Receitas de geléia de damasco

A geléia é um produto obtido pelo cozimento de purê de frutas com adição de açúcar. A sobremesa tem aspecto de massa homogênea, não contém pedaços de frutas ou outras inclusões. A geléia de damasco se distingue pela cor âmbar e pelo sabor adocicado. É servido com chá, utilizado na confecção de sanduíches e recheios de tortas.

Receitas de geléia de damasco

Para fazer a geléia, as frutas são processadas em equipamentos de cozinha ou cortadas em pedaços à mão. A sobremesa adquire um sabor invulgar com a utilização de várias bagas e frutos. Para uma dieta alimentar, uma deliciosa geléia sem açúcar é adequada.

Em uma multicooker

Usando um multicooker, você pode simplificar o processo de preparação de uma sobremesa de damasco. Na multicooker, a massa da fruta não queima, basta selecionar o modo e ligar o aparelho pelo tempo necessário.

Receita de geléia de damasco multicooker:

1. Os damascos frescos (1 kg) devem ser lavados e cortados em pedaços. É permitida a utilização de frutos ligeiramente duros.
2. A massa de frutas é colocada em um recipiente multicooker e adicionada com 100 ml de água.
3. O aparelho fica ligado durante 15 minutos no modo "Assar".
4. Os damascos ficam macios e podem ser facilmente picados no liquidificador.
5. O purê de damasco é despejado com 0,6 kg de açúcar granulado e bem misturado.
6. O suco de ½ limão é adicionado aos damascos.
7. A mistura é colocada novamente na multicozinha, operando no modo de cozimento, por 50 minutos.
8. Nos últimos 25 minutos, o purê de batata é fervido com a tampa aberta.
9. Uma gota de purê de frutas é necessária para verificar o cozimento. Se a gota não se espalhar, desligue a multicozinha.
10. O purê de batata quente é distribuído entre os potes.

Como fazer geléia ralada

A forma tradicional de obter geléia de damasco é moer a polpa da fruta com uma peneira.

Como cozinhar geleia de damasco espessa é descrito na receita:

1. Primeiro, 1,5 kg de damascos maduros são selecionados. Amostras maduras são adequadas para sobremesa.
2. Os frutos são divididos ao meio e as sementes são removidos deles.
3. A fruta é colocada em uma panela e 200 ml de água são despejados.
4. O recipiente está em chamas. Quando a massa ferve, o fogão é desligado e a geléia é deixada esfriar completamente.
5. A massa de damasco é esfregada por uma peneira. Fibras duras e películas não entram na sobremesa.
6. Despeje 500 g de açúcar granulado no purê e coloque novamente o recipiente no fogo.
7. Quando o conteúdo da panela ferve, o fogo é silenciado. A mistura é fervida por 5 minutos, mexendo regularmente.
8. Em seguida, o fogo é apagado e a massa pode esfriar.
9. O purê é levado para ferver novamente. Quando a massa ganha a consistência desejada, ela é retirada do fogo. Repita o procedimento se necessário.
10. O produto acabado é depositado em bancos.

Usando um moedor de carne

Um moedor de carne comum ajudará a processar a polpa dos damascos. É melhor usar um dispositivo de malha fina para obter uma consistência uniforme. Para evitar pedaços grandes na sobremesa, deve-se escolher a fruta madura.

Procedimento de cozimento com um moedor de carne:

1. Os damascos (3 kg) são lavados e sem caroço.
2. A polpa resultante é passada por um moedor de carne.
3. Adicionar 2 kg de açúcar granulado à massa e, em seguida, misturar bem.
4. A mistura é colocada no fogão e acende-se o fogo baixo. A massa de damasco é fervida até que o açúcar se dissolva completamente.
5. Em seguida, leve ao fogo médio e cozinhe a massa até que comece a ferver.
6. Durante o cozimento, forma-se espuma na superfície do purê, que é removida com a ajuda de uma colher. Após a fervura, o calor é reduzido e a mistura é fervida por 30 minutos.
7. A geléia finalizada é distribuída em contêineres para armazenamento.

Com espinheiro

O espinheiro marítimo é uma fonte de vitaminas e confere às preparações um sabor azedo. A receita de uma sobremesa de damasco com espinheiro-mar não requer um longo tempo de cozimento. Como resultado, as propriedades benéficas dos damascos são preservadas.

Sequência de trabalho:

1. O espinheiro-mar (1,5 kg) deve ser bem enxaguado e deixado em uma peneira para drenar.
2. Em seguida, as bagas são colocadas em uma panela e despejadas com água fervente (3 copos).
3. Após 5 minutos, a água é drenada e o espinheiro-mar é amassado no liquidificador.
4. Os damascos (1,5 kg) são sem caroço e também processados ​​no liquidificador.
5. Combine o espinheiro-mar e o damasco, adicione 500 g de açúcar. A mistura é bem misturada.
6. A massa é misturada constantemente e cozida em uma panela por 1 hora.
7. Quando a geléia fica mais espessa, ela é transferida para frascos esterilizados. Durante o armazenamento, a massa ficará mais espessa, por isso é melhor manter as peças em local fresco por pelo menos um mês.

