Geléia de pêra para o inverno: 21 receitas

Muitas preparações saborosas para o inverno podem ser feitas de peras e geléia parece especialmente atraente. Por algum motivo, a geleia de pêra é menos popular, embora seja uma ótima maneira de descartar frutas que, por um motivo ou outro, não são adequadas para fazer geleia. E o sabor desta iguaria não é de forma alguma inferior à compota mais requintada, pois para a sua confecção podem ser utilizados os aditivos de uma grande variedade de frutas, bagas e especiarias.

Como cozinhar geleia de pêra corretamente

Em geral, a geléia é uma massa homogênea de purê de frutas ou bagas, fervida com açúcar ou mel. Tradicionalmente, as peras menos atraentes em formato e aparência, geralmente maduras demais, moles, envelhecidas ou mesmo enrugadas, são determinadas na geléia.

Mas a preparação mais deliciosa é obtida com peras verdes, então se aconteceu que os frutos da árvore caíram antes do previsto, então o ideal é processá-los em uma deliciosa geléia de pêra.

Existem dois esquemas principais para transformar as peras em geleia. No primeiro caso, todas as áreas estragadas, caudas não comestíveis e o miolo com vagens de sementes são retirados dos frutos lavados. A polpa restante é cortada em pedaços e imediatamente picada de qualquer maneira conveniente. Se não houver um moedor de carne, nem um liquidificador, nem um processador de alimentos à mão, então os pedaços de peras podem ser levemente fervidos para começar. E depois de amolecer os frutos, triture-os no ralador ou peneira.

Na segunda versão, que é mais usada para frutas fortes e imaturas que não apresentam danos significativos, as frutas são apenas bem lavadas antes do processamento. Em seguida, são fervidos em uma pequena quantidade de água até amolecer e esfregados em uma peneira de metal, removendo simultaneamente todos os detalhes desnecessários: galhos, sementes, etc.

Esta opção requer menos esforço no pré-processamento da fruta. Mas, como na segunda opção, as peras são fervidas inteiras, devem ser separadas com cuidado antes do processamento. É importante que inicialmente não tenham áreas podres ou danificadas que possam causar alterações no sabor do produto acabado.

A vantagem da geléia é que permite reduzir o consumo de açúcar. Obviamente, a quantidade de açúcar mais usada depende da doçura da variedade de pêra usada. No entanto, em média, apenas 500-600 g de açúcar granulado são usados ​​para o preparo de geléia de pêra por 1 kg de fruta. O segredo dessa economia será revelado um pouco mais tarde.

O tempo de produção também pode variar de 40 minutos a 2-3 horas, pois é determinado diretamente pela suculência das peras. Tudo depende da espessura necessária do prato acabado.Se a anfitriã ficar satisfeita com a consistência da compota, o prato pode ser considerado pronto. Uma técnica padrão usada para determinar se a geléia de pêra está pronta em casa é colocar uma pequena gota do tarugo em um pires frio. Se não se espalhar e mantiver a forma, o prato pode ser considerado pronto. Deve-se também ter em mente que, ao esfriar, ficará ainda mais espesso.

Ao fazer geléia de pêra para o inverno, mais um segredo de donas de casa experientes pode ser levado em consideração. Em vez de esterilizar especialmente os frascos de geleia, você pode simplesmente lavá-los e secá-los. E depois que a sobremesa é disposta em recipientes de vidro preparados, eles são colocados sem tampa em um forno bem aquecido e aquecidos até que uma crosta assada apareça no topo. Só então os potes de geléia são removidos e fechados hermeticamente.

A geléia de pêra é um preparo universal que pode ser consumido no inverno e assim mesmo, espalhar no pão e adicionar a requeijões, caçarolas, pudins de cereais. E também servirá como um excelente recheio para uma variedade de pastelaria e pastelaria.

A receita clássica de geléia de pêra

Essa é a maneira mais fácil e conveniente de fazer geleia de pêra em casa. Não há necessidade de usar as maravilhas da tecnologia moderna de cozinha, e deliciosas geleias podem ser preparadas mesmo em condições de campo.

