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Em qualquer época do ano, a geléia de groselha vai agradar a adultos e crianças. Não será difícil coletar ou comprar vários quilos desta baga para fazer um deleite saudável. Além de groselha e açúcar, você pode adicionar outras bagas e frutas a gosto.
Os benefícios da geléia de groselha
A groselha vermelha é considerada uma fruta saudável. Suas propriedades benéficas são multifacetadas e são amplamente utilizadas na medicina tradicional:
- Desde os tempos antigos, os produtos desta baga têm sido usados como um tônico geral para resfriados e febres. As vitaminas que contém fortalecem o sistema imunológico, ajudam a combater doenças e a recuperar mais rapidamente.
- Os oligoelementos que o constituem têm um efeito benéfico no funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos.
- Aqueles que sofrem de colesterol alto devem incluir geleia em sua dieta diária.
- O alto teor de ferro promove a formação de sangue e o iodo tem um efeito positivo na glândula tireóide.
Se não houver contra-indicações, como úlcera estomacal, gastrite com alta acidez ou diabetes, a geléia de groselha pode ser consumida diariamente.
Receitas de geléia de groselha
Para preparar as bagas para cozinhar, elas precisam ser classificadas. Remova folhas, galhos, frutos mofados e doentes. Se a receita prevê esfregar os bagos por uma peneira, não é necessário cortar as caudas verdes. Se as bagas forem usadas inteiras, todas as caudas devem ser removidas. Lave as frutas selecionadas em água fria. Deixe a peneira sobre a panela por 20-30 minutos para drenar a água.
Frascos e tampas devem ser preparados. Enxágüe os recipientes com refrigerante sem usar detergentes. Leve esterilizado ao forno por 20 minutos, ou em banho de vapor. Ferva tampas de metal.
Conselho! Os bancos devem ser de tamanho tal que a geleia aberta seja comida imediatamente.
Uma receita simples de geléia de groselha
Um método de cozimento elementar que não requer habilidades especiais. Os frutos contêm muita pectina, por isso obtém-se uma consistência gelatinosa espessa com fervura mínima. O produto acabado pode ser usado como recheio para tortas doces, uma camada intermediária para biscoitos, biscoitos.
Precisaria:
- açúcar granulado - 1,5 kg;
- bagas de groselha - 1,5 kg.
Método de cozimento:
- Coloque as frutas vermelhas em uma panela e polvilhe com açúcar.
- Misture bem, pressionando levemente para que a massa fique saturada de suco.
- Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 10 minutos.
- Esfregue a massa em uma peneira ou peneira de metal fino para tirar a casca, a maioria das sementes e caudas.
- Leve novamente o purê ao lume e leve ao lume.
- Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 30-60 minutos. Deixe cair um pouco em um pires. A geléia finalizada não deve se espalhar.
- Despeje em potes. Enrole as tampas.
Importante! As groselhas contêm muitos ácidos, por isso são bastante ácidas. Para tornar a geléia saborosa, não deve haver menos açúcar do que frutas vermelhas.
Geléia de groselha com gelatina
Se você quer uma gelatina espessa, como a marmelada, pode preparar uma geléia para o inverno com a adição de gelatina. Pode ser servido como sobremesa à parte.
Precisaria:
- açúcar granulado - 1,5 kg;
- passas de Corinto - 1,5 kg;
- gelatina - 40 g.
Método de cozimento:
- Despeje a gelatina com 100 ml de água e deixe inchar.
- Coloque as bagas em uma panela ou caçarola de paredes grossas, polvilhe com o açúcar, misture, pressionando para deixar o suco sair.
- Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos, depois esfregue em uma peneira ou peneira fina para remover cascas e ossos.
- Coloque novamente em fogo baixo e cozinhe por 30 minutos.
- 5 minutos antes do final do cozimento, coloque a gelatina em fogo baixo e, mexendo, aqueça até dissolver completamente.
- Verifique o cozimento com um pires frio.
- Despeje a gelatina na massa de baga, misture rapidamente e despeje em potes prontos.
- Enrole as tampas e deixe esfriar.
Geléia de groselha com pectina
A pectina é um agente gelificante natural derivado de frutas, flores de girassol e algas. Ele é um ordenador universal do corpo, limpando-o ativamente, contribui para a normalização do metabolismo. A adição desta substância à geléia de groselha aumenta suas propriedades benéficas.
