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A marmelada caseira de groselha preta é um deleite natural, aromático e saboroso, adequado para toda a família. As frutas vermelhas contêm uma grande quantidade de pectina, o que permite fazer uma sobremesa gelatinosa sem aditivos adicionais no forno. Existem também métodos expressos baseados em gelatina e ágar.
Propriedades úteis da geléia de groselha preta caseira
A peculiaridade da groselha preta é que todas as substâncias úteis contidas nela são absorvidas de forma otimizada pelo corpo humano. Recomenda-se o uso de uma sobremesa preparada em casa, com anemia e após doença, pois ajuda a restaurar as defesas do organismo e fortalecer o sistema imunológico.
Propriedades úteis da marmelada:
- fortalece os capilares;
- protege o corpo contra Staphylococcus aureus e difteria;
- limpa o sangue;
- estimula a formação de sangue e a atividade do sistema cardiovascular;
- tem efeito diurético e antiinflamatório;
- acelera o metabolismo;
- aumenta a secreção de suco gástrico;
- melhora o trabalho das glândulas supra-renais;
- remove toxinas, sais de metais pesados e radionuclídeos do corpo;
As groselhas protegem o corpo não apenas do desenvolvimento do câncer, mas também da doença de Alzheimer. Também permite manter a acuidade visual por muito tempo.
É proibido quando:
- exacerbação da gastrite;
- aumento da acidez do estômago;
- aumento da coagulação do sangue;
- úlcera estomacal;
- intolerância individual;
Com o uso excessivo, reações colaterais podem aparecer:
- náusea;
- cólica e irritabilidade;
- coágulos de sangue;
- mudança na freqüência cardíaca;
- micção frequente;
A groselha preta contém ácido salicílico, por isso não é recomendável usar sobremesa caseira com aspirina, pois isso pode causar uma overdose.
Receita de geléia de groselha preta
Antes de começar a cozinhar, os frutos devem ser cuidadosamente separados. Pequenos resíduos e frutas estragadas estragam o sabor de uma sobremesa caseira.
As bagas castanhas contêm mais pectina, por isso a marmelada endurece muito mais rapidamente. Se as groselhas estiverem totalmente pretas e maduras, deve-se adicionar ágar-ágar ou gelatina à composição, o que ajudará a delicadeza a dar a forma desejada.
Para cozinhar, é melhor usar um recipiente de aço inoxidável de parede grossa.
Marmelada de groselha preta em ágar
A adição de anis estrelado, canela e baunilha ajuda a intensificar o sabor da sobremesa caseira. No ágar, a iguaria se revelará saudável e perfumada. Se o molde for untado com água ou óleo, a marmelada será mais fácil de alcançar.
Precisaria:
- ágar-ágar - 1,5 colher de chá;
- groselha preta - 250 g;
- água - 200 ml;
- açúcar - 150 g;
Como cozinhar:
- Despeje metade do volume de água especificado no recipiente. Adicionar ágar-ágar. Deixe de molho.
- Separe as bagas. Deixe apenas os pretos e densos. Em seguida, enxágue e seque. Bata no liquidificador e passe por uma peneira.
- Despeje o purê resultante em uma panela. Cubra com açúcar.
- Despeje em água. Mexa bem e deixe ferver. Mexa constantemente e despeje sobre o ágar-ágar.
- Depois que a mistura ferver, cozinhe por 3 minutos.
- Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e despeje em formas, previamente cobertas com filme plástico. Coloque na geladeira.
- Quando a sobremesa caseira endurecer, corte em pedaços. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou açúcar, se desejar.
Marmelada de groselha preta com gelatina
A partir dos frutos silvestres obtém-se uma sobremesa delicada e aromática que qualquer dona de casa pode preparar em casa. Para acelerar o processo, a gelatina deve ser adquirida na hora.
Precisaria:
- groselha preta - 500 g;
- açúcar em pó;
- açúcar - 400 g;
- Óleo refinado;
- gelatina - 40 g;
- água - 200 ml.
Como cozinhar:
- Despeje a gelatina em uma caneca e despeje 100 ml de água. Espere que a massa inche.
- Despeje as bagas lavadas em uma tigela do liquidificador e pique. Para deixar a sobremesa macia e homogênea, passe por uma peneira e despeje em uma panela.
- Despeje a água restante e ligue a configuração média. Quando a massa ferver, mude para o mínimo e cozinhe até engrossar.
- Retire do fogo e deixe por 5 minutos. Junte a gelatina inchada, que deve se dissolver completamente.
- Lubrifique as formas crespas com óleo e polvilhe com pó. Despeje sobre o purê quente. Se não houver moldes especiais, os moldes de gelo são ideais. Você também pode despejar a massa da baga em um prato fundo e, quando a geleia endurecer, corte em porções.
- Deixe na mesa até esfriar completamente, depois coloque na geladeira por 7 horas.
Frutos secos picados ou nozes ajudam a diversificar o sabor da marmelada caseira. Eles são adicionados ao molde junto com o purê de frutas vermelhas.
Marmelada de groselha preta de forno
Os doces comerciais contêm muitas substâncias nocivas, por isso é melhor que as crianças preparem uma guloseima saudável sozinhas em casa. Não irá apenas deliciá-lo com seu sabor, mas também trará benefícios inestimáveis para o corpo.
Precisaria:
- groselha - 1 kg de preto;
- água - 40 ml;
- açúcar - 600 g;
Como cozinhar:
- Despeje as frutas lavadas e selecionadas em uma toalha de papel e seque.
- Despeje em um recipiente largo. Amasse com um pilão de madeira ou pique com um liquidificador.
- Junte o açúcar e a água. Defina o queimador para a configuração mínima. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a massa comece a se afastar ligeiramente das paredes.
- Umedeça um pincel de silicone em água e cubra uma assadeira. Despeje sobre o purê quente. Alise a superfície com uma colher. Para facilitar a remoção da geleia, você pode cobrir a assadeira com papel manteiga.
- Leve ao forno. Modo 50 °. Não feche a porta.
- Quando se forma uma crosta seca na superfície, a sobremesa caseira está pronta, agora deve ser gelada. Vire a assadeira e retire a geleia. Corte em porções.
Mergulhe no açúcar, coco, canela ou açúcar em pó, se desejar.
Conteúdo calórico
100 g de marmelada caseira contém 171 kcal. Se você substituir o açúcar por estévia ou frutose na composição, o conteúdo calórico será de 126 kcal. É permitido o uso de mel como adoçante. É adicionado 2 vezes menos do que o indicado na receita do açúcar. Nesse caso, em 100 g de geléia, você obtém 106 kcal.
Termos e condições de armazenamento
A marmelada caseira pronta é acondicionada em sacos, embrulhada em pergaminho, folha de alumínio ou colocada num recipiente de vidro com tampa selada. Guarde em uma geladeira ou em um porão fresco. Produtos com aroma específico não devem estar por perto, pois uma iguaria caseira absorve rapidamente todos os odores.
A marmelada de groselha preta com ágar ágar é armazenada durante 3 meses, em gelatina - 2 meses, sem aditivos gelificantes - 1 mês.
Conclusão
Se seguir todas as recomendações, a marmelada de groselha em casa acaba por ser não só saborosa e aromática, mas também muito útil. A sobremesa finalizada é utilizada como prato independente, usada como decoração de cupcakes e bolos, adicionada a produtos de panificação e caçarolas de requeijão.