Você vai precisar de:

• 2 kg de peras descascadas e preparadas;
• 1 kg de açúcar granulado;
• ½ colher de chá ácido cítrico (opcional);
• 250 ml de água.

Fabricação:

1. As peras são limpas de sementes e galhos e cortadas em pedaços de tamanho conveniente.
   Atenção! A casca da fruta não pode ser removida, pois as substâncias mais úteis estão localizadas diretamente sob ela, e no processo de moagem ainda não será sentida.
2. Coloque-os na água e ferva até ficarem macios.
3. Deixe esfriar um pouco e triture a massa em qualquer peneira, peneira ou ralador.
4. Mais uma vez, leve ao fogo moderado e, levando a massa da fruta à fervura, reduza o fogo e cozinhe por tanto tempo que o volume caia pela metade.
   
5. Adicione açúcar granulado e ácido cítrico, se desejar.
6. Mexa e cozinhe por algum tempo, tentando constantemente a geleia para obter espessura.
7. Eles são colocados em frascos esterilizados, lacrados.

Geléia de pêra: receita em um moedor de carne

Um moedor de carne mecânico geralmente é encontrado em quase todas as casas. Muitos já estão usando sua contraparte elétrica. A utilização deste ajudante de cozinha pode simplificar um pouco o processo de confecção de geleia de pêra para o inverno, cuja receita é mostrada na foto abaixo.

Você vai precisar de:

• 1 kg de peras;
• 0,5 kg de açúcar granulado;
• ¼ h. L. Ácido Cítrico.

Não é necessário adicionar água, pois depois de passar por um picador de carne, a fruta vai liberar uma quantidade suficiente de suco.

Fabricação:

1. As peras são lavadas, todos os lugares desnecessários e danificados são cortados.
2. A polpa restante é passada por um moedor de carne.
   
3. Primeiro, metade da quantidade necessária de açúcar é adicionada ao purê resultante e colocado em fogo moderado.
4. Após cerca de uma hora de evaporação, o açúcar e o limão restantes são adicionados ao prato.
   
5. Cozinhe por mais um quarto de hora e faça um teste de densidade. Se necessário, a geléia de pêra é cozida por cerca de uma hora.

Receita de geléia de pêra com mel e gengibre

Fazer geléia de pêra em um moedor de carne é tão conveniente que existem várias receitas para o inverno com vários aditivos, que são baseadas no esquema tecnológico descrito acima.

Então, você pode fazer uma geléia de pêra muito original e saudável com mel (em vez de açúcar) e gengibre. Além disso, o gengibre pode ser usado fresco e seco em pó.

A proporção dos ingredientes é a seguinte:

• 1 kg de peras;
• 50 g de raiz de gengibre fresco (ou 10 g de pó seco);
• 500 g de mel natural;
• raspas e suco de 1 limão.

Geléia de pêra com canela

A deliciosa e aromática geléia de pêra com canela é preparada de acordo com o mesmo princípio.

Para 1 kg de fatias de pera picada, adicione 1 pau de canela ou 1 colher de chá. pó de canela em pó.

Como preparar geléia de pêra com baunilha para o inverno

É muito saboroso adicionar não só canela, mas também vanilina à geléia de pêra. Estas especiarias combinam bem umas com as outras e com peras.

Além disso, há outro segredo que pode ser uma grande vantagem para as jovens donas de casa.

Para poder poupar açúcar na confecção das geleias, junta-se com as peras ao mesmo tempo que as tritura (já não é tão decisivo usar o picador de carne ou a batedeira). Nesse caso, adicionar apenas metade do açúcar tornará o prato tão doce como se ele tivesse sido adicionado na proporção de 1: 1.

Bem, as proporções para fazer uma deliciosa guloseima de pêra de acordo com esta receita são as seguintes:

• 4 kg de peras, descascadas de sementes e caudas;
• 2 kg de açúcar granulado;
• 3 g de vanilina (2 saquetas padrão);
• 1 colher de chá. canela e ácido cítrico.

