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A variedade de vegetais enlatados nas prateleiras das lojas está em constante expansão. Você pode comprar quase tudo - de tomates em conserva a secos ao sol. Berinjelas em lata também estão à venda, mas caseiras, claro, serão muito mais saborosas. Muito bom caviar de berinjela peças. Você pode servir imediatamente à mesa ou fazer os preparativos para o inverno.
Existem muitas opções para esse caviar. Alho ou ervas e até maçãs ácidas são adicionados aos vegetais. Tudo depende do gosto da anfitriã. Você pode cozinhar esse caviar de diferentes maneiras. Assar ou assar vegetais mudará muito o sabor do prato.
Pedaços de berinjela com pimentão
Esta opção requer:
- berinjela - 10 peças;
- cenouras - 2 peças;
- pimentões, cebolas, tomates - 4 peças cada;
- óleo vegetal refinado - 12 colheres de sopa;
- alho - 2 dentes;
- vamos sal e pimenta a gosto.
Todos os vegetais são bem lavados. Limpamos os azuis da pele, cortamos em cubos de cerca de 1 cm, salgamos e deixamos por meia hora.
Lavamos as berinjelas com água corrente e fritar em óleo vegetal. Corte as cebolas e as cenouras em cubos pequenos. Eles precisam ser fritos separadamente até ficarem macios. Coloque as cebolas e as cenouras em um prato grande de paredes grossas, acrescente os pimentões, corte em pequenos quadrados, cozinhe todos juntos por 5-6 minutos em fogo baixo. Corte os tomates em cubos e adicione aos vegetais, cozinhe por mais 5-10 minutos. Agora é a vez da berinjela e do alho, que podem ser ralados ou passados na prensa. Tempere com sal e pimenta a gosto e continue cozinhando por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
Se você comer caviar imediatamente, será necessário resfriá-lo e servi-lo. Para os preparativos de inverno, o caviar pronto é imediatamente transferido para potes esterilizados e enrolado.
Latas prontas devem ser bem embrulhadas por pelo menos um dia.
Se o prato estiver sendo preparado para servir, a quantidade de comida pode ser reduzida à metade.
Caviar de berinjela assada
Para preparar este prato, assam-se os azuis e os restantes vegetais permanecem crus, o que permite conservar ao máximo todas as vitaminas que contêm. Este prato tem apenas uma desvantagem - não é guardado por muito tempo.
Produtos que você precisa:
- um quilo de berinjelas de tamanho médio;
- um tomate com cerca de 100 g;
- cebola de tamanho médio;
- um dente de alho e um monte de verduras;
- sal, pimenta vermelha ou preta moída;
- azeite ou óleo vegetal.
Segundo essa receita, as berinjelas precisam ser assadas no forno. Para fazer isso, uma assadeira com as azuis é colocada em um forno quente (temperatura de cerca de 200 graus) por 40 minutos.
Descasque os legumes ligeiramente refrigerados e corte em pedaços pequenos. Todos os outros vegetais não são cozidos. São cortados em pequenos pedaços, misturados com beringelas, ervas picadas, alho, salgados, se necessário, pimenta e temperados com óleo vegetal.
Fatias de berinjela assada com maçãs
A combinação de vegetais crus e assados confere a este prato um sabor especial. As vitaminas com este método de processamento são quase completamente preservadas.Uma pequena quantidade de óleo vegetal e vegetais de baixa caloria permitem que quem quer emagrecer use este caviar.
Produtos para cozinhar:
- berinjela de tamanho médio - 1 quilo;
- cebolas médias - 2 pcs;
- 2 maçãs de tamanho médio são melhores do que variedades sem açúcar;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- 0,5 colher de sopa. colheres de vinagre de 9%, você pode tomar cidra de maçã;
- açúcar - uma colher de sopa;
- Sal e pimenta a gosto.
Assamos os azuis, como na receita anterior. Moa as berinjelas descascadas e frite em óleo vegetal por 5-7 minutos. Frite a mesma quantidade e uma cebola descascada e picadinha. A segunda cebola precisa ser ralada, assim como a maçã. Misture vegetais crus e fritos, tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.
