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Caviar de berinjela caseiro é um complemento dos pratos principais e um componente de sanduíches. Para prepará-lo, você precisará de um recipiente de ferro fundido ou aço com paredes grossas. Isso simplifica muito o processo de uso de um forno ou multicooker.
O conteúdo calórico do caviar de berinjela é de 65-89 kcal por 100 g de produto, o que depende muito dos ingredientes. Dependendo da receita, pimenta, cenoura, cebola, tomate, cogumelos são adicionados ao caviar.
Recursos de culinária
Acontece especialmente saboroso caviar de berinjela em casa, se as seguintes regras forem seguidas:
- ao usar tomates, o lanche adquire um sabor azedo;
- devido à pimenta, cenoura e cebola, o caviar fica mais doce;
- o prato fica especialmente perfumado depois de adicionar especiarias e ervas;
- recomenda-se cortar os vegetais em cubos, então o aperitivo será o mais delicioso;
- devido ao seu baixo teor calórico, o caviar de berinjela faz parte do cardápio diet;
- as berinjelas contêm fibras e potássio, por isso ajudam na digestão;
- para enlatados, é necessário preparar potes, que devem ser esterilizados;
- vinagre é adicionado às preparações de inverno para estender seu tempo de armazenamento.
Caviar clássico
O caviar de berinjela tradicional para o inverno é preparado de acordo com a seguinte receita:
- Berinjelas (10 unid.) Corte em cubos e cubra com sal. Nesse estado, os vegetais são deixados por meia hora para que o suco saia. Isso irá eliminar o amargor que geralmente está presente nesses vegetais.
- Após um determinado período de tempo, os vegetais são lavados em água corrente.
- Os pimentões (5 unidades) são cortados em pedaços, as sementes e os talos são removidos.
- Tomates (1 kg) e cebolas (5 peças) são cortados em rodelas.
- Em seguida, você precisa descascar as cenouras (5 peças), que são raladas.
- A cebola é frita em uma frigideira em óleo vegetal até que fique transparente.
- Os restantes vegetais são adicionados à cebola e cozidos durante meia hora. Mexa a mistura de vegetais constantemente.
- A etapa final após a retirada da massa vegetal do fogo é a adição de sal e pimenta-do-reino seca.
- O lanche acabado é exposto em bancos.
Caviar de forno
Usar o forno simplificará muito o processo de cozimento do caviar:
- Berinjelas (1 kg) devem ser bem lavadas e secas com uma toalha. Em seguida, são untados com óleo vegetal e espalhados em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 190 graus e coloque uma assadeira nele.
- Os legumes são cozidos durante meia hora, virando-os várias vezes.
- Os vegetais cozidos são resfriados e descascados. Então a opressão é colocada sobre eles para se livrar do suco amargo.
- Os tomates (0,8 kg) são descascados e cortados em vários pedaços. Em seguida, eles precisam ser picados com uma faca ou com um liquidificador.
- As berinjelas também devem ser cortadas em pedaços pequenos.
- Em seguida, pique uma cebola e 2-3 dentes de alho.
- Os componentes resultantes são misturados, sal e pimenta são adicionados a gosto.
- Caviar de berinjela pronto pode ser enrolado em potes esterilizados.
Caviar de Forno com Pimenta
No forno, você pode assar não só berinjelas, mas também pimentões. Como preparar um lanche com esses vegetais, a seguinte receita mostra:
- A berinjela (1,2 kg) é colocada em uma assadeira e furada em vários lugares com um garfo. Em seguida, a assadeira é colocada no forno. Para evitar queimaduras, os vegetais são revirados periodicamente.
- Faça o mesmo com os pimentões (3 peças). Levará menos tempo para processá-los.
- Tomates (3 unid.) E as berinjelas são descascadas e, em seguida, os vegetais são cortados em cubos.
- Retire os caules e as sementes dos pimentões e corte-os também em cubos.
- Todos os componentes preparados são misturados em um recipiente, alho picado (2 dentes), vinagre (2 colheres de chá) e óleo de girassol (5 colheres de sopa) são adicionados. Se precisar de um lanche mais doce, adicione açúcar (0,5 colher de chá).
- O caviar pronto é colocado na geladeira por várias horas para que seja infundido.