Geléia de maçã e pêra para o inverno

Além disso, as maçãs são as companhias ideais para as peras em qualquer preparação para o inverno. Eles também contêm uma quantidade significativa de pectina, que é responsável pela densidade da geléia resultante. Portanto, a duração do cozimento da geléia de maçã e pêra pode ser reduzida com segurança em duas ou até três vezes.

Você vai precisar de:

• 1 kg de peras;
• 1 kg de maçãs;
• 200 ml de água;
• 800 - 900 g de açúcar.

O peso na receita já está indicado para os pedaços de fruta fatiados.

Fabricação:

1. Despeje as frutas preparadas com água e cozinhe por cerca de um quarto de hora.
2. Depois de deixar as frutas esfriarem um pouco, triture-as no liquidificador submersível, batedeira ou ralador.
3. Misture bem com o açúcar e envie novamente o recipiente com a futura compota para aquecer.
4. Depois de ferver em fogo baixo, cozinhe por cerca de 30-40 minutos, depois experimente para ver se há espessura.
5. Se tudo lhes convém, espalham a geléia em potes esterilizados, fecham.

Geléia de pêra muito grossa

Para preparar geleia de pêra espessa, existem alguns truques a serem considerados:

1. Frutas verdes contêm uma quantidade maior de pectina (uma substância gelificante). Para obter uma geléia de pêra particularmente espessa, você só precisa fazer com frutas verdes.
2. Exatamente as mesmas propriedades aumentadas de formação de gel são características de frutas de pêra selvagem. Por isso, a compota de pera selvagem, preparada de acordo com a receita clássica habitual, vai agradar com a sua densidade especial.
   Atenção! Para aproveitar ao máximo toda a pectina contida nas pêras silvestres, elas são fervidas inteiras até amolecerem, junto com as câmaras de sementes e caudas, e só então são esfregadas em uma peneira, retirando todas as desnecessárias.
3. Por último, para obter uma compota muito espessa das peras normais, basta aumentar o tempo de cozedura.

A proporção dos principais componentes na receita para cozinhar geleia de pêra espessa é a seguinte:

• 900 g de peras selvagens;
• 700 g de açúcar;
• 120 ml de água purificada;
• 5 g de ácido cítrico.

Geléia para o inverno de peras com gelatina

Se quiser cozinhar não apenas uma compota de pêra espessa, mas também com uma consistência geleia peculiar, deve recorrer à ajuda da gelatina.

Você vai precisar de:

• 1 kg de peras;
• 500 g de açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. gelatina;
• ½ limão;
• 200 ml de água.

Fabricação:

1. As peras são limpas de galhos e núcleos, cortadas em fatias de qualquer formato.
2. Adicione 100 ml de água às frutas e ferva até ficarem macias.
3. Esfriar. Moa no ralador ou no liquidificador.
4. Adicione o açúcar à massa da fruta, aqueça até ferver, despeje o suco de meio limão. Eles fervem por mais um quarto de hora.
5. A gelatina é embebida nos restantes 100 ml de água até inchar.
6. Ao mesmo tempo, os potes são preparados esterilizando-os em água fervente, forno de micro-ondas ou fritadeira.
7. Gelatina inchada é adicionada à geléia fervente, mexa e retire imediatamente do fogo. Não deixe ferver a gelatina com gelatina por mais de alguns segundos.
8. A geleia de pêra é imediatamente colocada nos potes preparados, bem apertados para o armazenamento no inverno.

Geleia de pêra no forno

O forno é o aparelho moderno ideal para criar as condições ideais para cozer a geleia de pêra e dar-lhe a consistência desejada de forma natural.

Para isso, basta observar o regime de temperatura não superior a + 105 ° С por um tempo relativamente longo.

Dos produtos de que você precisará:

• 1,2 kg de peras picadas;
• 350 ml de água;
• 900 g de açúcar granulado.