Precisaria:
- bagas de groselha - 1,5 kg;
- açúcar - 1,5 kg;
- pectina - 30 g;
- água - 200 ml.
Método de cozimento:
- Amasse os frutos silvestres ou bata no liquidificador.
- Esfregue em uma peneira de metal fina.
- Coloque a massa em uma panela, acrescente o açúcar.
- Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 30 minutos, mexendo regularmente.
- Dissolva a pectina em água em temperatura ambiente.
- Despeje a geléia dissolvida em um fluxo fino na massa, mexendo, desligue o fogo.
- Arrume em potes e feche com as tampas.
O delicioso Jelly Jelly está pronto.
Geléia de groselha com melancia
O aroma refrescante e o sabor original vão agradar aos mais pequenos gourmets.
Precisaria:
- passas de Corinto - 1,7 kg;
- polpa de melancia - 1,7 kg;
- açúcar granulado - 2,5 kg;
- se for necessária uma consistência mais densa do produto final, é necessário adicionar amido de milho - 70 g; água - 170 ml.
Método de cozimento:
- Moa os bagos e a polpa da melancia com um liquidificador ou moedor de carne. Se quiser uma geléia em pedaços, corte uma fatia de melancia em cubos.
- Esfregue através de uma malha de metal fina.
- Coloque em uma panela, polvilhe com açúcar e leve para ferver em fogo baixo.
- Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 30-60 minutos. Adicione a melancia picada 10 minutos antes do final do cozimento.
- Adicione o amido, diluído em água à temperatura ambiente, no final da cozedura. Mexa a mistura rapidamente, espere por pequenas bolhas na superfície e desligue. Não ferva.
- Arrume em potes e feche bem.
Resulta uma excelente sobremesa, cuja preparação não requer muito esforço e tempo.
Doce de groselha e cereja
Groselhas e cerejas são um maravilhoso coquetel de vitaminas.
Precisaria:
- passas de Corinto - 2 kg;
- cereja madura - 0,7 kg;
- açúcar - 2,5 kg.
Método de cozimento:
- Bata as bagas com cuidado no liquidificador ou role em um moedor de carne.
- Remova as sementes das cerejas. Corte em pedaços ou amasse como passas.
- Coloque a massa de frutas vermelhas em uma panela de fundo grosso e cubra com açúcar.
- No fogo mais baixo, leve para ferver e cozinhe por 30-60 minutos, verificando o estado de preparação com um pires frio.
- Você pode adicionar canela na ponta de uma faca.
- Divida a massa fervente em potes preparados.
- Enrole as tampas e deixe esfriar.
A geleia de groselha e cereja é perfeita para panquecas e panquecas, pode ser espalhada em torradas e sanduíches doces.
Conteúdo calórico
A groselha é um produto de baixa caloria e alto valor nutritivo. Quando o açúcar é adicionado, o conteúdo calórico aumenta significativamente devido aos seus carboidratos. O doce acabado de groselha tem 444 kcal por 100 g com uma proporção de produto de 1: 1.
Se a geléia for cozida com melancia, as calorias são reduzidas em 10 unidades por 100 g. Gelatina e pectina são alimentos altamente calóricos, mas sua porcentagem na geléia é pequena, eles adicionam apenas uma unidade por 100 g.
Termos e condições de armazenamento
A geléia de groselha tem alto teor de ácidos naturais e pectina. Quando adicionado com açúcar, ele pode lidar com a temperatura ambiente muito bem até a próxima colheita. Tempos de armazenamento em recipientes hermeticamente fechados:
- a uma temperatura de 18-20cerca de C - 12 meses;
- a uma temperatura de 8-10cerca de C - 24 meses.
Mantenha os frascos com o produto acabado em um local escuro, longe da luz solar direta e da luz do dia.
Conclusão
O doce de groselha tornou-se uma fonte única de substâncias benéficas para o corpo. Se seguir receitas comprovadas, é fácil de preparar, não requer uma digestão demorada nem aditivos especiais. Em qualquer época do ano, um produto perfumado e incrivelmente saboroso será ideal para a mesa de chá. Pode ser servido como um prato separado ou usado para fazer cheesecakes, bolos, pudins. Mantém-se bem, mesmo na ausência de um contrapiso ou espaço no refrigerador.
