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O caviar de abobrinha é provavelmente a preparação mais comum para o inverno. Alguns gostam de caviar picante, outros preferem um sabor suave. Para alguns, é inconcebível sem uma grande quantidade de cenouras, enquanto outros adoram um sabor rico de tomate. Mas em qualquer caso, esta preparação não é apenas saborosa, mas também útil. Quase todas as vitaminas e uma composição mineral muito rica e com baixo teor calórico tornam este produto indispensável. E a simplicidade de preparação e um pequeno sortimento de produtos baratos, necessários para isso, agradarão a qualquer dona de casa.
Normalmente, o caviar de abóbora é preparado com a adição de pasta de tomate. Mas nem todo mundo gosta de seu sabor. Você pode substituí-lo por tomates frescos. Se forem contra-indicados por motivos de saúde ou simplesmente não forem o seu vegetal preferido, pode cozinhar este branco sem quaisquer ingredientes de tomate. Caviar de abobrinha sem extrato de tomate também é um produto muito saboroso e saudável. As especiarias darão um toque picante a este prato, e o vinagre ou o ácido cítrico darão uma acidez agradável, que não só confere harmonia ao sabor, mas também não permite que o produto se deteriore durante o armazenamento.
Caviar de abobrinha sem pasta de tomate
Esta preparação pode ser feita rapidamente, o processo de cozimento em si é simples e até mesmo cozinheiros novatos podem lidar com isso. O conjunto de produtos é mínimo.
Para 3 kg de abobrinha de qualquer grau de maturidade você vai precisar de:
- cenouras - 1 kg, você pode levar vegetais grandes;
- pimentões - 4 unid., tamanho médio;
- cebolas - 600 g;
- alho - 10 dentes;
- sal - 1 colher de sopa. a colher;
- pimenta preta moída - 1 colher de chá;
- óleo magro refinado - 200 ml.
Todos os vegetais, exceto cebola e alho, lave, descasque, corte em pedaços pequenos e ferva até ficarem macios.
Corte a cebola ao meio rodelas e frite em óleo até dourar. Moa todos os vegetais junto com a cebola até ficarem purê usando um moedor de carne ou liquidificador.
Deite os legumes nos pratos em que vai cozinhar o caviar, tempere com pimenta, sal e alho picado. Cozinhe por cerca de 40 minutos. O fogo deve ser pequeno. Não cubra a panela com tampa para que o líquido evapore e a mistura de vegetais engrosse.
Imediatamente após o cozimento, embalamos o caviar em potes esterilizados, sempre secos e lacrados com tampas esterilizadas. Os bancos com este espaço em branco devem ser isolados por 24 horas.
Se não houver espaço fresco para guardar a comida enlatada, para que o caviar não se deteriore melhor em cada pote, acrescente uma colher de chá de vinagre 9% com volume de 0,5 litro, acrescente 2 colheres de sopa a um pote de litro.
Caviar sem tomate, mas com maionese
Também não há ingredientes de tomate nesta receita. A preservação e um pouco de picante são proporcionados pela adição de vinagre e maionese. Pimentas vermelhas picantes também adicionam uma nota picante, adicionando expressividade ao sabor neutro das abobrinhas. Mas não há cenouras nesta receita.
Para 3 kg de abobrinha jovem você vai precisar de:
- cebolas - 0,5 kg;
- óleo magro refinado - 100 ml;
- açúcar - ¼ de vidro;
- sal - 2 colheres de sopa. colheres sem lâmina;
- vinagre 9% - 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta vermelha picante - um quarto de colher de chá;
- maionese - 1 embalagem de 250 g.
Mesmo as abobrinhas muito jovens são melhor retiradas da pele. Corte-os em pedaços médios e ferva-os em água por meia hora.
Com agitação, eles se acomodam rapidamente e ficam completamente cobertos de água.
Enquanto a abobrinha está fervendo, corte a cebola descascada em cubos médios e frite em óleo vegetal, não precisa dourar.
Escoamos a água das abobrinhas, adicionamos a cebola e transformamos os legumes em purê de batata da maneira que for conveniente. Adicione todos os outros componentes do caviar e cozinhe tudo junto. O processo de cozimento é longo, leva 2 horas, mas se você cozinhar menos, as peças podem se deteriorar.
A mistura de vegetais com maionese é embalada imediatamente após o preparo. Os bancos devem estar secos e esterilizados. O mesmo se aplica às tampas com as quais enrolamos as latas.
A próxima receita nem tem vinagre, mas tem ervas. Não só enriquece a preparação com vitaminas, mas também lhe confere um sabor especial.
Caviar de abobrinha com ervas
Para 1,5 kg de abobrinha você vai precisar de:
- cenouras - 100g;
- cebolas - 100 g;
- salsa - 20 g;
- raminhos de endro - 10 g;
- óleo vegetal - 80 ml;
- açúcar e sal 1 colher de sopa. uma colher com uma pequena lâmina;
- Tempere com pimenta-do-reino moída a gosto.
O processo de cozimento é muito simples. Lave todos os vegetais, descasque, corte em pedaços e frite em óleo.
Moa com um moedor de carne. Adicione ervas picadas e todos os outros ingredientes da receita. Cozinhe a mistura de vegetais por meia hora. Como não adicionamos vinagre à peça de trabalho, os frascos cheios de caviar terão que ser esterilizados. Isso é feito por 35 minutos em banho-maria com uma fervura de água quase invisível.
Não há extrato de tomate nesta receita, mas há tomates frescos. Farinha e mostarda dão um toque especial à peça. Se você não adicionar, esses alimentos enlatados podem ser consumidos até por crianças pequenas.
Caviar de abobrinha com farinha e mostarda
Para preparar um gostinho tão gostoso, você vai precisar de 2 kg de abobrinha jovem:
- cebolas - 0,5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- alho - 4 dentes;
- cenouras - 300 g;
- óleo magro refinado - 100 ml;
- mostarda pronta - 1 colher de sopa. a colher;
- farinha - 2 colheres de sopa. colheres para que haja uma corrediça;
- açúcar e vinagre 9% - 1 colher de sopa. colher;
- sal - 1,5 colheres de sopa. colheres.
Cortamos a cebola e fritamos em óleo vegetal. Usamos um liquidificador para picar tomates.
Três cenouras e acrescente-as e os tomates à cebola. Frite tudo junto em fogo médio-alto por cerca de 20 minutos. Cortamos a abobrinha descascada em pedacinhos e mandamos para o restante dos vegetais. Adicione sal e cozinhe sob a tampa por cerca de 40 minutos. O fogo deve ser pequeno. Retire a tampa e deixe ferver o líquido. Isso levará cerca de meia hora. Para picar o alho, acrescente meio tomate.
Você pode fazer isso com o suco da peça de trabalho. Adicione a farinha, a mostarda e uma colher de sopa de água ao alho, misture bem. O mingau resultante deve ser adicionado aos vegetais. Ao mesmo tempo, tempere o prato com açúcar. Deixe ferver por um minuto.
Agora fazemos purê de legumes. Um liquidificador funciona melhor para isso. Fervemos o purê pronto por 5 a 7 minutos e imediatamente o embalamos em potes previamente esterilizados. Selamos hermeticamente com tampas esterilizadas.
O caviar de abobrinha tem uso universal. Pode ser servido como acompanhamento de um prato de carne. Bom caviar com batata cozida. Ela será um ótimo lanche na mesa festiva. Se espalhar no pão, servirá como um excelente sanduíche, principalmente se o pão for frito levemente.
Em suma, esses alimentos enlatados, de simples preparo, no inverno, salvam a vida de qualquer dona de casa.