Fabricação:

1. Despeje os pedaços de peras picadas com água e ferva por cerca de um quarto de hora. Você pode colocá-los imediatamente no forno para cozinhar.
   
2. Moa de forma conveniente, por exemplo, com um liquidificador.
3. Adicione o açúcar, misture bem.
4. Cubra o recipiente com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a + 250 ° C.
5. Depois que a geléia começa a ferver, a temperatura no forno é reduzida para + 100 ° C e cozinhe neste estado por cerca de 2 horas.

Deliciosa geléia de maçã, pêra e ameixa

Na compota, preparada de acordo com esta receita, as frutas são combinadas com sucesso em termos de teor de pectina, sabor e cor do prato acabado.

Você vai precisar de:

• 1 kg de peras frescas;
• 1 kg de ameixas;
• 1 kg de maçãs;
• 1200 g de açúcar granulado;
• 55 ml de vinagre de cidra natural de maçã.

Fabricação:

1. Maçãs e peras são livres de caroços com caudas e ameixas - de sementes.
   
2. Moa todas as frutas descascadas com um moedor de carne.
3. Em uma panela de fundo grosso, misture as frutas picadas, ferva e cozinhe por 7-9 minutos.
4. Despeje o açúcar, misture bem, retire a espuma e cozinhe em fogo baixo por mais uma ou duas horas.
5. Adicione vinagre de maçã 15 minutos antes do horário previsto.
6. A geléia quente deve ser embalada em potes secos.

Geléia de pêra com limão

O limão é capaz não só de conferir à geleia de pêra um atraente aroma cítrico, mas também, devido ao maior teor de pectina, contribuir para o rápido espessamento do prato.

Você vai precisar de:

• 3 kg de peras;
• 200 ml de água;
• 2 limões;
• 1,5 kg de açúcar.

Fabricação:

1. A pêra, cortada em pedaços, é fervida em água até amolecer por cerca de 10 minutos.
2. Os limões são despejados em água fervente por alguns minutos, removidos e cortados em pedaços de forma que seja conveniente remover todas as sementes.
3. É importante não deixar uma única pedra no fruto do limão, para que a geléia não fique amarga depois.
4. Os pedaços de pêra cozidos são combinados com as rodelas de limão sem caroço e triturados no liquidificador.
5. O açúcar é adicionado e deixado em infusão por algumas horas.
6. Em seguida, cozinhe em fogo médio após ferver por cerca de 45 minutos, mexendo conforme necessário.
7. A geléia quente é acondicionada em potes secos, hermeticamente fechados.

Geléia de pêra com laranja para o inverno

Usando a mesma tecnologia descrita em detalhes na receita anterior, é feita a geléia de pêra com laranja.

Para isso, são utilizados os seguintes produtos:

• 2 kg de peras descascadas;
• 2 laranjas;
• 1,2 kg de açúcar granulado;
• suco espremido na hora de 1 limão;
• 200 ml de água.

Geléia de pêra verde esmeralda

Como mencionado acima, com frutas verdes de pêra, você pode preparar uma geléia espessa maravilhosa para o inverno em um período de tempo relativamente curto. É claro que, durante o tratamento térmico, a tonalidade verde das peras frescas mudará necessariamente para âmbar amarelado. Um dos métodos para preservar a cor esmeralda da peça de trabalho é adicionar corante alimentar verde no último estágio da produção.

De acordo com a prescrição, você precisará de:

• 1,5 kg de peras verdes não totalmente maduras;
• 1 limão;
• 800 g de açúcar granulado;
• um saco de corante alimentar verde ou esmeralda;
• 200 ml de água.

Inicialmente, o prato é fervido adicionando 150 ml de água à fruta, e o corante alimentar é diluído nos 50 ml restantes.É adicionado à geléia de pêra cerca de 15 minutos antes da preparação final.