Sem açúcar

A geleia sem açúcar é feita de damascos maduros. A sobremesa é indicada para quem segue uma alimentação saudável ou procura evitar o açúcar na alimentação. Para obter uma massa espessa, usa-se a pectina - uma substância natural que dá aos produtos uma consistência gelatinosa.

Receita de geléia de damasco sem adição de açúcar:

1. Os damascos (1 kg) devem ser bem lavados e sem caroço.
2. As frutas são cortadas em pedaços e colocadas em uma panela.
3. As frutas são servidas em 2 copos de água e cozidas em fogo baixo.
4. Quando a massa ficar espessa, você precisa adicionar pectina. Sua quantidade é medida de acordo com as instruções da embalagem.
5. A geléia quente é colocada em potes e rolhada com tampas.

Se a sobremesa não for doce o suficiente, você pode substituir o açúcar por frutose. Para 1 kg de damasco, 0,5 kg de adoçante é tomado. Esta geléia tem um sabor doce, mas não açucarado.

Com conhaque

A sobremesa de damasco adquire um sabor incomum com o conhaque. O processo de preparação de tal sobremesa consiste em várias etapas:

1. Os damascos maduros (2 kg) são sem caroço e cortados em pedaços.
2. Adicione 300 ml de conhaque a um recipiente com frutas, 4 colheres de sopa. eu. suco de limão. Certifique-se de colocar 1,5 kg de açúcar.
3. A massa é deixada na geladeira até de manhã.
4. De manhã, os damascos são triturados num passador ou triturados com uma ceifeira-debulhadora.
5. Um copo de água é adicionado ao purê e depois colocado no fogo.
6. Quando a massa engrossa, ela é distribuída entre os potes de armazenamento.

Com gelatina

Quando a gelatina é adicionada, a geleia adquire uma consistência mais espessa. Em vez de gelatina, o gel é frequentemente usado - um agente gelificante que consiste em ingredientes naturais.

O procedimento para preparar uma sobremesa com a adição de gelatina:

1. Os damascos (2 kg) são lavados, divididos em partes e retirados das sementes.
2. Os frutos são amassados ​​de qualquer forma.
3. Adicione 1,2 kg de açúcar granulado aos damascos e leve ao lume.
4. Primeiro, a mistura é deixada ferver, após o que o fogo é abafado e fervido por 15 minutos.
5. Em seguida, prossiga para a preparação da gelatina. Para 100 ml de água fervida resfriada, adicione 2 colheres de sopa. eu. gelatina e deixe a massa por meia hora.
6. O suco é espremido do limão, que é despejado na geléia.
7. A gelatina final é adicionada à massa de damasco, que é bem misturada.
8. A massa é recolocada em fogo abafado.
9. O purê de batata é retirado do fogão antes de ferver e colocado em potes para armazenamento.

Com maças

Quando as maçãs são adicionadas, a geléia torna-se azeda e menos enjoativa. Quaisquer maçãs sazonais são adequadas para preparações caseiras.

Receita de geléia de damasco com maçãs:

1. Os damascos (1 kg) são sem caroço e triturados de qualquer forma.
2. Maçãs (1,2 kg) são cortadas em pedaços e o caroço é descartado. As peças são moídas em processador de alimentos ou liquidificador.
3. O purê resultante é misturado e 2 kg de açúcar são adicionados.
4. Coloque o recipiente com a massa em fogo baixo e cozinhe por meia hora. Mexa a geléia constantemente e certifique-se de que não queime.
5. Quando exposto ao calor, o congestionamento fica mais espesso. Quando a massa atinge a consistência desejada, ela é retirada do fogo. Se o purê ficar muito grosso, adicione 50 ml de água.
6. Os recipientes de armazenamento e as tampas são esterilizados com vapor quente ou água.
7. O produto acabado é distribuído em potes de vidro.

Dicas e truques de culinária

As dicas a seguir o ajudarão a preparar uma deliciosa geléia de damasco:

• antes do uso, a fruta é bem lavada e sem caroço;
• a polpa é processada com faca, no liquidificador ou moedor de carne;
• frutas maduras são preparadas mais rápido que as imaturas;
• potes esterilizados são usados ​​para estender a vida útil da sobremesa;
• para evitar que o purê de batata grude nos pratos, é melhor usar uma panela com superfície antiaderente;
• canela, baunilha ou cravo ajudam a dar um sabor picante à sobremesa;
• na ausência do liquidificador ou da combinar, os damascos são fervidos sem a casca e a seguir amassados ​​com uma colher.

A geléia de damasco é uma sobremesa deliciosa que ajuda a diversificar a dieta alimentar. Uma panela comum é suficiente para seu preparo. Um multicooker, moedor de carne e outros eletrodomésticos ajudarão a simplificar o processo de cozimento.

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