Caviar com cogumelos
Com a ajuda de cogumelos, o aperitivo torna-se não só saboroso, mas também satisfatório. A receita para sua preparação inclui as seguintes etapas:
- Berinjelas (3 unidades) são cortadas em duas partes, pimentões - em quatro partes. Coloque os legumes em uma assadeira, coloque o alho por cima (10 dentes).
- Coloque a assadeira no forno por 25 minutos.
- Durante este tempo, corte uma cebola em tiras, rale duas cenouras.
- Cebola e cenoura são fritas em uma panela com a adição de óleo de girassol.
- Os tomates são mergulhados em água fervente por alguns minutos, depois é preciso retirar a casca e cortar a polpa em cubos.
- Os tomates são colocados na frigideira, onde as cenouras e as cebolas são fritas.
- Cogumelos (10 unidades) Ou outros cogumelos são cortados em cubos e depois fritos separadamente em óleo de girassol.
- Coloque os tomates, cenouras, cebolas, cogumelos em uma panela separada e coloque os vegetais para refogar por 5-7 minutos. A mistura deve ser constantemente mexida.
- Retire as beringelas e os pimentos do forno e deixe arrefecer. A polpa dos vegetais é cortada em cubos, após o que o alho é picado. Os componentes resultantes são adicionados à massa vegetal em uma panela.
- Os vegetais devem ser cozidos em fogo brando por mais 20 minutos.
- Poucos minutos antes de estar pronto, ervas, especiarias e sal são colocados na massa vegetal.
Caviar com Salsa
Com a salsa, os pratos adquirem um sabor especial. Como fazer esse caviar está detalhado na receita:
- Primeiro você precisa preparar o óleo de salsa, que dará à berinjela um sabor incomum. Isso exigirá 5 ramos desta folhagem, 1 dente de alho, 3 colheres de sopa. eu. azeite, sal e pimenta do reino a gosto.
- A mistura resultante é colocada no liquidificador e picada. Em seguida, adicione mais 3 colheres de sopa. eu. óleo e misture bem.
- Berinjelas (2 unid.) São cortadas em duas partes, após as quais são feitos cortes horizontais e verticais na polpa.
- Coloque as metades dos vegetais em uma assadeira e unte a polpa com óleo de salsa.
- Os vegetais preparados são cozidos por meia hora a 200 graus.
- Os tomates (2 unid.) São descascados e cortados em cubos.
- As berinjelas prontas são resfriadas e, em seguida, descascadas.
- A polpa resultante é finamente picada.
- Além disso, você precisa picar 5 ramos de salsa finamente.
- Misture as beringelas e os tomates, acrescente a salsa, o sal, o açúcar, a pimenta do reino, o azeite e o sumo de limão.
Caviar em panela elétrica
Outra forma de simplificar o processo de preparação do caviar é usar uma multicozinha.
- Berinjelas no valor de 5 unid. corte em cubos e coloque em um recipiente. Se você estiver usando vegetais maduros, primeiro você deve descascá-los. O recipiente é enchido com água para cobrir completamente os vegetais, adiciona-se sal e uma carga é colocada em cima.
- Duas cebolas são descascadas e picadas. Você também precisa descascar duas cenouras e ralá-las.
- A multicooker é colocada no modo "Fritar" e é derramado óleo vegetal.
- Primeiro, as cebolas são fritas até dourar, depois as cenouras são adicionadas.
- Pimentos (5 unid.) São cortados em pedaços, removendo-se os caules e as sementes, e colocados em uma panela elétrica.
- Tomates (4 unid.) São colocados em água fervente, depois a casca é removida e a polpa bem picada.
- Pimentas picadas são adicionadas à massa vegetal.
- A água é despejada do recipiente com a berinjela, após o que os vegetais são enviados para a multicooker.
- Após 5 minutos, adicione os tomates.
- O próximo passo é adicionar temperos e alho. Primeiro, você precisa picar o alho bem fino ou passá-lo por um espremedor de alho.
- Em uma panela elétrica, ligue o modo "Ensopado" e deixe a mistura de vegetais por 50 minutos.
- O aperitivo preparado é colocado nos frascos.
Conclusão
Caviar de berinjela caseiro é feito de vegetais sazonais que são cozidos. Usar um forno ou multicooker ajuda a simplificar esse processo. O caviar de berinjela tem baixo teor calórico e é um complemento versátil para vários pratos.
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