O caviar de abobrinha é um dos tipos mais populares de preparações caseiras. Possui saciedade, baixo teor calórico e bom gosto. Para preparar caviar, você pode usar receitas simples e ingredientes disponíveis.
A vida útil do caviar de abóbora é de até 2 anos. Este aperitivo pode ser usado como acompanhamento ou como parte de uma sandes.
Os benefícios do caviar de abóbora
Durante o processo de cozimento, algumas das propriedades benéficas dos vegetais são perdidas sob a influência de altas temperaturas. Abobrinha fresca contém vitaminas, fósforo, potássio, cálcio, magnésio.
O prato finalizado contém carboidratos, gorduras e fibras que o tornam satisfatório. O caviar tem baixo teor calórico. O conteúdo calórico por 100 g do produto é cerca de 80. Portanto, pode ser incluído na dieta alimentar.
Se você tiver problemas de estômago (úlceras ou gastrite), não é recomendável adicionar pasta de tomate ao prato.
Caviar Basics
Para conseguir um delicioso caviar em casa, que pode ser usado ao longo do ano, você deve seguir as seguintes recomendações:
- O caviar deve ser cozido em recipientes de aço ou ferro fundido. Os pratos de paredes grossas evitam que os vegetais queimem. Como resultado, todos os componentes aquecerão uniformemente, o que terá um efeito positivo no sabor do produto acabado.
- Abobrinhas jovens são mais adequadas para preparações caseiras. Eles ainda não desenvolveram uma pele dura e sementes grossas. Durante o processo de cozimento, eles não amolecem, mas permanecem duros. Se forem usados vegetais maduros, então a casca é previamente cortada deles e as sementes são eliminadas.
- As cenouras dão ao prato uma cor laranja. A cenoura também afeta o sabor do prato, tornando-o mais doce.
- Tomates, cogumelos, cebola, alho e outros ingredientes são adicionados ao caviar, dependendo da receita.
- As especiarias ajudam a obter um sabor picante. Você pode obter o sabor necessário com a ajuda de sal e açúcar.
- Para uma consistência uniforme caviar é virado em um moedor de carne ou picado no liquidificador.
- Ao enlatar, vinagre ou suco de limão fresco é adicionado ao prato.
- Para os blanks para o inverno, são usados recipientes de vidro, que devem ser bem lavados e vaporizados para eliminar as bactérias.
- Os frascos com vazios são fechados com tampas cuidadosamente fervidos em água.
- As peças são viradas, colocadas em uma manta e deixadas para esfriar completamente.
Receitas básicas
O processo de cozimento do caviar envolve o corte de vegetais, que são cozidos. Várias receitas envolvem adicionar alho, cebola, cenoura, tomate, temperos e ervas ao prato. Para acelerar o processo de cozimento do caviar de abobrinha vai ajudar o uso de uma multicozinha ou fornos.
Caviar simples e saboroso
Uma receita simples de caviar de abobrinha para o inverno inclui a seguinte sequência de ações:
- Pique 0,8 kg de cenouras e cebolas e coloque-as em uma panela quente, adicionando óleo e sal.
- 1,5 kg de abobrinhas e 1,5 kg de tomates são picados grosseiramente e, em seguida, passados por um moedor de carne. Faça o mesmo com a fritura de vegetais.
- Açúcar, sal e algumas ervilhas de pimenta-do-reino são adicionados à mistura resultante e, em seguida, coloque para ferver em fogo baixo.
- O caviar é mexido por 2 horas, após o que os potes preparados podem ser enchidos com ele.
Caviar de alho
As preparações mais simples de abobrinha, cenoura e alho podem ser preparadas rapidamente de acordo com a seguinte receita:
- A abobrinha no valor de 3 kg é descascada e depois cortada em pequenos pedaços.
- Cebola branca (1 kg) é cortada em quatro partes e depois picada. Rale a mesma quantidade de cenouras.
- O óleo é colocado em um recipiente fundo e, em seguida, as abobrinhas preparadas são mergulhadas nele. Depois de amolecerem, os vegetais são colocados em uma peneira por meia hora.
- Durante esse tempo, as cebolas são fritas em um recipiente, que é transferido para as abobrinhas. As cenouras são fritas da mesma maneira.
- A massa resultante é passada por um moedor de carne e, em seguida, transferida para um recipiente novamente. Leve a mistura para ferver e cozinhe por meia hora. O caviar deve ser mexido periodicamente.
