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Nos jardins e chalés de verão, vários vegetais são cultivados, incluindo abobrinha. Às vezes, são tantos que os jardineiros não sabem o que fazer com eles. O caviar de abobrinha é um prato favorito de muitos russos. Ela é constantemente comprada na loja. Mas, infelizmente, nos últimos anos, o sabor deste produto mudou drasticamente, e nem sempre para melhor. Além disso, hoje muitas empresas produzem alimentos enlatados não de acordo com a GOST, mas de acordo com a TU. E o custo nem sempre é satisfatório.
Não se aborreça, pois o caviar de abobrinha picante para o inverno, feito em casa, é muito mais saboroso e saudável. Afinal, as donas de casa, além da essência de vinagre, não usam conservantes e aditivos, substitutos do sabor de diferentes vegetais. Todos os ingredientes são naturais e saudáveis. Existem muitas receitas para cozinhar caviar de abobrinha para o inverno. Oferecemos para cozinhar um lanche picante conosco.
Cozinhando passo a passo
Para a preparação do caviar de abobrinha para o inverno, apenas vegetais frescos são usados. Eles são muito mais vitaminas e nutrientes.
Para fazer caviar de acordo com nossa receita, você precisa estocar os seguintes ingredientes com antecedência:
- Abobrinha fresca - 4 kg;
- cenouras - 2 kg;
- alho - 100-150 gramas;
- doce de pimentão (vermelho ou amarelo, você pode metade) - 4 peças;
- cebolas de nabo - 1 kg;
- pasta de tomate - 500 gramas;
- óleo magro - 250 gramas;
- pimenta vermelha e preta - 1 colher de chá cada;
- essência de vinagre - 1 colher de sopa;
- sal - 1,5 colheres de sopa;
- açúcar - 2 colheres de chá.
Todos os produtos apresentados na receita são cultivados por nossos jardineiros. Eles são frescos e ecológicos. Portanto, o produto acabado acaba sendo útil.
Etapa um - preparar vegetais
Primeiro, a abobrinha deve ser enxaguada em várias águas para limpar o solo. Às vezes, as cascas dos vegetais não são removidas, mas isso torna o caviar áspero. Portanto, é melhor cortá-lo com uma faca afiada. Corte o centro com as sementes. Corte o vegetal em meias argolas ou cubos e frite em um pouco de óleo em fogo baixo.
Passo dois
Enquanto a abobrinha está amolecendo, vamos passar para o resto dos vegetais:
- Descasque, enxágue a cebola e pique. Para não chorar, deixa-o no congelador alguns minutos: é mais fácil de cortar e não rasga.
- Dentes de alho, lave e passe por um espremedor de alho. A receita indica que esse vegetal é consumido de 100 a 150 gramas. Tudo depende de quão picante o caviar de abobrinha você deseja obter para o inverno.
- Corte o pimentão ao meio, retire as partições e as sementes (certifique-se, caso contrário o caviar não ficará guardado por muito tempo). Corte em vários pedaços.
- Lave as cenouras, descasque e mantenha novamente em água corrente. Use um ralador grosso para cortar.
Passo três
Cozinhe as cebolas e pimentões picados em óleo vegetal, coloque em uma panela. Frite as cenouras neste óleo.
Etapa quatro
Combine as abobrinhas, as cenouras, as cebolas, os pimentões e misture. Quando a massa esfriar um pouco, interrompa com um liquidificador. Você também pode rolar em um moedor de carne, nada acontece. Coloque tudo em uma panela.
Tempere com sal, açúcar granulado e óleo vegetal. Coloque o recipiente no fogo, mexa sempre.Assim que a massa ferver, reduza o fogo para baixo. No início, o caviar ficará aguado.
O caviar de abobrinha é preparado com agitação constante por 1,5 horas. Depois disso, adicione a pasta de tomate, a pimenta vermelha picante e a pimenta preta e deixe ferver por mais 1,5 horas. No final do cozimento, a densidade do caviar de abobrinha deve se parecer com o creme de leite da aldeia. Não se esqueça de provar o caviar. Se não houver sal suficiente, o produto acabado ficará mal armazenado no inverno, mas também não deve ser excessivamente salgado.
A essência de alho e vinagre é adicionada 10 minutos antes do prato estar pronto. O alho adicionado anteriormente não retém seu sabor.
Além disso, esse produto pode ser prejudicial à saúde.
Etapa cinco
Os bancos se preparam com antecedência. Eles são lavados e cozidos no vapor junto com as tampas. Espalhe o caviar de abobrinha imediatamente após o cozimento. Depois de rolar, as latas são viradas de cabeça para baixo e colocadas sob um casaco de pele até que esfriem completamente.
Você pode armazenar caviar de abobrinha picante para o inverno, preparado de acordo com esta receita, na geladeira ou no porão.
Outra receita de caviar, desde a infância:
Conclusão
Como você pode ver, não há nada complicado em preparar caviar de abobrinha picante para o inverno. E nossas anfitriãs têm bastante diligência e paciência. Mas em uma noite de inverno, você pode ferver batatas, abrir uma jarra com um branco e ter um jantar delicioso. Experimente cozinhar um prato de acordo com a nossa receita - você não se arrependerá.
