Geléia de groselha para o inverno: 11 receitas para o inverno

Uma planta arbustiva comum como a groselha tem seus próprios admiradores. Muitas pessoas amam seus frutos por causa de seu sabor agradável com acidez, enquanto outros amam sua frutificação abundante, que lhes permite fazer muitos preparativos doces para o inverno. Uma dessas lacunas é a geleia, que há muito tempo é chamada de "real". A geléia de groselha permite conservar notas do clima de verão para o inverno, além disso, é também um excelente recheio para produtos de padaria artesanal.

Segredos para fazer geléia de groselha

Não existem segredos especiais para fazer geléia de groselha, mas existem algumas dicas que vão ajudar a deixar essa iguaria ainda mais saborosa, aromática e bonita.

O mais importante é a escolha da variedade de baga. Naturalmente, você pode preparar em branco para o inverno a partir de frutos de qualquer tipo de groselha, dependendo das preferências de sabor, mas a mais bela geléia é obtida a partir de variedades tintas.

Como a geléia é chamada de sobremesa que não contém mais do que 25% de líquido, para seu preparo deve-se levar um recipiente que não seja muito fundo, mas de grande diâmetro. São estes recipientes que possuem uma grande área de evaporação do líquido, o que permite atingir a consistência desejada no cozimento da massa de frutos silvestres. Além disso, ao escolher um recipiente, deve-se excluir os pratos de alumínio, pois em contato com os ácidos orgânicos presentes nas groselhas, esse metal pode liberar substâncias nocivas.

Antes de ferver a geleia de groselha, é necessário retirar os pedúnculos das bagas. A maneira mais fácil de fazer isso é com uma tesoura.

Uma vez que os frutos da groselha contêm sementes pequenas, mas tangíveis, eles não terão o melhor efeito na consistência da sobremesa. Você pode se livrar deles se desejar. Existem 2 maneiras de fazer isso:

1. Os bagos são submetidos a um tratamento térmico por um longo período, após o qual a massa resultante é moída por uma peneira.
2. Cada baga é cortada e a polpa com as sementes é espremida para fora (este método é mais longo e mais trabalhoso).

A quantidade de açúcar nas receitas geralmente é indicada com a expectativa de que a baga tenha um grau de acidez médio, para que você possa alterar a quantidade a seu gosto.

Para armazenamento de longo prazo, a peça de rebuçado deve ser distribuída em potes esterilizados com tampas de metal enroladas, que também precisam ser fervidos.

Com quais frutas e bagas podem ser combinadas as groselhas?

A compota feita apenas de groselha não tem um sabor particularmente pronunciado, sendo também ligeiramente atractiva em termos de aspecto e aroma, especialmente se for utilizada uma variedade verde. Portanto, essa sobremesa costuma ser preparada com a adição de outras frutas silvestres, frutas e até vegetais. Além disso, especiarias e outros aditivos aromatizantes são adicionados para melhorar o sabor e o aroma.

Não há restrições especiais em suplementos. Groselha vai bem com frutas e bagas agridoces. Normalmente, ao adicionar ingredientes adicionais, eles dependem totalmente das preferências de sabor. Por exemplo, para dar um tom mais interessante e acidificar ligeiramente a compota, recomenda-se a adição de groselha. Além disso, para os amantes de sobremesas com acidez, pode-se usar suco de limão ou até rodelas de limão como aditivo. Uma nota cítrica também pode ser obtida adicionando rodelas de laranja à geléia.

Frutas como:

• Maçã;
• pera;
• Damasco;
• banana;
• kiwi.

A receita clássica de geléia de groselha

A geléia mais simples, que exigirá o mínimo de ingredientes, é preparada de acordo com a receita clássica. Para prepará-lo, você precisará de:

• groselhas - 1 kg;
• açúcar - 750 g;
• água - 100 ml.

Método de cozimento:

1. Os frutos são preparados retirando o pedúnculo, separando e lavando.
2. As bagas são transferidas para um recipiente, enchido com água e colocado no fogão.
3. Leve para ferver, cozinhe por 20 minutos.
4. Após 20 minutos, o recipiente é retirado do fogão, a massa de baga é deixada esfriar. Em seguida, tudo passa por um moedor de carne (pode-se usar um liquidificador).
5. Adicione o açúcar ao purê resultante, leve ao fogo, leve novamente para ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
6. Quando quente, a geléia é transferida para potes esterilizados, hermeticamente fechados e virados, embrulhados, deixados assim até esfriar completamente.

Uma receita simples de geléia de groselha para o inverno

Uma receita simples, ao contrário da clássica, não implica picar a fruta após o cozimento, o que simplifica muito o processo de confecção de doces.

Ingredientes:

• frutos de groselha - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 2 colheres de sopa.

