Geléia de pêra para o inverno: 17 receitas

A pêra é considerada um produto único. Esta é a fruta mais fácil de preparar, mas as receitas com ela são muito menos comuns do que com outros produtos. O melhor prato em termos de qualidades úteis e desvantagens mínimas é a geléia de pêra para o inverno. No entanto, este prato incrível tem suas peculiaridades de preparação e métodos de preparação. Entre as muitas variações, todos podem encontrar ao seu gosto.

Como fazer geleia de pêra corretamente

Antes de falar sobre as características de tal prato, você deve primeiro se familiarizar com sua história.

História de origem

Pela primeira vez, tal em branco foi feito por uma mulher escocesa que era casada com um marinheiro. Depois que o marido trouxe frutas da Espanha, a mulher decidiu preservar essa riqueza: ela suavizou o amargor da laranja com açúcar e, em seguida, acrescentou peras. Posteriormente, este prato recebeu um nome consoante com o nome do criador - compota. E a partir daí começou o desenvolvimento da tecnologia de produção: novas receitas foram distribuídas.

Benefício e dano

Este prato tem várias qualidades úteis:

1. É útil no tratamento e prevenção de doenças do coração humano e do sistema circulatório.
2. A geléia é boa para baixar a pressão alta, por isso é freqüentemente usada para hipertensão.
3. O prato ajuda no tratamento de doenças renais e da bexiga - é usado como um complemento da terapia principal.

Pode ser usado com cautela por pessoas com diabetes e obesidade, pois contém uma grande quantidade de açúcar, o que pode levar a processos difíceis.

Seleção de peras

As peras devem ser colhidas quando a safra estiver totalmente madura, por volta do final de agosto - início de setembro.

Quaisquer variedades de geléia irão. No entanto, deve-se dar preferência aos mais macios, pois no final a geléia ficará mais espessa do que ao usar peras mais duras. Para que o prato seja o mais útil possível, as frutas devem ser selecionadas maduras e de preferência sem manchas escuras, pontilhadas e vestígios de podridão.

A maioria das receitas inclui não apenas peras, mas também outros ingredientes: especiarias, especiarias, frutas vermelhas e outras frutas. A combinação necessária é selecionada individualmente, dependendo da finalidade e finalidade de um prato particular.

Preparação de matérias-primas

Deve ser dada atenção especial ao trabalho preparatório:

1. Enxágue bem a fruta, de preferência várias vezes.
2. Seque em papel toalha. Outros métodos de secagem também são permitidos, mas neste caso, a duração do processo dependerá da opção de secagem específica.
3. Descasque a fruta, remova as sementes e os buracos de minhoca (se houver, é claro).

Você pode cortar as peras como quiser.

Dicas e truques de culinária

É importante considerar as seguintes nuances:

1. O tratamento térmico ocorre em várias etapas. Primeiro, ferva em fogo alto até ferver, depois cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.Posteriormente, o produto é resfriado. O ciclo se repete novamente.
2. A proporção ideal de açúcar para o componente principal deve ser de 1: 1.
3. Ao cozinhar, vale a pena retirar constantemente a espuma. Caso contrário, o produto ficará insípido e com uma vida útil mínima.
4. O ácido cítrico é adicionado por 1 kg de açúcar - 1 colher de chá de ácido é tomada para essa quantidade.
5. Os tachos para compotas devem ser esmaltados. No entanto, o aço inoxidável também funcionará.
6. Se frutas inteiras estão sendo preparadas, elas devem ser furadas com palitos antes de serem cozidas.
7. A polpa também pode ser preservada tanto quanto possível se for pré-escaldada em água fervente por 10 minutos.

Essas sutilezas ajudarão qualquer dona de casa a melhorar a qualidade da geléia.

A receita clássica de geléia de pêra em casa

Esta é a receita mais fácil de geléia de pêra para o inverno.

Ingredientes necessários:

• peras - 3 kg;
• açúcar - 1000 g;
• ácido cítrico - 2 colheres de chá;
• água - 0,150 ml.

Método de cozimento:

1. Prepare a fruta: enxágue e seque as peras, descasque, tire o caroço, as caudas.
2. Corte cada fruta em pedaços: pequenos - em 4 partes e grandes - em 6 partes.
3. Coloque-os em uma panela, despeje a água. Ferva, cozinhe por meia hora, deixe esfriar. Transforme-se em purê.
4. Adicione o doce, coloque em fogo baixo. Cozinhe por cerca de 1 hora mais.
5. O tratamento térmico é concluído quando a geleia está completamente espessa e reduzida em volume pelo menos 2 vezes.
6. Adicione ácido cítrico. Ferva por 20 minutos.
7. Coloque em bancos. Feche bem com as tampas.

Você obterá a geléia de pêra mais espessa para o inverno.

Geléia de pêra para o inverno em um moedor de carne

Ingredientes:

• peras - 1 kg;
• açúcar -0,5 kg;
• limão - 1 peça;
• açúcar baunilha e canela - 0,01 kg cada.

Metodologia:

1. Prepare a fruta: enxágue, seque, descasque. Corte em 4 pedaços.
2. Passe as peras por um moedor de carne.
3. Adicione açúcar, especiarias e suco de limão.
4. Para mexer bem.
5. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe por meia hora.
6. Esterilize frascos e tampas.
7. Coloque a geléia em potes, enrole e vire.
8. Após o resfriamento completo, remova para um local fresco e escuro.

A opção não difere dos clássicos. A única diferença: o processo leva muito menos tempo do que a versão anterior.

Geléia de maçã e pêra para o inverno

A receita de geléia de maçã e pêra agradará a qualquer gourmet ávido. Esta opção é adequada para qualquer mesa. A geléia de maçã e pêra (ou, ao contrário, geléia de pêra, não importa) é muito simples de preparar.

Ingredientes:

• peras, maçãs, pêssegos - 1,4 kg cada;
• gengibre (raiz) - 1 peça;
• açúcar - 2,7 kg.

Metodologia:

1. Prepare pêras e maçãs: enxágue, seque, descasque (couro, sementes, caudas). Corte em cubos pequenos.
2. Jogue os pêssegos em água fervente por alguns segundos. Faça purê de batata com eles.
3. Coloque os componentes resultantes em uma panela, adicione água. Adicione o açúcar e o gengibre ralado.
4. Leve ao fogo alto, cozinhe, mexendo de vez em quando, até que apareça o suco da fruta.
5. Reduza o fogo e cozinhe por mais 40 minutos.
6. Termine de cozinhar quando aparecer uma cor caramelo agradável.
7. Despeje em frascos esterilizados, enrole.

Você pode adicionar pêssegos à geléia de pêra e maçã (para o inverno) e não adicionar. No entanto, eles dão um sabor especial ao prato. Esta geléia pode ser usada em vários festins. Nas receitas de Ano Novo, este prato acompanha bem aperitivos frios, álcool (champanhe, vinho).

Uma receita muito simples de geléia de pêra para o inverno

Ingredientes:

• peras - 0,85 kg;
• açúcar - 0,45 kg;
• suco de limão - 0,04 l.

Metodologia:

1. Prepare as peras (da mesma forma: como nas versões anteriores).
2. Passe-os junto com o açúcar por um moedor de carne.
3. Coloque a mistura em uma panela. Cozinhe por 40 minutos. Adicione o suco de limão, ferva por mais 20 minutos.

Despeje o produto em potes, feche as tampas.

Receita de geléia de pêra e limão

Esta opção (geléia de pêra com limão) é considerada a melhor em termos de prazo de validade.

Ingredientes:

• peras - 1,8 kg;
• açúcar de cana - 0,21 kg;
• suco de limão de uma fruta;
• canela - 1 colher de sopa;
• cardamomo - 2,4 g

Metodologia:

1. Prepare as peras, pique bem. Junte o açúcar (cerca de 30 minutos).
2. Faça purê de batata, acrescente o suco de limão. Cozinhe por mais 40 minutos.
3. Adicione especiarias, mexa.
4. Despeje em potes. Feche com as tampas.

Geléia de pêra com laranjas

Existem várias variedades.

Clássico

Ingredientes:

• peras - 1 kg;
• laranja - 1 peça;
• açúcar - 1,5 kg.

Metodologia:

1. Prepare as peras: enxágue, seque, descasque, retire as sementes, corte em rodelas.
2. Coloque em uma panela e cozinhe até que a fruta amoleça.
3. Despeje o açúcar e deixe ferver. Feche a tampa preparada. Cozinhe por mais meia hora.
4. Esfregue a massa por uma peneira.
5. Descasque a laranja, esprema o sumo e pique as raspas. Adicione à massa resultante. Misturar.

Coloque em potes, feche com as tampas.

Opção de maçã e pêra

Ingredientes:

• peras, maçãs - 1 kg cada;
• laranja - 1 peça;
• açúcar - 1,5 kg;
• vanilina - 1 saqueta;
• hortelã - algumas folhas.

Metodologia:

1. Prepare peras e maçãs: enxágue, seque, descasque, retire as sementes, corte em rodelas.
2. Coloque em uma panela e cozinhe até que a fruta esteja levemente amolecida.
3. Adicione o açúcar, deixe ferver, feche a tampa. Cozinhe por mais meia hora, depois adicione vanilina e hortelã para dar sabor. Cozinhe por mais alguns minutos.
4. Esfregue a massa resultante por uma peneira.
5. Descasque a laranja, esprema o suco e pique as raspas. Adicione à massa. Misturar.

Coloque em potes, feche com as tampas.

Compota de pêra com canela

Ingredientes:

• peras (de preferência duras) - 1 kg;
• açúcar - 0,5 kg;
• canela - 2 paus;
• vanilina - 1 saqueta;
• limão - 2 peças (de 1 - raspas, de 2 - suco);
• conhaque - 0,1 l.

Metodologia:

1. Prepare as peras: enxágue, seque, descasque, corte em cubos, acrescente as raspas e o suco de limão, mexa.
2. Derreta o açúcar em uma tigela. Adicione o conhaque, especiarias. Ferver. Retire do fogo.
3. Misture todos os componentes, mexa. Ferva e ferva por mais 5-10 minutos.
4. Desligue o gás. Agite o conteúdo do recipiente. Coloque em fogo baixo novamente por 5 minutos. Vontade de determinar pela mudança de cor e uma diminuição do volume em 2 vezes.

Transfira a mistura para potes e feche bem as tampas.

Como fazer geléia de pêra com baunilha

Ingredientes:

• peras - 1,8 kg;
• açúcar - 1,25 kg;
• noz (moída) - a gosto;
• vanilina - 1 colher de chá;
• suco de limão - 65 ml.

Metodologia:

1. Enxágüe as peras, seque, descasque, corte e regue com o suco de limão.
2. Despeje no açúcar, nozes. Leve a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente.
3. Em seguida, cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. Retire do fogo.
4. Adicione a vanilina e mexa.
5. Esterilize os frascos com tampas.

Despeje a geléia em um recipiente. Rolar.

Compota de pêra com ácido cítrico

Existem 2 métodos de cozimento.

1 caminho

Ingredientes:

• peras - 1,5 kg;
• açúcar - 0,7 kg;
• ácido cítrico - 2 colheres de chá;
• água - 0,15 l.

Metodologia:

1. Esterilize os frascos com tampas.
2. Prepare as frutas: enxágue, seque, retire as caudas, as cascas e as sementes. Cortar em fatias.
3. Coloque a casca e as sementes em um recipiente separado. Ferva e cozinhe por mais 10 minutos.
4. Despeje as peras. Cozinhe por mais meia hora em fogo baixo até que a fruta esteja completamente amolecida.
5. Adicione açúcar. Cozinhe por mais 0,5 hora até engrossar.
6. Despeje o ácido cítrico. Misturar.

Disponha em bancos preparados, enrole.

2 maneiras

Ingredientes:

• peras - 2 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 0,12 l;
• ácido cítrico - ½ colher de chá;
• pectina - 0,01 kg.

