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Pimentão é um nome conhecido para o mais quente de todos os tipos de pimenta. Entre os astecas, a palavra "chili" significa uma cor - vermelho. Portanto, podemos dizer com segurança que pimenta vermelha e pimentão denotam a mesma espécie. A pimenta malagueta é uma erva anual com arbusto de altura de até 65 cm.
Os frutos são bagas de várias formas e tamanhos:
- oblongo ou de frutos longos;
- redondo (cereja);
- frutífero pequeno.
Existem também várias variedades de pimenta. Cada um tem seu próprio aroma e grau de pungência. A pungência da pimenta malagueta não depende da cor da fruta, que pode ser não apenas vermelha, mas também verde, amarela, laranja, preta. Apenas a alta porcentagem do alcalóide pungente capsaicina é o que dá às pimentas seu tempero. Ele é considerado o mais ardente, afiado e brilhante entre seus companheiros.
Propriedades da pimenta chili
Os admiradores desta espécie são amantes da comida picante. Aqueles que preferem alimentos mais suaves ou têm problemas de saúde, os tratam com certo grau de cautela. Dentre as propriedades úteis da pimenta, vale destacar:
- A presença de capsaicina... Em quantidades moderadas, esse componente estimula a produção de muco no corpo. Isso ajuda a proteger as membranas mucosas, normalizar os processos digestivos. Aumenta bem as defesas no inverno; nos países asiáticos, serve como um meio confiável de prevenção de envenenamento.
- Muitas vitaminas e nutrientes... O uso correto de um produto condimentado ajudará a manter o suprimento de nutrientes, especialmente na entressafra. É considerado o detentor do recorde para o conteúdo de ácido ascórbico.
- Pimentas quentes ajuda a reduzir a quantidade de sal consumido... Afinal, o sal interrompe o sabor picante que a pimenta malagueta dá nos pratos. Pesquisas recentes de cientistas confirmam os benefícios do uso do produto para pacientes com diabetes mellitus. Mas, você pode incluir um suplemento picante em sua dieta somente após consultar um médico.
Além disso, como qualquer produto, o uso de pimenta tem um lado negativo:
- Doenças do aparelho digestivo, os rins são a razão para abandonar o sabor picante da pimenta. Não vai prejudicar um corpo são, mas em caso de violações, você deve ter cuidado.
- Tenha muito cuidado ao comer e preparar os alimentos. Se o suco de pimenta entrar em contato com a membrana mucosa do olho, pode ter consequências muito desagradáveis.
Em outros casos, a pimenta malagueta é um convidado bem-vindo na mesa dos amantes da culinária mexicana e latino-americana.
Tipos do famoso vegetal
Entre as mais famosas estão as seguintes variedades de pimenta:
Variedade habanero
Uma variedade popular com frutas em forma de coração. Os frutos são encontrados principalmente em laranja ou vermelho, mas há exceções interessantes - branco, rosa. Os amantes do Habanero notam o aroma floral incomum da variedade. A parte mais afiada das vagens são as sementes. Principalmente as bagas são usadas na forma seca. Além de cozinhar, eles são amplamente utilizados na cosmetologia.
Variedade Jalapeno
Pimenta verde. Os frutos costumam ser colhidos antes da maturação, mas atingiram 8 cm de comprimento, sendo considerada a menor das variedades de pimentão. Os grãos de pimenta verde têm qualidades muito melhores do que os vermelhos, por isso os jalapenos não amadurecem até o fim. Refere-se a pimentas picantes médias. Se for necessário um sabor mais macio, as sementes são removidas e apenas a polpa das bagas é usada nos pratos. São as sementes de pimentão que dão um tempero à cultivar. Muitas vezes é usado para a preparação de tinturas medicinais.
Variedade serrano
Ele também tem a forma original da fruta - eles se parecem com uma bala, têm um tamanho muito pequeno - apenas 4 cm. Os frutos são verdes claros no início, e tornam-se vermelhos à medida que amadurecem. Partições finas dentro das vagens reduzem a acidez da pimenta, por isso é mais comumente usada na culinária. Para reduzir ainda mais a pungência da variedade, as partições e as sementes devem ser removidas.
Variedade Poblano
Não é o chili mais quente. Os frutos são de cor verde escura e em forma de coração com ponta achatada. Na maturação, adquirem uma tonalidade vermelho-escura, mas são os frutos verdes que mais se aproveitam. O sabor não muito picante permite o uso de pimentão para recheio. Adequado para enlatamento e congelamento.