Como cozinhar geléia de pêra e ameixa

Mas se você combinar peras com ameixas em uma sobremesa, uma coisa incrível acontecerá. O produto acabado não só adquirirá uma tonalidade atraente, mas também aumentará suas propriedades curativas. O fato é que, na polpa da pêra, os cientistas descobriram a presença de arbutina, um antibiótico natural que pode lidar com os agentes causadores de dor de garganta e alguns tipos de pneumonia. E a presença de ameixas potencializa o efeito benéfico dessa substância no corpo humano.

Para obter um produto de cura, você só precisa:

• 2 kg de ameixas;
• 1 kg de peras;
• 1,5 kg de açúcar.

Fabricação:

1. Descascado das sementes e sementes, o fruto é polvilhado com açúcar e deixado por uma hora para formar suco.
2. Em seguida, é aquecido em fogo médio por cerca de uma hora.
3. Deixe esfriar, triture no liquidificador ou batedeira e, levando a massa à fervura, cozinhe por cerca de meia hora.

Geléia de pêra sem açúcar

Bom para a saúde e principalmente para o controle do peso, é a geléia de pêra, preparada de acordo com a seguinte receita sem açúcar.

Necessita apenas de:

• 3 kg de peras;
• 500 ml de água.

Fabricação:

1. Pedaços de polpa de pêra são fervidos por cerca de 20 minutos.
2. A fruta amolecida é moída em uma peneira e fervida novamente até o grau de consistência desejado.
3. Coloque geléia de pêra sem açúcar em potes secos e esterilize em água fervente para preservação no inverno.
4. Selado hermeticamente.

Como fazer geleia de pera e marmelo

O marmelo é uma fruta bastante difícil e desconfortável de processar. Portanto, para facilitar a tarefa, pedaços de pêra e marmelo são primeiro fervidos junto com todas as câmaras de sementes e caudas.

Você vai precisar de:

• cerca de 1 kg de peras e a mesma quantidade de marmelo em peso;
• 250 g de açúcar granulado para cada quilo de purê acabado;
• água apenas o suficiente para cobrir todos os pedaços de fruta.

Fabricação:

1. Os frutos do marmelo e da pera são lavados e cortados em quartos ou mesmo num tamanho menor, sem retirar o meio e a casca.
2. Despeje a água e ferva até que a polpa de ambas as frutas possa ser facilmente perfurada com um garfo.
3. Esfrie e passe por uma peneira, removendo todas as partes desnecessárias.
4. Pese o purê pronto e adicione a quantidade necessária de açúcar.
5. Coloque a mistura de frutas em uma tigela plana com lados baixos e cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente.
6. Quando a geléia engrossar, coloque em uma vidraria.

Geléia exótica para o inverno feita de peras, maçãs e mangas

Uma receita muito interessante para fazer geléia de frutas tradicionais russas (peras e maçãs) com a adição de frutas exóticas de manga. Pode ser preparado com relativa rapidez.

Você vai precisar de:

• 300 g de polpa de pêra e maçã descascadas de sementes;
• 300 g de polpa de manga (em média são 2 frutos grandes com sementes);
• 150 g de açúcar granulado;
• 80 ml de água;
• 2 colher de chá incompleta Ácido Cítrico;
• 4 colheres de sopa. eu. rum ou conhaque;
• 1 pacote de pectina (zhelix 1: 1).

Fabricação:

1. Peras e maçãs, descascadas, são cortadas em pedaços e fervidas por 10 minutos em um pouco de água. Esfriar.
2. Os frutos da manga são sem caroço e cortados em pequenos pedaços.
3. Combine pedaços de maçãs, peras e manga em um recipiente e triture com um liquidificador ou mixer.
4. Misture o conteúdo da saqueta com a pectina com 2 colheres de sopa. eu. açúcar e, junto com o ácido cítrico, adicione à mistura de frutas. Para mexer bem.
5. Coloque a mistura em fogo baixo, aqueça até ferver.
6. Mexendo constantemente a mistura, acrescente todo o açúcar restante, cozinhe estritamente por não mais de 3 minutos.
7. Retire do fogo, acrescente o rum e mexa novamente.
8. Espalhe a geléia em potes pré-esterilizados, enrole e, virando de cabeça para baixo, deixe esfriar nesta posição.

Deliciosa geléia de pêra com mirtilo

Além de frutas exóticas, o sabor da geléia de pêra pode ser diversificado com a tradicional baga medicinal russa de lingonberry.

Se possível, você deve usar frutas frescas, mas se não estiver disponível, você também pode usar um produto congelado.

Você vai precisar de:

• 1 kg de peras;
• 500 g de mirtilos;
• 130 ml de água;
• 1 kg de açúcar;
• 1 limão;
• 2 estrelas de anis.

Fabricação:

1. O xarope é fervido a partir de 200 g de açúcar e da quantidade total de água, à qual se adiciona anis estrelado. Ferva por 8 a 10 minutos.
2. As peras são cortadas em rodelas pequenas, basta enxaguar os mirtilos com água fria e deixá-los se libertar do excesso de líquido.
3. Frutas e bagas são misturadas, cobertas com a quantidade restante de açúcar e deixadas em repouso por meia hora.
4. Em seguida, combine os pedaços de frutas com xarope de açúcar, adicione o suco de limão, misture bem.
5. Coloque no fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos.
6. Retire o anis estrelado, deixe esfriar um pouco e triture no liquidificador.
7. Aquecer novamente até ferver e determinar a densidade da geleia resultante.
8. Se a densidade não combinar, cozinhe a geléia até ficar macia.

Receita para fazer geleia de pêra em uma máquina de fazer pão

A função "Jam" está presente em quase todos os modelos modernos de máquinas de fazer pão. Isso significa que você pode utilizá-la e preparar uma deliciosa geléia de pêra com um mínimo de esforço.

Você vai precisar de:

• 1 kg de peras;
• 500 g de açúcar;
• 150 ml de água.

Fabricação:

1. As peras lavadas não têm caudas, sementes e áreas estragadas.
2. Corte em pedaços pequenos e cubra com açúcar.
3. Em seguida, é passado por um moedor de carne ou picado no liquidificador.
4. A massa de açúcar é despejada no recipiente da máquina de fazer pão e adiciona-se água.
5. Ligue o modo "Jam" por 1 hora e 20 minutos.
6. Feche a tampa e aguarde o sinal.
7. Você pode experimentar a geléia acabada ou distribuí-la em potes esterilizados e centrifugar durante o inverno.

Cozinhar geleia de pêra em um fogão lento

O procedimento de preparo da geléia de pêra, por exemplo, na multicooker Redmond, é ao mesmo tempo semelhante ao tradicional, no fogão, e lembra o processo de cozimento na máquina de fazer pão.

Você vai precisar de:

• 1 kg de peras descascadas e picadas;
• 200 ml de água;
• 600 g de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão.

Fabricação:

1. Pedaços de peras são colocados em uma tigela multicooker, regados com água e o modo "Stew" é ligado por 40 minutos.
2. Após o tempo previsto, as peras são trituradas no liquidificador ou simplesmente trituradas em uma peneira.
3. O purê ralado é novamente colocado na tigela multicaspa, adiciona-se açúcar, suco de limão e o modo "Ensopado" é definido por mais 2 horas.
   Atenção! A cada meia hora, abra a tampa e mexa o conteúdo com uma espátula de madeira.
4. A geléia finalizada é colocada em potes limpos e secos.

Regras de armazenamento de geleia de pêra

A geléia de pêra pode ser armazenada em quase qualquer lugar. Em local fresco, pode ser facilmente armazenado por dois ou até três anos.

Conclusão

A geléia de pêra é uma ótima alternativa à geléia. Com efeito, em termos de variedade e quantidade de aditivos e especiarias utilizadas, não é nada inferior às mais deliciosas sobremesas de pêra. E você pode cozinhá-lo com qualquer fruta, mesmo que não seja totalmente condicionada.

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