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A abobrinha é cultivada por muitos jardineiros para usá-la no preparo de todos os tipos de pratos. Mas pouca gente sabe que antes, há mais de quatro séculos, esse vegetal era valorizado não pela polpa, mas pelas sementes. Atualmente, principalmente a polpa é utilizada na culinária. Embora o vegetal em si tenha um gosto simples, não há nada de refinado nele, existem muitas receitas interessantes de preparações de inverno com abobrinha.
A delicadeza do sabor aparece ao adicionar vários vegetais e temperos. Os verdadeiros conhecedores de vegetais acreditam que o caviar de abóbora com cogumelos para o inverno merece os melhores elogios. Além disso, a abobrinha em si contém um número mínimo de calorias - apenas 24 por 100 gramas. Como um lanche é preparado para o inverno, quais cogumelos são melhor adicionados, será discutido no artigo.
Algumas nuances da culinária
Existem muitas opções para cozinhar caviar de abobrinha. Com o que eles simplesmente não cozinham! Mas o princípio é essencialmente o mesmo em todos os lugares.
Para o lanche, escolhem-se frutas com casca mole, de preferência, em geral, jovens, em que as sementes ainda não se formaram. Os vegetais são cuidadosamente lavados do solo, pois mesmo um pequeno grão de areia não só tornará o caviar vegetal com cogumelos inutilizável, mas também causará doenças.
A casca é cortada da abobrinha, principalmente da fruta madura demais. Apesar de muitas donas de casa que usam frutas pequenas para fazer caviar, preferem cozinhá-las junto com uma casca tenra.
O caviar pode ser cozido em pedaços ou levado à consistência desejada usando um moedor de carne ou liquidificador.
Para o caviar de abóbora com cogumelo do inverno, por via de regra, são usados champignon frescos. Com eles, o sabor é verdadeiramente brilhante e requintado.
Caviar de abobrinha com cogumelos
Depois de preparar caviar com cogumelos, você vai surpreender até os gourmets mais sofisticados. Oferecemos uma variante de um aperitivo de abobrinha e champignon que você certamente vai gostar.
Todos os produtos que fazem parte do caviar de abóbora são cultivados por jardineiros em suas parcelas, com exceção do limão. Durante o período de caça ao cogumelo, os cogumelos podem ser coletados individualmente ou comprados na loja.
Então, quais ingredientes você terá que estocar:
- abobrinha - 1 kg;
- cenouras, pimentões, cebolas - 1 cada;
- tomates maduros (grandes) - 2 peças;
- limão - metade;
- cebolas verdes - 2-3 penas;
- champignon - 0,4 kg;
- açúcar granulado - 1,5 colheres de sopa;
- sal, ervas (de preferência endro) e óleo vegetal - a gosto.
Caviar de vegetais com cogumelos é preparado de acordo com esta receita por duas horas.
Método de cozimento
Como muitas anfitriãs novatas querem cozinhar sozinhas, falaremos sobre como cozinhar caviar de abobrinha com cogumelos com o máximo de detalhes possível:
- As abobrinhas lavadas e descascadas são raladas com grandes células e ligeiramente polvilhadas com sal. O líquido que aparece então precisa ser espremido para encurtar o tempo de cozimento.
- Há muita areia nos champignon, por isso são lavados em várias águas. Ferva os cogumelos por 10 minutos em água e sal, depois escorra e deixe esfriar. Corte em tiras.
- As cebolas são descascadas, lavadas e cortadas em meias argolas. Passe numa frigideira quente no azeite e refogue até ficar transparente. Você não precisa fritar as cebolas.
- As cenouras descascadas e raladas são adicionadas à cebola e cozidas por mais três minutos. Adicione óleo, se necessário.
- Em seguida, as abobrinhas espremidas são espalhadas nesta assadeira e cozinhe por um quarto de hora.
- Em seguida, adiciona-se o pimentão doce, descascado das sementes e partições, picado em um ralador grosso. A massa é cozida por mais 5 minutos.
- Os champignon para esta receita são cortados em tiras e adicionados à panela com os vegetais. Você precisa cozinhar por mais um quarto de hora.
- Depois disso, os tomates ralados são colocados e o suco de limão é espremido.
- Resta adicionar ervas, açúcar granulado, sal (a gosto) e pimenta moída. Após 5 minutos, vinagre.
Espalhe caviar de abobrinha com cogumelos do inverno imediatamente em potes esterilizados. As tampas são fechadas hermeticamente, viradas de cabeça para baixo, enroladas até esfriarem completamente. Você pode armazenar potes em qualquer lugar fresco.
Em vez de uma conclusão
Prepare caviar de cogumelos delicioso até mesmo uma anfitriã novata pode com abobrinha para o inverno para surpreender o jovem esposo e seus parentes.
Queremos dar algumas dicas úteis para que não haja frustração:
- Os pratos de esmalte não são usados para cozinhar caviar de abobrinha com cogumelos, pois se formam depósitos de carbono. Melhor levar uma frigideira ou caçarola com fundo grosso.
- Como os vegetais podem queimar, e isso não pode ser permitido de forma alguma, o conteúdo da panela deve ser mexido constantemente.
- A panela é primeiro colocada em temperatura alta e, em seguida, na marca de mínimo. Afinal, o caviar vegetal com cogumelos não deve fritar, mas definhar.
- Se quiser obter caviar, com consistência semelhante a um produto de loja, você pode moê-lo em um moedor de carne ou batê-lo no liquidificador antes de adicionar o vinagre.
Bom apetite e bons preparativos para o inverno. Delicie sua família com pratos deliciosos e inusitados.
Caviar de abobrinha com cogumelos:
