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É difícil encontrar uma anfitriã que, em toda a sua vida, não tenha cozinhado caviar de abobrinha no inverno pelo menos uma vez. Esse produto pode, claro, ser comprado em uma loja, mas hoje esse aperitivo não é só caro, o principal é que tem um gosto completamente diferente do que era. Não há nada para se surpreender, porque nos anos soviéticos, uma única tecnologia e GOST operavam em todas as fábricas de conservas. Os fabricantes modernos costumam usar condições técnicas não vinculativas (TS).
As donas de casa são pessoas muito engenhosas e adoram fazer experiências na cozinha. Daí o grande número de receitas de torções vegetais. Também há uma opção muito interessante - caviar de abóbora com maçãs para o inverno. Ao que parece, como você pode combinar o incompatível? Mas, na verdade, resulta um prato saboroso extraordinário que delicia, dá ao caviar de abobrinha um sabor especial.
Regras de cozinha
Caviar feito à mão de abobrinha para o inverno, inclusive com maçãs, só será benéfico se regras especiais forem seguidas:
- As verduras e frutas que servem para preparar um lanche de verduras devem ser frescas, sem o menor sinal de estragamento. Se apodrecer for encontrada, é proibido usar os produtos para preparações de vegetais.
- Para o caviar, é aconselhável usar abobrinhas jovens, que ainda não têm sementes. Nesse caso, você não precisa remover o meio. Vegetais bem maduros também são adequados, mas a porcentagem de produção de polpa será menor e a consistência do caviar de abobrinha não ficará macia.
- Ao pendurar verduras e maçãs, lembre-se de que o peso diminui com o desperdício. O melhor é enviar os ingredientes já preparados para a balança para que não haja erros de proporção.
- Quaisquer vegetais usados para preparar caviar com maçãs são bem lavados em várias águas, descascados, cortados em cubos ou picados.
- Os tomates devem ser escolhidos carnudos para que haja menos suco. Para retirar a pele, basta mergulhá-los primeiro em água fervente e depois em água fria. A casca sai facilmente.
- Você pode preparar um lanche de vegetais com maçãs para o inverno de diferentes maneiras: apenas refogue todos os ingredientes ou primeiro frite-os separadamente. Ambos os métodos de cozimento serão oferecidos aos nossos leitores.
- Para caviar de abobrinha, é melhor levar maçãs verdes agridoces. São eles que conferem um sabor requintado e picante. O sal e o açúcar são adicionados depois que parte do líquido já evaporou. Caso contrário, a abobrinha dará muito suco, o processo de cozimento será atrasado.
- Como o caviar de abobrinha com maçãs precisa ser fervido para o inverno, a massa deve ser mexida constantemente para não queimar. Caso contrário, o produto ficará estragado.
- Você pode obter uma consistência delicada, como no caviar comprado, usando um liquidificador tanto no estágio inicial quanto no final do cozimento.
- Não se esqueça de provar o caviar de abóbora antes da infusão de vinagre. Sal se necessário.
- Caviar de abobrinha com maçãs para o inverno é enrolado imediatamente em potes esterilizados limpos. Você pode esterilizar o lanche adicionalmente em água fervente. Mas muitas donas de casa, virando as latas, embrulham-nas em um cobertor ou casaco de pele e deixam esfriar completamente.
Receitas de caviar de abobrinha com maçãs
Chamamos a sua atenção para receitas de armazenamento a longo prazo para o inverno com diferentes ingredientes.Além disso, falaremos sobre as opções de cozimento rápido e mais longo, quando os vegetais precisam ser fritos. Mas, em qualquer caso, você obtém um lanche vegetal dietético e saudável. Caviar pronto será várias vezes mais barato e, o mais importante, mais saudável do que em uma loja.
Caviar rápido
Primeira opção
Para preparar caviar de vegetais com maçãs para o inverno, você precisará dos seguintes produtos:
- abobrinha grande - 3 peças;
- tomates maduros - 3 kg;
- pimentão doce vermelho - 0,7 kg;
- maçãs verdes azedas - 0,5 kg;
- cebolas brancas para salada - 0,4 kg;
- cenouras - 0,7 kg;
- óleo pobre - 350 ml;
- ervilhas pimenta da Jamaica - 12 peças;
- folha de louro - 4 peças.
