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A marmelada de pêssego, preparada pelas mãos da mãe, gosta muito não só das crianças, mas também das crianças mais velhas e até dos familiares adultos. Esta iguaria combina a cor natural, o sabor e o aroma das frutas frescas, bem como as suas propriedades benéficas. Portanto, você precisa cuidar da saúde de seus filhos e aprender rapidamente a preparar geléias de frutas.
Como fazer geléia de pêssego
Durante muito tempo, os pasteleiros perceberam que, ao serem fervidos, algumas frutas conseguiam formar uma massa que se solidificava para uma consistência firme. E passaram a usar essa propriedade no preparo de vários doces, antes de mais nada, marmelada. Nem todas as frutas podem congelar até um estado gelatinoso. Basicamente, são maçãs, marmelos, damascos, pêssegos. Essa propriedade se deve à presença de pectina neles - uma substância com propriedades adstringentes.
As frutas listadas, via de regra, estão na base do preparo da geleia. Todos os outros ingredientes, outras frutas e sucos, são adicionados em pequenas quantidades. Com o uso de pectina artificial, a variedade de frutas com as quais a geleia pode ser feita é significativamente ampliada. Aqui você já pode dar asas à sua imaginação. Mas a verdadeira marmelada é obtida apenas de algumas das frutas acima.
Este produto é valioso por seu alto teor de pectina, que não é apenas um excelente espessante para a massa de frutas, mas também limpa o corpo de toxinas com eficácia. Para tornar a marmelada ainda mais útil, adiciona-se alga marinha ágar-ágar. Eles também têm propriedades nutricionais e medicinais únicas e têm os efeitos mais benéficos para o corpo.
Uma maneira muito fácil de fazer geléia de pêssego
Descasque um quilo de pêssegos, pique finamente e despeje 0,15 litros de água. Isso é 3/4 xícara. Manter no fogo até ferver, esfriar e triturar no liquidificador. Adicione uma pitada de ácido cítrico, açúcar e coloque na gasolina novamente. Cozinhe em vários estágios, deixando ferver e esfriando um pouco. Mexa com uma espátula de madeira.
Quando o volume diminuir cerca de 3 vezes, despeje em formas de 2 cm de espessura, cubra com pergaminho e deixe secar por uma semana ou mais. Corte a marmelada acabada, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou com amido de milho.
Deliciosa marmelada de pêssego com gelatina
Não há necessidade de as crianças comprarem doces na loja. É melhor cozinhá-los em casa sozinho, enquanto você pode levar seu próprio filho como assistente. Tal atividade não só vai trazer alegria a todos, mas também o resultado será uma geleia muito saborosa e saudável. Você precisa ter:
- pêssegos descascados e picados - 0,3 kg;
- açúcar - 1 copo;
- gelatina - 1 colher de sopa.
Pique os pêssegos no liquidificador e passe na peneira. Despeje o açúcar neles e deixe descansar. Em seguida, coloque no fogo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Geralmente, isso não leva mais de 15 minutos. Simultaneamente, despeje água morna sobre a gelatina. Desligue o fogo, misture o purê com a solução gelificante, despeje na forma e deixe congelar na geladeira.
Como fazer marmelada de pêssego com vinho para o inverno
Em alguns países europeus, por exemplo, na França e na Inglaterra, eles preferem fazer marmelada na forma de uma geleia espessa e viscosa.Normalmente, a guloseima é feita com polpa de laranja, que é espalhada sobre uma fatia e pão e usada como uma boa sobremesa, para complementar o café da manhã. Na nossa região crescem principalmente pêssegos e damascos, por isso se pode fazer geleia com eles.
Para fazer marmelada de pêssego para o inverno, você precisará dos seguintes ingredientes:
- pêssegos - 1,2 kg;
- açúcar - 0,8 kg;
- vinho - 0,2 l.
Lave e seque frutos maduros bem maduros. Corte ao meio, descasque e amasse. Despeje o açúcar granulado na massa de fruta resultante, despeje o vinho. Misture tudo bem, coloque no fogo. Cozinhe até engrossar em fogo alto, mexendo sempre. Deixe esfriar e passe por uma peneira fina. Transfira para uma panela limpa e cozinhe novamente até que a mistura deslize facilmente para fora da colher. Distribua a marmelada em potes limpos, pasteurize-os.
Marmelada de pêssego com ágar-ágar
A primeira coisa a fazer é diluir o ágar ágar. Despeje 5 g da substância com 10 ml de água, mexa e deixe por 30 minutos. Talvez um horário diferente seja indicado na embalagem, então você precisa ler atentamente as instruções de uso. Então você precisa cozinhar a calda. Despeje uma xícara de suco de pêssego em uma panela, cerca de 220 ml. É doce o suficiente, então adicione um pouco de açúcar, 50-100 g.
Adicione uma pitada de canela, vanilina cristalina ou uma colher de chá de açúcar de baunilha, mexa e leve para ferver. Despeje a solução de ágar-ágar em uma corrente fina, mexendo o tempo todo. Espere até ferver novamente, detecte 5 minutos, desligue e deixe esfriar por 10 minutos. Despeje em formas de silicone, coloque na geladeira até solidificar completamente.
A marmelada de pêssego com pectina é preparada da mesma forma. A única diferença é que a pectina é misturada ao açúcar antes de ser dissolvida na água. Se isso não for feito, pode não se dissolver completamente e formar grumos duros na marmelada acabada.
Aqueça o suco a 40-45 graus e você pode despejar a pectina. Leve para ferver e reduza o fogo para a marca de médio-baixo, adicione o xarope de açúcar, cozido separadamente. Ferva a geléia por 10-12 minutos até obter uma massa espessa, semelhante à cola de papel de parede.
Regras de armazenamento para geléia de pêssego
A marmelada deve ser guardada na geladeira, colocando-a adicionalmente em um recipiente hermético. É permitido preparar geléia de marmelada para o inverno. Para o uso atual, também precisa ser armazenado em local fresco, em potes limpos, esterilizados e com tampa bem fechada.
Conclusão
A marmelada de pêssego é um deleite saboroso e seguro para crianças e adultos. Cozido em casa sem aditivos sintéticos usados na indústria alimentícia, só vai trazer benefício e alegria para toda a família.
