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O caviar de abobrinha sempre foi muito apreciado pelos russos. Nos tempos soviéticos, ele podia ser comprado gratuitamente na loja, um lanche era feito de acordo com uma tecnologia especial comprovada e estritamente de acordo com GOST. Seu gosto era extraordinário. Nos anos 90, quando começou a perestroika, muitas fábricas de conservas foram fechadas. E praticamente não havia dinheiro para a compra.
Mas um russo não é tão fácil de derrubar. Nossas donas de casa começaram a conservar os vegetais que elas próprias cultivavam. Deve-se notar que foi um sucesso. São legumes em conserva, salgados e fritos. E quantas receitas de conservas caviar de squash foi inventado por eles! Todos eles não podem ser apresentados em um artigo. Algumas das receitas são sagradas guardadas nas famílias. Mas esperamos que, com a publicação da matéria, o cofrinho de receitas para conservar caviar de abobrinha seja reabastecido.
Receitas de caviar
De acordo com as receitas disponíveis, o caviar de abóbora pode ser feito com uma variedade de vegetais e temperos, até mesmo frutas e passas. Chamamos a sua atenção várias opções de caviar de abóbora em lata para o inverno.
Opção número 1
Para preparar o delicioso caviar de abóbora para o inverno, você precisa estocar:
- abobrinha jovem - 1 kg;
- cenouras e pimentões - 0,250 kg cada;
- cebolas brancas - 2-3 cebolas;
- alho - 2-3 dentes;
- tomates carnudos - 0,3 kg;
- açúcar granulado - uma colher de chá;
- óleo vegetal - ½ xícara;
- essência de vinagre - 1 colher grande.
Processo de cozimento:
- Os vegetais são lavados, descascados e cortados em tiras. Abobrinha, tomate e pimenta são moídos em um moedor de carne. De acordo com as recomendações, para este tipo de caviar de abóbora, cebolas picadas são fritas até dourar.
- Coloque os vegetais junto com a cebola em uma panela de parede grossa e cozinhe em fogo médio. O processo é demorado, pois é necessário evaporar o líquido o máximo possível. Não se esqueça de mexer a massa vegetal, senão vai queimar.
- Assim que o caviar de abobrinha engrossar, acrescente sal, açúcar granulado, pimenta e alho (esmaga-se no espremedor de alho).
- Depois de um terço de uma hora, a essência do vinagre é derramada, já que o caviar de abóbora é colhido para o inverno. E após 5 minutos são colocados em frascos esterilizados quentes. Eles são fechados, virados e enviados para esfriar sob um casaco de pele.
Opção número 2
Esta é uma receita incomum de caviar - abóbora. É assim que é preparado na Hungria. As donas de casa russas também gostaram desse lanche. Hoje em dia, em muitas famílias, esse caviar de abóbora e abóbora é frequentemente cozido. Embora cada um deles tenha trazido seu próprio sabor.
Então, quais produtos são necessários de acordo com a receita para preparar caviar para o inverno:
- abobrinha - 1000 g;
- abóbora - 500 g;
- cenouras - 200 g;
- tomates vermelhos maduros - 300 g;
- cebolas - 200 g;
- pimentão doce - 2 peças;
- açúcar granulado - 30 g;
- maionese - 2 colheres de sopa;
- vinagre - 1 colher de sopa;
- Sal e pimenta a gosto.
Todos os vegetais preparados são cortados em cubos em recipientes diferentes. Enquanto a abobrinha e a abóbora (escolha polpa e sementes) são cozidas separadamente, você precisa começar a fritar cenouras, pimentões e cebolas em um pouco de óleo vegetal.
Quando a maior parte do líquido evapora, a massa de abóbora e abóbora é combinada. Tomates pelados cortados, açúcar, sal, óleo e pimenta são colocados ali e continuam a ferver por 60 minutos.Em seguida, adiciona-se maionese, fervida por mais um terço de hora e despeja-se uma colher de vinagre.
Se você moer o caviar no liquidificador, ele terá que ferver por mais 5 minutos. Ao enrolar o caviar em potes, preste atenção ao aperto das tampas.
Opção número 3
Para conservar o caviar, de sabor semelhante aos produtos soviéticos, feito de acordo com uma tecnologia especial e estritamente de acordo com GOST, você terá que adiar alguns negócios e ficar mais tempo no fogão. Mas o resultado será um lanche de abobrinha, do qual sua família não pode ser arrastada pelas orelhas.
Você terá que estocar uma quantidade considerável de ingredientes:
- abobrinha - 3 kg;
- cenouras - 1 kg;
- cebolas brancas - 1 kg;
- tomates vermelhos maduros - 1,5 kg. Podem ser substituídos por extrato de tomate - 150 g;
- pimenta da Jamaica e pimenta-do-reino - um quarto de uma colher de chá cada;
- raízes brancas (aipo, salsa, nabo);
- sal - 60 g;
- açúcar granulado - 120 g;
- vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa;
- qualquer óleo vegetal refinado - 1 xícara.
Mas isso é opcional.
Estágios de enlatar caviar de abóbora para o inverno:
Primeiro, os vegetais são cortados em cubos, as cenouras e as raízes são raladas em um ralador grosso. A essência da abobrinha em conserva nesta receita é fritar todos os ingredientes individualmente até dourar e amolecer.
- Para obter a consistência desejada, os vegetais e raízes fritos são enrolados em um moedor de carne ou triturados no liquidificador e postos para ferver. O óleo remanescente nas panelas é derramado na massa total.
- O resto dos ingredientes são adicionados, exceto o vinagre. O caviar é preparado para a colheita de inverno por meia hora. É imperativo provar o caviar antes de adicionar o vinagre.
- Se você gosta de abobrinhas com ervas, adicione 15 minutos antes do final do cozimento. Em seguida, o vinagre é derramado e deixado suar por mais 5 minutos.
- Caviar de abobrinha pronto, como em uma loja, é colocado em potes esterilizados. Enrole com tampas de metal. Uma espécie de esterilização do lanche acabado ocorre sob um casaco de pele. Os potes invertidos são mantidos até que esfriem.
Existem muitas opções para cozinhar caviar, oferecemos uma receita de vídeo:
Concluindo, algumas dicas
Ao conservar o caviar em casa, você precisa ser extremamente cuidadoso e cuidadoso.
Eles escolhem apenas vegetais saudáveis, sem a menor falha. Para preparações de inverno, o vinagre é necessariamente usado, embora existam opções com ácido cítrico.
Todos os ingredientes, incluindo grãos de pimenta, devem ser enxaguados em várias águas. É melhor despejar o caviar da abobrinha em potes de meio litro, pois não dura muito quando aberto. Antes da conservação, as latas e tampas são lavadas em água quente com bicarbonato de sódio e depois esterilizadas a vapor. Você pode fritar recipientes e tampas no forno.
Desejamos-lhe preparativos de sucesso e bom apetite!
