Caviar de berinjela clássico

Contente

1 Princípios de cozinha
2 Receita tradicional
3 Caviar clássico em suco de tomate
4 Caviar em panela elétrica
5 Caviar rápido em um multicooker
6 Caviar de forno
7 Conclusão

Caviar de berinjela O clássico é um dos tipos de produtos caseiros mais populares. Para prepará-lo, você precisará de berinjela e outros ingredientes (cenoura, cebola, pimentão, tomate). Combinando esses produtos, obtém-se um caviar saboroso e saudável.

A receita clássica envolve assar vegetais. Com a ajuda da tecnologia de cozinha moderna, você pode simplificar significativamente o processo de cozimento do caviar. Especialmente delicioso é um prato cozido em panela elétrica ou forno.

Princípios de cozinha

Para obter preparações saborosas e saudáveis, você deve seguir as seguintes recomendações:

Para cozinhar, pratos de aço ou ferro fundido são selecionados. Devido às paredes grossas, tal recipiente irá garantir o aquecimento uniforme dos vegetais. Como resultado, terá um efeito positivo no sabor dos brancos.
Pimentas, cenouras e cebolas ajudam a melhorar o sabor do prato. Esses ingredientes tornam o caviar mais doce.
Os tomates dão ao produto acabado um sabor azedo.
Se for ingerido 1 kg de berinjela, a quantidade de outros vegetais no caviar deve ser a mesma (1 kg).
Os vegetais devem ser bem lavados e cortados de acordo com a receita antes do uso.
Não é recomendável usar um liquidificador ou picador de carne para moer berinjelas, pois isso afetará negativamente o sabor.
Corte previamente as beringelas e polvilhe com sal para eliminar o sabor amargo.
Açúcar, sal, pimenta e ervas devem ser adicionados ao prato.
O caviar de berinjela tem poucas calorias, por isso costuma ser incluído na dieta.
As berinjelas ajudam a reduzir os níveis de colesterol, normalizar o metabolismo e melhorar a função cardíaca.
Devido à presença de potássio e fibras, o produto estimula a atividade intestinal.
Caviar de berinjela é servido como lanche ou parte de sanduíches.
Para a obtenção de blanks de inverno, são preparados potes, que são pré-esterilizados.
A adição de suco de limão e vinagre ajudará a estender o tempo de armazenamento do caviar.

Receita tradicional

A versão tradicional do caviar de berinjela pode ser preparada de acordo com a seguinte receita:

Dez berinjelas de tamanho médio são cortadas em cubos. As rodelas dos vegetais são colocadas em um recipiente, despeja o sal e deixa-se 30 minutos para que saia o suco amargo.
Após um determinado tempo, os vegetais são enxaguados com água corrente.
Cinco cebolas, um quilo de tomate e cinco pimentões são cortados em cubos. Ralam-se cenouras no valor de cinco peças.
Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite a cebola até ficar transparente. Em seguida, você pode adicionar o resto dos vegetais.
Por meia hora, a massa vegetal é cozida em fogo baixo. O caviar é mexido periodicamente.
Antes de retirar do fogão, acrescente sal e pimenta-do-reino moída ao prato a gosto.
Caviar pronto pode ser preservado ou servido.

Caviar clássico em suco de tomate

Outra receita tradicional de caviar de berinjela inclui as seguintes etapas de preparação:

Açúcar (0,4 kg) e sal (0,5 xícara) são adicionados a quatro litros de suco de tomate e colocados no fogão.
Enquanto o suco de tomate está fervendo, pique as cebolas e as cenouras (1 kg cada).
2 kg de pimentão e 2,5 kg de berinjela são cortados em tiras.
Os vegetais preparados são colocados no suco de tomate por 30 minutos.
Na fase de preparação, alguns grãos de pimenta-do-reino e uma folha de louro são adicionados ao recipiente.
Pimenta e uma cabeça de alho são picadas em um moedor de carne e, em seguida, adicionadas ao caviar.
O prato é cozido por mais 5 minutos.
O caviar resultante é colocado em potes ou servido à mesa.