Metodologia:

1. Prepare as peras como na versão anterior.
2. Misture com açúcar e água. Deixe ferver, retire a espuma.
3. Quando a fruta estiver completamente amolecida e iluminada, faça um purê.
4. Adicione pectina e ácido cítrico. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

Despeje o produto acabado em frascos. Rolar.

Geléia de pêra com pectina

A receita é semelhante no método de preparação à versão anterior.

Ingredientes:

• peras - 1 kg;
• açúcar - 0,5 kg;
• água - 0,1 l;
• canela - 0,5 colher de chá;
• cravo - 0,125 g;
• pectina - 0,01 kg.

Metodologia:

1. Prepare as peras como nas opções anteriores.
2. Esterilize os frascos com tampas.
3. Em um recipiente separado, misture a pectina, uma pequena parte de açúcar (2 colheres de sopa), especiarias.
4. Ferva as peras na água até ficarem macias, faça purê de batatas.
5. Adicione o doce restante às peras e ferva. Cozinhe por meia hora.
6. Adicione a mistura de pectina. Cozinhe por mais 5 minutos.
7. Transfira o conteúdo para potes e enrole.

Receita de geléia de pêra e ameixa

Geléia de ameixa e pêra é outra versão clássica dos preparativos para o inverno entre os residentes russos no verão.

Ingredientes:

• peras - 1,5 kg;
• ameixas - 0,5 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 1,5 l.

Metodologia:

1. Prepare frutas: enxágue, seque. Remova caroços e cascas de ameixas. As peras têm pele, miolo e cauda. Corte as peras em rodelas e as ameixas ao meio.
2. Ferva o xarope de açúcar. Adicione as peras. Ferva até que a solução fique transparente.
3. Adicione as ameixas e cozinhe por mais 10 minutos.
4. Esterilize bancos.

Despeje o conteúdo em recipientes e enrole.

Como fazer geléia de pêra sem açúcar para o inverno

Esta receita é considerada a melhor entre as donas de casa. Ele economiza não só recursos materiais, mas também é o mais dietético entre outros pratos semelhantes.

Ingredientes:

• peras - 0,9 kg;
• água - 0,25 l.

Metodologia:

1. As peras devem ser preparadas da mesma forma que nas opções anteriores.
2. Pique a fruta ao acaso.
3. Encher de água. Cozinhe por 40 minutos.
4. Faça purê de batata.
5. Cozinhe por mais 5 minutos.
6. Esterilize os frascos e despeje a massa neles. Rolar.

Nesse caso, obtém-se um produto mais espesso.

Como fazer geleia de gengibre com pêra

Nesse caso, o gengibre tem um efeito amplo: não só dá um aroma maravilhoso, mas também melhora as propriedades do próprio prato. Graças a este componente, a geléia fortalece perfeitamente o sistema imunológico e lida com resfriados.

Ingredientes:

• peras, açúcar - 1,5 kg cada;
• gengibre - 50 g;
• canela (paus) - 2 peças;
• suco de limão - 0,06 l.

Metodologia:

1. Prepare as peras da mesma forma que para as outras variações.
2. Corte a fruta, acrescente açúcar e suco de limão.
3. Coloque em fogo baixo e cozinhe por 20 minutos (certifique-se de mexer).
4. Adicione os temperos e cozinhe por 15 minutos.
5. Faça purê de batatas.
6. Ferva por mais 3 minutos.
7. Esterilize bancos.

Finalmente, despeje o conteúdo em um recipiente. Rolar.

Como fazer geléia de pêra selvagem para o inverno

Uma planta selvagem tem frutos mais duros, então o processo de tratamento térmico será mais demorado. No entanto, a compota resulta, neste caso, mais doce, mais aromática e mais picante.

Ingredientes:

• pêra, açúcar - 1,5 kg cada;
• água - 0,15 l.

Metodologia:

1. Prepare as peras: enxágue, seque, remova pontas e caroços. Corte em fatias finas.
2. Adicione areia. Misturar. Deixe por 4 horas.
3. Adicione água. Cozinhe por 45 minutos.

Esterilize os frascos, despeje a massa neles. Enrole as tampas.

