Os morangos do campo em diferentes regiões da Rússia têm nomes diferentes: morangos da meia-noite, morangos montanhosos, morangos do prado ou morangos da estepe. Aparentemente, é por isso que existe alguma confusão em fábricas completamente diferentes.
Descrição da planta
Os morangos do campo podem crescer até 20 cm de altura, têm rizomas castanhos grossos e caules finos. As folhas são trifolioladas, ovais, serrilhadas, sedosas ao toque, a parte inferior das folhas apresenta pubescência densa. Ela floresce com flores brancas no final de maio - início de junho.
As bagas são esféricas, daí o nome morango, no antigo eslavo "clube" significa uma bola. A cor dos bagos vai desde o verde claro com manchas esbranquiçadas na fase de maturação técnica, até a cereja rica na maturação plena. As bagas podem ser esverdeadas de um lado e rosadas do outro. Mas mesmo assim, é muito doce e saboroso, e adequado para colher. Os frutos são muito aromáticos. Aqueles que provaram morangos do campo uma vez se lembram de seu sabor e aroma para o resto de suas vidas, que não podem ser confundidos com outras frutas silvestres.
A peculiaridade dos morangos do campo é que as sépalas são muito fortemente aderidas à baga. No processo de coleta, eles saem com eles. Em julho-agosto, os frutos dos morangos do campo começam a amadurecer. Você pode encontrar morangos silvestres em prados, colinas ou pequenas colinas no centro da Rússia, estepe e regiões de estepe florestal. Acontece até que os frutos silvestres não são visíveis entre a grama espessa, mas são emitidos por um rico aroma de frutos silvestres. Os bagos são bastante densos, pelo que não se enrugam, podem ser transportados por longas distâncias. Mas, claro, a geléia mais deliciosa é feita com morangos recém colhidos, porque durante o armazenamento o aroma peculiar desaparece.
Receitas
Você precisa limpar as sépalas das bagas? Todo mundo decide por si mesmo com base em suas preferências de gosto. Para alguém, a presença de folhas na geléia não atrapalha em nada, alguém prefere geléia só de frutas vermelhas. O processo de tirar sépalas é demorado, uma patroa não consegue dominar, então procure ajudantes, na empresa é mais divertido e rápido fazer tudo.
Para fazer a geléia, você vai precisar de: frutas vermelhas - 1 kg, açúcar granulado - 1 kg.
- As bagas estão sem sépalas. Agora você precisa lavá-los em água corrente e deixá-los secar. Não existe um ponto de vista único sobre a lavagem.
- Coloque as bagas em um recipiente, cubra com areia. Refrigerar. Melhor fazer isso à noite.
- De manhã eles vão dar suco. Despeje o suco em um recipiente para cozinhar a geléia. Coloque no fogão. Mexa até que o açúcar dissolva. Se as bagas deram pouco sumo, adicione um pouco de água para obter o xarope.
- Mergulhe os morangos na calda fervida, espere ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos, retirando a espuma. Remover a espuma ou não? Novamente, todos decidem o problema com base em suas experiências e preferências. Após 5 minutos, desligue o fogão e deixe a futura geléia esfriar completamente. Pode demorar várias horas, mas pelo menos 4.
- Em seguida, repetimos o processo. Aquecemos a geléia e fervemos por 5 minutos, deixamos esfriar, então três vezes.
- Coloque o produto acabado em potes limpos e esterilizados, feche as tampas. A geléia é mantida em temperatura ambiente.
Este método de cozimento, embora longo, mas ao mesmo tempo alcançou a densidade necessária da geléia. As bagas permanecem intactas, estão saturadas com xarope
Uma receita ligeiramente diferente para fazer geléia de morango silvestre.
Você vai precisar de 1 kg de açúcar granulado, 1 kg de frutas vermelhas, 200 g de água, 1 colher de chá de ácido cítrico.
- O xarope deve ser fervido com açúcar granulado e água. Se a calda escorrer da colher em um fio espesso e viscoso, está pronto.
- Despeje as bagas preparadas na calda, deixe ferver, acrescente o ácido cítrico e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 6 horas.
- Em seguida, aquecemos novamente e cozinhamos por 5 minutos. Acalme-se. A compota acabada tem uma boa consistência e não se espalha no prato. Pode ser necessário repetir o processo de cozimento mais de 2 vezes.
A adição de ácido cítrico evita que a geléia fique açucarada. Receita de vídeo:
De morangos do campo, você pode cozinhar a chamada geléia - cinco minutos. Este método de cozimento economiza tempo e, mais importante, vitaminas. As proporções de bagas e açúcar granulado são diferentes. O principal é que a geléia seja cozida por no máximo 5 minutos e imediatamente enrolada em potes. É melhor limpar primeiro os bagos das sépalas, enxaguar, cobrir com açúcar granulado para que dêem suco.
Conclusão
Cozinhe compota de morangos silvestres, esta é uma baga muito saborosa, faça o favor de seus entes queridos. Nas longas noites de inverno, desfrute do aroma de morango da fruta, que perdura na geléia, como se um pedaço de um dia claro de verão estivesse escondido em uma jarra.
