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A geléia de groselha é uma iguaria natural que tem sabor e cheiro bem definidos. A consistência espessa do produto o torna um excelente recheio para assados e panquecas. E para o chá da manhã, é ótimo espalhar geléia em uma crosta de pão crocante com manteiga. Infelizmente, as donas de casa modernas não costumam fazer esta maravilhosa peça de trabalho, considerando o processo de cozimento muito trabalhoso. Mas não tenha medo das dificuldades, e então sua família certamente agradecerá pela doce sobremesa.
Os benefícios da geléia de groselha preta
A geléia de groselha preta não só tem um gosto bom, como também beneficia o corpo. Este produto é especialmente relevante no inverno, uma vez que a vitamina C contida na groselha aumenta as defesas do organismo e ajuda no combate às constipações. Além disso, a geléia contém uma grande quantidade de pectina, o que contribui para a rápida remoção de substâncias desnecessárias ao corpo - micróbios, toxinas. A fibra estimula os movimentos intestinais e reduz os níveis de colesterol. Além disso, o doce contém uma grande quantidade de minerais, que são fonte de energia e ajudam na absorção de outros nutrientes.
Receitas de compota de groselha preta
A groselha preta é uma cultura bastante prolífica que dá aos jardineiros uma colheita abundante todos os anos. As primeiras bagas são consumidas frescas com prazer, mas algo deve ser feito com o resto da colheita, porque a vida útil das bagas é limitada. Aqui vêm as receitas de família, que são cuidadosamente guardadas por muitos anos e são passadas de mães para filhas. Claro, toda dona de casa está familiarizada com a receita para fazer uma geleia simples de groselha. Mas esta baga é boa na medida em que pode ser combinada com outras bagas e até frutas, daí o sabor do produto doce só se beneficia.
Uma receita simples de geléia de groselha
Esta receita é chamada de clássica. É que em primeiro lugar deve ser dominado por donas de casa novatas para entender as nuances de trabalhar com uma baga e aprender como trazer a geleia à consistência desejada. O bom da receita clássica é que ela não contém muitos ingredientes. Para ele você só precisa:
- 1 kg de groselha preta (até bagas ligeiramente maduras podem ser usadas, elas têm mais pectina);
- 1 kg de açúcar.
Antes de iniciar o processo, as matérias-primas devem ser preparadas:
- separar as groselhas, remover grandes detritos e frutos podres, cortar os talos;
- em seguida, preencha com água para se livrar dos restos de restos de plantas que irão flutuar;
- em seguida, as bagas devem ser enxaguadas várias vezes em água corrente.
A próxima etapa é obter purê de frutas vermelhas. Primeiro você precisa amolecer a groselha preta, para que esse branqueamento seja realizado. Um coador com frutas vermelhas é mergulhado em água fervente. Para amolecerem, bastam 5 minutos.Depois disso, as passas precisam ser levemente resfriadas, amasse com um pilão ou colher (pode-se moer no liquidificador) e passe por uma peneira fina.
A etapa final é a preparação da guloseima:
- Despeje o purê de frutas vermelhas e o açúcar em uma panela grande com fundo grosso.
- Leve à fervura, retire a espuma e, mexendo sempre, ferva até a consistência desejada. Normalmente, para obter a geleia, a massa é fervida em 2/3, o que leva cerca de 1,5 horas. Você pode verificar a espessura do produto deixando cair um pouco sobre um pires limpo e seco. Se, após o resfriamento, a massa não se espalhar, a geléia está pronta.
Despeje a geléia quente em frascos previamente esterilizados e feche. Coloque os potes de cabeça para baixo, cubra com um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
Compota de groselha preta com gelatina
A groselha preta contém grande quantidade de pectinas, que engrossam bem a geléia. Mas ao cozinhar essa iguaria, ninguém proíbe experimentar e, por exemplo, adicionar gelatina ao purê de frutas vermelhas. Assim, você pode obter uma sobremesa excelente que se assemelhará a marmelada em consistência. Essa iguaria não irá apenas deliciá-lo com uma estrutura delicada e derretida. Esta é uma boa alternativa à marmelada comprada em loja.
Ingredientes necessários:
- a quantidade de frutas silvestres e açúcar é a mesma da geléia clássica;
- suco de limão - 1,5-2 colheres de sopa. eu .;
- gelatina - 30 g;
- água fervida fria - 2 copos.
Método de cozimento:
- Adicione açúcar, suco de limão e água ao purê de frutas vermelhas e leve para ferver.
- Após ferver, ferva por 20 minutos, mexendo sempre.
- Em seguida, acrescente a gelatina inchada e, sem deixar a massa ferver, mexa bem até se dispersar completamente.