Passos de cozimento:

1. Os frutos coletados são separados e seu caule e cauda são removidos. Em seguida, eles são bem lavados.
2. Despeje as frutas lavadas em um recipiente, despeje 2 colheres de sopa. agua.
3. Leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe em fogo alto por cerca de 3 minutos. Em seguida, o fogo é reduzido para médio e cozido por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Após 20 minutos, os bagos são amassados ​​com uma colher, sem parar para cozinhar. Em seguida, despeje o açúcar na massa resultante, misture e continue cozinhando, retirando a espuma. Cozinhe a geléia até engrossar.
5. A massa de frutos acabada é imediatamente transferida para frascos esterilizados, as tampas são enroladas, viradas, embrulhadas e deixadas a arrefecer completamente.

Geléia de groselha espessa com baunilha e gelatina

Se as frutas da groselha não foram colhidas a tempo e estão maduras demais, você pode cozinhar geléia com essas frutas adicionando gelatina.

Ingredientes:

• groselhas - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• gelatina - 100 g;
• vanilina - 1,5-2 g;
• água - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. A baga é descascada e lavada.
2. Despeje 1 colher de sopa em uma panela de esmalte. água e adicione açúcar. Leve ao lume e deixe ferver.
3. As groselhas são adicionadas à calda fervente, misturadas e cozidas em fogo médio por cerca de 10 minutos. Em seguida, são retirados do fogão e a massa pode esfriar.
4. Gelatina e vanilina são despejadas na geléia resfriada. A massa está bem misturada.
5. Coloque a panela novamente no fogo, leve para ferver e cozinhe em fogo alto, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
6. Depois que a geléia é colocada nos bancos preparados.

Geléia de groselha ralada para o inverno

A geléia ralada é preparada quase da mesma forma que a versão clássica, a única diferença é que a massa semiacabada do fruto é triturada por uma peneira, retirando simultaneamente as sementes, e não apenas triturada.

• groselhas - 1 kg;
• açúcar - 800 g;
• água - 150 ml.

Passos de cozimento:

1. Os frutos colhidos são cuidadosamente separados, lavados e secos com papel toalha.
2. Em seguida, a baga é transferida para um recipiente de cozimento. Despeje água ali.
3. O recipiente é colocado no fogão, levado para ferver e fervido em fogo médio, por cerca de meia hora, mexendo de vez em quando.
4. Depois que a massa é removida do fogo, é permitido que esfrie. A baga resfriada é esfregada em uma peneira fina.
5. Despeje o açúcar no purê resultante, misture bem. Deixe assim por 30 minutos para dissolver o açúcar.
6. Em seguida, o recipiente com a massa é colocado novamente no fogão, levado à fervura e fervido em fogo baixo. Certifique-se de remover a espuma que aparece e também mexa constantemente para que a massa não queime até o fundo.
7. É necessário cozinhar a geléia até que fique com a consistência desejada.
8. A geleia pronta quente é derramada sobre os potes preparados e fechada hermeticamente. Vire, cubra com uma toalha e deixe esfriar completamente. Depois disso, a peça de trabalho pode ser guardada para armazenamento.

Geléia de groselha verde esmeralda com kiwi

A geléia de groselha esmeralda com kiwi fica muito bonita, tem um aroma agradável e também é rica em vitaminas que são necessárias na estação fria.

Ingredientes:

• groselhas - 1 kg;
• kiwi - 1 kg;
• açúcar - 1,25 kg;
• suco de limão - 4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Os ingredientes são preparados, bem lavados (recomenda-se retirar a casca do kiwi).
2. O kiwi descascado é cortado em metades finas.
3. As groselhas são picadas em um moedor de carne.
4. Junte os componentes preparados em uma vasilha de cozimento esmaltada, misture, cubra com açúcar e leve ao fogo.
5. Leve a massa para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos até que o kiwi esteja completamente amolecido.
6. 2-3 minutos antes de retirar do fogão, despeje o suco de limão, misture.
7. A geléia de esmeralda acabada é colocada em recipientes, rolhada e enviada para armazenamento.

Receita incrível de geleia de groselha e laranja

Adicionar laranja à geléia de groselha dará à preparação doce um sabor e sabor cítricos.

Ingredientes:

1. groselha - 1 kg;
2. laranja - 2 pçs .;
3. açúcar - 1 kg.

Método de cozimento:

1. As groselhas são lavadas, o pedúnculo é cortado, as sementes são removidas, se desejado.
2. As laranjas são bem lavadas e picadas, retirando-se as sementes (deve-se deixar as raspas).
3. Os ingredientes preparados são moídos por meio de um moedor de carne.
4. Despeje o açúcar na fruta e no purê de frutas vermelhas, misture bem.
5. Leve a massa ao lume, leve à fervura, reduza o lume e extinga por cerca de 10 minutos.
6. A geléia quente é acondicionada em latas esterilizadas, hermeticamente fechadas.

Geléia de Groselha com Limão

Os amantes da azeda, assim como os que preferem as guloseimas mais ricas em vitaminas, certamente apreciarão a receita de geléia de groselha com limão, rica em vitamina C.