- Na última etapa, são adicionados 8 dentes de alho, que devem ser primeiramente picados ou espremidos. Adicione a pasta de tomate, sal e açúcar a gosto.
Caviar rápido
Esta receita simples de caviar de abóbora permite que você prepare um prato para comer ou enrole em potes em 50 minutos:
- Para um frasco de meio litro, é necessária uma abobrinha grande, que é descascada das sementes e das cascas e depois esfregada em um ralador fino.
- A massa resultante é fervida por meia hora em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. A água resultante deve ser drenada.
- Uma cenoura grande é ralada e depois frita em uma frigideira por 5 minutos.
- Alho esmagado é adicionado às cenouras, 1 colher de sopa. eu. ketchup, sal e pimenta. A mistura precisa ser frita por mais dois minutos.
- Adicione as cenouras a uma panela com as abobrinhas, misture a mistura de vegetais e cozinhe por 15 minutos.
Caviar krasnodar
O método de preparação segundo a receita "Krasnodar" permite-lhe obter um caviar saboroso, que pode ser guardado por muito tempo. Você pode prepará-lo sujeito a uma determinada tecnologia:
- A abobrinha jovem no valor de 2 kg é ralada em um ralador médio. Se a massa vegetal liberar suco, ela deve ser drenada.
6 - 1 kg de cenouras é ralado e colocado em uma tigela separada. Em seguida, a cebola é picada finamente na quantidade de 0,5 kg.
- O óleo é colocado em uma frigideira, em seguida, as cebolas são colocadas nela, que são fritas por 10 minutos. Em seguida, as cenouras são colocadas no recipiente e a mistura é frita por mais 10 minutos.
- 1 kg de pimentão é descascado das sementes e cortado em tiras. 1 kg de tomate deve ser cortado em pedaços.
- Lave bem as verduras (salsa), pique, descasque o alho.
- Tomates com ervas e alho devem ser passados em um moedor de carne, em seguida, adicione açúcar, sal, vinagre.
- Despeje a mistura de tomate em uma panela com cebola e cenoura, mexa e leve para ferver.
- A abobrinha e a pimenta são colocadas em um recipiente, misturadas e fervidas por uma hora até ficarem cozidas.
Caviar apimentado
Para obter brancos com um sabor picante incomum, você precisa seguir a seguinte receita para um delicioso caviar de abóbora:
- 0,2 kg de cenouras devem ser ralados em um ralador fino. 0,2 kg de cebolas brancas são cortadas em pedaços pequenos. A mistura resultante é colocada em uma panela, óleo vegetal é adicionado e cozido em fogo baixo.
- Esfregue 0,3 kg de abobrinha em um ralador grosso e coloque em uma panela.
- Após 20 minutos, adicione especiarias ao recipiente (2 colheres de chá de páprica, 1/3 colher de sopa de gengibre seco e cardamomo, duas folhas de louro). Você também precisa salgar o prato, adicionar açúcar, água.
- Refogue o caviar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Em seguida, os vegetais precisam ser resfriados, retire a folha de louro e pique no liquidificador.
- A massa resultante é novamente colocada no fogo e a água é despejada, que se forma durante a extinção.
- O prato acabado é enrolado em potes ou servido com o prato principal.
Caviar com Salsa
Os pratos com adição de salsa adquirem um sabor especial. Você pode prepará-lo de acordo com uma receita simples de caviar de abóbora:
- A abobrinha no valor de 1 kg é cortada em cubos.
- 0,1 kg de cebola é picada finamente e depois frita em uma panela até ficar transparente.
- 0,1 kg de cenouras são raladas.10 g de raiz de salsa devem ser picados finamente e, em seguida, adicione a pasta de tomate.
- Misture os vegetais, acrescente açúcar, sal, pimenta moída. O prato é cozido em fogo baixo até que os vegetais estejam macios.
- O caviar de abobrinha para o inverno é enrolado em potes esterilizados.
Caviar apimentado
Ao adicionar especiarias, você pode obter peças de trabalho com um sabor picante:
- Uma pimenta malagueta é retirada das sementes e finamente cortada em tiras finas. Duas pequenas cenouras precisam ser raladas em um ralador grosso. 0,5 kg de abobrinhas são cortados em anéis finos. Pique finamente a cebola e três dentes de alho.
- Todos os vegetais são misturados em um recipiente, coloque em uma panela, despeje o óleo e um pouco de água.
- O caviar é cozido até que todos os ingredientes estejam macios.
- A massa resultante deve ser moída no liquidificador para fazer uma mistura pastosa.
- Em fogo baixo, a mistura de vegetais é cozida até atingir a densidade desejada.
Caviar em panela elétrica
Cozinhar caviar de abóbora em uma panela elétrica pode economizar significativamente tempo e esforço em preparações caseiras:
- As abobrinhas no valor de 1 kg e três pimentões são descascadas e cortadas em cubos.
- Duas cenouras e duas cebolas são cortadas separadamente.
- O óleo vegetal é colocado em uma multicozinha, a seguir os vegetais preparados são colocados, sal, pimenta e endro são adicionados.
- Em uma multicozinha, ligue o modo "Extinção" por uma hora.
- Durante este tempo, corte os tomates (2 peças) e pique 6 dentes de alho.
- Após o término do modo de guisado, os componentes restantes são adicionados ao recipiente e o caviar é misturado.
- A multicozinha está configurada para o modo "Cozinhar", que dura uma hora.
- Em seguida, é preciso esperar até que os vegetais esfriem para depois o caviar ser picado no liquidificador.
- O aperitivo pode ser servido à mesa.
Receita georgiana
O saboroso caviar de abóbora de acordo com a receita georgiana é feito com ingredientes incomuns. Para prepará-lo, você precisará usar uma multicooker:
- Uma cenoura é ralada para formar aparas grossas. As três cabeças de cebola são cortadas em rodelas.
- Esses componentes são colocados em uma panela de cozimento lento e configurados para o modo "Assar" por uma hora.
- As aboborinhas são cortadas em pedaços e adicionadas após 15 minutos a uma panela elétrica.
- Após 30 minutos, coentro picado e endro, alho, meia colher de chá da mistura picante de lúpulo-suneli e páprica moída são adicionados ao caviar. A massa vegetal é bem misturada e deixada até o final da multicozinha.
- A última etapa é adicionar 1 colher de sopa de vinagre de uva e nozes trituradas. eu.
Caviar com Maçãs
De sabor incomum e preparações simples de caviar de abóbora para o inverno são obtidas adicionando maçãs ao caviar:
- A abobrinha no valor de 1 kg é cortada em cubos, se necessário, retire a casca e as sementes.
- Os vegetais picados são colocados em uma frigideira e fritos, após o que são rolados em um moedor de carne. Faça o mesmo com as cebolas. Para o caviar, 2 cebolas são suficientes.
- Três cenouras e três maçãs grandes são descascadas. As maçãs são cortadas em 4 pedaços e, em seguida, as caixas de sementes devem ser removidas. Cenouras e maçãs também são passadas por um moedor de carne.
- Tomates (5 unidades) são mergulhados em água fervente por alguns minutos e, em seguida, a casca é removida. A polpa deve ser rolada por um moedor de carne.
- A mistura resultante é colocada em uma panela de paredes grossas, um pouco de óleo de girassol é despejado e colocado no fogo.
- Os tomates são adicionados 5 minutos após a fervura da massa vegetal.
- O prato acabado é servido à mesa ou enrolado em potes.
Caviar de forno
Outra maneira fácil de fazer caviar é assar vegetais no forno:
- Os vegetais são preparados para o caviar: você precisa descascar 3 abobrinhas, 4 cenouras, 3 pimentões, 3 cebolas, 1 cabeça de alho. Além disso, são necessários 7 tomates para os brancos.
- Rale as cenouras e as abobrinhas em um ralador fino. Os demais componentes são picados finamente.
- Todos os vegetais são colocados em um recipiente de ferro fundido, sal e óleo são adicionados e, em seguida, misturados.
- O recipiente é fechado com uma tampa e levado ao forno por uma hora. A temperatura do forno deve ser de 200 graus.
- Depois de meia hora, você precisa baixar a temperatura.
- Caviar pronto pode ser enrolado em potes ou servido.
Conclusão
Você pode cozinhar um delicioso caviar de abóbora em casa. Isso exigirá vegetais frescos: abobrinha, cenoura, tomate. Especiarias são adicionadas para uma refeição mais apimentada ou mais apimentada. Receitas simples ajudam a reduzir os custos de aquisição ao usar um conjunto mínimo de produtos.
É dada especial atenção à escolha dos utensílios de cozinha. Deve ser dada preferência a produtos de metal com paredes espessas. Uma panela ou forno lento ajudará a simplificar o processo de cozimento do caviar.