Tal iguaria pode ser selada em potes. Mas você pode fazer de outra forma - despeje a massa em uma bandeja de comida e deixe esfriar. Corte a geleia fria em pedaços, enrole cada um no açúcar, seque em temperatura ambiente e coloque em potes. Mantenha refrigerado.
Geléia de groselha preta com suco de limão
O suco de limão adicionado à geléia ajudará a enfatizar o sabor da groselha preta. Para preparar esta iguaria você precisará de:
- 1 kg de groselha preta;
- 1,3 kg de açúcar;
- suco de meio limão ou um limão inteiro.
Pique as frutas preparadas de qualquer maneira possível, acrescente o açúcar e leve ao fogo. Após ferver, cozinhe por cerca de 15 minutos, depois acrescente o limão cortado em rodelas finas. Ferva levemente, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira. Coloque a massa resultante no fogo novamente e leve para ferver, despeje em potes, sele.
Doce de groselha e ameixas
A ameixa, assim como a groselha preta, contém uma grande quantidade de pectina, então a geléia terá uma boa densidade. Além disso, a polpa da ameixa adicionará maciez à iguaria. Produtos necessários:
- 500 g de groselha preta;
- 400 g de ameixas (de qualquer tipo) e açúcar.
Método de cozimento:
- Escalde as groselhas e as ameixas em água quente e depois bata.
- Adicione o açúcar à mistura de frutas e bagas, leve para ferver e mexa sempre, cozinhe por cerca de 40 minutos.
- Arrolha o produto acabado em potes pré-preparados.
Mas há variedades de ameixas mais fáceis de branquear inteiras, pois quando a semente é retirada, a polpa simplesmente se espalha. Para evitar que a casca dessas variedades de ameixas estourem durante o procedimento térmico, ela deve ser furada em vários lugares com um objeto pontiagudo, por exemplo, um palito.
Groselha preta e compota de maçã
E esta receita provavelmente é amada por muitos.A consistência do produto permite que seja usado para assar, e a combinação de groselha preta picante com um leve sabor de maçã agradará até mesmo aqueles que não gostam muito de groselha. Um ótimo tratamento é feito com apenas três ingredientes:
- 1 kg de maçãs;
- 300 g de groselha preta;
- 1,2 kg de açúcar.
Método de cozimento:
- Lave as maçãs, descasque, corte em quartos e retire as câmaras de sementes. Em seguida, você precisa escaldar e moer em uma peneira fina (você pode moer com um liquidificador).
- Pique a groselha preta no liquidificador ou pique duas vezes. Mesmo assim, será melhor escaldar e esfregar por uma peneira também.
- Combine as duas massas e adicione o açúcar.
- Deixe ferver e cozinhe por cerca de 30-40 minutos em fogo médio, mexendo sempre. Você não precisa cobrir a panela com uma tampa, então a umidade irá evaporar mais rápido e o tempo de cozimento será reduzido.
- Coloque a massa quente em potes esterilizados e feche.
Compota De Groselha Preta Rápida
Esta receita expressa é adequada quando a colheita é rica e não há tempo suficiente para processá-la. Os ingredientes e as proporções são iguais aos da receita clássica. Mas o tempo de cozimento é significativamente economizado devido ao fato de que algumas etapas do processo são ignoradas:
- Coloque os bagos separados e lavados no liquidificador e transforme em purê.
- Transfira a mistura para uma panela de fundo grosso, acrescente o açúcar e leve para ferver.
- Cozinhe na espessura necessária, coloque em potes e enrole.
Conteúdo calórico
Essas informações interessarão àqueles que contam as calorias e monitoram o peso. Se você usar a iguaria com moderação, não causará muito dano à figura. O conteúdo calórico de 100 g do produto é de 284 kcal ou 14% do valor diário. Portanto, torradas matinais com geléia de groselha e uma xícara de chá aromático não farão mal, mas, ao contrário, melhorarão seu humor e energizarão.
Termos e condições de armazenamento
A geléia de groselha, acondicionada em recipientes de vidro, mantém suas qualidades por 2 anos, desde que armazenada em temperaturas de 0 ° C a + 25 ° C. Após a abertura da lata, é aconselhável consumir o produto em 4 a 5 dias. Guarde um frasco aberto na geladeira. Se aparecer mofo na superfície da geléia, é melhor eliminá-la.
Conclusão
Até uma dona de casa novata pode fazer geléia de groselha. Esta iguaria é apreciada tanto por adultos como por crianças. A compota, que combina notas de baga e fruta, distingue-se pelas suas nuances de sabor especialmente interessantes.