Berinjela frita em pedaços para o inverno
Este caviar é servido quente. O tratamento térmico dos vegetais permite prepará-los para o inverno. Pedaços de vegetais coloridos fazem deste prato uma decoração de mesa.
Produtos de caviar:
- 2 berinjelas pequenas, cerca de 400 g;
- pimentão e cebola, 400 g, respectivamente;
- uma cenoura de tamanho médio;
- alho - 2 dentes;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa colheres;
- óleo vegetal refinado - 4 colheres de sopa. colheres;
- 2 folhas de louro e um punhado de verduras, escolha a que mais gostar;
- Sal e pimenta a gosto.
Lave as cebolas com as cenouras, descasque e corte em cubos pequenos. Cortamos também pimentões e berinjelas, que devem ser salpicados com sal e deixados por meia hora.
Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal até ficarem meio cozidas, acrescente o pimentão, a berinjela e a pasta de tomate. Cozemos os vegetais por mais 15-20 minutos. As folhas de louro, os verdes picados, a pimenta, o sal e o alho passados na prensa juntam-se aos legumes e cozinhe por 5 minutos, se formos comer caviar imediatamente e 20 minutos para a preparação para o inverno. Para evitar que o caviar fique muito grosso, você pode adicionar um pouco de água.
O caviar é servido na mesa imediatamente após o cozimento e, no inverno, é imediatamente colocado em potes e enrolado. Os bancos devem ser embrulhados por um dia.
Para os amantes de pratos picantes, você pode oferecer uma receita da culinária oriental. Esse caviar é preparado no Uzbequistão e em todas as casas e em grandes quantidades. Sob o sol quente do sul, vegetais especialmente saudáveis amadurecem em abundância. É por isso que este prato contém tantos pimentões, cebolas e tomates.
Caviar de berinjela ao estilo oriental
Produtos e proporções.
Para 600 g de berinjela, você precisará de:
- 0,5 kg de tomate e pimentão;
- cebolas sem açúcar - 450 g;
- 1 pimenta, mais pode ser;
- 3 dentes de alho grandes, você pode levar mais;
- um monte de verduras finamente picadas ao seu gosto;
- 110 ml de óleo magro refinado.
Começamos a preparar o prato lavando e descascando bem os legumes. Na receita original, a berinjela deve ser descascada em listras verticais, deixando um pouco de casca para trás. Se uma grande quantidade de caviar está sendo preparada, as donas de casa uzbeques não os limpam de todo. Mas para um prato de consistência delicada, é ainda melhor remover a pele completamente.
A cebola é cortada ao meio rodelas e todos os outros vegetais são cortados em cubos. Pique apenas o alho e a pimenta em pedaços menores.
Este prato é preparado no mesmo caldeirão de paredes grossas em que o pilaf é geralmente preparado. No Uzbequistão, eles fazem isso na rua e na fogueira. Para a maioria dos russos, esse exótico não está disponível, então vamos sobreviver com um fogão a gás comum.
Colocamos o caldeirão no fogo, esquentamos todo o óleo e jogamos a cebola dentro. Frite até a cebola dourar. Agora é a vez do pimentão, que acrescentamos à cebola. Você precisa fritar tudo por cerca de 10 minutos, mexendo várias vezes. Colocamos berinjelas em um caldeirão com vegetais.
Após 5 minutos, acrescente os tomates, salgue bem e frite os legumes até ficarem macios. No final da cozedura, tempere o caviar com alho, pimenta e ervas aromáticas.
Imediatamente após a preparação, e isso acontece cerca de uma hora desde o seu início, colocamos o caviar em potes esterilizados a seco. Enrolamos e embalamos calorosamente por 24 horas. Este prato brilhante e picante absorveu todos os aromas do oriente. Será uma decoração exótica para as mesas do dia a dia e festivas.
Conclusão
Vários vegetais enlatados ajudarão as donas de casa não apenas a diversificar o cardápio, mas também a economizar muito dinheiro. Eles são preparados de acordo com os padrões alimentares da família, a partir dos vegetais que todos amam. Os espaços vazios da loja não podem competir com eles. O que for cozinhado com as próprias mãos e com amor ficará sem dúvida mais saboroso e beneficiará a saúde da família e dos amigos.
