro;
- uma pilha de açúcar;
- meia dose de sal;
- um copo de óleo refinado;
- uma pilha de vinagre de 9%.
Os potes para o molho de abobrinha devem ser esterilizados. Você pode usar uma panela grande com água e uma grelha do forno para essa finalidade. Frascos de meio litro são colocados na grelha, virando-os de cabeça para baixo. A água é levada à fervura e os potes são mantidos no vapor por vários minutos.
Todos os vegetais são descascados e picados e, em seguida, passados por um moedor de carne. Temperos são adicionados ao molho e cozidos em fogo baixo por cerca de uma hora. Depois de cozinhar, você pode despejar adjika de abobrinha em potes esterilizados e enrolar.
Brancos perfumados para o inverno estão prontos!
Todas as receitas - você vai lamber os dedos, cada dona de casa poderá escolher o método mais adequado para cozinhar a abóbora adjika. No inverno, esse molho será uma excelente ajuda, pois pode ser usado no lugar do ketchup comprado na loja, misturado com macarrão sem fermento, comido em jejum e até mesmo tratado para crianças. A abóbora adjika faz bem a todos, além disso, é uma delícia!