Variedade Pasilla
Possui um aroma suave a fumaça e sabor agradável, que é utilizado na culinária. Com a sua adição, são preparados vários molhos, temperos, marinadas. A pungência moderada torna as pimentas Pasilla muito populares.
Variedade Anaheim
A casca da variedade é verde, o que é uma característica distintiva. A segunda qualidade que distingue Anaheim do pimentão clássico é o tamanho grande da fruta. A baixa pungência da polpa torna a variedade muito popular.
Principais variedades
Será muito útil para os jardineiros saber que o vermelho e Pimenta verde O pimentão é despretensioso para as condições de cultivo. Muitos amadores obtêm uma boa colheita no peitoril da janela, em casa, no canteiro do jardim e sob uma cobertura de filme. As sementes da cultura devem estar germinadas, caso contrário você terá que esperar muito tempo pelas mudas - para algumas variedades, cerca de um mês. Primeiro, sementes de pimenta são semeadas para mudas e, em seguida, as plantas são plantadas para residência permanente. Para garantir uma boa germinação, você terá que monitorar a umidade, a temperatura do solo e o ambiente. Os pimentões amargo e doce pertencem à família da erva-moura, por isso a técnica de cultivo é muito semelhante à do tomate. O principal é não esquecer que adora solos férteis, boa iluminação, calor e ar suficiente. Mas não tolera:
- calor intenso;
- quando a água fica estagnada no solo;
- baixa temperatura e geada;
- contato da água nas folhas e frutos.
Considerando essas nuances, cultivar um vegetal amargo não será problemático. Com a ajuda da descrição e da foto, você pode pegar pimenta de acordo com suas preferências e recursos do site.
"Laranja Habanero"
Uma variedade muito apimentada. Amadurece 95-115 dias após o plantio. Bagas em forma de lanterna ou coração. Quando secos, apresentam um aroma de damasco, que passa para os pratos com a adição de pimenta. O tamanho das vagens é de 3 cm. O arbusto é grande, até 90 cm de altura. Os frutos são colhidos geralmente com luvas para não ferir a mucosa ou a pele das mãos. A cor da fruta chili é encontrada em amarelo e laranja. Cultivada em mudas, a planta é frutífera, bonita e bastante despretensiosa. Mas você ainda tem que seguir as regras básicas da tecnologia agrícola.
Pimenta jalapeno
Pimenta amarga floresce abundantemente, mas espalha muitas flores. Frutos com ponta romba de até 8 cm de comprimento e peso de até 50 G. Floresce precocemente, porém, as vagens não mudam da cor verde escura para o vermelho habitual por muito tempo. A aparência espetacular do arbusto e das vagens confere à variedade um apelo especial. Bom para saladas e aperitivos devido à sua pungência moderada. Cresce melhor no interior e no peitoril da janela, são utilizadas vagens verdes - consideradas de melhor qualidade. A peculiaridade da variedade é que ela pode ser cultivada como uma planta perene. No inverno, tolera bem temperaturas frescas (16-20 ° C), e no verão volta ao jardim novamente. A única variedade apimentada com grossas paredes de fruta. A pimenta é recheada, assada, em conserva.
Serrano
A variedade é muito semelhante ao Jalapeno, o que cria um pouco de dificuldade para jardineiros novatos. As frutas são de paredes grossas e suculentas, semelhantes em sabor e pungência. As principais diferenças entre Serrano:
- arbusto mais alto com folhagem escura;
- melhor produtividade;
- menos quebra de frutas.
Um bom sistema radicular permite que a planta tolere a seca. Ele cresce bem sob uma cobertura de filme e, em campo aberto, requer proteção durante uma onda de frio.
Anaheim
Pimenta da estação média. A safra pode ser colhida em 90 dias. Arbusto bem frondoso sem numerosos rebentos laterais. Isso facilita muito o cuidado com a planta e cria boas condições para iluminar frutos grandes. Cultivado em mudas. Mudas mergulham na fase de duas folhas. Uma semana antes do plantio, recomenda-se alimentar as mudas com fertilizante mineral complexo. São plantadas apenas em regime de temperatura estável - a variedade não tolera geadas.
Variedades pouco conhecidas para jardineiros domésticos como Fresno, Banana, Cayenne, Poblano... Definitivamente, você deve tentar cultivar uma dessas maravilhosas pimentas pelo menos uma vez para que este vegetal se torne o favorito de toda a família.