Como fazer geleia de pêra em uma máquina de fazer pão

Na era da tecnologia, ficou mais fácil para as donas de casa preparar os pratos mais complexos. Uma das ferramentas essenciais é uma máquina de fazer pão. Ele retém não só a suculência da fruta, mas também o aroma único de especiarias.

Ingredientes:

• peras, açúcar - 1,5 kg cada;
• canela - 0,01 kg;
• suco de limão - 5 g.

Metodologia:

1. Prepare as peras como nas receitas anteriores. Cortar em fatias.
2. Coloque no recipiente do equipamento. Mexa com os outros ingredientes.
3. Ligue o programa Jam. Tempo de cozimento - 80 minutos.

Transfira a massa para um recipiente, enrole. Embrulhe até esfriar completamente.

Geléia de pêra em panela elétrica

Outra opção para um cozimento rápido é a geléia de pêra para o inverno em uma panela elétrica.

Ingredientes:

• peras e açúcar - 2,5 kg cada;
• água - 0,5 l;
• suco de limão - 0,06 l.

Metodologia:

1. Prepare a fruta como nas opções anteriores. Cortar em fatias. Coloque em uma tigela multicooker.
2. Adicione o resto dos componentes.
3. Ligue o programa: "Extinção". A duração do processo é de 50 minutos.
4. Despeje a massa em recipientes, feche, embrulhe até que esfrie completamente.

Dependendo da multicozinha, o método de fazer geleia pode variar.

Por exemplo, uma receita de geleia de pêra em uma panela elétrica Redmond terá esta aparência.

Ingredientes:

• peras (maduras), açúcar - 1 kg cada;
• água - 0,35 l;
• suco de limão - 5 ml.

Metodologia:

1. Mergulhe as peras em água fria (cerca de 2 horas). Descasque, tire o caroço e as pontas. Corte cada fruta em 4 fatias.
2. Coloque em uma tigela multicooker. Despeje água fervente. Ligue o programa de cozimento. Duração 15 minutos.
3. Após o sinal para abrir a tampa, adicione o resto dos componentes.
4. Faça purê de batatas. Ligue "Extinção". Duração 60 minutos. Mexa ocasionalmente.
5. Por fim, adicione temperos a gosto. Ferva por mais 10 minutos.
6. O processo deve ser finalizado quando o prato adquirir uma cor caramelo e um delicado aroma cítrico.

Despeje a mistura preparada em recipientes. Feche bem com as tampas. Deixar arrefecer.

Regras para armazenar geleia de pêra

Para que a geléia mantenha todas as suas qualidades úteis, importantes nuances devem ser levadas em consideração.

Os recipientes com o prato devem ser bem fechados. Se houver acesso ao ar, os processos de oxidação e decomposição serão muito mais rápidos, o que levará então a uma deterioração da qualidade do produto - não será possível utilizá-lo!

Se os ingredientes das receitas contiverem mais frutas do que açúcar, a geleia deve ser guardada na geladeira ou no porão. Caso contrário, o produto se deteriorará muito rapidamente.

Condições ideais para armazenar geléia de pêra: ar seco e temperatura acima de zero (de preferência 10-15 graus). Quando esses indicadores diferem, pode aparecer ferrugem nas tampas e nas paredes dos recipientes com geleia, e o próprio produto oxidará e apodrecerá rapidamente - a vida útil diminuirá drasticamente.

Sobremesas simples sem aditivos podem ser armazenadas por vários períodos: na geladeira por até duas semanas, e no porão por até três anos. Quando aberto, o prazo de validade é reduzido.

Com a adição de vários recheios, o prazo de validade é de no máximo 1 ano quando fechado. Se o produto já começou a ser usado, ele pode ser armazenado por no máximo um mês.

Você pode economizar as peças de trabalho por um longo período de tempo adicionando um ingrediente alcoólico durante o preparo da geléia.

Conclusão

A geléia de pêra para o inverno tem muitos métodos de cozimento diferentes. No entanto, lembre-se de que a escolha da receita depende da finalidade e da finalidade do prato. Alguns componentes da geléia são contra-indicados para muitas pessoas, portanto, as preferências individuais dos consumidores devem ser levadas em consideração e, na presença de tais condições, não utilizar o produto.

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