Ingredientes:

• frutos de groselha - 1 kg;
• limão - ½ pc .;
• açúcar - 1,3 kg;
• água - 1,5 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. As groselhas são lavadas, o pedúnculo é removido e, em seguida, passado por um moedor de carne.
2. O limão é lavado e cortado em pequenos cubos sem retirar as raspas (também pode ser picado se desejar para obter uma consistência uniforme).
3. Dissolva separadamente o açúcar na água e coloque o limão cortado na água doce. Leve ao lume e deixe ferver.
4. Coloque a massa de groselha em xarope de açúcar e limão fervente, misture bem e ferva em fogo médio por 5-10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
5. A geléia resfriada é colocada de volta no fogão, levada para ferver e fervida por cerca de 10 minutos. O procedimento é repetido novamente.
6. Após a última fervura, a geléia acabada é disposta em potes esterilizados, hermeticamente fechados.

Geléia de maçã com groselha

Uma geléia de groselha de maçã é muito macia e agradável ao paladar, de cuja preparação você precisará:

• groselhas - 1,5 kg;
• maçãs - 500 g;
• açúcar - 2 kg.

Método de cozimento:

1. Lave as groselhas, descasque e coloque no liquidificador. Moa até ficar homogêneo.
2. Despeje o purê resultante em uma tigela de esmalte, adicione 250 g de açúcar.
3. Lave as maçãs, descasque, retire o caroço e corte em cubos pequenos.
4. Transfira as maçãs picadas para o purê de frutas vermelhas e cubra com o restante (250 g) de açúcar. Mexa e deixe por 2 horas.
5. Após 2 horas, leve a massa de frutos silvestres ao fogão, leve à fervura e ferva por 5-7 minutos, removendo a espuma emergente. Após retirar do fogão, deixe esfriar.
6. Após o resfriamento, é necessário fervê-lo novamente e, em seguida, despeje o doce em branco nos potes preparados ainda quente.

Delicada geléia de groselha e groselha

Geléia de groselha com groselha, o método de preparo é semelhante à opção onde são adicionadas maçãs. Somente neste caso, ambos os ingredientes são esmagados até formar uma massa de purê.

O que você precisa:

• groselhas - 1,5 kg;
• groselha - 500 g;
• açúcar granulado - 1,8 kg.

Passos de cozimento:

1. Ambos os tipos de frutas são separados, lavados e picados em um moedor de carne ou no liquidificador.
2. Despeje o açúcar no purê resultante, misture e deixe até que esteja completamente dissolvido.
3. Leve ao lume a massa de açúcar, leve ao lume e deixe ferver cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Após o resfriamento, o procedimento é repetido.
5. Em seguida, quente, a sobremesa é transferida para um recipiente preparado, hermeticamente fechado.

Geléia de groselha perfumada com hortelã

A hortelã é capaz de dar um aroma e sabor agradáveis ​​a uma preparação doce comum de inverno, por isso sua adição à geléia de groselha a torna especial.

Para cozinhar você precisará de:

• groselha - 1,5 kg;
• água - 250 ml;
• hortelã fresca - 5-6 ramos;
• uma mistura de gelatina e açúcar (3: 1) - 500 g.

Método de cozimento:

1. As groselhas são lavadas e os caules aparados.
2. Os bagos preparados são transferidos para uma panela, regados com água, colocados ao lume, levados à fervura e cozidos em lume médio durante 15 minutos. Durante o processo de cozimento, as bagas devem ser amassadas.
3. Após 15 minutos, retire a panela do fogo, deixe a massa esfriar e passe por uma peneira.
4. O purê resultante é novamente transferido para uma panela, o açúcar gelificante é adicionado, misturado e colocado no fogão.
5. Leve a massa para ferver, ferva em fogo baixo por 4-5 minutos.
6. Retire a geléia acabada do fogão, acrescente as folhas de hortelã separadas e lavadas. Agitado e despejado em latas, esterilizadas com antecedência.

Como cozinhar geléia de groselha em uma panela elétrica

Para fazer geléia de groselha na panela elétrica, pode-se usar qualquer receita, mas a mais gostosa é a opção com raspas de limão e canela.

Ingredientes:

• frutos de groselha - 1 kg;
• açúcar - 700 g;
• raspas de limão - 1 colher de sopa. eu .;
• canela - 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

1. A baga é lavada e descascada e, em seguida, transferida para a tigela multicooker.
2. Todos os outros ingredientes também são enviados para lá.
3. Em seguida, selecione o programa "Extinção", defina o cronômetro para 30 minutos, pressione "Iniciar".
4. Após 30 minutos a geleia é mexida, deixada esfriar e o programa "Ensopado" é ligado novamente pelo mesmo tempo. O procedimento é realizado 3 vezes.
5. A sobremesa acabada é transferida para potes bem fechados.

Regras de armazenamento

Pode-se armazenar a geléia de groselha se todos os requisitos forem atendidos durante o seu preparo, bem como em embalagem hermeticamente fechada, por até 2 anos. A área de armazenamento deve ser escura, fresca e seca. O armazenamento em uma adega ou porão é o ideal. Uma guloseima aberta é armazenada na geladeira por no máximo um mês.

Conclusão

A geléia de groselha é uma preparação de inverno muito saborosa e saudável. Não é à toa que o chamam de "real", porque é um verdadeiro remédio doce e útil para o corpo na estação fria.

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