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A berinjela é uma ótima fonte de proteína vegetal. E caviar de berinjela - um dos pratos favoritos. Não é à toa que se chama jocosamente berinjela "estrangeira", o que demonstra a alta qualidade do produto.
As berinjelas fornecem vitaminas, fibras, pectina e potássio ao corpo. O vegetal é muito útil para:
- pessoas idosas;
- quem quer perder peso;
- ou limpar o corpo de toxinas.
Os pratos de berinjela melhoram o funcionamento do trato gastrointestinal, ajudam o sistema cardiovascular. Uma característica de um vegetal é sua capacidade de reter propriedades benéficas ao ferver, cozer ou assar. Na hora da fritura, os azuis absorvem muito óleo, por isso, ao cozinhar frituras, controle a quantidade de óleo ou molhe o vegetal antes de cozinhar.
Caviar de berinjela em uma frigideira é um prato frito. É muito saboroso e saudável, apesar dos produtos serem tratados termicamente no fogo. A receita para cozinhar caviar em uma panela é tão simples e direta que a dona de casa mais inexperiente pode lidar com ela. A singularidade deste prato na frigideira reside no fato de que com o mesmo conjunto de ingredientes necessários, você pode obter um sabor diferente de um prato maravilhoso. Para diversificar as possibilidades de um marcador regular, as proporções dos vegetais são alteradas ao seu gosto. O principal é que a lista dos componentes principais seja consistente.
Caviar de berinjela é combinado com qualquer acompanhamento (mingau, purê de batata, macarrão), bem como com carne e cogumelos. Você pode comer o prato em qualquer época do ano. Para a temporada de verão, cozinha normal é adequada, para a mesa de inverno - um prato de berinjela em lata.
Componentes de cozinha para cozinhar
Há um clássico Receita de caviar de berinjela em uma frigideira. Você precisa pegar os componentes principais:
- Berinjela;
- pimentão doce;
- cenoura;
- cebola;
- tomates;
- 2-3 dentes de alho;
- azeite ou óleo de girassol;
- pimenta amarga (opcional);
- açúcar, sal (a gosto).
Mas existem várias maneiras de cozinhar caviar de berinjela em uma panela. Eles diferem na preparação preliminar do componente principal - berinjela. Portanto, tentaremos considerar imediatamente cada um deles. Cozinhar caviar de berinjela é bastante simples e rápido. Preparando caviar de berinjela em uma panela por pouco tempo, a diferença de tempo depende de como você vai preparar os azuis.
A receita básica pede picar todos os vegetais, de preferência do mesmo tamanho. Corte-os de maneira ideal em cubos pequenos.
Berinjela
Lave os vegetais e seque ligeiramente. Existem várias opções para preparar este componente principal.
Você pode: descolar ou não descolar. Deixando a pele, você acaba com uma textura um pouco amarga e mais pronunciada. A berinjela sem a pele torna o caviar mais macio e uniforme.
Nas receitas culinárias, recomenda-se picar o azul, salgar e deixar um pouco para que o amargor desapareça. Mas algumas donas de casa não. Eles acreditam que a amargura torna o caviar mais picante. Aqui, a escolha é sua. Depende do tipo de resultado que você deseja obter. Você pode tentar ambos e decidir qual é o certo.
Para assar, ferver ou colocar cru na frigideira? Depende do gosto e da preferência. Receita caviar com berinjela assada prevê o seu processamento no forno. Para assar um vegetal primeiro é necessário lavá-lo, secá-lo, untá-lo com óleo de girassol e furar com um garfo. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido e leve ao forno até ficar macio.Verifique a prontidão com um palito. Se a berinjela for facilmente perfurada, ela poderá ser usada posteriormente. O cozimento dura cerca de uma hora, dependendo do tamanho e da idade dos vegetais. O azul cozido é adicionado por último ao assar o caviar. Você pode ferver vegetais em água salgada. A prontidão do azul para cozinhar chega em 10 minutos. Retire da água as berinjelas para caviar e deixe esfriar. Em seguida, retire a pele e corte em cubos de tamanho médio. Cubos pequenos não funcionam, eles simplesmente se desfazem em nosso caviar. Berinjela cozida também é adicionada à panela depois de todos os vegetais.
Como cozinhar caviar sem preparação térmica preliminar de berinjela? Para isso, o vegetal é cortado em círculos, cuja espessura é mantida em pelo menos 2 mm. Coloque todas as canecas em uma tigela, polvilhe com sal e deixe até que as berinjelas fiquem espremidas. Em seguida, enxágue a peça e corte em cubos. Se quiser obter caviar mais tenro na saída, você precisa descascar a casca da berinjela antes de fatiar.
Cenouras, cebolas e pimentões
Lave os vegetais, descasque e pimenta também das sementes. Rale as cenouras, pique a cebola de qualquer maneira, desde migalhas finas até meias argolas. Corte bem a pimenta em tiras finas, se a cebola estiver em meias argolas ou em cubos.
Tomates
Lave, enxágue com água quente, retire a pele. Em seguida, moa de qualquer maneira - no liquidificador, passe em um moedor de carne ou grelha. Qualquer uma das opções deixará o caviar muito saboroso.
Tecnologia de cozimento de caviar em uma panela
A receita do caviar de berinjela em uma frigideira prevê a fritura dos ingredientes. Frite a cebola, a cenoura e o pimentão, primeiro não se esqueça de colocar o óleo de girassol na frigideira. É melhor colocar todos os vegetais ao mesmo tempo. Ao fritar, eles ficam saturados com os elementos uns dos outros e adquirem o mesmo cheiro e sabor. Quando os vegetais ficarem macios, adicione os tomates picados, sal e cozinhe até que o excesso de líquido evapore. Quando o líquido evaporar, acrescente a berinjela frita. Fritamos separadamente em óleo de girassol até dourar.
Se você estiver preparando uma receita de caviar com os azuis cozidos ou assados, coloque-os na mesma sequência.
Agora é a vez dos temperos e do alho, o principal é não exagerar. Cozinhe a mistura até que esteja cozido.
Você pode servir caviar de berinjela quente ou frio. Muitas donas de casa fazem em branco de acordo com esta receita. Nesse caso, o caviar quente é colocado em potes esterilizados, enrolado e coberto para resfriamento lento.
