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Os russos têm uma atitude ambígua em relação às berinjelas. O fato é que nem todo mundo entende a beleza do sabor desse vegetal de cor azul. Provavelmente, o motivo está no leve amargor da berinjela. Mas se você prepará-lo corretamente, você pode preparar lanches maravilhosos para o inverno com vários aditivos. Não só em casa, mas também os hóspedes ficarão maravilhados. Como fica apetitosa a saladeira com caviar de berinjela na foto!
Hoje vamos apresentar não apenas receitas, mas também falar sobre os benefícios de um vegetal, as regras de preparo. Caviar de berinjela os fritos podem ser comidos imediatamente ou enrolados para o inverno. Tudo depende da receita que você usa.
Quem inventou a receita de caviar de berinjela
O caviar de berinjela frita contém uma pequena quantidade de calorias. Contém muito magnésio e potássio, fibra que é facilmente absorvida pelo organismo. Por isso os azuis (nome popular) são muito apreciados.
Por alguma razão, é geralmente aceito que o delicioso caviar de berinjela frita foi inventado no exterior, até mesmo no filme é chamado de estrangeiro. Na verdade, este é um produto verdadeiramente russo.
Ainda na década de 30 do século passado, foi lançado o primeiro lote de caviar de berinjela. Mas algo deu errado, 200 pessoas sofreram envenenamento ao mesmo tempo. A produção de caviar foi encerrada. Mas depois de um tempo, a tecnologia foi aprimorada e a produção em massa de produtos saborosos começou. Os potes foram simplesmente varridos das prateleiras: antes disso, o caviar de berinjela era extraordinário.
Infelizmente, hoje muitos fabricantes produzem produtos não de acordo com a GOST, mas de acordo com a TU. O sabor do caviar de berinjela frita mudou e nem sempre atende as necessidades dos clientes. E o custo de um frasco não é acessível para todos.
Como cozinhar caviar diet
Como já observamos, o aperitivo acaba sendo de baixa caloria. Além da berinjela, vários vegetais e frutas são adicionados ao caviar frito, o que torna seu sabor requintado e picante. Pode ser usado para realçar o sabor:
- cenouras e cebolas;
- pimentões e tomates doces;
- maçãs e ameixas;
- várias ervas e especiarias.
Tudo depende das suas preferências de gosto. O principal é reduzir o tempo de tratamento térmico para preservar as propriedades benéficas de todos os ingredientes do caviar de berinjela frita.
As qualidades dietéticas do prato serão preservadas com a adição de uma pequena quantidade de óleo de qualidade. Hospedeiras experientes aconselham o uso de azeite, mas na ausência de qualquer óleo refinado, qualquer óleo refinado serve.
Caviar de berinjela frita - receita
Existem muitas opções de caviar de berinjela assada para o inverno. Apresentamos aos nossos leitores uma receita de um produto saboroso e saudável.
Então, quais produtos as donas de casa devem comprar:
- berinjelas e tomates suculentos - por um quilograma;
- pimentão doce - ½ quilograma;
- pimenta malagueta - 1 ou 2 vagens (dependendo do gosto);
- cebolas, cenouras - ½ quilograma cada;
- alho - 1 ou 2 cabeças;
- sal - 30 gramas;
- açúcar - 60 gramas;
- 9% de vinagre de mesa - 2-3 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 200 ml.
Recursos de culinária
A preparação de vegetais para o caviar de berinjela deve ser abordada com cuidado especial.Escolhemos ingredientes para a colheita para o inverno sem danos e sinais de podridão. Todos os vegetais são lavados em várias águas para eliminar até os mais pequenos grãos de areia.
Processar:
- Corte as azuis ao longo e mergulhe-as em água salgada (1 colher de sal para 1 copo de água). Para evitar que flutuem para cima, pressionamos para baixo com opressão. Depois de meia hora, retire as berinjelas, enxágue-as com água limpa e coloque-as sob uma prensa para espremer a água. Depois disso, corte em pequenos em pedaços... Não é necessário remover a pele de berinjelas bem embebidas, pois isso dará ao prato acabado uma aparência incomum.
- Retire a casca da cebola, alho, cenoura, retire as sementes e as partições do pimentão, bem como o rabo. Pique a cebola e a pimenta, pique as cenouras no ralador. Disponibilizamos todos os vegetais separadamente.
- E agora sobre como fritar vegetais corretamente para o caviar de berinjela, para que fique incrivelmente saboroso. Primeiro, frite a cebola em um pouco de óleo até dourar, depois acrescente as cenouras.
- Após 5 minutos, adicione os dois tipos de pimentão. Não se esqueça de mexer sempre para que os legumes não queimem. De acordo com a receita, devem ser dourados.
- Adicione os tomates picados com o suco à mistura de vegetais. Durante a fritura, é formado o suco de tomate necessário para o caviar de berinjela frita. Quando os legumes estiverem prontos, retire-os do fogão.
- Frite as berinjelas fatiadas separadamente em óleo quente em pequenas porções para que fiquem bem douradas. É necessário retirar o vegetal frito com uma escumadeira para escorrer a gordura. Se houver suco acumulado no copo, escorra-o antes de fritar.
- Para preparar caviar de berinjela frita, use pratos com fundo grosso. Legumes fritos são colocados nele, alho, açúcar e sal são adicionados. O processo seguinte ocorre com a tampa fechada.
Caviar de berinjela obtido de vegetais fritos definha em fogo baixo por cerca de um terço de uma hora. Em seguida, despeje o vinagre. Após 5 minutos, coloque em potes quentes, esterilize e feche para o inverno. Relaxe de cabeça para baixo sob um casaco de pele.
Frito caviar de berinjela pronto. Sai em pedaços. Se quiser mudar a consistência, use um liquidificador antes de despejar o vinagre. Armazenado durante todo o inverno (se vale a pena!) No porão, adega, geladeira.
Opção de caviar de berinjela frita:
Nossas dicas
Durante a preparação do caviar de berinjela frita, todo o espaço do apartamento ficará repleto de aromas incríveis que são difíceis de resistir. Mas para que o amargor não estrague o sabor do prato acabado, vamos ensinar-lhe como se livrar dele. Uma das formas está indicada na receita. Aqui estão mais alguns:
- Corte os pedaços azuis em pedaços necessários para o caviar, coloque em uma tigela e cubra com água salgada. Após 40 minutos, retire os vegetais, enxágue com água limpa e coloque sob uma prensa.
- Polvilhe a berinjela fatiada com sal grosso. Depois de um tempo, a umidade aparecerá neles. Resta apenas enxaguar e espremer a água.
- Como o amargor está na casca, ela é simplesmente cortada.
Esperamos que sua família goste de nossa receita. Desejamos-lhe preparações bem sucedidas de berinjela frita do inverno.
