Contente
É tão gostoso abrir um pote de legumes nos dias de inverno e curtir o sabor do verão, tomar uma dose de vitaminas e só fazer uma refeição saborosa. Um dos meus lanches enlatados favoritos é caviar de berinjela... Caviar de berinjela tem muitas receitas: é cozido com vegetais diversos e até com frutas, para cozinhar, tanto crus quanto fritos, são usados ingredientes cozidos ou assados, e absolutamente quaisquer verduras, raízes e especiarias podem ser usados como temperos e especiarias.
O artigo de hoje irá descrever como cozinhar caviar de berinjela e fazer em branco de caviar de berinjela para o inverno. Abaixo estão as melhores receitas com fotos e tecnologia de cozimento detalhada. É um crime não preparar pelo menos um pote de petiscos saborosos!
A receita mais fácil de caviar de berinjela para o inverno
Esta receita é mais bem usada como aperitivo do que como acompanhamento ou prato separado. O caviar acaba por ser bastante picante e picante, é bom comê-lo com pão preto e até com um copo de bebida forte.
Para preparar caviar de berinjela, você precisará dos seguintes produtos:
- diretamente berinjelas no valor de três quilos;
- um quilo e meio de tomates maduros;
- duas pimentas quentes;
- duas cabeças de alho;
- 1,5 colher de sopa de sal;
- 1,5 xícara de açúcar granulado
- um copo de vinagre (9%);
- 2 xícaras de óleo de girassol;
- 12-15 folhas de louro.
O caviar de berinjela é preparado para o inverno assim:
- Todos os produtos são bem lavados.
- Os azuis são cortados em pequenos cubos (é preciso picar as berinjelas o mais forte possível).
- Agora os azuis cortados precisam ser salgados e deixados várias horas para que o amargor desapareça.
- Descasque os tomates. A melhor maneira é mergulhar os tomates em água fervente por alguns segundos. Anteriormente, uma incisão era feita transversalmente em cada tomate - para que a pele fosse removida com muita facilidade.
- Tomates, pimentas e alho devem ser torcidos em um moedor de carne.
- A massa esmagada é disposta em uma grande panela esmaltada, onde é misturada com todas as especiarias.
- Ferva um pouco a mistura de tomate, mexendo regularmente com uma colher de pau. O tempo ideal é de 15 minutos.
- As berinjelas que deixaram o suco são adicionadas aos tomates ferventes e cozinhe com eles em fogo baixo, mexendo constantemente por mais 15-20 minutos.
- Durante esse tempo, você pode lavar e esterilizar os potes de berinjela. As tampas também devem ser esterilizadas.
- Ainda quente, o caviar é colocado em potes limpos, que são imediatamente enrolados hermeticamente.
No primeiro dia, o caviar de berinjela é armazenado melhor em potes invertidos, cobertos com cobertores quentes. No dia seguinte, você pode levar os potes de molho de berinjela para o porão ou colocá-los em um armário escuro.
A receita clássica de caviar de berinjela
Uma característica distintiva desta receita é que não há conservantes como o vinagre entre os ingredientes. Muitos não gostam de azedume, mas para alguns, o vinagre é totalmente contra-indicado - então este prato é ideal.
A lista de produtos necessários para o caviar é bastante curta:
- um quilo de azul médio;
- duas cenouras médias;
- duas cebolas;
- três pimentões;
- uma colher de sal;
- uma pilha de óleo de girassol refinado.
É necessário cozinhar as berinjelas na seguinte seqüência:
- Lave os azuis e descasque-os.
- Corte as berinjelas em cubos pequenos.
- Frite as azuis em uma frigideira com a adição de óleo vegetal.
- Todos os vegetais também são lavados, descascados e descascados.
- Rale as cenouras, corte a pimenta em cubos, pique a cebola o mais finamente possível.
- Cada ingrediente deve ser frito separadamente dos demais.
- Após a fritura, todos os vegetais são colocados em uma panela grande, onde são misturados e salgados.
- Agora, a principal característica dessa receita de caviar é que a mistura de vegetais é colocada no forno e assada por 20-30 minutos.
- O caviar quente é colocado em potes esterilizados e adicionalmente esterilizado, somente depois que os potes podem ser enrolados.
Caviar de berinjela para o inverno com adição de ameixas
Provavelmente, toda dona de casa foi visitada pelo pensamento: "Eu cozinho a mesma coisa todos os anos, mas quero variedade." Você pode diluir as receitas monótonas de caviar de berinjela adicionando o sabor picante de frutas ou bagas. Obtém-se uma combinação de muito sucesso ao adicionar suculentas ameixas aos vegetais: o prato sai picante, com acidez e aroma a um bom molho.