Caviar em panela elétrica

Caviar cozido em panela elétrica acaba sendo especialmente saboroso:

Berinjelas no valor de 5 peças são preparadas para processamento posterior. Se forem usados vegetais jovens, não é permitido deixar as cascas.
Corte as berinjelas em cubos, coloque em um recipiente fundo, acrescente sal e encha com água. Uma carga é colocada em cima dos vegetais.
Enquanto o suco está saindo da berinjela, você pode começar a preparar outros vegetais. O óleo vegetal é colocado em um recipiente multicooker e o modo "Assar" é ativado.
Enquanto o recipiente multicooker está aquecendo, pique duas cabeças de cebola. Em seguida, é colocado em uma panela elétrica e frito por 10 minutos até que apareça um tom dourado.
Três cenouras precisam ser descascadas e raladas. Em seguida, as cenouras são colocadas em um recipiente com cebolas e fritas por 5 minutos.
Pimentão (4 unid.) Corte em duas partes, retire as sementes. Os pimentões são cortados em cubos e colocados em uma panela elétrica.
Cinco tomates são colocados em água fervente, após o que a pele é removida deles. A polpa do tomate é cortada em cubos.
As berinjelas são colocadas em uma panela elétrica, após drenar a água.
Após 10 minutos, você pode adicionar tomates à mistura de vegetais.
O sal e as especiarias ajudam a melhorar o sabor do caviar. Certifique-se de adicionar alguns dentes de alho pré-picados.
A multicooker é colocada no modo "Extinção" durante 50 minutos. Dependendo da potência do dispositivo, a preparação das peças de trabalho pode levar menos tempo.
Para posterior preservação, um recipiente é preparado para caviar.

Caviar rápido em um multicooker

Em uma panela elétrica, você pode cozinhar caviar delicioso de acordo com a seguinte receita:

Corte três berinjelas em meias argolas.
Pique dois tomates e três dentes de alho. Um pimentão e uma cebola devem ser cortados em tiras.
A tigela multicooker é untada com óleo, após o qual as berinjelas e outros componentes são colocados nela.
A multicooker é ligada para o modo "Quenching" e deixada por meia hora.
Após o término do programa, a mistura de vegetais pronta é enlatada ou utilizada como lanche.

Caviar de forno

Usar o forno ajudará a acelerar o processo de cozimento do caviar:

Três berinjelas maduras devem ser bem lavadas e secas com toalha. Em seguida, os vegetais são furados com um garfo em vários lugares e colocados em uma assadeira. Você pode colocar um pouco de óleo em cima.
Faça o mesmo com os pimentões (3 peças), que precisam ser cortados em duas partes e as sementes removidas.
O forno é aquecido a 170 graus e nele são colocadas berinjelas e pimentões.
Após 15 minutos, os pimentões podem ser retirados do forno.
As berinjelas prontas são retiradas do forno após uma hora e têm tempo para esfriar.
Retire a berinjela e corte-a em pedaços. Se os vegetais produzem suco, é necessário despejá-lo.
Corte dois pequenos tomates em cubos, após retirar a pele. Para fazer isso, eles são colocados em água fervente por vários minutos.
Corte uma cebola em rodelas. Você também precisa picar três dentes de alho, manjericão e coentro.
Todos os componentes obtidos são misturados em um recipiente.
Adicione 2 colheres de chá aos pratos. vinagre e 5 colheres de sopa. eu. óleo de girassol.
O caviar é colocado na geladeira por várias horas para fermentar.
O prato acabado é servido como lanche.

Conclusão

O caviar de berinjela clássico é obtido adicionando tomates, cenouras, cebolas e pimentões durante o cozimento. Esta combinação de ingredientes fornece o sabor familiar do caviar de berinjela. Este prato contém substâncias úteis, é nutritivo e de baixo teor calórico.

A receita clássica pode variar dependendo do método de cozimento. Usar um forno ou micro-ondas ajuda a simplificar muito o processo de cozimento. O sabor das peças de trabalho pode ser ajustado adicionando açúcar, sal, pimenta moída e várias especiarias.