- essência de vinagre - 2 colheres de sopa;
- açúcar granulado - 200 g;
- sal a gosto.
Após a lavagem, os legumes (exceto cebola) e maçãs são descascados, as sementes retiradas e cortadas em pequenos pedaços e passadas por um moedor de carne usando uma grade com pequenos orifícios.
Para estufar, use pratos de fundo grosso (não é aconselhável usar frigideira esmaltada).
Coloque toda a massa e leve ao fogo baixo. Você não precisa tapar com tampa, senão terá que cozinhar por muito tempo.
Enquanto o caviar de vegetais é cozido, a cebola é picada e frita até ficar âmbar em óleo vegetal.
É adicionado após 60 minutos. Ao mesmo tempo, despeja-se sal, açúcar granulado, pimenta, louro e óleo vegetal. Após 25 minutos, despeje o vinagre. Após 5 minutos, o caviar de abóbora com maçãs para o inverno pode ser colocado em potes.
Segunda opçao
Para caviar de acordo com esta receita, você precisa estocar:
- abobrinha - 1 kg;
- tomates maduros - 0,8 kg;
- cebolas - 0,350 kg;
- maçãs verdes - 0,450 kg;
- sementes de coentro e pimenta-do-reino - 10 g cada;
- botões de cravo - 12 peças;
- passas - 0,4 kg;
- raiz de gengibre - 30 g;
- vinagre de vinho branco - 350 ml;
- óleo vegetal - 150 ml;
- açúcar - 0,4 kg;
- sal (a gosto).
O método de cozinhar vegetais para cozinhar é quase idêntico ao da primeira opção. A única diferença é que os vegetais não são moídos no moedor de carne e as cebolas não são cozidas demais. Os ingredientes são cortados em cubos e imediatamente colocados para ferver.
Vinagre de vinho, sal e açúcar são adicionados imediatamente. Temperos e gengibre picado são fervidos em um saco de gaze. Após 45 minutos, adicione as passas. O caviar de abobrinha continua a cozinhar em fogo baixo por mais 45 minutos. O saco de especiarias é então removido. O caviar é resfriado um pouco e batido no liquidificador. Resta ferver um pouco por cerca de cinco minutos.
É isso, o cozimento está completo, você pode decompor o caviar de abobrinha pronto para o inverno em potes esterilizados e guardar para guardar.
Opção de fritar vegetais
Para fazer o caviar ficar mais parecido com a versão de loja da era soviética, os vegetais são fritos. Sugerimos que você experimente esta receita de um lanche vegetal para o inverno.
Ingredientes:
- um quilo de abobrinha;
- duas maçãs verdes médias;
- uma cenoura;
- uma cebola;
- um grande tomate carnudo;
- dente de alho;
- sal, pimenta, ervas a gosto e preferências.
Após descascar e cortar os legumes, as abobrinhas, as cebolas e as cenouras, frite os tomates separadamente até dourar. Em seguida, coloque em uma panela com as maçãs picadas e cozinhe por 30 minutos. Em seguida, adicione todos os outros ingredientes e cozinhe por mais meia hora.
Se você gosta de caviar em pedaços, como na foto, não precisa mudar nada. Você pode usar um liquidificador para obter uma consistência uniforme. Mas, neste caso, antes de colocar o produto acabado em potes, ele deverá ser fervido por cerca de cinco minutos.
Outra receita de caviar com maçãs:
Resumo
No inverno, você realmente quer desfrutar de guloseimas diferentes. Nem sempre é possível manter vegetais frescos. Portanto, a opção de caviar de abobrinha com maçã para o inverno vai vir a calhar.Não é necessário preparar uma grande quantidade de lanches para o inverno usando uma receita. Escolha opções diferentes (não apenas maçãs) e faça vários frascos para provar. Qual caviar de abóbora sua família vai gostar mais, então você vai prepará-lo. Boa sorte, hospedeiras!
As receitas são interessantes. Usei a opção onde os vegetais são fritos. Acabou sendo um caviar de abóbora incrivelmente delicioso. Mamãe disse que isso era exatamente o que se vendia na loja durante a era soviética. Aconselho a todos que experimentem, não se arrependerão. Quanto ao resto das receitas, vou experimentar no ano que vem, porque acabou a abobrinha.