Cozinhar esse caviar não é difícil, os ingredientes são os mais comuns:
- 1 quilo de berinjelas pequenas;
- 0,5 kg de ameixas maduras;
- 0,5 kg de tomate;
- 3 pedaços de pimentão;
- duas cebolas médias;
- alguns dentes de alho de verão;
- uma pilha de óleo vegetal;
- uma colher de sopa de vinagre de cidra de maçã (ou normal);
- um copo de açúcar granulado;
- uma colher de sal;
- um terço de uma colher de chá de pimenta-do-reino moída.
Cozinhar caviar com uma descrição passo a passo do processo:
- Os azuis precisam ser lavados e os talos cortados deles.
- Corte cada berinjela longitudinalmente em vários pratos (a espessura de cada camada é de cerca de 1,5 cm).
- Disponha as berinjelas sobre uma assadeira untada e leve ao forno. Cada prato deve ser ligeiramente polvilhado com óleo de girassol e sal.
- O resto dos vegetais são colocados na segunda folha. Não devem ser cortados, basta lavá-los bem. Ameixas também são colocadas aqui. Todos os produtos são polvilhados com óleo e salgados.
- As duas folhas são levadas ao forno ao mesmo tempo, os vegetais são assados até ficarem cozidos.
- Quando os produtos esfriam, eles são limpos e os ossos são removidos das ameixas. Todos os ingredientes são picados com um moedor de carne.
- A composição triturada é colocada em uma panela, misturada com especiarias e fervida por 15-20 minutos.
- Alguns minutos antes de cozinhar, você precisa adicionar vinagre.
- O caviar pronto é colocado em frascos esterilizados e enrolado ou fechado com tampas herméticas.
Caviar de berinjela com receita de maçãs com foto
Se o caviar de ameixa parecer muito exótico, faremos a receita mais tradicional e adicionaremos maçãs à berinjela. Maçãs de variedades doces e ácidas são mais adequadas para esses fins, pois darão ao prato o sabor amargo desejado.
Cozinhar este caviar de berinjela é ainda mais fácil do que o anterior. Você só precisa de alguns ingredientes:
- 1 kg de berinjelas pequenas;
- 2-3 maçãs médias;
- 2 cebolas pequenas;
- 2 colheres de sopa de óleo refinado;
- uma colher de chá de vinagre;
- uma colher de açúcar;
- um terço de uma colher de chá de pimenta preta (menos).
O princípio de preparar um lanche de inverno é muito simples:
- Todos os produtos são laváveis.
- A berinjela é cozida, mas não da mesma forma que na receita da ameixa. Aqui os azuis devem ser inteiros, apenas o talo é cortado.
- Em seguida, esprema o suco dos azuis resfriados.
- Corte as berinjelas ao meio. A polpa é selecionada com uma colher.
- Essa polpa é picada com uma faca (se necessário) e espalhada em uma panela, onde é levemente frita.
- Descasque e corte a cebola em cubos finos, frite também no azeite.
- As maçãs lavadas e descascadas são esfregadas em um ralador grosso.
- Todos os componentes são colocados em uma tigela de esmalte e misturados, temperos também são adicionados aqui.
- O caviar deve ser fervido por no máximo 15 minutos, após o qual deve ser imediatamente enrolado em frascos esterilizados.
Nesse prato, as berinjelas não queimarão, a temperatura ficará mais uniforme, o que permitirá que os vegetais cozinhem lentamente. O principal é que o recipiente não é de alumínio, então o prato não está saturado com um gosto e cheiro metálico.
Caviar de berinjela e abobrinha
Nem todo mundo adora caviar de abobrinha, mas este vegetal é muito útil, além disso, a abobrinha é um produto alimentar recomendado para idosos, alérgicos e crianças. Você pode melhorar significativamente o sabor da abobrinha adicionando berinjela ao caviar.
Para esse caviar, os seguintes componentes são necessários:
- 1 kg de azul;
- 1 kg de abobrinha de tamanho médio;
- 0,5-0,6 kg de tomate;
- 4-5 cebolas;
- azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Você precisa cozinhar o prato na seguinte sequência:
- Lave os vegetais.
- Corte o azul e a abobrinha em círculos grossos (1,5-2 cm).
- Frite as peças em fogo médio.
- Corte os alimentos resfriados em cubos pequenos.
- Corte a cebola em pedaços pequenos, retire a casca do tomate e corte também. Frite esses ingredientes separadamente em óleo de girassol.
- Todos os vegetais são misturados, descascados e salgados. O caviar deve ferver por pelo menos cinco minutos.
- O caviar é colocado em potes e esterilizado junto com o recipiente.
Caviar de berinjela sem dúvida vale a pena tentar fazer pelo menos uma dessas receitas. Você pode comer caviar como um prato separado, usá-lo como acompanhamento, substituir a carne por ele durante o jejum ou em dias de jejum, tratar convidados inesperados servindo-o como um lanche.
Se você experimentar, toda dona de casa encontrará sua receita favorita de caviar de berinjela!
