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A marmelada de morango em casa acaba não sendo menos saborosa do que a comprada, mas difere por uma composição mais natural. Existem várias receitas simples para seu preparo.
Seleção e preparação de ingredientes
Você pode usar frutas frescas ou congeladas para fazer uma sobremesa de goma em casa. Em ambos os casos, os frutos devem ser:
- maduras - bagas verdes verdes são aquosas e menos doces;
- saudável - sem cravos e barris moles marrons;
- tamanho médio - essas frutas têm o melhor sabor.
A preparação se resume a um processamento simples. É necessário retirar as sépalas dos bagos, enxaguar os frutos em água fria do pó e da sujeira, e depois deixar em uma peneira ou toalha até que a umidade seque.
A marmelada é geralmente feita de purê de frutas vermelhas, então você não precisa cortar morangos
Como fazer marmelada de morango
A sobremesa em casa é feita de acordo com várias receitas. Cada um deles sugere o uso de espessantes que são responsáveis pela consistência característica da guloseima finalizada.
Receita de ágar geléia de morango
Para a preparação rápida de guloseimas em casa, você precisa dos seguintes componentes:
- morangos - 300 g;
- ágar-ágar - 2 colheres de chá;
- água - 100 ml;
- açúcar - 4 colheres de sopa. eu.
O algoritmo de cozimento é o seguinte:
- o espessante é despejado com água ligeiramente aquecida e deixado inchar por cerca de 20 minutos;
- os morangos são lavados e descascados das folhas e depois picados no liquidificador no purê de batata;
- misture a massa resultante com um adoçante e leve ao fogo médio;
- após a fervura, adicione ágar-ágar inchado e aqueça por alguns minutos, mexendo sempre;
- retire a panela do fogão e deixe esfriar até ficar bem quente;
- espalhe a massa em assadeiras de silicone.
A sobremesa finalizada é deixada em temperatura ambiente até endurecer completamente. Em seguida, a guloseima é retirada das formas e cortada em pedaços.
Se desejar, marmelada de morango em casa pode ser adicionalmente polvilhada com açúcar
Marmelada caseira de morango com receita de gelatina
Você pode usar gelatina comestível para fazer um deleite delicioso. Necessidades de prescrição:
- bagas de morango - 300 g;
- água - 250 ml;
- gelatina - 20 g;
- ácido cítrico - 1/2 colher de chá;
- açúcar - 250 g
Você pode cozinhar marmelada de morango assim:
- a gelatina é embebida em água por meia hora, enquanto o líquido é tomado frio;
- as bagas são retiradas do pó e colocadas em uma tigela funda, e então são adicionados adoçante e ácido cítrico;
- interromper os ingredientes no liquidificador até ficarem completamente homogêneos e deixar repousar cinco minutos;
- uma solução aquosa de gelatina é derramada no purê e agitada;
- no fogão, leve a mistura para ferver e desligue imediatamente.
A sobremesa líquida quente é colocada em formas de silicone e deixada para endurecer.
Em vez de ácido cítrico, você pode adicionar um pouco de suco cítrico aos morangos com gelatina
Marmelada de morango com pectina
Outra receita popular de geleia de morango para o inverno sugere tomar pectina como espessante. Dos ingredientes que você precisa:
- frutos de morango - 250 g;
- açúcar - 250 g;
- pectina de maçã - 10 g;
- xarope de glicose - 40 ml;
- ácido cítrico - 1/2 colher de chá
Passo a passo, cozinhar em casa é assim:
- o ácido cítrico é diluído em 5 ml de água e a pectina é misturada com uma pequena quantidade de açúcar;
- os bagos são triturados à mão ou interrompidos no liquidificador e, em seguida, colocados em uma panela em fogo moderado;
- aos poucos despeje uma mistura de adoçante e pectina, não esquecendo de mexer a massa;
- depois de ferver, acrescente o açúcar restante e acrescente a glicose;
- mantenha no fogo por cerca de mais sete minutos, mexendo suavemente.
Na última etapa, o ácido cítrico diluído é adicionado à sobremesa e, em seguida, a guloseima é disposta em formas de silicone. Para solidificação, a massa deve ser deixada na sala por 8 a 10 horas.
A marmelada de morango e pectina é particularmente elástica
Como fazer geleia de morango sem açúcar
O açúcar é um ingrediente padrão em sobremesas caseiras, mas há uma receita para dispensar. Dos ingredientes que você precisa:
- bagas de morango - 300 g;
- estévia - 2 g;
- gelatina - 15 g;
- água - 100 ml.
A sobremesa é preparada em casa de acordo com o seguinte algoritmo:
- gelatina em um pequeno recipiente é derramado com água morna, agitado e reservado por meia hora;
- os morangos maduros são interrompidos no liquidificador até a formação de uma calda homogênea;
- combine a massa de frutas e estévia em uma panela de esmalte e introduza a gelatina inchada;
- aquecido em fogo baixo com agitação até que o espessante esteja completamente dissolvido;
- desligue o aquecimento e despeje a massa em formas.
À temperatura ambiente, a geleia de xarope de morango pode ser guardada até esfriar completamente ou colocada na geladeira quando não estiver mais quente.
Marmelada de estévia de morango pode ser consumida com dieta e com alto teor de açúcar no sangue
Geléia de morango congelada
Para fazer sobremesa em casa, os frutos silvestres congelados não são piores do que os frescos. O algoritmo é quase igual ao usual. Os ingredientes de que você precisa são os seguintes:
- bagas de morango - 300 g;
- água - 300 ml;
- ágar-ágar - 7 g;
- açúcar - 150 g
Uma receita passo a passo tem a seguinte aparência:
- em casa, os frutos silvestres congelados são colocados em uma panela e descongelados de forma natural, sem acelerar o processo;
- em uma tigela pequena, despeje o ágar-ágar com água, misture e deixe inchar por meia hora;
- os morangos, prontos para o processamento, são cobertos com açúcar junto com o líquido que permanece no recipiente;
- triture a massa com um liquidificador até obter uma consistência homogênea;
- a solução de ágar-ágar é colocada em uma panela e levada à fervura com agitação constante;
- após dois minutos adicione a massa de morango;
- a partir do momento de re-fervura, ferva por alguns minutos;
- retire do fogo e coloque a iguaria quente nas formas.
Antes de resfriar, a sobremesa em casa é deixada no quarto e depois rearrumada na geladeira por meia hora até obter uma consistência densa. A iguaria acabada é cortada em cubos e, se desejar, passe no coco ou no açúcar de confeiteiro.
A marmelada de morango congelada com a adição de ágar ágar adquire a densidade desejada de forma especialmente rápida
Termos e condições de armazenamento
A marmelada de morango, feita em casa, é mantida a uma temperatura de 10-24 ° C em local protegido da luz solar. A umidade do ar não deve ser superior a 80%. Sujeito a essas regras, a guloseima poderá ser usada por quatro meses.
Conclusão
A marmelada de morango em casa pode ser preparada de várias maneiras - com gelatina e ágar-ágar, com e sem açúcar. A iguaria acaba sendo o mais saborosa e saudável possível devido à ausência de aditivos nocivos.
